Los hongos ostras pueden no pertenecer al grupo de aristócratas de hongos, pero tienen muchos admiradores. Así que hay muchas recetas para cocinar hongos ostras, y las amas de casa tienen mucho para elegir.
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Setas de ostra en escabeche
Son buenos tanto como refrigerio independiente como como aditivo para varios platos. Y se conservan en vinagre rápida y fácilmente.
Para los champiñones encurtidos necesitará:
- hongos: tome un kilogramo;
- agua - 600-700 gramos;
- sal y azúcar granulada, respectivamente, una y dos cucharadas soperas;
- vinagre: cuatro cucharas grandes son suficientes;
- hojas de laurel - al menos dos;
- guisantes (pimienta de Jamaica) y clavo de olor: seis piezas son suficientes;
- ajo - dos dientes;
- eneldo (seco es mejor) - tres cucharadas soperas.
Los racimos de champiñones cuidadosamente lavados, secos y cortados se colocan en una sartén con agua. Les enviamos todas las especias. Puedes poner los platos en la estufa, esperando hasta que el agua hierva.
Tan pronto como aparecieron los primeros signos de perforación, vertimos vinagre en el recipiente. Ahora reducimos el calentamiento a potencia media y dejamos cocinar unos 25 minutos. Cuando se acabe el tiempo, retire la sartén de la estufa y deje que su contenido se enfríe un poco.
Reubique los champiñones aún calientes en un frasco y llénelos con salmuera. Agregue una cucharada de aceite vegetal refinado al frasco.
Después de pasar un día en el refrigerador, ya puedes disfrutar de los champiñones en escabeche.
Como freír con papas
Cualquier hongo frito con papas es una verdadera misericordia. Los hongos ostra también son muy apetitosos.
Para cocinar una comida necesitas productos
- champiñones ostras: tome ½ kilogramo;
- tubérculos de papa: cinco a seis son suficientes;
- cebolla - uno;
- sal y pimienta negras: concéntrese en su gusto;
- aceite vegetal (es mejor tomar refinado para no obstruir el aroma y el sabor del plato).
Primeras setas. Se lavan a fondo, si es necesario, se limpian. Póngalo en un colador o póngalo en una toalla. Ahora puedes cortar en grandes fragmentos.
Moler las papas también. Los tamaños de las piezas no importan.
Los champiñones se fríen por separado de las papas: liberan mucho líquido. Por lo tanto, tendrá que usar dos sartenes. Después de tres a cinco minutos de freír, los hongos ostras "flotan" debajo de la tapa. Esto significa que es el momento de abrir la sartén, aumentar el calentamiento al máximo y continuar freír, salar y sazonar con pimienta. Señal de listo: evaporación completa del líquido y un color rosado.
Las papas en este momento también estarán prácticamente cocidas. Por lo tanto, le echamos champiñones, pruébelo con sal (puede que tenga que agregarlo un poco más) y después de cinco minutos puede apagarlo.
Espolvorea con hierbas frescas.
Después de eso se recomienda cubra la sartén con una tapa hermética y deje que el plato se prepare durante unos quince minutos. Ahora se pueden servir champiñones fritos con papas.
Como cocinar champiñones ostras en crema agria
Los hongos ostras tienen una textura bastante delicada, se cocinan en crema agria y se derriten por completo en la boca.
Para obtener este delicioso, necesitas los ingredientes:
- setas de ostra (los sombreros jóvenes son mejores): medio kilogramo;
- verdes: cualquiera que le guste, de acuerdo con su propio gusto y sin tallos;
- cebollas - un par de cabezas grandes;
- sal y pimienta negra molida - a su gusto;
- crema agria: no menos de tres cucharas grandes;
- aceite vegetal: suficiente para freír.
Las setas (lavadas y secas) se convierten en pajitas delgadas (no más de 1 centímetro de espesor).
Cortamos cabezas de cebolla para que aparezcan los cubos. De dos a tres minutos, freír en una sartén con aceite.
Cuando la cebolla se dora, le enviamos pajitas de champiñones, sazona la mezcla de cebolla y champiñones con sal y pimienta. El fuego no necesita hacerse poderoso. De 10 a 15 minutos es suficiente para que los champiñones se fríen. Y como nos propusimos hacer champiñones ostras en crema agria, es hora de agregarlo a las cebollas y champiñones. El toque final es espolvorear con hierbas: perejil, eneldo o una mezcla de los mismos. Y - a la mesa.
Tal comida se puede comer tanto fría como caliente. Ambas opciones son buenas.
Plato inusual: setas en coreano
"En coreano" puedes hacer muchas de las verduras. Este método de preparación proporciona al aperitivo una nota especial dulce y picante. ¿Por qué no hacer algo como esto con las setas de cardo? Probémoslo
Los hongos ostra coreanos se preparan a partir de:
- champiñones frescos: tome un kilogramo;
- cebollas - un par de piezas;
- vinagre - 50 gramos;
- azúcar granulada - al menos 20 gramos;
- ajo - al menos cuatro dientes;
- clavos de olor - la misma cantidad;
- laurel: tres hojas son suficientes;
- hierbas secas picantes;
- sal
Corte de todas las partes duras de los hongos ostra cortados más pequeños. Se colocarán en una sartén con agua ligeramente salada. En ella, bajamos la lavrushka y los clavos. Deje que los champiñones se cocinen en un líquido fragante durante al menos veinte minutos. Y luego "descansarán" en un colador y se liberarán del agua.
Mientras tanto, convertimos las cabezas de cebolla en medio aros finos, cortamos los dientes de ajo lo más pequeños posible.
Mueva cuidadosamente los champiñones de vuelta a la sartén (vacía), endulce y sal, vierta vinagre, agregue ajo y cebolla a la compañía, mezcle. Deje que la sartén con su contenido pase un día en el refrigerador.
Cuando vamos a servir una merienda en la mesa, sazonar los champiñones de ostra al estilo coreano con aceite de girasol y espolvorear con hierbas picadas.
Sopa de champiñones
La sopa de champiñones, abundante y mareada con su aroma, de los hongos de ostra resulta extremadamente sabrosa. No es difícil cocinarlo incluso para una ama de casa sin experiencia.
Por lo general, los champiñones frescos van a la sopa. Pero puedes usar congelado. Solo tenga en cuenta que durante la cocción su volumen disminuirá.
¿Qué componentes son útiles?
- champiñones ostras: tome 200 gramos;
- papa - dos tubérculos;
- una cabeza de cebolla;
- ajo: un diente es suficiente;
- litro de agua;
- zanahorias: un cultivo de raíz;
- aceite vegetal (refinado): un par de cucharadas;
- sal: no más de una cucharadita;
- verdes: elija cualquiera y en la cantidad correcta.
- pimienta negra molida
Los racimos de champiñones se dividen en partes separadas. Cortar la cebolla lo más pequeña posible. Moler las zanahorias. Es mejor hacer esto con un rallador grueso.
Procesamos el ajo con la ayuda de prensas de ajo, o troceamos, tratando de lograr fragmentos muy pequeños.
Luego enviamos todas las verduras a la sartén con aceite ya caliente. Se fríen hasta que la cebolla esté dorada. Esto no tomará más de diez minutos.
Las papas en forma de una paja limpia deben bajarse al agua tan pronto como hierva. Los próximos siete a diez minutos la papa se gastará en una sartén a fuego lento. Y después de eso, le enviamos champiñones junto con las verduras restantes de la sartén.
Queda esperar otros diez minutos (y no olvide cinco minutos antes de que la sopa esté lista para la sal). Después de pasar otros quince minutos debajo de la tapa de la estufa apagada, la sopa está bien infundida y estará lista para complacer a toda la familia.
Setas de cardo en una simple masa en una sartén
¿Por qué no hornear en la prueba! Y pescado, albóndigas, salchichas, cerdo hervido e incluso palitos de cangrejo. Las setas también son adecuadas para esto. ¿Experimentando? Tratemos de hacer champiñones, fritos en masa.
Para hacer esto, necesitará:
- hongos: tomamos 800 gramos;
- huevos crudos: dos serán suficientes;
- harina - no menos de dos cucharadas soperas;
- aceite vegetal: suficiente para freír;
- sal y pimienta negra molida, como mejor le parezca.
Para hacer champiñones ostras en masa, solo se requieren sus sombreros. Por lo tanto, sepárelos cuidadosamente de las piernas. Sal y condimentar los sombreros con pimienta.
De los huevos y la harina construimos masa para la masa. Mezcle la masa de harina de huevo con cuidado para que no queden grumos. Si parece que la mezcla es espesa, agregue un poco de agua.
Mientras tanto, pon la sartén con aceite vegetal al fuego. Encendemos el fuego más fuerte para que el petróleo se caliente bien. Sumerja cada sombrero de hongo en la masa y envíelo a la sartén.
Es fácil de entender cuando el aperitivo alcanza su preparación: la masa está cubierta con una ligera corteza dorada.
Champiñones al horno
Si surgió la pregunta, cómo cocinar hongos y cuáles elegir, recuerde acerca de los hongos ostra. Y el hecho de que los champiñones en ollas, horneados en el horno, siempre son tan deliciosos que quiero deleitarme cada vez más.
Se requieren los siguientes productos (por maceta):
- setas de ostra fritas - suficiente para 50 gramos;
- hígado (para mayor ternura, un pájaro es mejor) - 150 gramos;
- crema agria - no menos de 100 gramos;
- papas - el mismo volumen (previamente frito);
- cebollas - suficientes 30 gramos.
Comenzamos el proceso con el hígado. Hornee los trozos de harina y envíelos a una sartén con aceite vegetal caliente. Ella freirá rápidamente hasta que estén doradas. Luego enviamos champiñones, papas, cortados en rodajas de aproximadamente el mismo tamaño y una cebolla ligeramente salteada.
Inmediatamente sazone el hígado y la masa vegetal con crema agria, sal y sazone con pimienta.
Ahora ponemos todo en una olla y lo ponemos en un horno frío. Configuramos la calefacción a 180 ° C y esperamos hasta que aparezca una costra dorada en el borde de la olla.
Ensalada de champiñones
Los champiñones son un ingrediente común en una variedad de ensaladas. Intentamos cocinar uno de los bocadillos vitamínicos y usar hongos ostra.
Que necesitas
- Setas de cardo (ya cocidas) - 300 gramos;
- Ensalada Iceberg - la misma cantidad;
- Pepinos frescos: tres piezas son suficientes;
- Repollo chino - suficiente 100 gramos;
- cebolla - una cabeza perfecta;
- el limón también es uno;
- aceite vegetal (no quiero que el olor interfiera, por eso usamos aceite refinado), para que sea suficiente para repostar;
- especias: la elección y la cantidad son suyas.
Y luego todo es simple. Cortamos verduras. Convertimos la ensalada y el repollo en pajitas delgadas, los pepinos en pequeños palitos. Enviamos el ajo junto con la cebolla a una sartén caliente con mantequilla: tienen que freír un poco.
Cuando notamos que la cebolla ha adquirido un tono dorado, agregue hongos a la mezcla de cebolla y ajo.Se guisarán hasta que estén finalmente listos.
Apague la estufa y espere a que los champiñones se enfríen. Fríelos con verduras frescas en rodajas, sazone con aceite de una sartén y exprima el jugo de cítricos. No te olvides de sazonar con sal y pimienta. Mezclado? Sirva una ensalada con champiñones en la mesa.
