Solo los alimentos saludables y sabrosos pueden tener una historia de mil años. Hummus, ¿qué es eso? Esta pregunta surge para muchos al mencionar este plato. En el artículo contestaremos las preguntas más comunes y revelaremos los secretos de la cocina. Aprende recetas y elige las que sean adecuadas para ti.

Hummus: ¿qué es, con qué se come?

Este plato es la perla de la cocina árabe. Si probaste este plato en los países del Este, definitivamente estarás de acuerdo con esta declaración.

Este aperitivo se sirve tradicionalmente frío. Prepárelo a partir de garbanzos con la adición de pasta de sésamo. Luego generosamente aromatizado con aceite de oliva y hierbas. Para nuestro país, esto es exótico. Y los árabes: este es el plato habitual, como si tuviéramos salchichas.

¿Con qué come el hummus? Lo usan tradicionalmente con pasteles árabes llamados pita. Es correcto usar hummus, sacándolo con un trozo de pastel roto, que se enrolla con una cuchara. Si no encuentra pita, reemplácela con seguridad con pan de pita.

Contenido calórico y valor nutricional de un plato

 

La pasta contiene 9,6 g de proteína, 19,7 g de grasa y 21 g de carbohidratos. El contenido calórico del hummus en 100 gramos del producto es de 300 kcal.

Receta clásica de hummus de garbanzos

Intenta hacer el famoso puré de garbanzos en casa. Este es un gran sustituto de la carne durante el ayuno, porque el plato contiene una gran cantidad de proteínas.

Ingredientes

  • ajo - 2 dientes;
  • garbanzos - 210 g;
  • sal
  • pasta de sésamo - 2 cucharadas. cucharas
  • pimiento rojo - 0.5 cucharadita;
  • zira - 0.5 cucharaditas;
  • jugo de limón –35 ml;
  • cilantro - 0.5 cucharaditas;
  • aceite de oliva - 3 cucharadas cucharas

Cocina

  1. Es mejor remojar los garbanzos por la noche en el agua y dejarlos hasta la mañana. Si olvidó hacer esto, deberá cocinar el producto durante más de tres horas.
  2. Cambia el agua y hierve por una hora. La preparación está determinada por la suavidad de los frijoles.Si es suave, listo.
  3. Vierta el caldo en un recipiente separado, dejando una pequeña cantidad en frijoles y batir con una licuadora. La masa debe volverse homogénea. Si resultó demasiado grueso, agregue un poco de decocción.
  4. Rallar finamente el ajo. Enviar puré de papas. A la sal. Verter el jugo. Agregue especias y agregue pasta de sésamo. Moler zira con un mortero, puede usar un molinillo de café. Mezclar con pasta.
  5. Refrigere por una hora antes de usar.

Opción de guisantes caseros

Si hay pocos que tienen garbanzos en el hogar, entonces los guisantes están en casi todas las casas. Le ofrecemos preparar una pasta aterciopelada y tierna.

Remoje los frijoles durante la noche para reducir el tiempo de cocción. Los guisantes preparados de esta manera se cocinarán más rápido y tendrán un sabor más suave.

Ingredientes

  • guisantes - 320 g;
  • sal
  • semillas de sésamo - 0.5 tazas;
  • agua fría - 1 taza;
  • ají
  • jugo de limón - 35 ml;
  • cilantro
  • ajo - 3 dientes;
  • cúrcuma
  • aceite de oliva - 4 cucharadas cucharas

Cocina

  1. Vierta los frijoles con agua e insista en la noche. Hervir una hora.
  2. Freír las semillas de sésamo en una sartén sin aceite durante dos minutos. Si se cocina demasiado, se volverá amargo. Enfriar y moler en un tazón licuadora. Agregue la mitad de la norma del aceite de oliva. Vierta un poco de jugo de limón y agregue agua.
  3. Drene el líquido de los guisantes en un recipiente separado. Frijoles batidos. En el proceso de molienda, agregue decocción de guisantes según sea necesario.
  4. Ponga la masa preparada en puré de papas. Exprimir los dientes de ajo. Espolvorear con especias. Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Sal y batir la mezcla con una licuadora.

Como hacer frijoles

Un plato rico en proteínas es sabroso y satisfactorio. Si quieres sentir un sabor más delicado, entonces debes reemplazar los garbanzos con frijoles.

Ingredientes

  • pimentón
  • frijoles - 650 g;
  • jugo de limón - 0.5 cucharadita;
  • pimienta
  • aceite de oliva - 2 cucharadas cucharas
  • sal
  • ajo - 2 dientes;
  • líquido con frijoles - 0.5 cucharadas. cucharas
  • jugo de limón - 1 cucharada una cuchara

Ingredientes

  1. Remojar los frijoles durante varias horas. Cambie el agua y hierva durante una hora y media. Vierta parte del caldo en una taza, drene el resto.
  2. Rallar dientes de ajo. Mezclar con frijoles calientes. Vierte el caldo de frijoles. Batir Usa una licuadora. La masa debería volverse como una pasta. Si es demasiado espeso, agregue otro caldo.
  3. Añadir aceite Sal y espolvorear con pimentón. Agrega jugo de limón. Barajar

Hummus con aguacate

Otra variación interesante del plato. Por supuesto, esta es una opción completamente poco convencional, pero también merece atención. Resulta original en sabor e igualmente nutritivo.

Ingredientes

  • Salsa Tabasco - 0.5 cucharadita;
  • aguacate - 1 pc .;
  • pita - 6 piezas .;
  • garbanzos - 420 g;
  • sal marina
  • ajo - 1 diente;
  • zira molida - 0.5 cucharadita;
  • limón - 1 pc

Cocina

  1. Hervir los garbanzos previamente remojados. Pelar y picar los aguacates. Mezclar con frijoles. Agrega un diente de ajo. Vierta el jugo con limón, tabasco y vierta zira.
  2. Sal y moler con una licuadora. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por una hora.
  3. Servir con pita.

Falafel con queso de cabra

Este plato está hecho de garbanzos, de los cuales se enrollan las bolas y se fríen. Para muchos, cuando se corta, este plato es sorprendente, porque dentro de la pelota está saturado de verde.

Ingredientes

  • garbanzos - 460 g;
  • aceite para freír;
  • cebolla - 3 piezas;
  • zira;
  • ajo - 3 dientes;
  • bollo - 1 pc .;
  • pimienta de Jamaica
  • perejil - 35 g;
  • sal
  • pita;
  • cilantro - 35 g.

Cocina

  1. Sumérjase en los garbanzos de la tarde. Enjuague por la mañana. Mezcle todos los productos enumerados excepto el aceite y muela en una licuadora. Puedes usar una picadora de carne.
  2. Enrollar pelotas. Calienta el aceite y fríe las piezas de trabajo hasta que adquieran un hermoso tono dorado.
  3. Sirve el plato envuelto en pita.

Receta De Calabaza

Esta receta es útil en el otoño cuando se cosecha una rica cosecha de calabaza.

Ingredientes

  • garbanzos - 245 g;
  • ajo - 4 dientes;
  • cúrcuma - 1 cucharadita;
  • calabaza - 240 g;
  • tkhina - 1 cucharada una cuchara
  • zira - 1 cucharadita;
  • limón - 0.5 pcs .;
  • pimentón - 1 cucharadita;
  • sal
  • aceite de oliva - 5 cucharadas cucharas

Cocina

  1. Hervir los frijoles empapados de antemano por la noche.Tomará una hora y media. Si no hubo tiempo para remojar los garbanzos, deberá pasar más de tres horas cocinando. Consultar disponibilidad. Los frijoles deben volverse completamente blandos.
  2. Hervir la pulpa de calabaza por separado. Exprime el jugo del limón.
  3. Mezclar todos los productos y batir. Si el puré de papas resultó demasiado espeso, entonces debe verter un poco de caldo en el que se hierven los frijoles y mezclar. Servir frío.

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