Los fideos de trigo sarraceno están ahora en la estela de la popularidad. Este plato se come fácilmente en los patios de comida de todo el mundo. ¿Pero sabes lo fácil que es cocinar en casa? Los rellenos de fideos se pueden elegir de forma independiente y, al mismo tiempo, ajustar las proporciones por usted mismo. Recetas deliciosas y satisfactorias para un evento especial, en nuestra nueva selección.
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Fideos de trigo sarraceno o soba: ¿qué es?
En el momento del amor universal por la cocina japonesa, el mundo entero reconoció los fideos finos de soba hechos de trigo sarraceno. Soba proviene de Japón, donde comenzaron a comerlo activamente a mediados del siglo XVI. Hoy en el país del Sol Naciente se llaman a sí mismos fideos delgados. Algunas regiones, por ejemplo, Okinawa, se llaman fideos de huevo simples, y los fideos de trigo sarraceno se llaman nihosobo.
La harina de trigo sarraceno en sí misma no es pegajosa, por lo que en cualquier caso siempre hay diferentes proporciones de harina de trigo y harina de trigo sarraceno: todo depende de la buena fe del productor.
Para controlar a los productores agrícolas en Japón, se introdujo una especie de "GOST": existe el derecho a los fideos, donde el contenido de trigo sarraceno es al menos del 30%.
Soba es muy versátil: puedes comerlo tanto frío como caliente. En Japón, el soba siempre se sirve con salsa tsuyu (como parte del vino tsuyu mirin, salsa de atún katsuobushi, sake y salsa de soja). A veces se come con caldo en forma de una sopa espesa de fideos con trozos de pescado o carne. Por supuesto, puede establecer una meta y cocinar soba en casa, pero ofrecemos ahorrar tiempo y comprar un paquete en un supermercado y hervir, siguiendo las instrucciones en el paquete.
Receta con verduras
Los fideos de trigo sarraceno con verduras atraerán a los amantes de un estilo de vida saludable y a los vegetarianos.A los “comedores de carne” también les gustará definitivamente: un baño como este es muy satisfactorio y se satura durante mucho tiempo. Y los ingredientes están disponibles, especialmente en verano y otoño, cuando las verduras comienzan a madurar.
Para 4 porciones necesitaremos:
- 2 paquetes de fideos soba;
- 1 berenjena grande leche madura;
- 1 pimiento (rojo y carnoso);
- zanahoria grande;
- puerro (puedes tomar cebolla roja Yalta);
- ajo
- salsa de soya;
- aceite vegetal para freír al gusto;
- sal, pimienta;
- semillas de sésamo: un puñado generoso;
- salsa de ostras (o cualquier salsa de pescado, también se vende en el supermercado).
Limpiamos las verduras, cortadas en tiras finas. Las zanahorias se pelarán correctamente en un rallador coreano para obtener un "fideo" de zanahoria largo y delgado. Calentamos el aceite y freímos rápidamente las verduras a fuego alto. Espolvorea con semillas de sésamo. En una cacerola, hierva el soba, póngalo en un colador. En el estofado (wok) esparcimos los fideos, agregamos vegetales, un poco de salsa; su cantidad se puede ajustar únicamente de acuerdo con su deseo, y luego calentamos todo y mezclamos bien. Sirva en cuencos profundos si hay mucha salsa o en platos planos comunes.
Los mejores platos para cocinar: wok: una sartén china con un fondo estrecho y lados altos; Los fideos salen jugosos y empapados uniformemente en salsa.
Un plato con verduras se puede hacer diferente cada vez, depende de la temporada. Es fácil agregar calabacín, calabaza, cualquier tipo de pimienta, vainas de frijoles, tomates o guisantes verdes: ¡experimente y el sabor lo deleitará siempre!
Complementamos el plato con pollo.
Los fideos de trigo sarraceno con pollo y verduras son inusuales y satisfactorios. Especialmente si te arriesgas y cocinas en una combinación inusual: mezcla los trozos de pollo frito con soba y agrega rodajas de pepino fresco. ¿Suena original?
Preparar todo es muy simple:
- Freír los trozos de pollo en una sartén.
- Agregue la pimienta búlgara, cortada en tiras finas.
- Sazonar con salsa de soja.
- Agregue un poco de salsa de pescado o una gota de teriyaki.
- En una soba caliente, vierta trozos de pollo, verduras.
- Cortamos pepino fresco en rodajas finas.
- Añadir a los fideos y el pollo.
- Mezclar, sazonar con salsa.
Cualquier plato con usted resultará aún más interesante si lo sazona con jengibre seco.
Antes de servir, espolvoree con semillas de sésamo y sirva. Resultará un plato inusualmente interesante: fideos tiernos, trozos de pollo y pepino fresco crujiente, ¡verá que su hogar estará satisfecho!
Con carne y verduras
Los fideos de trigo sarraceno con carne de res se consideran clásicos en Japón. Allí están listos para comer el plato en todas partes: en establecimientos de comida rápida, en la calle, en restaurantes de moda de primera clase, en casa. Pero hay una sutileza especial en la preparación: es importante freír las verduras usando el método steer-fry, es decir, freír muy rápidamente a fuego alto. Al mismo tiempo, la carne debe estar bien frita y las verduras deben permanecer aldente, crujientes por dentro.
El mejor grado de carne es la carne marmolada; pero es difícil de encontrar, así que lo cambiamos a ternera, lomo.
Los fideos se cocinan así:
- Cualquier verdura (calabacín, zanahoria, berenjena, frijoles) se fríe a fuego alto en un wok.
- Al mismo tiempo, la carne de res se fríe; es importante cortarla en rodajas muy finas.
- Las verduras y la carne se mezclan, se vierten con salsa: se agregan 2 cucharadas a la salsa de soja (200 ml). cucharadas de almidón, todo está bien mezclado.
- La salsa le dará a las verduras y la carne un hermoso aspecto glaseado.
- Soba se hierve durante 5-7 minutos.
- La carne, las verduras, los fideos se mezclan y se fríen nuevamente.
- Sirva los fideos en porciones, generosamente espolvoreados con semillas de sésamo.
De los condimentos, puede usarlo con seguridad en un plato: dientes de ajo, jengibre crudo seco y rallado, cualquier mezcla para la cocina asiática. Puede agregar tomates frescos, pepinos al plato: obtendrá una ensalada fresca y crujiente, ¡una verdadera alegría para el gourmet! El plato es perfecto cuando hace frío, cuando está un poco parado, y todos los ingredientes comparten sus aromas entre sí.
Con camarones - paso a paso
Soba con camarones es un plato de acompañamiento para reuniones con amigos: es sabroso y ciertamente no es trivial. Y para cocinarlo de forma rápida y sencilla: lo principal es abastecerse de antemano con buenos camarones, preferiblemente rey o tigre. Además de los camarones, necesitaremos 2 paquetes de eventos, 100 g de champiñones (champiñones, shiitake), aceite de sésamo, semillas de sésamo, jengibre seco, calabacín, zanahorias, pimientos, ajo y perejil.
Una instrucción paso a paso se ve así:
- Pon el ajo en el aceite caliente sobre el wok y fríelo.
- Lo sacamos de la sartén (nuestro objetivo es que el ajo transmita su sabor al aceite).
- Agrega los camarones sin cáscara.
- Freír hasta que estén doradas.
- Freír las verduras cortadas en pajitas finas.
- Combinamos verduras, camarones.
- Hervir usted mismo.
- Escurrir el agua.
- Combinar con camarones, verduras.
- Sazonar con aceite de sésamo, espolvorear con semillas, calentar en una sartén caliente.
- Agregue especias al gusto, salsa de soya.
Sirva en un plato plano grande, adornado con perejil picado. El plato está en perfecta armonía con el vino japonés de ciruela, el té verde o el sake. Cómelo caliente o frío, a tu discreción. Los camarones siempre se pueden mezclar con cualquier marisco: agregue trozos de trucha, vieiras, mejillones, tiras finas de calamar. Come y sazona todo con especias.
Soba con carne de cerdo y verduras.
Soba con carne de cerdo se cocina de manera similar a una receta con carne de res. La única diferencia es que la carne de cerdo es tierna, lo que significa que se cocina más rápido. Guisar los champiñones con carne de cerdo, agregarle jengibre seco, aceite de sésamo y ají picante.
Fríe la carne en pequeñas porciones: es importante que esté frita, no guisada.
Viértalo generosamente con salsa, gotee un poco de teriyaki, combine con usted mismo. Puede agregar calabacín fresco al plato, que se corta en tiras y se mezcla con fideos. El sabor del calabacín es neutro y apropiado para combinar con carne de cerdo. Antes de servir, puede espolvorear el plato con maní rallado, asado en una sartén.
Plato oriental con salsa teriyaki
Según los japoneses, el teriyaki no es una salsa simple. Esta es toda una filosofía y una dirección en la cocina. La salsa se basa en salsa de soja, mirin (vino de arroz), azúcar, y se combina con pescado, cordero, ternera o cerdo. Debido al azúcar, cualquier verdura y carne adquiere un hermoso color caramelo y adquiere un agradable sabor típico de los platos asiáticos.
Ofrecemos cocinar un soba inusual con atún, un pescado que simplemente se adora en la tierra del Sol Naciente.
- Cortar el atún en trozos y freír en salsa teriyaki.
- Agregue los trozos de piña, jugo de piña en lata. Suavizará el pescado, le dará un ligero sabor agridulce.
- Ponemos las verduras cortadas en tiras (calabacín, zanahorias, col de Beijing).
- Ponga un poco de almidón (la salsa se volverá viscosa y las verduras se volverán brillantes).
- Ligeramente humedecido.
- Mezclar con nosotros mismos.
Lo extendimos en un plato hondo grande, espolvoreamos con semillas de sésamo, comemos, regado con vino de arroz joven o té verde. No seas tímido: ajusta el punto a tu manera, haciendo que el plato sea más afilado. Buen provecho!
Ideas originales de fideos de trigo sarraceno
Soba es hermosa porque es fácil inventar cualquier combinación, a veces la más inesperada.
Es fácil agregar a los fideos de trigo sarraceno:
- nueces los cacahuetes tostados son especialmente deliciosos;
- queso de tofu
- anchoas saladas;
- col cruda de Beijing;
- trozos de piña en conserva;
- salmón o trucha;
- Zanahorias coreanas
Es fácil encontrar una docena de aditivos más inesperados y todos serán extremadamente sabrosos. Pero eso no va bien con los fideos de trigo sarraceno: queso duro. Déjalo en manos de las opciones de pasta europea.
Puede servir fideos no en platos ordinarios, sino en tazones en porciones: se verá delicioso. Todavía está de moda comerlo en cajas de cartón especiales: así es como se sirve en los patios de comida, se llevan los servicios de entrega de alimentos.
Puede crear su propia versión, por ejemplo, tratar de un plato común, para que todos pongan cualquier cantidad en su plato y coman completamente. No hay restricciones, todo depende de tus capacidades e imaginación. Experimenta y mímate con nuevos platos interesantes.
