El caldo de champiñones es la base de los primeros platos y salsas. Para su preparación, se recomiendan tipos ligeros de hongos: ceps, pez mantequilla, champiñones. Los bolets de bosque y los bronceados de boleto colorearán el agua con un color oscuro desagradable. Se usan champiñones frescos, secos o congelados para el caldo.

Que es útil el caldo de champiñones

En una decocción de hongos naturales, hay casi todos los aminoácidos, oligoelementos útiles, antioxidantes, vitaminas B, un poco de A y C y muchas proteínas. ¿De qué le sirve tal decocción al cuerpo?

  • Lo limpia, elimina todas las toxinas, sustancias nocivas.
  • Previene el desarrollo de infecciones virales.
  • Mejora la función cerebral.
  • Previene oncología, enfermedades cardiovasculares.
  • Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
  • Mejora la condición y apariencia del cabello, uñas, piel.

El caldo contiene solo 3 calorías por cada 100 gy, por lo tanto, se usa en muchas dietas.

Es útil durante el período de enfermedad cuando el cuerpo se debilita. Por lo general, una persona en esta condición no tiene apetito y no es difícil beber el líquido curativo.

Para hacer un caldo realmente saludable, se recomienda hervir los champiñones durante al menos tres minutos y escurrir esta agua. Tienden a absorber sustancias nocivas y también a acumular sales de metales pesados. En la primera agua, simplemente hierven.

Caldo de champiñones fresco

Componentes para cocinar:

  • 0,3 kg de hongos porcini;
  • 1 cebolla
  • 5 papas;
  • 2 cucharadas de mantequilla;
  • sal y hierbas al gusto;
  • 2 litros de agua.

Cómo cocinar caldo de champiñones con champiñones frescos:

  1. Hervir los champiñones en su conjunto. Luego picar en trozos grandes y enviar a la sartén. Deja el caldo.
  2. Freír los productos forestales por 10 minutos. En este momento, picar la cebolla. Agréguelo y la mantequilla a la sartén. Apaga la comida durante un cuarto de hora.
  3. Llevar el caldo a ebullición.Moler las papas en cubos y enviarlas a la sartén.
  4. Cuando las papas se ablanden, agregue el asado con champiñones. Haz el fuego más pequeño y déjalo por 10 minutos.
  5. Al final, salar la sopa, decorar con hierbas y servir.

Los champiñones frescos producen el caldo más rico, sabroso y saturado.

De hongos secos

Lo que necesitas para el plato:

  • 40 g de cualquier champiñón seco;
  • 1,5 litros de agua;
  • una cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para cocinar:

  1. Pon los champiñones en una sartén y agrega agua. Salga al menos por un par de horas, pero mejor por la noche.
  2. Cuando los hongos se hinchen, envíe un recipiente con ellos a la estufa. Hervir el caldo, quitando la espuma con una cuchara todo el tiempo. Con calentamiento medio, el proceso tomará 40 minutos.
  3. Vierte sal en el líquido aromático, revuélvelo y déjalo por un minuto. Listo para filtrar el caldo.

Las setas se pueden usar por separado para cocinar otros platos. Un caldo de ellos es bueno para usar solo y como base para los primeros platos.

Consejo: el caldo de champiñones sin agregar ingredientes adicionales se puede usar como salsa para platos principales, albóndigas, carne. Para hacer esto, se espesa con harina. Para un sabor particularmente delicado, agregue crema agria o crema.

Cocinar de champiñones

Productos requeridos:

  • 20 champiñones;
  • una zanahoria y una cebolla;
  • dos papas;
  • pimienta negra y sal: media cucharadita.

Receta de caldo de champiñón:

  1. Enjuague los champiñones con agua, córtelos en rodajas medianas. Pelar y picar las papas.
  2. Llena la sartén con agua y haz que hierva. La cantidad de líquido depende de la consistencia deseada del plato.
  3. Calienta la sartén y envía un poco de aceite vegetal allí. Agregue los champiñones, fríalos durante 5 minutos a fuego moderado. Revuelve todo el tiempo.
  4. Cuando el agua en la sartén hierva, vierta las papas en ella. Después de 20 minutos, adjuntar y champiñones.
  5. Moler las zanahorias en un rallador y picar finamente la cebolla. Saltee las verduras en el aceite que quedó después de los champiñones durante un par de minutos.
  6. Tírelos al caldo y cocine los productos hasta que las papas estén listas. Sazone la sopa un minuto antes de cocinarla.
  7. Infundir el caldo durante un cuarto de hora y servir. Decorar con verduras si lo desea.

Importante: los champiñones siempre se cortan en trozos grandes o medianos. Durante el procesamiento, hierven, se vuelven más pequeños. Además, las piezas grandes son más fáciles de trabajar.

Caldo de champiñones con patatas y bulgur

Ingredientes para la receta:

  • 100 g de champiñones ostras y champiñones porcini;
  • 100 g de papas;
  • 100 g de puerro;
  • 60 g de sémola de bulgur;
  • 1,5 litros de caldo de verduras;
  • pimienta y sal;
  • 10 g de perejil

Verduras para el caldo:

  • 1,7 litros de agua (algunos absorbidos en las verduras);
  • 1 zanahoria y cebolla pequeña;
  • 2 dientes de ajo;
  • 3-4 guisantes de pimienta negra;
  • 1 tallo de apio;
  • algunas verduras (perejil o eneldo);
  • hoja de laurel;
  • la sal

Cómo hacer caldo de champiñones con papas y bulgur:

  1. Primero prepare el caldo de verduras. Cortar las verduras en trozos grandes, simplemente picar la cebolla por la mitad. Deje el ajo como un todo.
  2. Ponga los alimentos preparados en una sartén y vierta agua fría. Pon los platos a fuego máximo y espera a que hiervan.
  3. Reduzca un poco el fuego, mezcle la pimienta, el laurel y un poco de sal. Cocine hasta que las zanahorias estén tiernas.
  4. Colar y usar según las indicaciones. Si no desea filtrar el caldo, debe escribirse cuidadosamente con un cucharón.
  5. Pelar y cortar los champiñones. Vierte el aceite en una sartén de paredes gruesas y caliéntalo. Freír los champiñones.
  6. Verterlos con caldo de verduras precocido y llevar a ebullición.
  7. En este momento, pique las papas y las cebollas, tírelas al caldo y hierva nuevamente.
  8. Vierta el bulgur y cocine hasta que las papas y los cereales estén cocidos.
  9. Agrega pimienta y sal. Cortar el perejil y echarlo en la sopa al final de su preparación.

Bulgur: granos de trigo procesado y triturado, populares en el Cáucaso, Oriente Medio, Pakistán y el sur de Rusia. Este producto complementa perfectamente los platos con champiñones.

De hongos congelados

De qué cocinar el plato:

  • 0,3 kg de champiñones;
  • 3 papas;
  • una cebolla y una zanahoria;
  • 3 hojas de laurel;
  • 30 g de harina;
  • 3 cucharadas de aceite vegetal;
  • opcionalmente crema agria, eneldo;
  • sal y pimienta

Preparamos caldo de champiñones con ingredientes congelados de la siguiente manera:

  1. Los champiñones no se descongelan. Calienta una sartén con aceite y colócalas allí. Cocine hasta que esté dorado.
  2. Agregue la harina y cocine a fuego medio durante un par de minutos.
  3. Pele las papas, córtelas en cubos pequeños. Enviar a la sartén, verter agua y poner en la estufa.
  4. Hervir y agregar sal. Luego mezcle el caldo lavrushka y los champiñones.
  5. Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas finamente o pasarlas por el rallador. Freír las verduras en una sartén con aceite de champiñones.
  6. Sazone la fritura con sal y pimienta, mezcle con el caldo. Cocine un cuarto de hora.
  7. Antes de servir, decore cada plato con sopa preparada con eneldo. Servir con crema agria a la mesa.

Es para el caldo que los hongos congelados deben usarse solo como último recurso. No resultará tan sabroso como los regalos del bosque frescos o secos.

Cómo aligerar el caldo de champiñones

Cuanto más tiempo se cocina el caldo, más fuerte y rico es el color oscuro, que no a todos les gusta. ¿Cómo hacer un caldo de champiñones más ligero?

  • Si cocina sopa a base de champiñones secos, puede drenar el agua después de remojarlos y cocinar el plato en otro. Esto hará que el caldo sea un poco más ligero.
  • Agregar crema o crema agria también aligerará un poco la sopa.
  • Puedes cocinar el caldo de champiñones dos veces. La primera agua se drena y se usa para otros platos, y los champiñones se fríen con verduras y se arrojan al agua fría y limpia.
  • Otra forma es freír bien las zanahorias con cebolla. Las zanahorias harán que el color del caldo sea brillante y dorado, y las cebollas lo aligerarán.
  • Si necesita un caldo para sopa de queso, el queso procesado lo aligerará aún mejor que la crema agria y la crema.

Esto es interesante:receta de sopa de champiñones secos

Cocinar caldo de champiñones no es difícil. Si sigues todas las recomendaciones, resultará delicioso y rico.

Relacionado:Más del autor: