Comerciantes de trigo sarraceno - 13 recetas

Gran sabor y valor del trigo sarraceno son innegables. Contiene todo un depósito de minerales y vitaminas que son vitales para el cuerpo. Debido a esto, los platos de trigo sarraceno se consideran prioritarios en la dieta del menú diario. La receta de trigo sarraceno es especialmente popular. Este plato de cereales desmenuzables, completamente saturado con salsa aromática con especias y trozos de carne frita, champiñones o carne picada es preferido incluso por aquellos que no sienten un amor especial por el producto. La comida tiene una gran ventaja por su sabor sin igual.

La historia de la aparición del plato.

Las semillas de una planta como el trigo sarraceno se han llamado trigo sarraceno en la antigüedad en Rusia. Esto está conectado, como dicen las crónicas, con su origen, es decir, con el hecho de que llegó a tierras rusas con monjes griegos, que comenzaron a cultivarlo en nuestros campos. El cereal útil y sabroso se enamoró rápidamente de Rusichs y legítimamente ocupó el lugar "real" en el menú. En aquellos días, los cereales hechos con esta reina de cereales se consideraban el plato más delicioso, que siempre estaba presente en las mesas y en las chozas de los campesinos, y en las torres de la nobleza. Solo que fue preparado de diferentes maneras.

El rico estado, a diferencia de los plebeyos, no comía gachas vacías, sino con la adición de carne u otros ingredientes adecuados. Receta de trigo sarraceno a la manera de un comerciante, ya que comenzaron a llamar a un plato gourmet, accesible solo para la nobleza, alcanzado, pasado de boca en boca hasta el día de hoy.Ahora, junto con la receta clásica, hay muchas interpretaciones de un plato delicioso, y en cada una de ellas el sabor sufre algunos cambios dependiendo de qué componentes se usaron para prepararlo.

Beneficios, calorías

La utilidad del trigo sarraceno para el cuerpo humano es innegable. Durante mucho tiempo ha sido justificado tanto por nutricionistas como por médicos.

El uso de platos que contienen este cereal contribuye a las siguientes características positivas:

• Mejora la producción de serotonina, la llamada hormona de la alegría. Gracias a esto, una persona que usa regularmente trigo sarraceno siempre tiene un buen humor;
• aumenta la resistencia psicoemocional;
• afecta la estimulación del cerebro.

Vale la pena señalar factores tales como un mayor contenido de proteína vegetal en el pecado, similar al animal, pero se absorbe mucho mejor, y los aminoácidos necesarios para la vida del cuerpo, y casi todo el complejo de grupos vitamínicos. Aprecie los platos y las personas que controlan su propio peso. Esto se debe al hecho de que tiene un contenido de calorías bastante bajo, solo alrededor de 90 kilocalorías por cada 100 gramos de producto.

Estas cifras se refieren a cereales simplemente hervidos en agua, y los comerciantes de recetas de trigo sarraceno tienen indicadores ligeramente diferentes. Se calculan dependiendo de qué ingrediente particular se usó para preparar el plato. Debido al hecho de que el artículo menciona varios métodos de cocción, el contenido calórico del producto terminado se indicará delante de cada uno de ellos.

Receta clásica de alforfón

 

Para comenzar a conocer este magnífico plato se deduce precisamente de esta interpretación, que heredamos de nuestros antepasados. Su contenido calórico, siempre que la carne de cerdo se use sin grasa, como el jamón, es de 100 kilogramos por 100 gramos de producto terminado. Para la preparación de esta variedad no se necesitan alimentos escasos.

Todo lo que se requiera se encuentra en el refrigerador de cualquier ama de casa, incluso no muy ahorrativa, a saber:

• 500 gramos de carne de cerdo. Para este plato, se toman partes grasas y magras de la carcasa. Todo depende de las preferencias;
• una y media tazas de trigo sarraceno clasificado y lavado;
• cabeza de cebolla grande;
• un par de zanahorias (gramos 200-250, no más).

Estos son los ingredientes principales. Además de ellos, se necesita aceite vegetal para freír, sal y especias favoritas. El proceso de cocción es tan simple que incluso las amas de casa, que solo comprenden los conceptos básicos de la cocina, pueden manejarlo. Toda la dificultad radica en la preparación de la carne. Se cortan todas las cosas innecesarias: varias películas y venas, se lavan bien con agua fría corriente y se cortan en cubos pequeños, cuyo tamaño es de aproximadamente 2 × 2 centímetros.

Cuando el ingrediente principal esté listo, caliente una pequeña cantidad de aceite en un caldero o sartén y fríe verduras, cebollas y zanahorias. Deben limpiarse previamente y cortarse en cubos pequeños. Tan pronto como adquieran un color dorado, retírelos de la sartén al plato, coloque la carne y fríalo con agitación constante hasta que aparezca una costra marrón (aproximadamente 5 minutos). En este momento, agregue especias al cerdo, sal al gusto.

Tan pronto como la carne esté bien dorada, devolvemos las verduras previamente fritas a la sartén, vierte los granos de trigo sarraceno en la parte superior y vierte agua fría para que cubra la capa superior en 1,5 centímetros. Ahora, en un plato futuro, puede agregar una pequeña cantidad de sal, así como a los amantes del ajo y esta verdura picante, previamente picada o triturada. Tan pronto como se hayan recogido todos los ingredientes, déjelos hervir, reduzca el fuego al mínimo y deje hervir a fuego lento durante media hora. Después de este tiempo, no se recomienda abrir inmediatamente la tapa; el plato debe infundirse durante unos 5-10 minutos.

Comerciante de trigo sarraceno con carne picada

 

Un plato preparado de acuerdo con esta receta puede ser una gran cena para toda la familia.También complacerá a los amigos que accidentalmente vieron "una luz", y se debe decir de inmediato sobre su bajo contenido calórico: 100 gramos de comida real contienen solo 141 calorías. El trigo sarraceno hervido con carne picada y verduras se considera una de las recetas más deliciosas para esta papilla. Tanto los adultos como los niños lo aman. Los ingredientes para el alforfón en un estilo comercial con carne picada son los mismos que para la versión clásica, con una pequeña excepción: en lugar de un trozo de carne de cerdo, se usa cualquier carne picada en una picadora de carne.

El proceso de cocción es muy simple y no le llevará tiempo extra a la anfitriona:

• el trigo sarraceno se clasifica, se coloca en un tamiz y se lava a fondo con agua corriente;
• el trigo sarraceno limpio debe calcinarse durante 5 minutos en una sartén seca;
• mientras que los granos de trigo sarraceno se someten a un tratamiento térmico, las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas en una sartén grande deben pasarse en aceite vegetal;
• después de adquirir un tinte amarillento por las verduras, se agregan pasta de tomate y carne picada a la sartén, todos los componentes se mezclan bien y se cocinan juntos durante varios minutos;
• en vegetales fritos con carne picada, ponga trigo sarraceno lavado, sal, especias, vierta agua hirviendo para que cubra todos los ingredientes en su dedo, mezcle bien, hierva y reduzca el fuego al mínimo, cubriendo bien la futura cena con una tapa.

El plato debe languidecer a fuego lento durante media hora, después de lo cual se le agrega ajo finamente picado, mezclado y servido caliente, espolvoreado con hierbas finamente picadas.

Comerciante de trigo sarraceno en macetas

 

Esta receta de cocina rusa es la más antigua. Según él, los platos dignos de las mesas del rey se preparaban o "evaporaban", como decían en aquellos días, en hornos. Más tarde se hicieron conocidos como "rusos". Hoy en día, en lugar de estufas, se utilizan hornos eléctricos o de gas para preparar esta deliciosa comida. El resto de la tecnología de cocción, que contiene solo 124 kilocalorías por cada 100 gramos, se ha mantenido igual que hace muchos siglos, y consiste en lo siguiente:

• estofado de carne. Dado que esta versión de comida rusa antigua implica el uso de carne de res (se requerirán 200 gramos para 4 porciones), tomará al menos media hora cocinarla previamente;
• Mientras se cocina la carne, en una pequeña cantidad de aceite vegetal, freír la mitad de cebollas grandes finamente picadas y una zanahoria rallada gruesa;
• El siguiente paso es la preparación de trigo sarraceno. El crup (un vaso y medio) debe clasificarse, enjuagar bien y hervir hasta que esté medio cocido.

Después de que todos los productos semiacabados estén listos, proceda a la etapa final de preparación. En el fondo de las macetas (necesitarán 4 piezas, ya que se supone que este número de productos preparará cuatro porciones) distribuimos la carne. Los amantes del ajo pueden exprimir un par de dientes de esta verdura caliente en cada olla. La siguiente capa son las verduras fritas. Están ligeramente salados.

La etapa final de preparación es el recubrimiento de los ingredientes recogidos en macetas de trigo sarraceno cocido hasta la mitad. Se vierte un poco de agua en la parte superior, todo el contenido se mezcla bien, las ollas se cierran con tapas y durante media hora van al horno precalentadas a 250 grados. El plato se sirve en la mesa en el mismo plato en el que se cocinó, lo que le da al plato algo de picante y originalidad.

Comerciantes de trigo sarraceno con champiñones

 

Esta es otra receta de excelente comida rusa antigua en términos de sabor. Será apreciado no solo por aquellos que prefieren no comer productos cárnicos, sino también por los que comen carne. Cuando se prepara un plato que contiene 124 kilocalorías por cada 100 gramos del producto terminado, es aceptable usar champiñones frescos de temporada y champiñones congelados. En lugar de agua, se agrega caldo de verduras, pollo o carne si se desea.

La técnica de cocción es la siguiente:

• se clasifica un vaso de trigo sarraceno, se vierte durante 15 minutos con agua fría, después de lo cual se fusionan todos los granos emergentes;
• verduras, cebollas, zanahorias medianas, tomadas en 2 trozos, se cortan en cubos pequeños y se fríen en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén blandas;
• los champiñones, 200 gramos, se hierven en agua con sal, si están frescos o descongelados, se cortan en trozos pequeños, se agregan a la sartén a la mezcla de verduras y se fríen juntos durante otros 5 minutos;
• después de este tiempo, el trigo sarraceno preparado, la pimienta y la sal se agregan al producto preparado, se mezclan y se vierten con agua o caldo para que el líquido cubra todos los ingredientes en su dedo.

La cocción adicional consiste en llevar el plato a ebullición, reducir el calor al mínimo y languidecer bajo una tapa bien cerrada durante media hora. Después de esto, el trigo sarraceno, en un estilo comercial con champiñones, se coloca en platos en porciones, espolvoreado con verduras finamente picadas y se sirve caliente. Debido al hecho de que los hongos, como el trigo sarraceno, contienen una gran cantidad de proteína vegetal que puede reemplazar completamente la carne, este plato es perfecto para la dieta o la nutrición para diabéticos.

Trigo sarraceno en el horno

Un plato preparado de acuerdo con esta receta es una excelente variación de una cena abundante para aquellas amas de casa que, debido a las circunstancias, no pueden pasar mucho tiempo en la estufa. La etapa principal de preparación tendrá lugar directamente en el horno, sin la participación activa de una mujer. Una gran ventaja que el trigo sarraceno tiene de manera comercial en el horno es que las gachas, gracias a media hora de languidez, resultan ser ricas y magníficas.

La mejor opción sería usar carne de res, pero se puede obtener un buen resultado agregando pollo, pavo, conejo o cerdo al trigo sarraceno. Depende de las preferencias personales de la anfitriona. Muy a menudo, el plato se cocina con pollo. Su contenido calórico es un poco más de 200 kilocalorías por cada 100 gramos del producto terminado. Todo depende de qué carne se usó en la preparación de los alimentos.

El proceso de cocción es el siguiente:

• la carne seleccionada (medio kilogramo) se corta en rodajas pequeñas y uniformes y se fríe en una sartén muy caliente durante 5 minutos antes de dorar;
• luego se le agregan cebollas y pimientos picados en cubos pequeños, así como zanahorias ralladas en un rallador grueso. El proceso de fritura continúa durante varios minutos más, hasta que las verduras se ablanden;
• los ingredientes preparados de esta manera se colocan en una lenteja de agua, se ponen encima el trigo sarraceno lavado y lavado, se agregan sal, especias y se vierte agua para que cubra ligeramente los componentes principales del futuro plato.

En esto, el proceso de cocción, que requiere la participación directa de la anfitriona, ha terminado, y los platos se envían durante media hora al horno, calentados a 250 grados. Después de este tiempo, la deliciosa papilla se coloca en platos en porciones y se sirve a los hogares que languidecen por los aromas que flotan en el aire.

Con pollo

Esta receta se considera la más fácil. Pero, a pesar de la facilidad de preparación, el trigo sarraceno en un estilo comercial con pollo es una comida muy apetitosa y satisfactoria. Sin duda se convertirá en una opción de cena favorita para todos los miembros de la familia. En composición y sabor, las gachas de trigo sarraceno con carne de pollo se asemejan a pilaf. Su contenido calórico será de solo 121.4 kilocalorías por cada 100 gramos del producto terminado. Este es el caso cuando la anfitriona usa exclusivamente pechuga, y no patas de pollo.

La tecnología para su preparación es la siguiente:

• se prepara un vaso de trigo sarraceno de la misma manera que en las recetas anteriores;
• Se cortan 300 gramos de filete de pollo en trozos pequeños y se fríen en una sartén caliente durante 5-7 minutos;
• luego se agregan vegetales a la carne: cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas en un rallador grueso. Necesitarán 1 pieza de tamaño mediano;
• Los ingredientes en la sartén deben ser salados al gusto y condimentados con especias. Una muy buena opción sería agregar albahaca seca y dientes de ajo machacados;
• después de 3-4 minutos, vierta la pasta de tomate diluida en agua en la sartén para verduras (2 cucharadas por vaso de líquido);
• el trigo sarraceno se coloca en la parte superior, todo se mezcla, se cierra herméticamente con una tapa y se cuece durante un mínimo de media hora. Varias veces durante la cocción, el plato debe mezclarse.

Después de 30 minutos, el trigo sarraceno absorbe toda el agua con un tomate y se convierte en una deliciosa papilla, lo cual no es una pena servir en la mesa incluso cuando los invitados están en la casa.

Con carne de res

 

Este plato es atractivo no solo por su sabor, sino también por la falta de dificultades en el proceso de cocción. Contenido calórico: 154 kilocalorías por 100 gramos de producto. Los comerciantes de trigo sarraceno con carne de res serán más deliciosos si usa carne de res joven. Debe tomarse ligeramente congelado, esto facilitará el proceso de corte.

La cocina es la siguiente:

• la carne (para 4 porciones se deben tomar 200 gramos de carne de res) se corta en cubos pequeños, cebollas y zanahorias en un cubo pequeño, y se sumerge un vaso de trigo sarraceno durante media hora en agua fría;
• las verduras se colocan en una sartén con aceite vegetal y se pasan hasta que estén blandas;
• La pulpa de carne picada se agrega a la pasivación vegetal terminada. El proceso de freír conjuntamente estos productos continúa a fuego alto hasta que la carne esté firme;
• el trigo sarraceno preparado se coloca encima del producto semiacabado preparado, se agregan sal y especias al gusto, todo se llena con agua para que cubra ligeramente los productos.

El proceso de cocción adicional es idéntico a los descritos anteriormente. El trigo sarraceno se prepara en comerciantes con carne de res en macetas o patitos. El método apropiado se elige a discreción de la anfitriona.

Receta de trigo sarraceno para comerciantes con carne de cerdo en una sartén

Las gachas de trigo sarraceno con carne de cerdo se consideran tradicionales, ya que era él el que más amaba en las casas de la antigua nobleza rusa. La mayoría de las amas de casa modernas prefieren cocinar en una sartén. La receta es muy popular, en la que, además de los ingredientes enumerados anteriormente, se usan tomates. En algunos casos, se reemplazan con pasta de tomate. Esta versión de gachas de trigo sarraceno tiene el mayor contenido de calorías. 100 gramos del producto terminado contienen un poco más de 250 kilocalorías.

La preparación paso a paso de un plato como el trigo sarraceno con los comerciantes de carne de cerdo consta de los siguientes pasos:

• preparar cebollas y zanahorias (deben tomar 2 piezas de tamaño mediano) como en las recetas anteriores y pasarlas en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal;
• agregue el cerdo picado en cubos pequeños a las verduras y continúe freír hasta que la carne esté medio cocida;
• En un producto semiacabado preparado se coloca un tomate pequeño picado o 2 cucharadas de pasta de tomate, se agregan sal y especias al gusto, se exprime un diente de ajo, todo se cubre con trigo sarraceno preparado y se vierte con agua caliente para que cubra ligeramente el contenido de la sartén.

Después de hervir, el fuego se reduce al mínimo, los platos se cierran herméticamente con una tapa y el plato hierve a fuego lento en este estado durante al menos media hora. El plato se sirve en platos a la carta. Encima se espolvorea mejor con hierbas.

Comerciantes de trigo sarraceno sin carne

 

En algunos casos, puede cocinar un plato sin carne para la cena. Esta receta es adecuada para aquellas personas que son vegetarianas o que tienen antecedentes de cualquier enfermedad que no permita el uso de productos cárnicos. Para evitar que el plato pierda su sabor tradicional, se usa para cocinar alforfón sazonador al estilo de un comerciante. Se puede comprar en cualquier tienda. Me gustaría señalar de inmediato que a cualquier comedores de carne le gustará este plato, ya que el condimento de maggi transmite completamente el sabor de la carne de cerdo.Esta opción será un regalo del cielo para aquellos que siguen la figura, ya que su contenido calórico no excede de 117 kilocalorías por cada 100 gramos del producto terminado.

La cocina comienza con la preparación de trigo sarraceno. Se clasifica y se lava con agua corriente. Luego se cortan en cubitos y se fríen en cebollas de aceite de girasol, zanahorias y pimientos pequeños. Una vez que las verduras están suaves, agregan 2 cucharadas de pasta de tomate, especias, sal y ajo al gusto. Durante un par de minutos, estos ingredientes languidecen en una sartén, luego coloque el trigo sarraceno preparado en él, vierta una bolsa de condimento Maggi, vierta agua y cocine a ebullición mínima durante 20 minutos, hasta que el líquido se absorba por completo.

Es importante saber que no es necesario cocinar trigo sarraceno, es suficiente hervirlo y dejarlo reposar durante media hora. Al mismo tiempo, el cereal conservará todas sus propiedades nutricionales.

Recetas de trigo sarraceno en un comerciante en una olla de cocción lenta:

En los casos en que la anfitriona no tiene tiempo para preparar una cena completa y sabrosa, el equipo de cocina acude en su ayuda. Cualquier plato se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Esta sartén inteligente ayudará en casi todas las etapas de la cocción, y la cena se servirá de manera rápida y precisa a tiempo. Los comerciantes de trigo sarraceno en una olla de cocción lenta son muy populares entre las mujeres modernas que no tienen tiempo.

El plato se prepara rápidamente y El trigo sarraceno con carne, champiñones o verduras en una olla de cocción lenta nunca se quema, idealmente se cuece al vapor y saturado con todos los sabores que componen los ingredientes de este plato. Los desarrolladores de electrodomésticos de cocina prevén la preparación de gachas de trigo sarraceno de acuerdo con varias recetas que utilizan diversos ingredientes. Esto le permite diversificar su dieta familiar y complacer a su hogar con algo sabroso todos los días. Como las recetas de cocción están disponibles en la guía de recetas que viene con la sartén, no se preocupe por la tecnología de cocción. Es mejor mencionar algunos matices que pueden hacer que un multicooker sea más sabroso.

Con verduras

En esta receta, la adición de crema agria, además de la pasta de tomate, puede agregar sabor. Hará gachas de alforfón con verduras más delicadas en sabor. Una buena opción sería usar verduras adicionales: berenjenas, calabacines, pimientos, tomates, apio y calabaza. Lo que exactamente para detener su elección depende de las preferencias de sabor de la anfitriona y los miembros de su familia o invitados. Si lo desea, dicho plato puede hacerse más picante. Para hacer esto, agregue el ají picante. Y no debemos olvidar que el trigo sarraceno es un comerciante en una olla de cocción lenta con verduras, que contiene un poco más de 100 kilocalorías, servido en una mesa con hierbas frescas.

Con ternera

 

Esta receta es una versión muy interesante. Su popularidad es reconocida debido a su excelente sabor y su contenido calórico bastante bajo, que por cada 100 gramos del producto final es de 166 kilocalorías. Al cocinar, debe tenerse en cuenta que para facilitar el corte de la carne, es mejor tomarla ligeramente helada. Se obtendrá un sabor adicional si se usan champiñones frescos o congelados además de la ternera. Tal plato no dejará indiferente incluso al gourmet más exigente.

Una de las sutilezas de cocinar en una multicocina es una exposición adicional en el tazón después de la señal de preparación. Suficiente diez minutos en el modo de "calentamiento" para que la obra maestra culinaria adquiera ternura adicional y trigo sarraceno para absorber todos los sabores de los ingredientes preparados al mismo tiempo.

Con carne de cerdo

En esta receta, el matiz principal de la cocina que mejora el sabor del plato terminado es la reducción del aceite vegetal utilizado para freír carne de cerdo. Esto hace que la comida sea menos grasosa. Su contenido calórico, en contraste con la opción de cocción en la sartén, es mucho menor y asciende a solo 176 kilocalorías por cada 100 gramos del producto terminado. Otra sutileza es cortar carne de cerdo. Para preparar gachas de alforfón sueltas en una olla de cocción lenta, es mejor cortar la carne de cerdo no en rodajas o cubos, sino en rodajas pequeñas.Cambie el sabor de los alimentos para mejor y agregue champiñones o champiñones de temporada al plato preparado.

Con pollo

 

Los comerciantes de trigo sarraceno con pollo, cocinados en una olla de cocción lenta, contienen solo 120 kilocalorías por cada 100 gramos del producto terminado y, debido a la facilidad de preparación, se sirven con mayor frecuencia para la cena. La ventaja del plato es la disponibilidad de pollo para una persona de cualquier ingreso, así como la facilidad de preparación, especialmente si la cocción se realiza en una olla de cocción lenta. Su sabor único juega un papel importante en las preferencias culinarias de esta versión particular de la comida rusa antigua, así como la capacidad de combinar el pollo con una gran variedad de verduras, lo que lo hace más dietético y saludable. Y si agrega champiñones al pollo, como en recetas anteriores, no habrá límite para el entusiasmo de los hogares.