Los guisantes turcos (garbanzos) aparecieron en nuestra cocina no hace mucho tiempo, pero fue inmediatamente apreciado por todos los fanáticos de la alimentación saludable. Es especialmente querido en el Medio Oriente, donde se prepara una variedad de ensaladas, platos calientes y bocadillos a partir de guisantes. Incluyendo hummus, la receta clásica que aprenderás en nuestro artículo.
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Hummus clásico de garbanzos
Hummus "vino" a nosotros desde los países del Medio Oriente.
Se prepara a base de garbanzos con la adición de varias especias y aceite de oliva. Sirva el aperitivo en pan de pita, pastel, en bebida o en forma de pasta.
Este plato es especialmente popular entre los vegetarianos, ya que contiene proteínas vegetales naturales.
Ingredientes
- un vaso de garbanzos;
- tres cucharadas de aceite de oliva (vegetal);
- sal, pimienta, tomillo seco;
- dos hojas de laurel;
- un poco de jugo de limon.
Método de cocción:
- Como saben, los frijoles requieren un largo proceso de cocción, y para no perder un tiempo precioso, es mejor remojar los garbanzos por la noche y luego hervir, agregando media cucharadita al agua. refresco
- Vierte dos cucharadas de aceite y 50 ml de agua en una cacerola profunda. Luego coloque los garbanzos preparados con especias, jugo de limón y muela todo con una licuadora.
- Transferimos el hummus terminado al tazón, hacemos una pequeña depresión, vertimos una cucharada de aceite con condimentos y decoramos con hierbas.
Opción de guisantes caseros
Puedes cocinar hummus no solo con garbanzos, sino también con guisantes. La combinación de frijoles y especias te revelará todos los secretos de la cocina judía.
Ingredientes
- una taza de guisantes;
- dos cucharadas de pasta de tahini (aceite de sésamo);
- dos dientes de ajo;
- condimentos (cilantro, pimiento rojo, comino);
- la sal
Método de cocción:
- Remoje los guisantes y luego hierva durante 40 minutos. El líquido no debe drenarse, quedan algunos.
- Vierta especias y ajo a los guisantes, agregue sal, tahini al gusto y batir con una licuadora. Si el hummus resultó ser demasiado espeso, lo diluimos con agua, que quedó después de cocinar los frijoles.
- El plato terminado se sirve opcionalmente con hierbas.
¿Cómo hacer frijoles?
De los frijoles puedes hacer una deliciosa pasta llamada hummus.
Su secreto principal es que los ingredientes utilizados en la receta se deben convertir en una espuma ligera y exuberante.
Si la pasta resulta ser demasiado densa, entonces no se desespere: solo agregue agua hervida, lo principal es no exagerar para que la suspensión no salga.
Ingredientes
- 280 g de alubias blancas;
- tres cucharadas de aceite de oliva;
- condimentos (ajo seco, tomillo, laurel, cúrcuma);
- sal
- 60 g de semillas de sésamo.
Método de cocción:
- Para reducir el tiempo de cocción de los frijoles de dos horas a 50 minutos, remoje los frijoles durante la noche, y cuando hierva agregue gaseosa en la punta del cuchillo, lo que suavizará la cáscara dura de los frijoles. Después de 20 minutos, echa las hojas de laurel sobre los frijoles y agrega un poco de sal.
- Moler las semillas y mezclar con una cucharada de aceite de oliva.
- Combina los frijoles hervidos con pasta de sésamo, vierte otra cucharada de aceite vegetal, agrega todas las especias y bate todo con una licuadora.
- Transferimos hummus ya preparado a pialas.
Hummus con aguacate
Si te gusta el hummus clásico, entonces un aperitivo de aguacate definitivamente te atraerá, especialmente porque una fruta tan exótica es rica en vitaminas y sustancias valiosas. El hummus es nutritivo y delicioso, se puede servir con pan y verduras.
Ingredientes
- dos puñados de garbanzos;
- aguacate
- dos dientes de ajo;
- sal, una pizca de zira;
- limón
Método de cocción:
- Garbanzos hervidos durante la noche, hervir hasta que estén tiernos, frescos, escurrir el agua en un recipiente.
- Cortamos el aguacate de tamaño mediano y freímos la zira durante un par de minutos en una sartén seca.
- Luego retire la especia, vierta el aceite y pase el ajo finamente picado.
- Combinamos todos los ingredientes, exprimimos el jugo de un limón en ellos y batimos en una licuadora.
- El hummus debe tener una consistencia cremosa, así que si es necesario, diluirlo con agua debajo de la cocción de frijoles.
Actuación clásica de Julia Vysotskaya
En uno de sus programas, Julia Vysotskaya dijo que el plato más delicioso en Israel para ella era el hummus, que se servía con pita crujiente. Por lo tanto, no pudo evitar aprender todos los secretos de su preparación y luego compartirlos con sus televidentes. Ofrecemos y recetamos de Julia Vysotskaya.
Ingredientes
- 240 g de garbanzos secos;
- 80 g de pasta de tahini;
- una taza de caldo de verduras;
- limon
- 70 ml de aceite de oliva;
- tres hojas de menta;
- una pizca de pimentón rojo y comino;
- la sal
Para los refrigerios, puede tomar garbanzos secos o frijoles preparados en su propio jugo.
Método de cocción:
- Vierte los garbanzos en el tazón, vierte el caldo. Si los frijoles fueron hervidos, entonces, en lugar del caldo de verduras, puede usar el agua que queda después de la cocción.
- También agregamos todas las especias a los frijoles, el jugo de limón y la pasta de tahini, batimos todo con una licuadora. El caldo ajusta la consistencia de la composición, que debe parecerse a la crema agria baja en grasa.
- Probamos hummus con sal, si todo es normal, transfiera la pasta a un tazón hermoso, tome una cuchara y comience a hacer movimientos circulares desde el centro. Vierte el aceite en los surcos formados, espolvorea ligeramente todo con pimentón y pimienta de cayena.
Receta De Calabaza
De calabaza y frijoles, puede cocinar un hummus abundante y sabroso. Al mismo tiempo, tal aperitivo será muy útil, porque tal combinación de productos le dará al cuerpo proteínas, fibra y vitaminas valiosas.
Ingredientes
- calabaza que pesa 1 kg;
- dos tazas de garbanzos;
- seis dientes de ajo;
- jugo de lima
- dos cucharaditas Hierbas provenzales;
- pimienta, sal;
- una pizca de pimentón para colorear;
- un poco de aceite
Método de cocción:
- Cortar la calabaza pelada y las semillas en trozos. Nos esparcimos sobre el pergamino junto con ajo, cuyos dientes deben envolverse en papel de aluminio.
- Vierta la calabaza con aceite, pimienta, agregue y hornee por 40 minutos. Las rodajas de la verdura deben ser suaves y doradas.
- A la calabaza horneada le agregamos los garbanzos cocidos (o enlatados), así como aceite, jugo de limón, un poco de agua y condimento.
- Con una licuadora, muele los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa. Ajustamos la densidad de la pasta con agua o aceite.
Hummus de remolacha
Hoy en día, el hummus es popular no solo en el Este, sino también en todo el mundo. Mientras viajaba, se transformó y para su preparación, los especialistas culinarios comenzaron a usar todos los ingredientes nuevos e inusuales para un refrigerio tradicional. Así que había una receta para el hummus de remolacha, que a menudo se sirve en Australia, América y Europa.
Ingredientes
- 400 g de remolacha;
- cuatro cucharadas de tahini;
- dos dientes de ajo;
- una cucharada de jugo de lima;
- una cucharada de aceite;
- 1 cucharadita zirs
- dos cucharas de galletas para empanar;
- la sal
Si no puede encontrar la pasta de tahini, puede tomar semillas de sésamo, secarlas en una sartén y moler en un molinillo de café.
Método de cocción:
- Envolvemos cada tubérculo en papel de aluminio y horneamos en el horno durante una hora. Luego limpiamos las remolachas y las cortamos en piezas arbitrarias.
- En una licuadora, ponga rodajas de remolacha, ajo, especias y tahini (o harina de sésamo). Molimos la composición y para la densidad usamos migas de pan. Si el hummus tiene la consistencia deseada, entonces no es necesario empanar.
Almacenamos la merienda terminada en el refrigerador y la servimos con pan de pita, panecillos o papas fritas.
Cocinar con lentejas
Si no eres fanático de los garbanzos, pero realmente quieres probar el hummus, puedes usar otras legumbres, por ejemplo, lentejas.
Para los bocadillos, puede tomar lentejas de cualquier color, pero de variedades oscuras de hummus resulta mucho mejor.
Ingredientes
- 90 g de lentejas rojas;
- dos cucharaditas semillas de sésamo;
- cucharada de jugo de lima (limón);
- diente de ajo;
- una pizca de ají, pimienta negra y orégano;
- aceite
Método de cocción:
- Hervir las lentejas rojas durante media hora, luego verter el agua en un recipiente aparte.
- Mezcle las semillas de sésamo con aceite de oliva y muela hasta obtener una consistencia de pasta.
- Vierta jugo de cítricos, especias, ajo picado y un poco de aceite en las lentejas. Batir la composición, agregar grasa de lentejas si es necesario.
- Transferimos el hummus terminado al bol, espolvoreamos con aceite y decoramos con hojas de perejil.
Uno de los ingredientes principales del aperitivo es la pasta thini (tahini), que le da al hummus un sabor a nuez. Pero si no puede encontrar pasta de sésamo, simplemente tome las semillas de sésamo, séquelas en una sartén y muela con aceite de oliva hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
De lo contrario, cocinar hummus no debería causar ningún problema. ¡Pruébalo y tendrás éxito!
