Gratinado (también "gratinado") es una técnica de cocción para crear una corteza. Del francés "gratin" se traduce como "corteza", y el proceso en sí se llama "gratinización": el plato se rocía con un producto para decorar y darle un sabor. El papel del gratinado generalmente se juega con queso, pan rallado o salsa. La coliflor gratinada es una comida ligera y sabrosa para la cena. Ofrecemos varias opciones.
Contenido material:
Solo Coliflor Gratinada
Para entender si le gusta la combinación de repollo y salsa cremosa, primero intente cocinar la opción más fácil. Esta receta se puede describir en solo tres palabras: simple, sabrosa y económica.
Necesitarás:
- ½ cabeza de coliflor (300-400 g);
- 200 ml de leche;
- 1 huevo
- 200 g de queso;
- un poco de sal, pimienta, aceite para freír.
Actuamos de la siguiente manera:
- Dividimos el repollo en racimos, vertimos agua hirviendo, reposamos durante 5 minutos y luego escurrimos el agua. Gracias al remojo, la suciedad saldrá de los pliegues y el sabor de la pulpa se volverá más suave.
- Tres quesos en un rallador grueso, agregue el huevo, la leche, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que quede suave.
- Calentamos la sartén con aceite, extendimos los paquetes de repollo, vertimos la mezcla de leche, cerramos la tapa y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos.
- En este momento, corta la segunda mitad del queso. Después de 5 minutos, apague el fuego, espolvoree el plato con queso, cierre la tapa, manténgalo en el fuego durante otro minuto (para que el queso se derrita), apáguelo. Servir de inmediato.
Como cocinar con pollo
En esta receta usaremos salsa Bechamel para gratificar: su sabor cremoso complementa con éxito la carne de pollo.
Para la coliflor gratinada con pollo necesitará:
- pequeños tenedores de col;
- 500 g de pollo;
- 200 g de crema. queso
- 10 g de nuez moscada (molida);
- 150 g de harina;
- 1 litro de leche;
- sal, pimienta blanca - 5 g cada uno
Comenzando:
- Fríe ligeramente el filete de pollo, al mismo tiempo cocina las ramitas de repollo. Con el tiempo, todo tomará 5 minutos.
- Cocina la salsa en una cacerola. Lo ponemos al fuego, ponemos el aceite. Cuando se derrita, agregue harina, leche. Revuelva constantemente, mantenga la salsa en llamas hasta que espese.
- En la fuente para hornear extendimos el filete de pollo, el repollo, vertimos la salsa. Ponemos el nivel promedio del horno durante 30 minutos a 180 grados.
Con brócoli
El brócoli a menudo se confunde con la coliflor. Estas son plantas diferentes, pero relacionadas, y por lo tanto se combinan bien.
El gratinado de coliflor y brócoli es una cena ligera casi completa para los fanáticos de una nutrición adecuada:
- 200 g de brócoli y coliflor;
- 2 huevos
- 200 ml de crema con 20-30% de contenido de grasa;
- 200 g de crema. queso
- 50 g de eneldo;
- sal, pimienta
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Cocina
- Brócoli dividido en inflorescencias, coliflor - en las ramas.
- Batir los huevos, rallar gruesa. Combine los huevos, queso, crema, sal y pimienta la masa resultante. Inmediatamente no agregue todo el queso, deje un puñado para el polvo final.
- Ponga el horno a calentar, proceda a la formación del plato: primero coloque las inflorescencias y las ramitas en el plato para hornear, luego vierta la mezcla de crema previamente preparada y finalmente espolvoree con el queso restante.
- Hornee a 200 grados. hasta formar costras, aproximadamente 20 minutos.
- Decorar con eneldo picado o ramas enteras.
A una nota. Para evitar que el plato se seque, cúbralo con papel de aluminio y solo 5 minutos antes del final, retírelo para formar una costra.
Gratinado de coliflor dietético
Repollo - la reina de la dieta: no contiene exceso de calorías, pero da saturación.
La dieta gratinada consiste en:
- 1 tenedores de col;
- 200 g de pan rallado;
- 3 huevos
- 1 mesa l crece aceites
- 5 g de sal.
El plato se cocina rápidamente en una sartén:
- Desmontar el repollo en inflorescencias y verter sobre agua hirviendo: esto es tanto una desinfección como un ablandamiento de las hojas para que el plato esté tierno.
- Batir los huevos, la sal.
- Calienta la sartén, vierte el aceite. Proceda a freír: tomamos las inflorescencias de una en una, primero sumergimos en los huevos, luego en las migas de pan y los colocamos en una sartén. Freír por 35 minutos hasta que estén doradas.
Cocinar en olla de cocción lenta
Con este enfoque, no tiene que agregar aceite de cocina adicional.
Prepare los productos necesarios en las siguientes cantidades:
- ½ pila. crema
- 500 g de color. repollo
- 1 pila leche
- 200 g de queso;
- 2 dientes de ajo;
- sal, especias.
Que hacer:
- El repollo, como antes, se divide en ramitas, se humedece con agua hirviendo, se coloca en un recipiente multicocina.
- Rallar el queso, pasar el ajo por una prensa.
- Mezcle queso, ajo, componentes lácteos, no se olvide de la sal y las especias: la nuez moscada molida, los diferentes tipos de pimienta y el jengibre son adecuados.
- Vierte el repollo con la salsa resultante. Ejecute el modo "Hornear" durante un tercio de hora.
Con jamón y papas
Los pasteles abundantes sin azúcar "gratinados" pueden actuar como un plato independiente o como guarnición.
De los productos que necesita tomar:
- 7 papas medianas;
- 200 g de jamón;
- ½ tenedor de coliflor;
- 1 diente de ajo;
- 200 ml de crema espesa;
- 200 g de sólido queso
- un huevo
- sal y especias;
- cremoso aceite para preparar el molde.
Instrucciones de cocina:
- Patatas peladas cortadas en rodajas lo más finas posible. Picar el ajo en rodajas finas. Cortar el jamón en tiras finas. Desmontar el repollo en ramas separadas.
- Mezcla crema, queso rallado a medias, sal y especias. La sal debería ser suficiente para salar tanto las verduras como la salsa.
- Lubrique el molde con un trozo de aceite. Coloque las capas en el siguiente orden: primera parte de la papa, luego parte del jamón, varias ramitas de repollo, luego vierta sobre parte de la mezcla. repita las capas 3-4 veces hasta que los productos estén completamente terminados. Lo último debería ser la salsa.
- Hornee en el horno durante media hora a 180 grados. Mientras tanto, bata el huevo, después de media hora de horneado, vierta el plato y cocine durante otro cuarto de hora.
A una nota.No vierta el huevo batido inmediatamente y hornee: la masa del huevo se quemará durante tanto tiempo y una hermosa corteza no funcionará.
Camarones gratinados con camarones
El gratinado gourmet con mariscos se prepara a partir de los siguientes componentes:
- ½ tenedor de coliflor;
- 200 g de camarones medianos;
- 2 cebollas;
- 500 ml de leche;
- 150 g de ciruelas. queso
- un par de huevos;
- sal, pimienta, otras especias al gusto.
Como cocinar
- Clasificamos el repollo en clásicos. Cocine en agua con sal durante 5 minutos, luego drene el agua.
- Limpiamos los camarones, si están enteros, pero es más conveniente tomar inmediatamente los pelados.
- Limpiamos la cebolla y la cortamos en aros finos, freímos en ghee con sal y pimienta.
- Pon la cebolla en la forma preparada en la primera capa. Luego colocamos inflorescencias de repollo mezcladas con canales de camarones.
- En un recipiente separado, preparamos el vertido de huevos, leche y queso rallado; primero, batimos bien los componentes líquidos y luego mezclamos con chips de queso. Sazone con sal y sazone.
- Para cubrir las verduras en el formulario con un relleno listo, puede limpiar un poco de queso encima.
- Hornee por 30 minutos a 180 grados. a la corteza.
Contenido calórico de las recetas presentadas.
Muy a menudo, el gratinado está hecho de queso y crema, que no están relacionados con productos dietéticos.
Si sigue una dieta estricta, debe prestar atención a dichos datos:
- la crema contiene de 120 a 335 kcal, dependiendo del porcentaje de contenido de grasa;
- El queso contiene aproximadamente 360 kcal por 100 g de producto.
Si desea disfrutar de este plato, tendrá que limitar la cantidad de porciones que usa o reducir las calorías, reemplazando algunos alimentos con menos grasas:
- reemplace el queso con una dieta similar, baja en grasa;
- use crema con el menor contenido de grasa posible, o use leche en absoluto;
- el queso también se puede reemplazar con una mezcla de huevos batidos con una pizca de refresco;
- Para obtener una costra, puede usar crema agria y pan rallado.
El principio general de cocción es el mismo: preparar verduras, mezclar la salsa, doblar las verduras en un molde y verter la salsa, cocinar hasta que se dore.
