La gelatina de pollo es una forma económica y bastante simple de diversificar su menú diario. Además, los beneficios significativos de los alimentos se suman a estas ventajas indiscutibles. En el artículo, consideramos las sutilezas de la ejecución de las recetas más deliciosas y apetitosas.
Contenido material:
Preparación de productos y utensilios.
La forma más común de cocinar carne en gelatina es cocinar la carne a fuego lento durante mucho tiempo. Por lo tanto, no se requerirán habilidades especiales para crear aspic. Lo principal es elegir la receta más adecuada, comprar productos y procesarlos correctamente.
En la etapa de trabajo preparatorio, primero es necesario limpiar las patas de pollo. Para hacer esto:
- Se les quitan las garras con unas tijeras afiladas o un cuchillo.
- Luego se blanquean durante 1-2 minutos en agua hirviendo para que la película sea más fácil de despegar y también eliminan las impurezas.
- Los componentes tratados se raspan y almacenan en un recipiente de cocción apropiado.
Para cocinar carne en gelatina, use una sartén común con un fondo grueso. El desplazamiento dependerá de la cantidad de ingredientes. Los utensilios de cocina deben lavarse a fondo con un agente de limpieza y enjuagarse con abundante agua corriente antes de cocinarlos.
La etapa final es la preparación de barcos. Aquí puede usar formas tanto en porciones como grandes, dependiendo de los deseos del cocinero.
Gelatina clásica de pierna de pollo
Para presentar un plato tan maravilloso como gelatina a base de patas de pollo en la cantidad de ½ kg a la mesa, es suficiente tener a mano:
- 600 g de tibia;
- ½ cabeza de ajo;
- zanahorias
- cebolla
- 2 hojas de laurel;
- sal y 6-7 guisantes negros
- pimienta
La secuencia de acciones:
- Se limpian las patas, se lavan las piernas. Todo se pone en la sartén.
- Las zanahorias procesadas se dividen en varias partes y, junto con la cebolla en la cáscara, se envían al tanque.
- El contenido se cubre con agua y se cocina durante 3 horas.
- Después de hervir, se retira la espuma para eliminar el ruido.
- El caldo se filtra y se devuelve al fuego con trozos picados, se cocina durante unos 40 minutos con sal y condimentos. La bombilla y las patas ya no son necesarias.
- Las zanahorias se cortan y, junto con el ajo, se colocan en estanques, sobre los cuales se distribuye el caldo con carne.
- Los formularios se envían al frío para solidificar.
Nota! La gelatina de pierna de pollo rica en colágeno es muy beneficiosa para las articulaciones.
Cocinar en olla de cocción lenta
Para cocinar carne en gelatina en una olla de cocción lenta, necesita:
- 5 patas grandes;
- 3-4 cuellos;
- 3 patas;
- cabeza de ajo
- zanahoria
- 3 hojas de laurel;
- 6 guisantes de pimienta;
- la sal
La secuencia de pasos:
- Los ingredientes de la carne pelada se colocan en un recipiente, donde se cubren con 1,5 litros de agua y se hierven durante 5 horas junto con sal y especias.
- Después de 3 horas, se arrojan zanahorias y cebollas al multicooker.
- Después de la preparación, la carne se separa del hueso y se presenta en formas, donde se envían estrellas de zanahoria y dientes de ajo como decoración.
- Todo se vierte con caldo, después de lo cual los recipientes se eliminan en frío.
Para asegurarte de que la gelatina esté congelada, puedes usar gelatina.
Con patas de cerdo
Gracias a la adición de patas de cerdo, la gelatina está más saturada y se congela mejor. Para verificar esto, necesitará:
- 1 pierna de cerdo;
- 5 patas;
- tantas patas de pollo;
- cebolla
- zanahoria
- ½ cabeza de ajo;
- pimienta molida, sal y laurel.
Progreso:
- Los productos cárnicos se ponen en la sartén, se vierten con agua y se hierven durante 1,5 horas.
- Luego, las zanahorias y las cebollas van a la sartén.
- Cosechar el futuro aspic languidece durante otras 2.5 horas, después de lo cual se sala.
- Se tiran platos de ajo, sal y especias.
- Después de una hora, la carne se retira y se divide en fibras, que se distribuyen por el barco.
- Los productos colocados se vierten con caldo colado.
- Los formularios se envían en frío.
Para dar mayor aroma, las verduras picadas pueden descomponerse en los vasos.
Tecnología de cocina de pavo
Puedes cocinar la gelatina de muslos de pollo con la adición de filete de pavo. Resulta muy sabroso, y lo más importante, con un mínimo de calorías.
Ingredientes
- 1 kg de muslos de pollo;
- 1 kg de filete de pavo;
- zanahoria
- cebolla
- sal y pimienta
Secuencia de pasos:
- Las patas de pollo y la carne de pavo se cocinan en diferentes ollas durante 3 horas, y las verduras, la sal y los condimentos se agregan a las últimas después de 2 horas de tratamiento térmico.
- Al final del tiempo indicado, el caldo en el que se cocinaron las partes de pollo se filtra y se vierte en el pavo.
- Todavía se hierve un poco, después de lo cual la carne se divide en trozos, que se distribuyen en formas y se llenan con un líquido rico.
- Después de la solidificación, la gelatina se mueve a la mesa.
Importante! Si agrega ajo, entonces debe estar preparado para el hecho de que la gelatina no tendrá olor a carne.
Cómo cocinar con pechugas de pollo
Una variación interesante de la gelatina de pollo, para cuya ejecución se adquieren:
- 2 pechugas de pollo;
- ½ kg de estómagos;
- tantas piernas
- 2 cebollas;
- zanahoria
- sal y laurel.
Método de cocción:
- Todos los ingredientes cárnicos preparados se colocan en una sartén y se vierten 3 litros de agua.
- La pieza de trabajo se sala y se sazona, luego se cocina durante 5 horas.
- 60 minutos antes del final de la cocción, las verduras se envían al tanque.
- Al final del proceso, la carne se retira del líquido rico, se separa del hueso (cuando sea necesario) y se distribuye en formas.
- El caldo se filtra y se usa para llenar los componentes de la carne.
En el proceso de cocción de acuerdo con esta receta, no debe agregar agua, de lo contrario, la aspic puede no congelarse.
Muslos de pollo en gelatina con carne de res
A pesar del conjunto mínimo de comestibles, el sabor es simplemente mágico. Para cocinar carne en gelatina de acuerdo con esta receta, es suficiente tomar:
- 1 kg de pierna de res;
- 1,5 kg de muslos de pollo;
- 2 dientes de ajo;
- 4 l de agua;
- cebolla
- zanahorias
- sal y verduras.
La secuencia de pasos:
- Las patas preparadas, que se llenan de agua, se colocan en la sartén. Después de hervir, la espuma se retira del caldo.
- Espinillas y cebollas peladas, zanahorias, sal, especias se envían al tanque.
- La carne en gelatina se cocina durante 5 horas, después de lo cual la carne se desmonta en trozos, que se colocan en sudoku.
- Y también se distribuyen rodajas rizadas de zanahorias, hierbas y ajo en los contenedores.
- Los contenidos se vierten con líquido filtrado filtrado.
Como decoración, además de las zanahorias y verduras estándar, puede usar rodajas de huevos duros.
Por lo tanto, para preparar gelatina aromática, no se requieren muchos productos, pero debe ser paciente: no podrá disfrutar de la aspic preparada después del inicio de la preparación.
