Los panqueques de trigo sarraceno son especialmente útiles. Este plato está hecho de harina de trigo sarraceno, lo que significa que es menos dañino para la figura. Está permitido incluirlo en su dieta, incluso durante la dieta.

Panqueques de trigo sarraceno: una receta clásica para la leche

Ingredientes: 1 cucharada. harina de trigo sarraceno, la misma cantidad de trigo de alto grado, 3 huevos de gallina, 3.5 tazas de leche, medio vaso de agua filtrada, 7 g de levadura rápida, sal, azúcar al gusto.

  1. 2/3 de toda la leche se lleva a ebullición. El resto se calienta ligeramente.
  2. Primero, se vierte agua en la harina oscura tamizada, y luego la leche hervida.
  3. La levadura se disuelve en leche tibia. La mezcla se desborda a los componentes desde el segundo paso. La masa se mezcla con un mezclador, después de lo cual permanece caliente durante un par de horas.
  4. Las yemas están molidas con azúcar. Junto con la mantequilla derretida se vierten en la masa levantada. La harina blanca va allí.
  5. Se añaden sal y proteínas batidas por separado a la mezcla. La masa se infundirá durante un par de horas.

A continuación, puede hornear panqueques de harina de trigo sarraceno con leche de la manera habitual.

Panqueques de trigo sarraceno con kéfir

Ingredientes: 320 g de trigo sarraceno y 90 harinas de trigo, medio litro de kéfir graso, 2 huevos de gallina, pequeños. una cucharada de refresco, azúcar, sal al gusto.

  1. En un recipiente hondo, todos los ingredientes secos se mezclan de inmediato.
  2. El kéfir se vierte en la mezcla. Los huevos son conducidos allí. Es mejor usar un mezclador para mezclar los componentes.

Los panqueques de trigo sarraceno se hornean en kéfir en una sartén bien calentada con una pequeña cantidad de grasa.

Método de cocina choux

Ingredientes: un vaso lleno de agua, 280 g de harina de trigo sarraceno, 12 g de levadura fresca, ½ hora.cucharadas de azúcar granulada, una pizca de sal, un vaso lleno de leche.

  1. Primero, la harina de trigo sarraceno se tamiza en un tazón espacioso. A continuación, se vierte agua recién hervida. La masa debe comenzar inmediatamente a interferir activamente, para que no se formen grumos.
  2. La levadura se disuelve en una pequeña cantidad de leche ligeramente calentada. El azúcar se derrama por ahí. Cuando la tapa de la burbuja comienza a elevarse sobre la mezcla, puede verterla en la base para la prueba desde el primer paso.
  3. A continuación, los componentes restantes se agregan a la masa. Después de mezclar bien, la masa se coloca en su lugar sin corrientes de aire durante 80-90 minutos.

Después del tiempo especificado, puede comenzar a freír los panqueques.

Sin levadura añadida

Ingredientes: un vaso de harina de trigo sarraceno, medio vaso de harina de trigo, 2 huevos de gallina, 2-2.5 cucharadas. leche de vaca gorda, una pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar granulada, grasa para untar la sartén.

  1. Para comenzar, se mezclan dos tipos de harina. Se les envían otros ingredientes secos declarados en la receta.
  2. En pequeñas porciones, se introduce leche tibia en la mezcla.
  3. Después de mezclar, puede agregar huevos ligeramente batidos.
  4. La consistencia debe ser la masa de panqueques habitual.

Los panqueques de trigo sarraceno se fríen hasta que estén dorados en una sartén caliente.

Panqueques de trigo sarraceno cuaresmal

Ingredientes: un vaso lleno de trigo sarraceno y harina de trigo, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharadita de sal de roca, 6 g de levadura instantánea, 720 ml de caldo de papa, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

  1. La harina oscura se tamiza junto con el trigo blanco. Inmediatamente, los otros ingredientes secos declarados en la receta se envían a la mezcla. La cantidad de azúcar se puede reducir o aumentar a su gusto.
  2. El caldo de papa se vierte a granel. Esta es la mejor receta para el ayuno. En lugar de tal decocción, la anfitriona puede elegir leche o kéfir.
  3. La mezcla resultante se bate bien con una boquilla mezcladora especial. Debajo de la toalla, ella se parará 3-4 horas en un lugar sin corrientes de aire. La masa no se coloca sobre la batería, ya que puede agriarse rápidamente cerca de ella.
  4. Los panqueques se fríen en una sartén caliente, engrasada, por ambos lados hasta que estén dorados.

Sirva el dulce resultante con miel, mermelada casera, mantequilla derretida o ghee.

Receta de Julia Vysotskaya

Ingredientes: 120 g de harina de trigo sarraceno y 40 g de trigo de alto grado, 2/3 paquetes de mantequilla, huevo, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva y azúcar morena, manzana agria, ½ cucharada de levadura rápida, un par de pizcas de sal marina.

  1. La levadura se combina con el azúcar (este último se usa 2/3 de la cantidad declarada). La mezcla se vierte con 150 ml de agua ligeramente calentada.
  2. Por separado, se combinan leche, huevos y sal marina.
  3. Se introducen gradualmente dos tipos de harina en la mezcla desde el segundo paso en pequeñas porciones.
  4. La levadura se agrega a la base de masa. Todos los ingredientes están bien mezclados.
  5. La mantequilla derretida se vierte en la masa en una corriente delgada.
  6. La mezcla homogénea se deja fuera de las corrientes de aire durante media hora.
  7. Para el relleno, las manzanas sin cáscara y semillas se cortan en un cubo pequeño y se fríen en mantequilla. El azúcar restante se vierte en la sartén. Durante la fritura, todas las rodajas de fruta deben cubrirse con caramelo.
  8. Los panqueques se hornean en aceite de oliva en una sartén caliente separada.

Se sirve una golosina con relleno de caramelo de manzana.

¿Cómo servir panqueques caseros de alforfón?

Los panqueques de trigo sarraceno son deliciosos para probar con una variedad de rellenos. Por ejemplo, el requesón y los trozos de pescado o caviar rojo ligeramente salado van bien con ellos. Cualquier hierba fresca finamente picada ayudará a mejorar el sabor del requesón y el relleno de pescado.

Además, el requesón dulce o salado se usa como relleno. Envoltura sabrosa en pasteles oscuros champiñones fritos con zanahorias hervidas y huevos o queso duro rallado con ajo. Puede complementar la última versión del relleno con jamón o carne ahumada.

Si no tiene ningún ingrediente especial para el relleno, debe servir panqueques con mantequilla derretida o crema agria azucarada. Simplemente puede rociar los pasteles terminados con azúcar en polvo.

Como postre, será posible combinar panqueques de trigo sarraceno con miel de abeja natural líquida, mermelada casera, mermelada o leche condensada.

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