Un aperitivo tan original es especialmente popular en los países orientales. Se sirve como complemento de sopas o carne, y a veces como un plato independiente. Las mejores recetas de hummus se resumen a continuación.
Contenido material:
Hummus: ¿qué es, con qué se come?
El aperitivo discutido es una pasta de una cierta variedad de guisantes (garbanzos) con una variedad de aditivos. Muy a menudo, se combina con sésamo y aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido.
No hay colesterol en el plato terminado, pero contiene una gran cantidad de vitaminas, fibra y otras sustancias útiles. Es especialmente popular entre los vegetarianos.
El plato principal de hummus generalmente es servido por vegetarianos. En este caso, complementan la pasta con pita, pita, tortilla y / o verduras frescas. Hay varias opciones más populares para comer hummus en todo el mundo. Por ejemplo, se puede usar como salsa para golosinas de carne o vegetales. Un aperitivo se convierte en un excelente sustituto del ketchup para papas fritas o un hot dog. Si sirve hummus en forma de pasta para untar con panecillos, tiras finas de pepino fresco o pan de grano seco, se convertirá en una merienda o desayuno saludable ideal.
Tabla: calorías y valor nutricional del plato.
La principal desventaja de este sabroso aperitivo saludable es su alto contenido calórico. Esto es aproximadamente 330 kcal por 100 g de producto. Se explica principalmente por la adición de aceite de sésamo al plato. Si lo reemplaza con otro ingrediente similar, el refresco calórico puede reducirse significativamente.
Tabla de valor nutricional del plato:
| Nutrientes | Cantidad por 100 g de producto, g | % de la tarifa diaria |
|---|---|---|
| Proteína | 8,9 | 13 |
| Carbohidratos | 17,1 | 6 |
| Zhirov | 14,7 | 19 |
Receta clásica de hummus de garbanzos
Ingredientes
- 150 g de garbanzos secos;
- 40 ml de aceite de oliva de calidad;
- sal, pimienta molida, tomillo seco;
- 3-4 gotas de jugo de limón recién exprimido;
- Perejil de 2 hojas;
- ½ pequeño. cucharadas de bicarbonato de sodio.
Cocina
- Vierta los garbanzos con agua caliente limpia y déjelos por al menos 4 horas. Es importante recordar que tales legumbres aumentan de tamaño durante el proceso de remojo varias veces a la vez, por lo tanto, usan platos espaciosos. Si existe esa oportunidad, es mejor dejar los garbanzos en el agua toda la noche.
- Vierte los frijoles en el caldero. Agregue refrescos, lo que acelerará significativamente el proceso de cocción de garbanzos.
- Vierta el contenido del caldero con agua caliente. Añade la lavrushka. Cocine por aproximadamente una hora.
- Coloque los garbanzos primero en un colador y luego, en un recipiente hondo. Agregue 50 ml de agua hirviendo y aceite de oliva.
- Vierta todos los condimentos y sal a la vez. Agregue jugo de lima.
- Haga puré de guisantes con una licuadora sumergible, habiendo arrojado previamente un lavrushka.
Puedes modificar ligeramente esta receta clásica de hummus experimentando con condimentos y hierbas secas.
Opción de guisantes caseros
Ingredientes
- 350 g de guisantes picados;
- ½ cucharada semillas de sésamo;
- 1 limón mediano;
- 3 a 4 dientes de ajo;
- 5 cucharadas de postre de aceite de oliva;
- 1 cucharada agua hervida fría;
- una pizca de ají, cilantro y cúrcuma;
- sal de mesa
Cocina
- Deje los guisantes lavados en agua fría toda la noche.
- Cocine el producto hasta que esté cocido. Este llevará entre 60 y 90 minutos. Cocine los guisantes a fuego lento y sin sal.
- Brown semillas de sésamo en una sartén seca. Deben adquirir solo un tono crema claro.
- Enfría las semillas y mata con una licuadora. Añadir 1 cucharada. l jugo de limón, agua helada y aceite de oliva.
- Haga puré los guisantes terminados, en el proceso vierta el caldo restante.
- Agregue pasta de sésamo del cuarto paso, sal y todas las especias picadas.
- Batir bien la masa con una licuadora.
Enfriar el hummus de los guisantes, servir con pan de pita o pan de trigo fresco.
Como hacer frijoles
Ingredientes
- 350 g de frijoles blancos secos;
- 50 g de sésamo ligero;
- 60 ml de aceite de oliva;
- 3 pizcas de sal poco profunda;
- cúrcuma, hierbas secas y ajo granulado al gusto;
- Perejil de 2 hojas;
- refresco de cal rápida en la punta de la cuchara.
Cocina
- Remoje los frijoles secos en agua fría durante 2 a 3 horas. Luego cambie el líquido. Agrega sal. Hervir los frijoles hasta que estén suaves con lavrushka.
- Poner en un colador y enjuagar con agua tibia. Retirar las hojas de laurel.
- Moler las semillas de sésamo en un molinillo de café. Mezclar con aceite.
- Frijoles molidos. Agregue especias, hierbas, sal, ajo picado. Con una pequeña cantidad de caldo, lleve los frijoles a una pasta cremosa.
- Mezclar las dos masas resultantes. Manejar nuevamente con una licuadora.
Ponga hummus de frijoles en un tazón. Haga surcos en su superficie y vierta en ellos una mezcla de aceite de oliva y cúrcuma.
Hummus con aguacate
Ingredientes
- 250 g de garbanzos cocidos hasta que estén cocidos;
- 1 pc aguacate maduro;
- 1 diente de ajo;
- 4 cucharadas de postre de aceite de oliva;
- ½ limón;
- 1 pizca de chile en polvo, sal.
Cocina
- Moler los garbanzos hervidos enfriados hasta obtener un puré con una licuadora.
- Agregue ajo, aguacate pelado en rodajas, aceite de semilla, jugo de limón.
- Una vez más, mata todo con una licuadora.
Agregue el hummus de los garbanzos y agregue chile en polvo.
Falafel con queso de cabra
Ingredientes
- 350 g de garbanzos enlatados;
- 2/3 taza de hierbas picadas (perejil, menta, cilantro);
- 1 pizca de comino molido, sal y pimienta;
- 150 g de queso de cabra;
- harina
- migas de pan;
- 1 cebolla roja pequeña.
Cocina
- Drene el líquido del frasco con garbanzos. Transfiéralo a un tazón de licuadora a una cebolla roja picada, hierbas. Agrega especias. Interrumpa los componentes hasta que estén uniformes.
- Agregue las migas de pan (un par de cucharadas), pequeños trozos de queso de cabra. Manejar nuevamente con una licuadora.
- Ponga la masa en un tazón, cubra con una película y deje enfriar durante 2 horas.
- Forme sus masas en pequeñas bolas. Enrolle la harina y fría en aceite caliente hasta que estén doradas.
Sirva caliente con vegetales frescos y pita.
Receta De Calabaza
Ingredientes
- 1 kilo de calabaza;
- una libra de garbanzos hervidos;
- 7 a 8 dientes de ajo;
- 2 cucharadas l jugo de lima
- 3 cucharadas de postre de aceite de oliva y agua potable;
- una mezcla de hierbas italianas;
- sal y pimienta al gusto;
- ½ manojo de perejil;
- 1 pizca de pimentón ahumado;
- 1 cucharadita aceite vegetal
Cocina
- Calabaza para deshacerse de las semillas. Deje solo la pulpa, cortándola en trozos grandes con una cáscara.
- Poner en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Verter en aceite vegetal. Espolvorea con sal y pimienta. Extienda el puré de ajo en rodajas de calabaza.
- Hornee los ingredientes en el horno durante 45 a 55 minutos. Genial, pelar.
- Agregue los garbanzos precocidos a la calabaza. Después de hornear y pelar la verdura, debe permanecer en la misma cantidad que las arvejas.
- Transfiera el perejil picado, todas las especias a la calabaza y el garbanzo. Agregue aceite de oliva, agua, jugo de lima.
- Muele todos los productos de manera conveniente hasta obtener un estado de puré. Si es necesario, agregue más agua y / o aceite para lograr la consistencia deseada de la merienda.
Puede cocinar hummus de calabaza como complemento de un ave al horno o simplemente servirlo con galletas saladas.
Hummus de remolacha
Ingredientes
- 130 g de garbanzos secos;
- 250 g de remolacha;
- 50 ml de aceite vegetal;
- sal marina
- pimiento picante al gusto;
- zira;
- 1 cucharada l jugo de lima
- diente de ajo;
- 1 cucharada l pasta de tahina;
- ½ manojo de cilantro.
Cocina
- Remoja los garbanzos secos en agua toda la noche.
- Cocina las remolachas hasta que estén cocidas.
- Los productos de los dos primeros pasos se envían al recipiente de la licuadora. Agregue todas las especias, sal marina, pasta de tahini, cilantro picado, aceite.
- Último vierta el jugo de lima. Interrumpa los componentes hasta que estén uniformes. Agregue un poco más de aceite si es necesario.
Antes de servir, enfríe bien el hummus de remolacha.
Cocinar con lentejas
Ingredientes
- 1 cucharada lentejas
- 3 - 4 cucharadas l harina de sésamo;
- 2 cucharadas l jugo de limón recién exprimido;
- 3-4 dientes de ajo fresco;
- sal y especias al gusto;
- 4 cucharadas de postre de aceite de oliva.
Cocina
- Para tal regalo, puede tomar lentejas de cualquier color. Pero el aperitivo de sus variedades ligeras parece más apetitoso.
- Cocine las lentejas hasta que estén cocidas. El producto incluso debe hervir ligeramente.
- Drene la mayor parte del líquido de las lentejas hervidas. Agregue todos los demás ingredientes de la receta.
- Batir los ingredientes con una licuadora.
- Enfriar la pasta resultante.
Decora el hummus de lentejas con semillas de sésamo.
Hummus es muy conveniente para llevarlo al trabajo o al estudio como refrigerio rápido. Por ejemplo, completándolo con rodajas de verduras. Tal comida (a diferencia de la comida rápida y todo tipo de bocadillos) no daña la salud y la forma.
