Las albóndigas, gelatina, aspic y pescado frito, así como casi todos los platos de carne, curados con aderezo de una raíz vigorosa, se volverán mucho más sabrosos. Para guardar un aliño tan delicioso para la temporada de nieve, las recetas de rábano picante para el invierno ayudarán a todos los gustos: sin aditivos, con remolachas, manzanas, limones, tomates y ajo.
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Rábano picante clásico para el invierno sin aditivos.
La cosecha de rábano picante para el invierno es un evento de lágrimas, pero la recompensa para la anfitriona será un aderezo apetitoso para la mayoría de los platos, que, además, tiene un efecto beneficioso sobre las funciones inmunes del cuerpo.
Para la conservación en invierno sin aditivos, es necesario preparar:
- 1000 g de rizomas de rábano picante;
- 200 ml de agua;
- 150 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 30 g de azúcar granulada;
- 30 g de sal.
Algoritmo de adquisición paso a paso:
- Las raíces vigorosas deben limpiarse y picarse. Un rallador fino, una picadora de carne o un procesador de alimentos ayudarán a hacer frente al trabajo de molienda. Para que las raíces se vuelvan más jugosas y flexibles durante el proceso de molienda, deben remojarse en agua con hielo durante 30-40 minutos.
- Haga una marinada, disolviendo la sal y el azúcar en el volumen de receta de agua, hierva esta solución, luego vierta el vinagre con cuidado, revuelva y retire del fuego. Enfríe el líquido resultante por completo.
- Mezcle virutas de rábano picante con salmuera enfriada, distribuya la pieza de trabajo sobre un pequeño recipiente estéril, tapón de corcho con tapas y determine para un mayor almacenamiento en el refrigerador.
Deliciosa cosecha de remolacha
El rábano picante con remolacha, preparado de acuerdo con esta receta, es moderadamente afilado. Si desea cocinar un refrigerio más fuerte, simplemente puede exprimir el jugo de la raíz y mezclarlo con otros componentes del aderezo.
Para una salsa picante brillante necesitarás:
- 100 g de rábano picante (raíz);
- 250 g de remolacha hervida;
- 90 ml de agua;
- 40 ml de vinagre;
- 10 g de azúcar;
- 2.5 g de sal.
La secuencia de procesos:
- Hervir agua, vinagre, sal y azúcar, y luego dejar que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.
- Limpie el rábano picante bien sazonado en agua fría e interrumpa con una licuadora. De la misma manera molimos y remolacha hervida.
- Combine todos los componentes de la pieza de trabajo, mezcle. Si desea lograr la mezcla más homogénea, puede volver a pasar todo a través de una licuadora.
- Después de eso, solo queda empacar el rábano picante en un recipiente desinfectado, cerrarlo herméticamente con tapas y enviarlo a almacenamiento hasta el invierno.
Cómo cocinar sin esterilización.
La forma más popular de cosechar esta raíz picante es preservarla sin esterilizar, lo que ayuda a maximizar los beneficios del producto. Como sustancia que garantiza la seguridad a largo plazo del producto, generalmente se usa vinagre, pero también se puede tomar ácido cítrico.
Para esta tecnología, el conjunto de ingredientes será el siguiente:
- 1000 g de raíz de rábano picante;
- 60 g de sal;
- 90 g de azúcar;
- 20 g de ácido cítrico;
- 500 ml de agua.
Método de preservación:
- Muele el rábano picante con cualquier dispositivo a mano hasta que se triture, mezcla la suspensión resultante con azúcar y sal.
- Hierva agua y coloque la pieza de trabajo en frascos estériles de medio litro, coloque encima de una cucharadita de ácido cítrico en cada recipiente.
- Vierta las latas con el cocinero, enrolle las tapas y no las toque hasta que estén completamente frías, volteándolas y envolviéndolas en una manta tibia.
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Rábano picante de invierno
El rábano picante tradicional se cocina sin cocinar, pero su vida útil no es larga, el aceite vegetal vertido sobre la pieza de trabajo ayudará a prolongarlo. Luego, el rábano picante estará fresco durante todo el invierno.
Proporciones de verduras para cosechar durante el invierno:
- 500 g de tomates maduros con carne carnosa;
- 150 g de raíz de rábano picante pelado;
- 50 g de dientes de ajo;
- sal y aceite vegetal.
Etapas de cocina:
- Lave los tomates, córtelos en rodajas y gírelos a través de una picadora de carne con una fina red, junto con la cáscara y las semillas. Pele los dientes de ajo y páselos a través de una prensa o rallador con los agujeros más pequeños.
- De la raíz vigorosa, retire con cuidado la cáscara densa, de color más oscuro, y muélala con una picadora de carne manual.Para moler el rábano picante para no inundar las lágrimas, debe colocar una bolsa en la picadora de carne, en la que entrará la raíz triturada.
- Mezcle todos los componentes de la merienda, la sal y luego distribúyalos en frascos secos estériles. Sobre cada frasco vierta aceite vegetal con una capa de 1 cm y cierre con tapas estériles. La preservación adicional de la preservación asegura un lugar fresco.
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Cocinar con limón
El rábano picante con limón se puede encontrar en la medicina popular, como remedio para los resfriados, pero en la cocina es un delicioso aperitivo ideal para platos de pescado. Aquellos a quienes no les gusta el sabor pronunciado de la raíz vigorosa pueden mezclar rábano picante con crema agria, lo que resulta en una salsa muy sabrosa.
La composición de la merienda incluye:
- 1500 g de raíz de rábano picante triturado;
- 90 g de azúcar;
- 30 g de sal;
- 1 limón
- agua hirviendo
Cómo cocinar rábano picante con limón:
- Muele el rábano picante con una picadora de carne o un rallador pequeño, mézclalo con azúcar y sal, coloca la suspensión resultante en pequeños frascos de vidrio estériles.
- Lave el limón, séquelo con una toalla y córtelo en círculos finos con la cáscara. Pon una rodaja de limón en cada frasco de rábano picante encima.
- Hervir agua y verter su rábano picante en frascos preparados. A continuación, esterilice el aperitivo en una olla de agua hirviendo durante 5-10 minutos y enrolle las tapas.
Deliciosa receta con manzanas
Un aperitivo inusualmente delicioso proviene del rábano picante a base de manzanas. Puede ajustar la gravedad del aderezo aumentando o disminuyendo la gravedad específica del rábano picante y el ajo según sus preferencias.Las manzanas para la cosecha ciertamente deben tomarse en variedades ácidas, con ellas el sabor de la salsa será más picante.
Lista de ingredientes requeridos:
- 500 g de manzanas;
- 50 g de raíz de rábano picante;
- 50 g de ajo;
- 5 ml de vinagre;
- sal y azúcar al gusto.
Progreso:
- Corta las manzanas en rodajas, corta las cajas de semillas y hornea en el microondas a máxima potencia durante tres minutos. Luego, quítelos suavemente y revívalos en un tazón.
- Pase los ingredientes ardientes (ajo y rábano picante) a través de un rallador fino. Agregue estos ingredientes triturados a las manzanas horneadas. Después de eso, haga puré la masa con una licuadora sumergible. El resultado debe ser una salsa espesa y uniforme.
- Salar la pieza de trabajo, endulzar al gusto, verter vinagre y distribuir en frascos de vidrio estériles con tapas bien ajustadas. Condiciones de almacenamiento: refrigerador u otro lugar fresco.
Para los espacios en blanco de una raíz vigorosa para el invierno, los tarros pequeños con un volumen de no más de 200 ml son ideales, por ejemplo, debajo de la comida para bebés.
Rábano picante enlatado con ajo y tomates
Este condimento siberiano tiene muchos nombres que hablan por sí mismos: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" o "Hrenoder". La composición de los ingredientes es siempre idéntica, solo las proporciones pueden diferir.
En la versión clásica de la pieza de trabajo, son:
- 3000 g de tomates (se pueden tomar verdes o maduros);
- 250 g de rábano picante;
- 250 g de ajo.
La secuencia de acciones:
- Cortar los tomates en cuartos, cortar el lugar de fijación del tallo y seleccionar cuidadosamente las semillas con una cuchara. Retire las cáscaras de los dientes de ajo, corte los grandes por la mitad. Pela la raíz empapada en agua helada y córtala en rodajas más pequeñas.
- Convierta todos los refrigerios constituyentes en una mezcla utilizando una picadora de carne, distribúyalos en las latas calcinadas en el horno y cierre las tapas de plástico durante unos minutos en agua hirviendo. Almacene este refrigerio exclusivamente en el estante del refrigerador.
