Pastel de pera - 15 recetas

Las peras se usan para preparar varios postres, mientras que las frutas a menudo se hierven previamente en almíbar o vino, después de lo cual mantienen su forma deficiente. Pero hay todo un tipo de platos que se preparan fácilmente y tienen una presentación hermosa que no requiere una actitud reverente. Este postre es pastel de pera. Cualquier masa será adecuada como base para ello, y las especias agregarán una “ralladura” y enriquecerán el sabor de la cocción.

Tarta de pera francesa

Este es, de lejos, el mejor pastel de la cocina francesa. Su encanto radica no solo en las peras ambarinas, sino también en una deliciosa crema de nueces (idealmente almendras) a base de mantequilla y huevos, llamada frangipan.

Para la base de masa de almendras arenosas necesitarás:

• 80 g de almendras;
• 120 g de harina;
• 40 g de azúcar;
• 1 huevo
• 125 g de mantequilla.

La crema de frangipan se prepara a partir de:

• 120 g de almendras picadas;
• 10 g de harina;
• 80 - 100 g de azúcar;
• 2 huevos
• 120 g de mantequilla;
• 30 ml de ron.

Para preparar las peras para el relleno, necesitará:

• 4 frutas medianas;
• 300 ml de agua;
• 80 g de azúcar;
• 30 - 45 ml de jugo de limón.

La receta para hornear paso a paso:

1. En un tazón de una licuadora o procesador de alimentos, coloque todos los productos para mezclar la base, excluyendo el huevo. Mata todo hasta pequeñas migas, vierte el huevo y recoge rápidamente la masa en un bulto. Luego forre una fuente para hornear y póngala en el refrigerador.
2. Retire la cáscara de las peras, córtela a lo largo en dos mitades, corte el núcleo con semillas y espolvoree la pulpa restante con jugo de limón. Después de eso, hervir durante un cuarto de hora en jarabe de azúcar y agua. Allí, deja que la fruta se enfríe por completo.
3. Para el frangipan, muela la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que esté suave, agregue la harina y las almendras en polvo, vierta el ron.Se puede reemplazar con coñac.
4. Ponga el frangipan espeso sobre la masa y distribuya las peras por encima. Hornee el pastel durante 40 - 45 minutos a 200 ° C hasta que el color chocolate de la superficie.

Mientras el postre está en el horno, el jarabe de pera debe hervirse para que al final de la cocción, vierta el pastel terminado con él.

De hojaldre

Si compra hojaldre ya preparado, en solo unos minutos puede cocinar un delicioso pastel de té con una gran capa de relleno de pera jugosa.

Las proporciones de los productos requeridos serán las siguientes:

• 400 g de hojaldre;
• 1000 g de peras;
• 250 ml de agua;
• medio vaso de azúcar;
• 1 huevo
• 30 g de almidón;
• una tercera taza de azúcar gruesa para rociar.

La masa de la tienda debe descongelarse a temperatura ambiente, sin usar microondas ni horno.

Cocina

1. Lave las peras, pele finamente y corte la carne en rodajas pequeñas de forma arbitraria.
2. Hervir agua con azúcar. Transfiera las rodajas de pera al almíbar, hierva durante 5 minutos y enfríe sin retirar del almíbar.
3. Para descongelar la fuente de horno con masa descongelada, dejando 1/3 para formar una red decorativa.
4. Espolvorea la masa en forma de almidón y pon rodajas de peras sobre ella, decantándoles el almíbar.
5. Cubre el pastel encima con una rejilla de alambre de la masa restante y engrasa la superficie de cocción con un huevo batido.
6. Primero hornee durante 20-40 minutos a 200 grados, luego espolvoree el postre con grandes cristales de azúcar y manténgalo en el horno durante otros cinco minutos.

Cocinar con mermelada de pera

Es posible cocinar este pastel con mermelada de pera sobre una base de arena para el futuro, porque al envolver la masa con papel de aluminio, se puede almacenar hasta por dos meses.

Para el lote de nueces de arena se debe preparar:

• 300 g molidos en un polvo fino de avellanas;
• 300 g de harina de trigo;
• 300 g de mantequilla fría;
• 200 g de azúcar en polvo;
• 1 huevo
• 3 g de clavo molido;
• 5 g de canela;
• ½ limón (ralladura y jugo)

Para el relleno interno y la decoración del pastel, debe llevar:

• 250 g de mermelada de pera;
• 1 pastel de gofres listo para usar;
• 40 g de hojuelas de almendras;
• 1 yema;
• 80 g de azúcar en polvo.

Progreso:

1. Tamice la harina, el azúcar glas y las especias en un tazón para amasar, agregue la harina de avellanas. Ralla el aceite del refrigerador desde arriba y frótalo con un tenedor, convierte todo en migajas de aceite.
2. Luego agregue la ralladura, el huevo y el jugo de cítricos. Recoja la masa en un bollo y póngala en el refrigerador durante media hora.
3. Extienda 2/3 de la masa estabilizada en el fondo y los lados del molde, coloque sobre ella el pastel de waffles y sobre la mermelada de pera.
4. De un tercio de la masa que queda, haga una celosía decorativa en la superficie del pastel. Engrasar con yema y espolvorear con hojuelas de almendras.
5. Hornee el pastel a 180 grados durante aproximadamente 50 minutos. Luego enfríe, retírelo del molde y espolvoree con azúcar en polvo del azúcar molido antes de servir.

Receta de mermelada de postre

Estos son los pasteles más fáciles de hacer. Incluyen ingredientes disponibles, y todo el proceso de cocción no tomará más de una hora.

Entonces, para el pastel de gelatina de pera, debe tomar:

• 3 huevos
• 200 g de azúcar;
• 300 g de crema agria grasa;
• 160 g de harina;
• 14 g de levadura en polvo;
• 3 g de refresco;
• 4 peras con pulpa densa;
• medio limón
• canela y azúcar en polvo al gusto.

Algoritmo de horneado:

1. Corte finamente la cáscara de las peras, retire con cuidado el núcleo de la semilla y pique con rodajas de grosor medio.
2. Coloque las rodajas de pera en espiral desde el centro hasta los bordes con una pequeña superposición en el fondo del molde de pastel engrasado. Espolvorea fruta con jugo de cítricos.
3. Espuma los huevos con azúcar hasta que estén espléndidos, luego agrega crema agria y harina tamizada con polvo de hornear y refrescos. Vierte las rodajas de pera colocadas en el fondo del molde con la masa resultante.
4. Hornee el pastel a 180 grados hasta obtener una hermosa corteza de caramelo y un palillo de dientes seco. En promedio, tomará 50-60 minutos.

Convierta el pastel terminado y enfriado en un plato para servir y tamice la mezcla de azúcar en polvo con canela a través de un tamiz.

Tarta de manzana y pera

Para un delicioso pastel relleno de manzanas y peras en un suave relleno de crema agria, necesitará:

• 125 g de mantequilla;
• 125 g de azúcar granulada;
• 3 huevos
• 60 - 80 g de crema agria (o crema);
• 10 g de azúcar de vainilla;
• 15 g de levadura en polvo;
• 3 g de sal;
• 200 g de harina.

La composición del relleno y el relleno de fruta incluye:

• 300 g de manzanas;
• 300 g de peras;
• 15 ml de jugo de limón;
• 2 huevos
• 200 g de crema agria;
• 75 g de azúcar;
• 40 g de almidón;
• 2 g de vainillina en polvo.

La secuencia de procesos culinarios:

1. Batir la mantequilla ablandada con una batidora con azúcar, luego introducir los huevos crudos uno por uno, seguido de crema agria, sal y harina. De la prueba resultante, forme la base del pastel con lados altos.
2. Retire las frutas de la cáscara y las semillas, corte la pulpa limpia en cubos pequeños. Para que el corte no se oscurezca, debe espolvorearse con jugo de cítricos.
3. Para rellenar, debe mezclar crema agria, huevos, almidón, azúcar y vainillina.
4. Queda por poner los cubos de manzanas y peras en la base del pastel, vierta el relleno de crema agria en la parte superior y envíe el futuro postre durante una hora al horno. Temperatura de horneado - 180 - 200 ° С.

Tiernos pasteles con queso ricotta

El pastel de ricotta es un clásico simple pero increíblemente delicioso. Los ingredientes para hornear incluirán una base de arena, peras caramelizadas y una suave crema de ricota.

El amasamiento para la prueba se realiza a partir de:

• 1 huevos
• 20 g de azúcar granulada;
• 80 g de mantequilla;
• 180 g de harina.

Para hacer peras caramelizadas necesitarás:

• 4 frutas no muy grandes;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de mantequilla;
• 25 ml de alcohol (coñac, amaretto o brandy).

Para una crema suave a base de ricotta, debe tomar:

• 250 g de requesón y requesón;
• 1 huevo
• 65 g de azúcar;
• 2 cucharadas l harina
• 5 ml de extracto de vainilla;
• 30 g de avellanas.

Etapas de cocina:

1. Ponga la mantequilla fría y otros ingredientes de la base en un tazón para licuadora y amase los pasteles elásticos de masa fina. Envuélvalo con una película y estabilícelo en el refrigerador durante media hora.
2. Combine la mantequilla y el azúcar para las peras caramelizadas en una cacerola y lleve a la disolución completa de los cristales dulces. Luego envíe las mitades de pera y el alcohol pelado de las semillas y pele allí. Cocine todo a fuego lento durante 10 a 30 minutos hasta que la fruta esté suave.
3. Batido de ricotta, huevo, azúcar, harina y vainilla con una licuadora en una crema suave. Enrolle la masa fría en una capa de 5 mm de grosor y alinéela con el fondo y los lados de forma rectangular.
4. Sobre una base de arena, ponga una crema para ahogar las peras en caramelo.
5. Espolvorea el pastel formado con almendras trituradas y un poco de azúcar. Hasta que esté completamente listo, el pastel debe pasar 45 minutos en el horno, calentado a 180 ° C.

Pastel de pera Shortcrust

Este pastel es crujiente por fuera e increíblemente tierno por dentro.

Para una base de arena necesitará:

• una libra de harina;
• 8 g de levadura en polvo;
• 150 g de mantequilla blanda (margarina);
• 100 g de crema agria;
• hasta 200 g de azúcar;
• 1 yema;
• 1 huevo
• 3 g de sal;
• 5 g de azúcar de vainilla.

Para un relleno suave de pera, debe tomar:

• 600 g de peras con pulpa densa;
• 200 g de azúcar;
• 40 g de harina;
• 5 g de azúcar de vainilla;
• 500 ml de leche;
• 4 huevos

Además, se requieren de 30 a 40 g de almidón para desempolvar el interior de la base de la torta.

Para pasteles que usan rebanadas de fruta, es mejor tomar peras que no estén maduras, con pulpa densa. Demasiado jugo no se destacará de ellos, lo que puede cambiar la estructura de la masa, como resultado de lo cual la cocción no funcionará en el interior.

Orden de hornear:

1. Muela la harina, el polvo de hornear y la mantequilla suave en migajas mantecosas.
2. Batir el huevo, la yema, el azúcar, la crema agria y la sal por separado. Mezcle la mezcla líquida resultante con las migas del paso anterior y recoja la masa en un bulto.
3. Extienda la base con las manos sobre la fuente para hornear.
4. Mezcle el azúcar, la harina y los huevos con un batidor hasta que esté suave, diluya esta masa con leche y hierva a fuego lento hasta que la crema agria esté espesa.
5. Con las peras, corta la piel y convierte la carne en rodajas finas.
6. Espolvorea la superficie de la base del pastel con almidón para que no se ablande con el jugo de pera. Extienda las rodajas de pera de manera uniforme, vierta la crema encima y cocine a 200 ° C durante aproximadamente 40-45 minutos. Después de enfriar, el pastel terminado queda en polvo con azúcar en polvo.

Cocinar con plátanos

No se necesitan huevos para esta cocción, la pulpa de plátano le dará la viscosidad necesaria a la masa.

A partir de la siguiente lista de ingredientes, se prepara un pastel simple con relleno de plátano y pera de masa de sémola:

• 3 peras con pulpa densa;
• 1 plátano
• 200 ml de kéfir de cualquier contenido de grasa;
• 200 g de sémola;
• 150 g de azúcar;
• 125 g de mantequilla;
• 180 g de harina;
• 14 g (dos sobres) de levadura en polvo.

Descripción del algoritmo de horneado:

1. Durante media hora vierta el kéfir de sémola. Moler el azúcar y la mantequilla de consistencia de crema con una batidora.
2. Combine la sémola y la mantequilla con el azúcar, en esta mezcla, pase la harina con el polvo de hornear a través de un tamiz fino.
3. Cortar la pulpa de peras y plátano en rodajas medianas, ponerlas en la masa terminada y mezclar.
4. Engrase un pastel redondo o molde para pasteles con mantequilla y espolvoree con sémola, vierta la masa y hornee el pastel hasta que esté cocido. Temperatura de cocción - 180 grados, tiempo - 40 - 50 minutos.

Cómo cocinar una golosina en una olla de cocción lenta

Este pastel de chancletas es hermoso debido a las rodajas de fruta en un suave relleno de caramelo. Además, la miel y los higos le dan a los pasteles un sabor a dulces orientales. Si no puede comprar los higos, no se preocupe: las ciruelas que son más familiares en nuestras latitudes pueden convertirse en un buen sustituto de ellas.

Para hornear un pastel de pera en una olla de cocción lenta con higos y relleno de caramelo, debe preparar con anticipación:

• 100 g de peras;
• 100 g de higos (o ciruelas);
• 2 huevos
• 80 g de azúcar;
• 100 g de mantequilla;
• 100 g de miel líquida;
• 120 ml de yogurt natural sin rellenos (o yogurt graso);
• 3 g de canela;
• 3 g de jengibre;
• 3 g de nuez moscada;
• 3 g de bicarbonato de sodio;
• 180 g de harina.

Cómo hornear postres de pera en una ayuda múltiple:

1. Derrita una rebanada de mantequilla de 20 gramos en una sartén y disuelva 30 g de azúcar en ella. Luego ponga los higos cortados en rodajas grandes y caramelice la fruta en ambos lados. Repita lo mismo con rodajas de pera. Pelar la fruta no es necesario.
2. Tamizar la harina y aplastar con refrescos y especias. Muele el azúcar con mantequilla y luego introduce huevos, miel líquida y yogur. Combina los componentes sueltos y líquidos de la masa.
3. Engrase el tazón de la sartén múltiple con aceite y coloque un círculo de pergamino del tamaño apropiado en la parte inferior. Ahora puede poner frutas caramelizadas en papel, verterlas con el caramelo en el que se prepararon y verter la masa sobre ellas.
4. Cocine el pastel en el "Hornear" o "Magdalena" durante 60 minutos. Solo queda enfriar los pasteles en el stand para una caldera doble. De la misma manera, puedes hacer un pastel Changeling en el horno.

Pastel De Chocolate Y Pera

Un postre simple con peras y cacao te deleitará con un rico sabor a chocolate y frutas, y para crearlo solo debes tomar:

• 3 peras medianas;
• 15 ml de jugo de limón;
• 60 g de cacao en polvo;
• 30 ml de agua caliente;
• 2 huevos
• 150 g de azúcar;
• 110 g de mantequilla;
• 10 g de azúcar de vainilla;
• 200 ml de leche;
• 5 g de levadura en polvo;
• 240 g de harina.

Además, para cubrir las peras, prepare:

• 30 ml de mantequilla derretida;
• 40 g de azúcar granulada;
• 5 g de canela en polvo.

Cómo hornear:

1. Preparamos peras, una fuente para horno y un horno. Corte la fruta en cuatro partes, retire el núcleo con semillas y espolvoree la pulpa restante con jugo de limón. Engrasamos el molde con aceite y lo espolvoreamos con harina, y calentamos el horno a 180 grados.
2. Vierta el cacao con agua hirviendo y revuelva en una papilla homogénea. Batir la mantequilla con el azúcar, introducir los huevos uno a la vez, y luego la sal, el cacao y la leche. En la mezcla resultante, mezcle la harina y el polvo de hornear.
3. Vierte la masa en un molde, coloca ligeramente las peras en ella para que parte de las rodajas permanezca en la superficie.
4. Mezclamos aceite líquido, azúcar y canela. Cubra las rodajas de fruta que se ven fuera de la masa con esta mezcla.
5. El pastel de cocción debe durar aproximadamente 60 minutos. A continuación, solo tiene que dejar que se enfríe durante 10 minutos.

Luego extraemos el postre y lo servimos tibio para el té.

Cuajada del horno delicada

Para preparar un pastel de pera esponjoso en una masa de cuajada, necesitará:

• 400 g de requesón tierno y pastoso;
• 3 huevos
• 150 g de azúcar;
• 80 ml de aceite vegetal inodoro;
• 10 g de levadura en polvo;
• 3-4 g de sal;
• 10 g de ralladura de limón o naranja;
• 250 g de harina;
• 3 peras

Amasar y hornear el postre de la siguiente manera:

1. Finamente ralle la ralladura en la harina, agregue sal y polvo de hornear. De los huevos y el azúcar, haga un magnate espumoso.
2. Frota el requesón a través de un colador de metal fino, revuelve los huevos, el aceite vegetal y la mezcla de harina.
3. Esta masa debe enviarse a un formulario engrasado por adelantado.
4. Lavar y secar las peras. Disuélvalos por la mitad, corte las semillas y coloque los trozos de pulpa sobre la masa con la rodaja hacia abajo, sumergiéndolos ligeramente en la base.
5. A 180 grados, la masa de cuajada se hornea en 40-60 minutos. El pastel terminado se debe rociar con un poco de agua, decorado con azúcar glas y pétalos de almendras.

Tarta flip-flop con peras y ciruelas

Para el relleno y la prueba del pastel-changeling debe tomar:

• 200 g de aceite;
• 150 g de azúcar;
• 200 g de requesón;
• 2 huevos
• 5 g de azúcar de vainilla;
• 5 g de levadura en polvo;
• 4 g de refresco;
• 250 g de harina;
• 2 a 3 peras;
• 8 a 10 ciruelas medianas.

Nos preparamos de la siguiente manera:

1. Batir la mantequilla blanda con azúcar, luego agregar el requesón y batir nuevamente. Mezcle un huevo y los ingredientes secos restantes (bicarbonato de sodio, harina y levadura en polvo) en la composición resultante.
2. Lavar, pelar y cortar las peras y las rodajas. Lubrique el fondo de la forma desmontable con mantequilla, tritúrelo con azúcar y coloque las rodajas de fruta sobre él maravillosamente. Cúbralos con una capa uniforme de masa.
3. Cocine el pastel durante aproximadamente 50 minutos a 180 ° C. Después de enfriar, debe pasarlo a un plato para servir, exponiendo un hermoso patrón de frutas que se esconde en el fondo del molde.

Con relleno de caramelo

Para preparar un pastel de pera con relleno de caramelo, tendrá que adornar sobre masa quebrada, relleno de pera, relleno de caramelo y tiernas "nubes" de merengue de proteína batida.

Para todos los componentes del pastel necesitarás:

• 1 huevo entero y 2 proteínas;
• 200 g de mantequilla (50 g de masa, 150 g de caramelo);
• 340 g de azúcar (50 g para masa, 150 para caramelo y 140 g para merengue);
• 240 g de harina (150 g - en la masa, 90 g - en el relleno);
• 2 peras medianas.

Tecnología de cocina:

1. Amasar la masa dulce en mantequilla a temperatura ambiente. Extiéndalo uniformemente sobre los lados y la parte inferior del molde dividido con un diámetro de 20 cm.
2. Extienda las peras peladas y en rodajas finas en el fondo de la base de arena del pastel.
3. Ponga la mantequilla, el azúcar y la harina en una cacerola con un fondo grueso para encender y hierva hasta que tenga un color caramelo hermoso y una consistencia viscosa. Listo vierta vierta fruta en la parte superior.
4. Primero hornee el pastel durante 20 minutos a 180 grados, luego retírelo del horno, cubra con espuma de azúcar batida y proteínas y continúe el tratamiento térmico a 150 grados durante otros 20-25 minutos.

Receta de cocina con crema de avellanas

La tecnología de cocción de este pastel es ligeramente diferente de la tradicional "Bourdalu" francesa, pero resulta igual de sabrosa.

Para una masa de crema agria necesitarás:

• 120 g de mantequilla blanda;
• 120 g de crema agria;
• 60 g de azúcar;
• 1 huevo
• 260 g de harina.

Para la crema de almendras y pistachos debe tomar:

• 50 g de mantequilla;
• 50 g de harina de almendras;
• 50 g de pistachos en polvo;
• 400 g de azúcar en polvo;
• 1 huevo
• 20 g de almidón.

Para el relleno y diseño del pastel, debe preparar:

• 2 peras;
• 1 toronja
• 60 - 90 g de confitura de albaricoque.

Hornear:

1. Batir la mantequilla con el azúcar, agregar la crema agria y los huevos. Después, introduce la harina con levadura en polvo y amasa rápidamente la masa. Recójalo en un moño, luego distribúyalo en forma y póngalo en el refrigerador durante 40 a 50 minutos.
2. Para una crema de nueces, bata la mantequilla con polvo, agregando secuencialmente los componentes restantes.
3. Pelar y cortar las peras. Retire la cáscara de la toronja, elimine todas las venas y películas blancas, desarme en rodajas.
4. Coloque la crema en una capa uniforme en la base, distribuya rodajas de pera y pomelo encima, alternando. Cocine el pastel durante 45 minutos a 200 grados. Engrase el producto terminado con mermelada de albaricoque caliente.

Pastel de pera esponjoso

Este pastel de pera se cocina en una prueba de levadura de consistencia ligera:

• 2 huevos
• 180 g de azúcar;
• 200 ml de leche;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 10 g de levadura;
• 5 g de levadura en polvo;
• 3 g de sal;
• 280 g de harina.

El relleno del pastel será mermelada de pera hecha de:

• 3 peras;
• 20 ml de jugo de limón;
• 80 g de azúcar.

Secuencia de trabajo:

1. Cortar las peras con azúcar y jugo de limón en una sartén. Envía la composición al fuego y cocina una mermelada de pera espesa.
2. Para la prueba, los huevos deben batirse con azúcar, diluir esta mezcla con leche, después de disolver la levadura y el polvo de hornear. Vierta el aceite vegetal, agregue sal y harina.
3. Vierte la masa resultante en un molde engrasado y déjalo caliente durante una hora. Luego hornee un pastel esponjoso a 200 grados.
4. Engrase un pastel caliente con mermelada de pera, espolvoree con polvo y córtelo en porciones.