Ganso al horno en trozos en el horno: un plato verdaderamente real, que simboliza la hogareña, las tradiciones familiares y la prosperidad. Debajo de la corteza se esconde la carne de ave más tierna con un sabor único y especial, que se puede servir no solo en la mesa festiva.
Puntos importantes:
- Un ganso joven es adecuado para preparar un plato en porciones. Puede determinarse por el esternón cartilaginoso, que se dobla sin mucho esfuerzo. El pájaro joven tiene patas de color amarillo, con la edad adquieren un tono naranja oscuro y las membranas se vuelven duras y secas.
- Es mejor comprar una carcasa refrigerada, es más fácil asegurarse de que esté fresca. No debe haber manchas en la piel, y después de presionar, la carne de calidad toma su forma previa.
- Tiempo de cocción: 3 horas.
- Porciones por envase: 6.
- Nivel de dificultad: medio.
Ingredientes
- carcasa de ganso - 3 kg;
- ajo - 5 dientes;
- manzanas - 4 piezas;
- sal y condimentos al gusto.
Nota Las manzanas duras de variedades agrias o agridulces son adecuadas para cocinar: el ganso resultará con notas agradables. Se pueden servir rodajas de fruta densa como guarnición, y las suaves se convertirán en puré de papas.
Preparación paso a paso:
- Lave el ganso por dentro y por fuera, elimine los restos de plumas y pelusas.
- Cortar la carcasa en porciones en trozos grandes, dejando las piernas intactas. La piel de gallina y la grasa no necesitan ser cortadas: la carne languidecerá en su jugo.
- Engrase las piezas con sal y condimentos, mezcle en un recipiente hondo.
- Lave las manzanas, divida cada fruta por la mitad y retire el núcleo, córtelas en rodajas de 1-1.5 cm. Agregue a la carne.
- Mezcle todo con cuidado y cambie a una manga para hornear.
- Pelar los dientes de ajo y colocarlos encima de la carne.
- Ate la manga firmemente en ambos lados. Enviar al menos 1 hora en el refrigerador para decapado.
- Transfiera a una bandeja para hornear y hornee en el horno a 180 ° C durante 1.5-2 horas, dependiendo del tamaño de las porciones.
- 15 minutos antes de la preparación, corte cuidadosamente la manga desde arriba para permitir que las piezas se doren.
Sirve el ganso sobre la mesa en forma caliente o tibia como un plato separado. La carne es suave, jugosa y sabrosa. El líquido derretido se puede verter en un recipiente separado y agregar a las guarniciones como salsa.
Rodajas de ganso en el horno - receta para hornear
Ganso al horno en trozos en el horno: un plato verdaderamente real, que simboliza la hogareña, las tradiciones familiares y la prosperidad. Debajo de la corteza se esconde la carne de ave más tierna con un sabor único y especial, que se puede servir no solo en la mesa festiva.
Preparación5 minutos
Cocinando2 horas 55 minutos
Tiempo total3 horas
Personas: 6
Calorías 9844kcal
Los ingredientes
- 3 kg Canal de ganso
- 5 dientes Ajo
- 4 pcs Las manzanas
- al gusto Sal y condimento
Instrucciones paso a paso
- Lave el ganso por dentro y por fuera, elimine los restos de plumas y pelusas.
- Cortar la carcasa en porciones en trozos grandes, dejando las piernas intactas. La piel de gallina y la grasa no necesitan ser cortadas: la carne languidecerá en su jugo.
- Engrase las piezas con sal y condimentos, mezcle en un recipiente hondo.
- Lave las manzanas, divida cada fruta por la mitad y retire el núcleo, córtelas en rodajas de 1-1.5 cm. Agregue a la carne.
- Mezcle todo con cuidado y cambie a una manga para hornear.
- Pelar los dientes de ajo y colocarlos encima de la carne.
- Ate la manga firmemente en ambos lados. Enviar al menos 1 hora en el refrigerador para decapado.
- Transfiera a una bandeja para hornear y hornee en el horno a 180 ° C durante 1.5-2 horas, dependiendo del tamaño de las porciones.
- 15 minutos antes de la preparación, corte cuidadosamente la manga desde arriba para permitir que las piezas se doren.
Palabra final
Sirve el ganso sobre la mesa en forma caliente o tibia como un plato separado. La carne es suave, jugosa y sabrosa. El líquido derretido se puede verter en un recipiente separado y agregar a las guarniciones como salsa.
