El goulash es un plato tradicional húngaro, que se prepara principalmente a partir de carne guisada en salsa de tomate, con la adición de verduras. Este plato en sí es un almuerzo o cena completo, a menudo servido como guarnición adicional. La receta clásica implica el uso de carne de res como ingrediente principal, que, como saben, necesita un tratamiento térmico prolongado. Reduzca significativamente el tiempo de cocción y mantenga la jugosidad de la carne cocinando gulash de res en una olla de cocción lenta.
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Goulash de ternera en una olla de cocción lenta: una receta clásica
El gulash clásico, un plato de pastores húngaros, puede parecernos algo inusual. Estamos acostumbrados a la carne en salsa de tomate, y el gulash original también se agrega a las rodajas de papa, lo que lo hace más satisfactorio. Lo más destacado del plato es una salsa oscura, ligeramente picante, saturada con el sabor jugoso de la carne y las especias.
Tradicionalmente, la carne roja se tomaba para gulash, ya que da una grasa saturada. Los pastores húngaros usaban carne de res para cocinar, a veces reemplazándola con cordero o caza.
Si decide apegarse a la receta clásica, es decir, usar carne roja, entonces necesita aprender cómo elegirla correctamente:
- una opción ideal para cocinar este plato sería una paleta o pechuga de res;
- la carne debe tener una pequeña capa de grasa;
- es preferible usar la carne de un animal joven (ternera);
- El producto debe estar fresco.
El pimentón le da un encanto especial a este plato, rojo - dulzura, rosa - picante y picante.
Ingredientes
- ternera - 400 gramos;
- papas - 12 piezas;
- una zanahoria
- una cebolla
- pasta de tomate - 2-3 cucharadas. l;
- agua - 1.5 cucharadas;
- aceite de girasol - 2 cucharadas l (1 cucharada. l para freír carne y verduras, la segunda para papas);
- sal - 2/3 cucharadita;
- pimienta negra y hierbas aromáticas al gusto.
Cocina
- Cortar la carne en trozos pequeños.
- Cortar las cebollas en dados.
- Frota las zanahorias en un rallador grueso.
- Vierta el aceite en el recipiente multicocina, ponga la carne y las verduras allí. Fríe por 10-15 minutos.
- Mezclar agua con pasta de tomate.
- Agregue la salsa a la carne y las verduras.
- Agrega sal y especias.
- Mezclar
- Guisar durante 40-50 minutos.
- Cortar las papas en cubos pequeños.
- Ponemos en una bolsa de plástico.
- Agregue aceite, especias y mezcle.
- Después de que termine el tiempo de cocción, coloque las papas en una capa uniforme encima de la carne.
- Activamos "Extinción" por otros 30-40 minutos.
- Revuelva antes de usar.
Cómo cocinar goulash de tomate de res en una olla de cocción lenta
Para cocinar gulash de carne en una olla de cocción lenta, debe cumplir con la siguiente secuencia de acciones:
- La carne cortada en rodajas se coloca en un recipiente multicocina y se fríe en aceite de girasol con la opción "Asar" ("Hornear").
- Las verduras desmenuzadas (cebollas, zanahorias) y los condimentos (de acuerdo con la receta) se agregan a la carne frita.
- Los alimentos preparados se vierten con salsa de tomate;
- Cocine el plato en el modo "Estofado" ("Sopa") durante aproximadamente 1 hora.
Es posible cocinar gulash sin asar carne. En este caso, ponemos todos los ingredientes preparados en un recipiente multicocina al mismo tiempo y los cocinamos a fuego lento hasta que estén listos.
Cocinar el gulash en una olla de cocción lenta es algo diferente de la fritura habitual en una sartén con el posterior guisado en una sartén. Por lo tanto, para que el plato terminado lo complazca con su excelente sabor, debe cumplir con ciertos secretos de cocina.
Receta sabrosa:cómo cocinar gulash de carne con salsa
Con salsa en una olla de cocción lenta
El gulash con salsa de tomate, de una olla de cocción lenta, sale más jugoso y fragante que un plato similar cocinado en una sartén en la estufa. Debido al recubrimiento especial del tazón, todas las sustancias útiles se conservan en los productos, y el plato resulta rico y aromático.
El sabor del tomate gulash es más rico y saturado en comparación con la receta clásica.
Para prepararlo, debe cocinar los siguientes productos:
- pulpa de res - aproximadamente 1 kg;
- tomates - 5-6 piezas;
- 2 cebollas;
- una zanahoria
- pimiento dulce - 1 pc .;
- harina de trigo - 2 cucharadas;
- Lavrushka
- sal
- pimienta negra y pimienta de Jamaica;
- caldo (agua hervida).
Receta paso a paso:
- Picar la carne en rodajas medianas.
- Freír sin agregar grasa con la tapa abierta.
- Agregue cebollas picadas y zanahorias picadas al tazón (se puede cortar en círculos).
- Guisar hasta el final del tiempo de cocción.
- Picar los tomates después de pelarlos.
- Picar el pimiento en tiras.
- Al final del programa de cocción, agregue tomates, pimientos, lavrushka, pimienta de Jamaica, sal y caldo al tazón.
- Estofar todos los productos en el programa "Stew" durante aproximadamente 2 horas.
- Calienta la harina en una sartén hasta que esté rosada. Agregue 250 ml de caldo y hierva lentamente hasta que espese.
- Antes de cocinar, agregue la salsa al resto de los productos.
En este plato increíblemente sabroso, se obtiene la salsa de tomate, gracias a la cual el gulash ocupará un lugar de honor en su mesa.
Goulash de carne en rodajas
¿Quieres que la ternera sea tierna, jugosa y suave sin igual? La mejor manera es ponerlo en salsa. La ternera está muy bien combinada con crema agria, resulta muy tierna y suave.
Ingredientes
- Carne de res - 700-800 gr. (cortado en tiras).
- Cebolla (cortada en cubos).
- Zanahoria (rallar finamente)
- Pimiento dulce, tomates (opcional).
- Crema agria o crema grasa - 1 taza.
- Sal
- Lavrushka.
- Pimienta molida (negra).
- Hierbas provenzales.
El método de cocción es similar a las recetas anteriores.La carne y las verduras se fríen en el modo "Horneado", después de lo cual se cuecen durante 1,5-2 horas. La diferencia en la cocina es que en lugar de líquido, se agrega crema agria a la carne.
Los matices de cocinar en una multicocina de diferentes marcas: Redmond, Polaris y otras
Goulash: la carne con verduras y salsa es una sopa espesa con carne de res, papas y pimentón. Puede cocinar dicho plato de acuerdo con la receta clásica, adaptada a la tecnología moderna, en una multicocina de cualquier marca: Polaris, Redmond, Panasonic y otras. Si su multicocina no tiene el modo especificado en la receta, puede reemplazarlo fácilmente con una funcionalidad similar.
Consejos y trucos para cocinar gulash en una sartén milagrosa:
- antes de freír, la carne se puede enrollar en harina;
- si la carne de res utilizada es dura, entonces el tiempo de cocción debe aumentarse ligeramente (hasta 1,5 horas);
- para que todos los ingredientes estén fritos de manera uniforme, deben revolverse varias veces;
- para que en su plato haya más salsa, diluya la pasta de tomate con varios vasos de caldo o agua;
- Puede obtener un sabor más natural reemplazando la salsa de tomate con tomates frescos, previamente pelados y picados.
