Estos deliciosos productos se asemejan a grandes albóndigas, decoradas de manera especial. La comida tradicional de la cocina caucásica se ha establecido firmemente en nuestra dieta. La masa apretada y elástica que oculta la carne u otros rellenos con especias aromáticas y condimentos es un componente obligatorio del khinkali georgiano.
Contenido material:
Variaciones de hacer masa para khinkali
De hecho, la masa de khinkali se puede preparar de dos maneras.
Para la primera opción, debe preparar:
- harina premium - ½ kg;
- agua fría - 250 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal - 1 pizca.
Para el segundo método necesitarás:
- harina de trigo - 3 cucharadas;
- huevos - 1 pc .;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- agua helada - 0.4 l.
Procedemos al lote, cuyo proceso se observa con cualquier tecnología de su preparación:
- Tamizamos la harina de trigo con un portaobjetos, en el centro hacemos una pequeña depresión.
- Vierta un poco de agua fría en el agujero, coloque un huevo y sal ligeramente batidos, y proceda a amasar.
- Agregando gradualmente porciones de líquido, con la ayuda de un batidor conectamos los componentes hasta que se forme una masa espesa.
- Vierta el aceite aromático para hacerlo más flexible y flexible.
- Tomará al menos 15 minutos obtener un producto realmente ajustado y agradable para las manos. Puedes enviar la pelota a descansar en el refrigerador. Después de media hora, repita el procedimiento y nuevamente deje la masa sola. Idealmente, se requieren hasta tres enfoques.
Ahora la base del khinkali en georgiano cumple con todos los requisitos de la cocina nacional. Permanecerá intacto durante el tratamiento térmico de los productos, conservará en su interior todos los jugos aromáticos que constituyen el punto culminante de una comida deliciosa.
Secretos del relleno perfecto.
En cuanto a la carne, puede usar carne de cerdo, cordero o ternera para khinkali. Y puede tomar varios tipos a la vez.
Es mejor preparar una pieza en la que no haya rayas.
El relleno no es adecuado para el plato original. Sin embargo, para ahorrar tiempo y energía, muchas amas de casa usan procesadores de alimentos, moliendo el producto en una parrilla grande.
Para obtener el relleno perfecto, use el cuchillo más afilado. Esto se hace mejor cuando la carne está ligeramente congelada. Para hacer esto, envíelo al congelador por 20 minutos.
Inicialmente, la carne se divide en capas delgadas, cortadas en tiras largas y estrechas, que cortamos en cubos pequeños. Luego, pela y pica las cebollas en trozos pequeños, combina las verduras con la carne picada, sazona con sal y tus especias favoritas. El tomillo, la pimienta y la zira son los más adecuados.
Agregue ajo picado a la masa resultante. En el Cáucaso, el cilantro se usa sin falta, pero siempre se puede reemplazar con perejil fresco.
Para obtener un relleno jugoso con mucho caldo, vierta un poco de agua potable, hasta 150 ml. El líquido no debe estar muy frío, de lo contrario la grasa tomará grumos. Amasar el relleno solo con las manos. Su consistencia correcta se asemeja a la crema agria grasa. Los cocineros georgianos agregan un poco de grasa a la composición clásica del relleno.
Antes de esculpir albóndigas georgianas, damos el tiempo de llenado para relajarse. Media hora será suficiente para que esto marine la carne, absorba la composición líquida y encuentre el aroma de las fragantes hierbas y especias.
Características de cocinar y servir
Para preparar khinkali, necesitará una sartén grande: en ella, los productos exquisitamente diseñados se sentirán bastante espaciosos, no irán juntos en una masa, permanecerán en su forma original.
Llenamos el recipiente con agua filtrada, calentamos hasta que hierva, agregamos sal y luego colocamos cuidadosamente uno en un pedazo, sosteniendo cada khinkali por la cola.
Es muy simple entender que el plato ya está listo: después de que los productos hayan tomado la posición vertical con la "falda" hacia abajo, debe configurar el temporizador durante 15 minutos. Después de un tiempo especificado, será posible obtener artículos calientes.
Antes de servir el exquisito aroma delicado a la mesa, espolvorea con pimienta. Khinkali se come exclusivamente por manos. Para hacer esto, tome cada cosita por su cola, gírela y muerda con cuidado el borde. Beben todo el caldo y solo entonces comen el resto. Al mismo tiempo, la cola no se usa, ya que sirve como un "aparato de cocina" y, por lo tanto, permanece en el plato.
Un plato tradicional de la cocina georgiana.
El verdadero khinkali georgiano resulta ser muy jugoso.
Para prepararlos, necesitará los siguientes productos:
- carne de cordero - 600 g;
- carne de res - 300 g;
- cebolla - 4 cabezas;
- ajo - 5 dientes;
- verdes - 1 manojo;
- harina de trigo - 1 kg;
- agua - 0.8 l;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta molida - 1 pizca.
Etapas de preparación:
- Lavamos la carne y usamos un cuchillo muy afilado para picarla usando el método descrito en la receta anterior.
- Muele las cabezas de cebolla y los dientes de ajo junto con las hierbas.
- Combinamos verduras con carne, llenamos todo con agua en un volumen de 100 ml.
- Mezcle todo bien con las manos mojadas.
- Amasar la masa con harina, agua (700 ml) y sal de acuerdo con el procedimiento anterior.
- Extienda pasteles pequeños y delgados del tamaño de un platillo con un rodillo.
- En el centro de cada uno colocamos el relleno (1 cucharada L.), levantamos los bordes libres, ensamblamos en forma de pliegues. Las amas de casa georgianas hacen al menos 18 de estos pliegues.
- Esculpimos los productos restantes en la misma secuencia.
- Vierte agua potable en una sartén ancha, agrega sal y deja que hierva. Sumerja uno en el líquido burbujeante, cocine hasta que estén tiernos.
Khinkali debe servirse en georgiano en una bandeja grande, servida con hierbas y rodajas de verduras.
Con champiñones
Puede variar ligeramente el sabor del plato agregando champiñones frescos al relleno.
Ingredientes Esenciales:
- agua - 350 ml;
- aceite de oliva - 50 ml;
- harina de trigo - 3 cucharadas;
- carne de cerdo - 0.6 kg;
- cebolla - 2 cabezas;
- ajo - 3 dientes;
- champiñones - 300 g;
- eneldo, perejil, cilantro - 3 ramas cada uno;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta - 1 susurro.
Método de cocción:
- Amasar la masa elástica de harina premium, agua, sal y aceite de oliva.
- Le damos 30 minutos para pararse en el frío.
- Picamos el cerdo en cubos pequeños, mezclamos con cebolla picada y dientes de ajo picados.
- También picar finamente los champiñones y combinar con la carne.
- Salmos bien, espolvoreamos con pimienta y hierbas.
- Dividimos la base en varias partes, cada una de las cuales se enrolla en una torta delgada.
- Nos acostamos en cada relleno, fijamos en la parte superior los bordes de la "falda" formada.
- Vierta agua en la sartén, agregue sal, ponga en la estufa y espere hasta que hierva.
- Baje el khinkali y cocine hasta que esté tierno.
Espolvorea el plato caliente con muchas hierbas picadas y sirve.
Cocinar con queso
Se obtienen khinkali muy inusuales, tiernos y deliciosos con relleno de queso.
Para crear una comida necesita los siguientes componentes:
- harina de trigo premium - ½ kg;
- agua helada - 0.4 l;
- queso duro - ½ kg;
- huevos - 1 pc .;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal y especias al gusto.
Preparación paso a paso de un almuerzo abundante:
- De harina premium, agua y sal, amase una masa dura y elástica.
- Colocamos la bola formada en una bolsa de plástico y la metemos en el refrigerador.
- Rallar finamente el queso duro, combinar las papas fritas con un huevo batido.
- Sacamos la masa, formamos una salchicha larga y la cortamos en trozos pequeños.
- Enrollamos cada uno en forma de una torta delgada.
- En el centro de cada pila 1 cucharada. l relleno de queso
- Levante los bordes libres y gírelos ligeramente.
- Sumergemos la pieza de trabajo en agua hirviendo con sal, hierve el producto.
Después de 15 minutos, el plato estará listo. Con cuidado, obtenga el producto con una cuchara ranurada, colóquelo en un plato caliente, vierta sobre las verduras y sirva en la mesa.
Dulce georgiano khinkali
Para los golosos, puede organizar una versión algo excelente de platos georgianos. El relleno en este caso no será carne, sino cereza.
Los siguientes ingredientes están incluidos en esta receta:
- agua - 0.4 l;
- sal - 1 cucharadita;
- harina de trigo - 3 cucharadas;
- cereza fresca o congelada - 0.6 kg;
- azúcar granulada - 0.2 kg;
- almidón - 30 g.
A continuación, actuamos en el siguiente orden:
- Tamiza la harina con un portaobjetos, llena el agua potable y agrega sal. Amasamos la masa elástica, la cubrimos con una toalla y la dejamos "madurar".
- Con mi cereza, quite las semillas y seque las bayas de forma natural.
- Combinamos azúcar granulada con almidón.
- Estirar la masa y cortar con un vaso de círculos.
- Difundimos ½ cucharadita en cada pastel. Mezcla de azúcar y algunas bayas.
- Levanta los bordes de la masa y gírala en una versión familiar.
- Vierta agua fría en una sartén grande, agregue sal al líquido.
- Tan pronto como hierve, tiramos cerezas khinkali.
Constantemente revolviendo la delicadeza, cocinamos productos durante 8 minutos desde el inicio de un nuevo hervor. Nos preparamos khinkali en georgiano. El plato presentado será especialmente atractivo para los niños.
