El pan de harina de maíz poroso y apetitoso no solo se ve muy bien, sino que también es muy saludable. Si se observan todas las complejidades de la preparación, la estructura es ligera, aireada y el aroma es simplemente mágico.
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Pan clásico de harina de maíz
Receta clásica de pan de maíz tiene gran sabor calidad Parece pan rústico, se mantiene fresco durante mucho tiempo y conserva el aroma.
Preparar pan de harina de maíz en el horno sobre una masa.
Para ella, debes tomar:
- levadura cruda (15 g);
- agua (90 ml);
- azúcar granulada (1 cucharada l.);
- sal (1 cucharadita);
- harina premium (80 g).
Para la prueba, tome los siguientes productos:
- aceite vegetal (90 ml);
- agua tibia (90 ml);
- harina de maíz (130 g);
- harina de trigo premium (180 g).
Cocina
- Primero necesitas poner la masa. Para hacer esto, diluya la levadura en agua, agregue azúcar y sal, mezcle hasta que se disuelva. Agregue la harina tamizada y amase la masa.
- Dejar actuar durante 30 minutos en un lugar cálido para la fermentación.
- Ahora puedes hacer masa de pan. Primero vierta la harina de maíz con agua, mezcle hasta que quede suave.
- Agregue la masa adecuada, la harina de trigo tamizada, la mantequilla y amase la masa.
- Coloque el bollo en forma engrasada, cubra con una película adhesiva y deje que la masa se aleje.
- Una vez que la masa se ha duplicado, puede enviarla al horno (200 ºС, 40 minutos).
Servir tal pan es mejor no de inmediato, sino al día siguiente. Durante este tiempo, perderá el exceso de humedad, lo que mejorará su sabor específico.
Opción de cocción de masa madre
El pan de harina de maíz hecho con tecnología de fermentación en frío es simplemente delicioso.
El pan es alto, poroso, con un agradable sabor y aroma.
Sin embargo, en este caso, se requiere más tiempo de cocción.
Productos para la preparación de masa madre:
- masa madre preparada húmeda (10 g);
- harina de trigo premium (45 g);
- agua (45 ml).
Todos los componentes deben estar bien mezclados, cubiertos y dejarse vagar durante la noche.
Al día siguiente, se prepara una masa a partir de tales productos:
- masa madre preparada en la víspera;
- agua (300 ml);
- harina de maíz (120 g);
- harina de trigo premium (330 g);
- sal (1 cucharadita).
Cocina
- Llene el entrante y la sal con agua, revuelva.
- Agregue la harina tamizada de dos variedades y amase la masa. Debe resultar suave y no pegarse a sus manos.
- Engrase platos grandes con una tapa con aceite y ponga la masa cocida en él.
- Remojar durante una hora y refrigerar hasta la mañana siguiente.
- En la mañana ponga el recipiente con la masa sobre la mesa, déjelo por 1 hora.
- Coloque la masa sobre la mesa, déjela durante 15-20 minutos.
- Dale a la masa una forma de pan, déjala reposar en un recipiente especial.
- Precalentar el horno a 240 ºС.
- Transfiera la masa a un molde, haga cortes, envíe al horno.
- El horno debajo de la campana, bajando gradualmente la temperatura a 200 ºС, luego retire la campana y deje reposar durante 15 minutos.
- Después de eso, deje el pan en el horno apagado con la puerta entreabierta durante media hora.
Sirva el pan preparado sobre la mesa.
Cocinar sin harina de trigo
El pan de maíz sin agregar harina de trigo es fácil de preparar. Resultará no tan alto, pero esa opción sin gluten, por lo tanto considerado beneficioso.
Ingredientes:
- leche de vaca (200 ml);
- harina de maíz (250 g);
- huevo de gallina (2 piezas);
- beber refrescos (1 cucharadita sin portaobjetos);
- azúcar granulada (1/2 cucharadita);
- sal (1 cucharadita).
Cocina
- Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar refresco y mezclar.
- Divide los huevos en esta masa, agrega leche tibia, agrega sal y azúcar
- Amasar la masa, la masa debe ser líquida.
- La fuente para hornear está bien engrasada con aceite, ponga la masa en ella.
- Hornee hasta que esté cocido a 180 ºС.
El pan terminado debe tener una corteza muy dorada. Cuando se enfría, puedes servirlo en la mesa.
Delicioso pan en una panificadora
El uso de harina de maíz en recetas de cocina es común. Una de las opciones para hornear deliciosamente es la preparación de una hogaza de maíz en una máquina de pan.
Para la prueba necesitará los siguientes productos:
- aceite vegetal (30 ml);
- leche de vaca (170 ml);
- levadura seca (8 g);
- harina de maíz (250 g);
- harina de trigo premium (250 g);
- azúcar granulada (1 cucharada l.);
- sal (1 cucharadita);
- confitería de adormidera (1 cda. l.).
Método de cocción:
- Vierte la leche en el tazón.
- Agregue la cantidad requerida de aceite, luego sal y azúcar.
- Cubra con dos variedades de harina, levadura y semillas de amapola.
- Ahora necesita cargar el matorral en la máquina para hacer pan.
- En el panel de control, debe establecer el modo "Pan blanco" o "Principal".
- Presione el botón de encendido.
- La máquina de pan misma le notificará sobre la preparación del plato con una señal de sonido.
El pan es suelto y denso, muy sabroso. Las semillas de amapola le dan al pan un aspecto hermoso.
Cocinar en olla de cocción lenta
Es conveniente preparar pan de harina de maíz en una olla de cocción lenta, de modo que después de que la masa esté lista, primero debe encender el modo de calentamiento. Esto asegurará una elevación uniforme de la masa, y el pan resultará magnífico.
Composición del producto:
- agua tibia (300 ml);
- aceite de girasol (30 ml);
- levadura (8 g);
- azúcar granulada (2 cucharaditas);
- sal (1 cucharadita);
- harina de maíz (200 g);
- harina de trigo premium (600 g).
Tecnología de cocina:
- Primero, prepare una masa de 1/3 del agua, levadura, azúcar y 1 cucharada. l harina de trigo
- Vierta el aceite en una masa adecuada y ponga sal, combine todo.
- Agregue la harina de maíz, revuelva.
- Vierta la harina de trigo tamizada, amase la masa.
- Engrase el tazón de la multicocina con mantequilla, ponga la masa y deje calentar durante aproximadamente una hora.
- Luego active el modo "Hornear" con un temporizador de 60 minutos.
- Coloque el pan en el otro lado y vuelva a poner el mismo modo con un temporizador durante 15 minutos.
- Tan pronto como se apaga el multicooker, se debe sacar el pan, de lo contrario se humedecerá.
Es bueno servir ese pan para los primeros platos.
Hornear de harina de maíz sin gluten
Delicioso pan sin gluten se obtiene con harina de maíz.
Es baja en calorías, no se deteriora por mucho tiempo, le permite no sentir hambre por más tiempo, tiene muchas proteínas vegetales.
La composición de los productos para la prueba:
- leche de vaca (300 ml);
- harina de maíz (600 g);
- huevo de gallina (2 piezas);
- beber refrescos (1 cucharadita);
- comino (al gusto).
Forma de ejecución:
- Vierta la leche en una taza, rompa los huevos, agregue sal y semillas de alcaravea para mezclar bien.
- Mezcle el refresco con la harina y, gradualmente agregue a la masa resultante, amase la masa.
- Poner en forma aceitada, dejar reposar y enviar al horno (180 ºС, 40 minutos).
Enfriar el pan terminado, cortar en trozos y servir.
