La carne al horno según cualquier receta es jugosa, suave y aromática. En la preparación de dicha carne, puede experimentar de manera segura con especias y otros aditivos. La carne va bien con sabrosos adobos y salsas.

Carne jugosa al horno en un pedazo de horno

Ingredientes: 1.5 kilogramos de lomo de res, 6 - 7 dientes de ajo fresco, zanahorias grandes de variedades dulces, medio vaso de salsa de soya pura, una mezcla de pimientos molidos, sal.

  1. Se lava un trozo de carne, se empapa en toallas de papel, se limpia bien con sal y pimientos recién molidos.
  2. El ajo picado se agrega a la salsa de soja. Esta mezcla se limpia por todos lados con carne.
  3. Si es posible, vale la pena dejar la carne en esta forma durante un par de horas. En este caso, saldrá especialmente jugoso. Pero puedes cocinar la carne de inmediato.
  4. Se hacen cortes longitudinales profundos en la pieza, en la que se insertan rodajas medianas de zanahorias frescas.
  5. La carne preparada se envuelve en dos capas de papel de aluminio. Esto debe hacerse con mucha fuerza para que el jugo de carne no fluya del recubrimiento.
  6. El plato se cocinará a 210-220 grados 130-140 minutos.
  7. Luego, el recubrimiento se despliega, la carne se vierte con los jugos asignados y se deja hervir a la misma temperatura durante otros 12-14 minutos.

La carne preparada de esta manera se sirve para la cena con cualquier guarnición.

Receta Francesa

Ingredientes: medio kilo de carne, 220 champiñones frescos, 3 tomates, cebollas, 170 g de queso, un vaso de mayonesa, medio vaso de aceite de oliva y un poco de jugo de limón, sal y pimientos.

  1. La carne se corta en porciones anchas, bien batidas.
  2. Se agrega jugo de limón al agua. Los champiñones se lavan en este líquido, después de lo cual se cortan en platos delgados.
  3. Frota el queso en trozos grandes.
  4. Las cebollas se cortan en aros y los tomates se cortan en rodajas finas.
  5. La mezcla de sal y pimienta se agrega al aceite de oliva. En este líquido, los trozos de carne preparados se sumergen por todos lados.
  6. La carne se coloca en una bandeja para hornear.
  7. Platos de champiñones, aros de cebolla, mayonesa se distribuyen en la parte superior.
  8. A continuación, se colocan los tomates.
  9. La última capa será queso rallado.

La carne francesa se hornea a una temperatura promedio de aproximadamente media hora.

Chuletas de Ternera al Horno

Ingredientes: una libra de carne de res, tres cebollas, mayonesa ligera, 280 g de queso, una cucharada de mostaza, sal mediana y una mezcla de pimientos.

  1. El lomo de carne se lava, se seca con toallas de papel. A continuación, la carne se corta en porciones delgadas y siempre a través de las fibras. El grosor óptimo de las piezas es de hasta un centímetro.
  2. La mostaza, la mayonesa, la sal y los pimientos se mezclan en un tazón.
  3. Las rebanadas de carne se golpean con un martillo especial de cocina.
  4. La carne se frota completamente con la salsa del paso anterior.
  5. La cebolla se pica con los medios aros más finos. El queso se frota más grande.
  6. La carne ya marinada se envía a la sartén. Cebollas cubiertas y queso.
  7. En un horno precalentado a 140-150 grados, la carne se hornea durante 2/3 horas. Una deliciosa corteza marrón debe aparecer en la carne.

Las chuletas de res en el horno son muy jugosas y sin el exceso de grasa que queda después de la fritura habitual en una sartén.

Ternera en escabeche de mostaza

Ingredientes: 720 g de ternera, 120 g de zanahorias, tanto pimiento dulce, cebollino, 1 cucharada. una cucharada de mostaza y mayonesa gorda, sal, pimienta negra y blanca molida.

  1. La carne se lava bien, se deshace de las venas. Se deja en una pieza entera.
  2. Todas las verduras se pelan, se cortan en tiras cortas.
  3. Los componentes restantes se mezclan. El ajo se pica preliminarmente.
  4. La marinada resultante se frota con ternera por todos los lados.
  5. Se hacen pequeños agujeros en la pieza de carne, que debe rellenarse con pajitas de verduras preparadas. De esta forma, la ternera descansa durante media hora.
  6. El plato se hornea debajo de la tapa a 220 - 230ºС durante aproximadamente 1,5 horas.

Periódicamente, debe regar la carne con los jugos asignados.

Carne en la manga

Ingredientes: un kilo de pulpa de res, medio vaso de salsa de soja, ¼ de cucharada. aceite de girasol, 3 cucharaditas. jengibre fresco, 2 dientes. ajo, pimienta negra recién molida.

  1. El jengibre se pela y se corta en pedazos. Junto con los dientes de ajo, va a una licuadora. Los ingredientes se convierten en gachas.
  2. La masa del primer paso se agrega a la salsa de soja. Marinar los pimientos, el aceite se derrama sobre ella. Hay suficiente sal en la salsa de soja.
  3. Se sumerge un trozo de carne en el líquido resultante. Justo en la mesa de la habitación, se conserva en vinagre durante unos 40 minutos. Periódicamente, la carne debe ser entregada.
  4. Luego la carne se coloca en una manga especial.
  5. La pieza de trabajo se coloca en una bandeja para hornear y se hornea a 210 grados en el horno. En tales "ropas" la carne se cocina durante aproximadamente una hora.

La carne preparada se vierte con el jugo asignado y se sirve para una cena abundante.

Filete de ternera clásico al horno

Ingredientes: bistec grande, sal, mezcla de pimienta, 70 g de mantequilla.

  1. El bistec está bien lavado y humedecido con toallas de papel de la humedad. La carne se extiende con sal y pimienta.
  2. Primero, se fríe una pieza de cada lado durante 2 a 3 minutos en aceite de girasol shkvarushchy. La corteza resultante mantendrá la carne jugosa dentro.
  3. A continuación, la carne se coloca en una forma con mantequilla derretida y recibe un boleto al horno.

En él, el filete de res se hornea durante 7-8 minutos a 230ºС.

Carne al horno con ciruelas pasas

Ingredientes: 2 kilogramos de carne de res, 280 g de ciruelas pasas, 3 zanahorias, 3 cebollas, sal.

  1. La carne se corta en porciones.
  2. Cebollas, zanahorias y ciruelas pasas se cortan en trozos grandes.
  3. En aceite refinado calentado, las rodajas de carne se fríen durante un par de minutos por cada lado.
  4. Luego la carne se transfiere a una forma resistente al calor. Ciruelas pasas ralladas, rodajas de zanahorias y cebollas se distribuyen en la parte superior.
  5. Los productos se vierten con agua salada. Puedes usar carne o caldo de verduras.

La carne con ciruelas pasas se hornea durante 2,5 horas a 180 - 190 grados en el horno.

Barbacoa

Ingredientes: 630 g de lomo de res, un vaso de mayonesa, una pizca de condimento universal para carne, 3 cebollas, 2 pizcas de mezcla pequeña de sal y pimienta.

  1. La carne está en porciones.
  2. Las cebollas se cortan en aros finos y se amasan con los dedos.
  3. La carne se mezcla con rodajas de vegetales.
  4. En un recipiente aparte, los productos restantes se combinan.
  5. La salsa del cuarto paso se presenta para carne con cebolla.
  6. Después de la siguiente mezcla, los ingredientes se eliminan durante un día en frío. Periódicamente, necesitan ser sacudidos.
  7. Se ensartan trozos de carne en brochetas junto con cebollas y se envían en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio al horno.

Los pinchos de carne se cocinan en el horno durante aproximadamente una hora a 180 - 190 grados.

Para no secar la carne, vale la pena poner un recipiente resistente al calor con agua debajo de la bandeja para hornear.

Hornear en papel de aluminio

Ingredientes: 730 g de carne de res, 80 ml de salsa de soja, 2 cucharadas. l aceite de oliva, 1 cucharadita pimentón dulce molido y curry, un par de dientes de ajo.

  1. El ajo picado se combina con condimentos secos. La salsa fluye hacia ellos.
  2. La marinada resultante frota a fondo un trozo entero de carne de res.
  3. Se vierte aceite sobre la carne.
  4. De esta forma, se deja enfriar durante 3 horas.
  5. La carne se envuelve en dos capas de papel de aluminio. No debería haber espacios mínimos en el recubrimiento.

La carne en papel de aluminio se hornea en el horno durante 1,5 horas a 220 grados.

El plato terminado se enfría en forma envuelta, solo después de eso se abre y se corta en pedazos.

Chuletas

Ingredientes: una libra de carne molida de res, cebolla, 60 ml de leche, 160 g de queso parmesano, 2 cucharadas. l pan rallado, huevo grande, ajo seco, sal.

 

  1. La carne picada, junto con los trozos de cebolla, se pasa repetidamente a través de una picadora de carne.
  2. Un huevo ligeramente batido y todos los ingredientes restantes se agregan a la masa. El parmesano se frota finamente. En lugar de ajo seco, puede usar fresco. En este caso, también se pasa a través de una picadora de carne con carne y cebolla.
  3. Las pequeñas piezas de trabajo se moldean a partir de carne picada.

Las empanadas de carne se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado. Se hornean en el horno a una temperatura promedio de 35 a 45 minutos.

Opción de cocción con verduras.

Ingredientes: un kilo de carne de res, un vaso de crema agria grasa, 6 piezas. zanahorias, 3 papas, cebolla, pimiento dulce, sal, especias.

  1. La carne se corta en filetes muy finos y se coloca inmediatamente en una forma preparada resistente al calor.
  2. Los cubos de todas las verduras crudas declaradas se distribuyen en la parte superior. Las papas deben cortarse en trozos más pequeños para que tenga tiempo de ablandarse durante la cocción.
  3. La crema agria se mezcla con sal y especias. La salsa cubre uniformemente el contenido del formulario.

La carne de res con verduras se cubre con papel de aluminio y se hornea durante aproximadamente una hora a una temperatura promedio en el horno.

Con papas

Ingredientes: 330 g de pulpa de res, 5-6 papas, cebolla, una pizca de pimienta roja y negra recién molida, aceite de girasol, 60 g de mozzarella, sal.

  1. La carne se corta en trozos pequeños, se bate con un martillo de cocina.
  2. La cebolla se pica con los medios aros más finos.
  3. La papa se pela y se corta en círculos.
  4. La carne se presenta en una forma resistente al calor. Se vierte con aceite, espolvoreado con sal y pimientos.
  5. A continuación, se distribuyen cebollas y papas. También se vierte un poco de aceite sobre el último, se agregan sal y especias.
  6. La carne y las papas van al horno durante aproximadamente una hora.

Durante 15-17 minutos antes de cocinar, el plato se espolvorea con queso rallado.

Cocinar con carne marmolada

Ingredientes: 2.5 kg de carne marmolada en las costillas, 4 - 5 cucharadas. l aceite de oliva, 1 mal. lsal, pimienta negra recién molida, una mezcla de hierbas aromáticas.

  1. La carne se lava a fondo con agua, se seca con servilletas de papel y se ata con hilo culinario. Es necesario que la pieza conserve su forma durante la cocción prolongada.
  2. La carne se aceita, se frota con sal y todas las especias. De las hierbas, lo mejor es elegir romero, albahaca, orégano.
  3. La carne se presenta en una forma resistente al calor con las costillas hacia abajo.
  4. En un horno bien calentado, la carne se cocina durante 20 minutos a 200 - 210 grados hasta que aparezca una costra.
  5. Luego, la pieza se cubre con papel de aluminio, la temperatura disminuye unos 50 grados y la cocción continúa durante otros 110 minutos.

Enfríe la carne preparada directamente en el horno. Solo entonces se puede cortar en pedazos.

En una olla

Ingredientes: una libra de pulpa de carne, 8 - 9 papas pequeñas, cebolla, 80 g de queso, 4 - 5 dientes. ajo, 40 g de mantequilla, 3-4 cucharadas. l crema agria aceitosa, sal, especias.

  1. La carne se corta en trozos pequeños, que se fríen a fuego alto hasta que estén dorados. Es salado.
  2. La mitad de los aros de cebolla y ajo picado se colocan en la grasa restante de la carne. Los productos se fríen hasta que estén suaves.
  3. Después de la cebolla, la paja se fríe en una sartén hasta que esté dorada.
  4. Lo primero que debe hacer es poner carne y mantequilla en las ollas. La cebolla se distribuye encima con ajo.
  5. El siguiente es la paja de papa.
  6. Alrededor de 80 ml de agua caliente con sal y especias se vierte en cada olla.
  7. Los productos se untan con crema agria y se espolvorean con queso rallado.

La carne en macetas en el horno debajo de las tapas se cocina durante 45 - 55 minutos a temperatura media. Se sirven refrescos preparados con hierbas frescas.

Ternera en aluminio con ajo y zanahorias

Ingredientes: kilo de ternera, zanahoria dulce grande, 6 dientes. ajo fresco, 2 mal. cucharadas de sal, una pizca de pimentón dulce molido, cúrcuma, pimienta negra, 90 ml de salsa de granada.

  1. Los cultivos de raíces se limpian y se cortan con pajitas grandes. Por un lado, las piezas deben ser puntiagudas. Por el mismo principio, todo el ajo se pica.
  2. Los cortes profundos se hacen en una sola pieza de carne preparada. Incluyen zanahorias y ajo.
  3. La carne se frota encima con una mezcla de sal y todas las especias.
  4. La carne se espolvorea generosamente con salsa de granada.
  5. En un recipiente debajo de la película adhesiva, la carne se marinará durante aproximadamente 6 a 7 horas.

Luego, la carne se frota nuevamente con sal si es necesario, se envuelve en papel de aluminio y se envía al horno durante 1,5 horas a 170 grados.

Carne asada con especias

Ingredientes: 470 g de pulpa de carne, 1 cucharadita de cilantro molido, una pizca de ajo seco, comino molido, jengibre seco, cúrcuma, pimienta negra y roja, sal.

  1. En un tazón pequeño se mezclan todas las especias y sal declaradas.
  2. El exceso de grasa se corta de la carne de res. Se realizan cortes diagonales profundos en la pieza desde todos los lados.
  3. La mezcla de especias se frota cuidadosamente en la carne.
  4. La carne se coloca a la parrilla.

El plato se hornea en un horno muy caliente durante unos 40 minutos.

Solomillo de ternera en escabeche picante

Ingredientes: 1,6 kg de pulpa de res, medio vaso de aceite refinado, salsa Teriyaki y caldo de res fuerte, 3 cucharadas. l azúcar de caña (marrón), 2 cucharadas. l cebollas finamente picadas, 1 cucharadita. Salsa Worcestershire, 3 dientes de ajo, 0.5 cucharaditas. cualquier salsa muy picante.

  1. En un tazón grande, se mezclan todos los ingredientes excepto la carne. El ajo se pica previamente de cualquier manera conveniente.
  2. La carne se coloca en una pieza entera de la marinada resultante. La mezcla aromática se frota bien por todos lados.
  3. Después de 8 a 9 horas, la carne se retira de la marinada, se coloca en la parrilla y se cocina durante 2 a 2.5 horas.

Puede hornearlo al mismo tiempo en un horno convencional a 180 grados.

Carne rústica

Ingredientes: 620 g de ternera baja en grasa, sal, 3 encurtidos de barril, cualquier especia, 1 cucharada. l Mostaza rusa, 2 huevos crudos, cebolla, 3 cucharadas. l aceite de girasol, 110 ml de leche, 3 cucharadas. l pepinillo encurtido.

  1. La sartén profunda de hierro fundido está engrasada. Se colocan finas rebanadas de carne de res, previamente cortadas a través de las fibras, picadas, ralladas con sal y especias.
  2. La carne se engrasa con mostaza diluida con salmuera.
  3. De esta forma, la carne se encurtirá durante un par de horas.
  4. Rodajas de cebolla ligeramente fritas en aceite caliente se vierten sobre la carne preparada.
  5. A continuación, se vierte un huevo batido, mezclado con encurtidos rallados.
  6. La sartén de hierro fundido se envía al horno caliente durante aproximadamente una hora.

20 minutos antes de cocinar, el plato se vierte con una mezcla del huevo batido restante y la leche.

Carne florentina en vino

Ingredientes: kilo de carne de res, medio litro de vino tinto seco, 7 - 9 dientes. ajo, sal, 1 cucharada l guisantes de pimienta negra.

  1. La carne se corta en trozos grandes y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorada.
  2. Luego, la carne se transfiere a una olla de barro, espolvoreada con ajo picado, sal y un tercer pimiento molido en un mortero. Los guisantes restantes se atan con una gasa y también se bajan al contenedor.
  3. Vertiendo vino.

Debajo de la tapa, la carne se cocina durante al menos 3 horas a 160 grados.

Cocido húngaro

Ingredientes: 720 g de pulpa de carne, zanahoria dulce grande, 2 cebollas, una mezcla de especias orientales, sal, 1 cucharada. caldo de carne o vegetales.

  1. La carne sin venas se corta en cubos, cebollas en aros, zanahorias en pajitas.
  2. La carne se espolvorea con sal, especias y se fríe en aceite caliente hasta que aparezca una corteza deliciosa.
  3. Después de agregar verduras a la sartén, la masa se cuece durante 5-6 minutos.
  4. El contenido de la sartén se transfiere a la olla. Verter el caldo hirviendo.

La olla cerrada va al horno durante una hora.

Al horno con champiñones

Ingredientes: kilo de carne de res, kilo de papa, 3 pimientos, cebolla, 3 tomates, calabacín, zanahoria, 90 g de champiñones secos, sal, pimienta.

  1. Después de remojar durante horas, los champiñones se cocinan hasta que estén cocidos.
  2. Los trozos de carne son salados, salpimentados y fritos.
  3. Por separado, todas las verduras peladas picadas, excepto las papas, se ablandan en una sartén.
  4. Todos los ingredientes preparados se mezclan y se rocían en una bandeja para hornear. Se les agregan cubos de papa.
  5. El contenido de la sartén se vierte con el caldo salado que queda de cocinar los champiñones.

El tratamiento se cocina en el horno durante 80 minutos a una temperatura promedio.

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