Salsa de champiñones - 7 deliciosas recetas caseras

La salsa original hará que cualquier plato sea más sabroso: al menos una guarnición, al menos carne, al menos ensalada. Al mismo tiempo, tendrá que dedicar un poco de tiempo a su preparación. Además, de manera rápida y sencilla, será posible amasar salsa de hongos, para cuya base son adecuados los champiñones y cualquier hongo del bosque.

Salsa de champiñones clásica

Ingredientes: 170 g de champiñones frescos, cebolla, 70 g de mantequilla, 1 cucharada grande de harina, un vaso de crema muy gorda, sal, nuez moscada molida.

Más materiales:salsa de champiñones

1. Después de la limpieza, los champiñones y las cebollas se cortan con cubos en miniatura. Luego se fríen juntos en una sartén engrasada con aceite hasta que todo el líquido liberado de los champiñones se evapore.
2. El contenido de la sartén se coloca en un plato y se agrega mantequilla a la grasa restante. Cuando se derrite, se vierte harina, se vierte crema y todo se calienta bien. ¡No hierva el producto lácteo!
3. Los champiñones con cebolla, sal y nuez moscada se envían a la crema.
4. La salsa se calienta con agitación frecuente hasta que espese.

Si la anfitriona fue demasiado lejos con la densidad de los platos, la misma crema de grasa o incluso leche simple ayudará a rectificar la situación.

Cremoso

Ingredientes: 180 g de champiñones, 260 g de crema (35% de grasa), 3-4 dientes de ajo, 55 g de mantequilla, una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada molida, sal.

1. La mantequilla se derrite en una sartén. El ajo picado se coloca en él y en un fuego pequeño se calienta un par de minutos. Asegúrese de agitar continuamente el producto para que no se queme.
2. Luego, los champiñones finamente picados se vierten en la sartén. Inmediatamente se salaron, se condimentaron con condimentos y se dejaron en llamas durante 8-9 minutos.
3. Se vierte crema espesa espesa y la masa resultante languidece durante 7-8 minutos con agitación frecuente. Durante este tiempo, la salsa se espesará y disminuirá de volumen.

Para hacer la salsa de champiñones hecha de champiñones con crema uniforme, puedes batirla con una licuadora sumergible.

Salsa de carne de champiñones - paso a paso

Ingredientes: 110 g de champiñones, cebolla grande (blanca), 60 g de mantequilla y 1.5 tazas de crema (ambos productos lácteos deben ser lo más grasos posible), una pizca de sal, 1 cucharada grande de harina de trigo.

1. Pequeños trozos de cebolla se fríen en aceite magro bien calentado hasta que estén dorados. Luego, los champiñones triturados se vierten en la sartén y toda la masa se cocina hasta que el líquido se evapore por completo del tanque.
2. En una sartén separada, la mantequilla se derrite y se combina con la harina. La crema también se vierte aquí. La masa languidece a fuego lento.
3. La fritura del primer paso se transfiere a la base de crema para la salsa, la masa se sala y se cocina durante otros 4-6 minutos con agitación frecuente.

Salsa de champiñones servida para carne caliente con muchas hierbas frescas picadas.

Receta de espagueti

Ingredientes: una libra de champiñones frescos, 25 g de mantequilla de harina y mantequilla de alto grado, un vaso lleno de crema agria no muy grasosa, cebolla, una mezcla de pimientos molidos de colores, sal.

1. Primero, la cebolla con cualquier aceite vegetal se fríe hasta que esté transparente. Se colocan champiñones frescos rallados y la masa se deja en llamas hasta que toda la humedad se haya evaporado de la sartén.
2. En otro recipiente, la mantequilla se disuelve y la harina se tuesta por unos minutos. Este último no debe cambiar de color y aún más quemar.
3. Una mezcla espesa de harina y aceite se transfiere a los champiñones, todos los ingredientes son salados, pimienta al gusto y languidecen durante un par de minutos. Las especias con un sabor muy brillante no deben agregarse a la salsa futura, de lo contrario, eclipsarán los hongos.
4. La crema agria por último va a la sartén. Cuando la masa hierve, puedes apagar el fuego debajo de ella.

Esta salsa de espagueti se sirve caliente.

De hongos secos

Ingredientes: 15-20 g de cualquier champiñón seco (preferiblemente blanco), 1-3 dientes de ajo, 1 cucharada. harina, 350-450 ml de caldo de champiñones, especias al gusto, 90 ml de crema agria de contenido medio en grasa, sal.

1. Primero debes hacer champiñones secos. Se lavan bien y se vierten con agua hirviendo durante al menos 3 horas, pero puede dejarlos completamente toda la noche. Los hongos porcini son ideales para tal salsa, ya que le dan un aroma increíble.
2. Los hongos preparados se hierven en agua hirviendo durante 20-25 minutos. El caldo que queda después de ellos no se derrama; también se usará en el futuro en el proceso de cocción.
3. Los champiñones terminados están finamente picados.
4. En una sartén, la harina se fríe en una pequeña cantidad de aceite. El caldo de champiñones se agrega gradualmente y toda la masa se agita intensamente.
5. Se introducen crema agria, especias y sal. Es suficiente guisar la masa durante otros 3-4 minutos antes de espesar.

La salsa preparada de champiñones secos es buena tanto en caliente como en frío.

Salsa de champiñones con base de crema agria

Ingredientes: 90 ml de leche con grasa, 380 g de champiñones frescos, un vaso de crema agria casera, 3 cucharadas grandes de harina previamente tamizada, 60 g de mantequilla con grasa máxima, cebolla, sal de mesa, pimienta negra.

1. La cebolla se pela, se corta más pequeña y se pasa en mantequilla. Cuando el vegetal adquiere un tono dorado, se envían pequeños trozos de champiñones. Juntos, los productos se cuecen a fuego medio durante 3-4 minutos.
2. La base de la salsa se espolvorea con harina, sal y pimienta.
3. Todo está bien amasado. Sin interrumpir este proceso, la leche se vierte en la sartén y la salsa se cuece hasta que los champiñones estén completamente listos.
4. Queda por agregar crema agria y cocinar una golosina hasta que espese.En este caso, el fuego debe ser mínimo para que la masa no se queme.

La salsa de champiñones cremosa lista puede servirse con rodajas o picarse en una licuadora. Si el plato complementará panqueques, panqueques o simplemente se sirve con galletas saladas, primero deberá enfriarse bien.

Bechamel con champiñones

Ingredientes: 290 g de champiñones frescos (preferiblemente champiñones), 730 ml de leche casera, 80 g de mantequilla, 60 g de harina previamente tamizada, medio manojo de eneldo fresco, sal gruesa, nuez moscada molida.

1. Los champiñones se lavan a fondo, se secan ligeramente y se cortan en platos finos. La mantequilla se derrite en una sartén y las rodajas de champiñones se fríen hasta que estén cocidas. Tomará 12-15 minutos. El contenido de la sartén se agita periódicamente con una espátula ancha.
2. La cebolla se pela, se corta muy finamente y se agrega a los champiñones casi listos. Después de mezclar, los ingredientes se cocinan juntos durante 3-4 minutos. La masa se sala y se espolvorea con condimento.
3. La harina se introduce a los ingredientes restantes a través de un tamiz. Después de su adición, los contenedores constituyentes se mezclan rápida y activamente.
4. La olla calienta bien la leche. Se introduce en la base de la salsa en una corriente delgada cuando la harina se disuelve por completo. En este caso, la masa se debe mezclar continuamente.
5. El plato se prepara durante otros 5-6 minutos con un ligero hervor.
6. Al final, se agrega eneldo picado a la salsa.

Cuando la masa se respeta a la consistencia deseada, se retira del calor y se enfría.