La carne francesa es un plato frecuente en la cocina rusa. En realidad, apareció en Francia. En Rusia, está arraigado por su excelente sabor, fácil de cocinar y hermoso servicio.
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Cómo elegir el pedazo de carne correcto
Para que el plato sea delicioso, debes comprar buena carne. Debe ser de color rojo brillante, oler bien y tener una buena estructura de fibra. Y para no perder mucho tiempo limpiándolo, la pieza de carne seleccionada debe tener la menor cantidad de grasa, películas y venas posible.
Además, es importante comprar la carne de un animal que no tenía más de 2 años. Entonces el plato resultará especialmente tierno y jugoso. El mejor lugar para cocinar es una espátula o respaldo.
Carne clásica francesa en el horno
La versión clásica de la cocina implica el uso de salsa Bechamel, un queso duro y papas en la receta.
Productos requeridos:
- filete de ternera - 500 g;
- papas - 500 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- queso duro - 250 g;
- aceite de oliva - 100 ml;
- leche - 0.3 l;
- mantequilla - 35 g;
- harina - 50 g;
- sal y pimienta
La leche se usará para la salsa Bechamel. Por lo tanto, es mejor tomar un producto casero, es más saludable y más gordo.
Método de preparación de carne:
- Tome una fuente de horno profunda, engrase sus paredes con aceite.
- Procese la carne de res: lave y seque, limpie la grasa y las venas.
- Batir la carne con un martillo y cortar en tiras finas de no más de 2 cm de largo.
- Pelar, lavar y cortar las papas en círculos.
- Pelar, lavar y picar finamente los dientes de ajo.
- Pon una pequeña porción de papas en una capa uniforme.
- Luego, capas de carne con ajo, agregue el resto de las papas a ellas.
- Sal y pimienta todo.
Algoritmo de preparación de salsa:
- Tome utensilios de cocina con revestimiento antiadherente.
- Ponga la mantequilla y derrita a fuego medio.
- Poco a poco revolviendo durante 6 minutos, agregue la harina a la mantequilla.
- Reduzca el fuego, revolviendo lentamente para agregar sal y vierta lentamente la leche.
- Después de hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Vierte la salsa fría sobre la carne.
- Envíe el plato al horno durante 1 hora, eligiendo una temperatura de 200-220 grados.
- 15 minutos antes de cocinar, abra el horno y espolvoree el plato con queso.
Puede facilitar la cocción francesa de carne de res en el horno y usar mayonesa en lugar de salsa Bechamel.
Cocinar con champiñones
Para diversificar la receta, se agregaron hongos al método de cocción anterior. Para hacer esto, los champiñones, las setas de ostra o las setas de miel son adecuados. Los champiñones se colocan encima de los trozos de carne. Entonces, resulta que revela todo el sabor del plato.
Ingredientes Esenciales:
- carne de res - 0.6 kg;
- queso procesado duro y blando - 350 g;
- mayonesa - 100 ml;
- cebollas - 2 piezas .;
- champiñones - 300 g;
- crema agria - 200 ml;
- ajo - 2 dientes;
- especias para carne de res;
- aceite de girasol
- verduras frescas
Método de tostado:
- Pele la carne de las películas y los tendones, enjuague y moje.
- Cortar en pequeñas barras y golpear. Es mejor hacer esto colocando la carne en una bolsa. Esto salvará la cocina del aerosol de carne.
- Aplique especias y un poco de mayonesa a todos los trozos de carne.
- Enjuague los champiñones y córtelos en trozos pequeños.
- Freír los champiñones con una cebolla hasta que estén tiernos.
- Picar el ajo. Cortar la segunda cebolla en círculos delgados. Rallar el queso en un rallador grueso.
- En un tazón, mezcle la crema agria, las verduras finamente picadas, 1/3 del queso rallado, la sal, las especias de carne y el ajo.
- Combine los champiñones enfriados con queso crema y colóquelos en un recipiente con aderezo de crema agria. Mezcla todo bien.
- Ponga aceite en una bandeja para hornear, coloque los ingredientes en capas: carne, cebolla, salsa de crema agria. Espolvorea la parte superior con queso rallado.
- Cocine el plato durante unos 40 minutos a una temperatura de 220 grados.
Servir carne con champiñones es mejor cuando está caliente, previamente decorado con hierbas frescas.
Con la adición de papas
Este es el plato de carne más abundante, ya que se combina con papas. Lo más destacado: todos los ingredientes están dispuestos en capas en secuencia estricta.
Componentes necesarios:
- carne de res - 600-700 g;
- papas - 0.7 kg;
- tomates grandes - 2 piezas .;
- crema agria - 400-500 ml;
- queso duro - 300 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- aceite de girasol
- cualquier especias
Algoritmo de preparación de carne:
- Encienda el horno 180-200 grados para que tenga tiempo de calentarse.
- Lave bien la carne, retire cualquier película (si es necesario).
- Cortar en rodajas, 1 cm de espesor (aproximadamente, como chuletas). Si la carne es dura, puedes batirla un poco.
- Espolvorea con sal, pimienta y, si lo deseas, tus condimentos favoritos y deja marinar durante 5-10 minutos.
- Agregue ajo machacado a la crema agria, un poco de sal, pimienta, condimento, al gusto.
- Pelar, lavar y cortar rodajas de papa de espesor medio.
- Pelar las cebollas, lavar los tomates. Luego corta los tomates en aros y las cebollas en aros. Rallar el queso en trozos grandes.
- Tome la forma en que se horneará la carne y engrase con aceite.
- Formar un plato. Pon las papas con la primera capa, sal y engrasa con salsa de crema agria. Después de las cebollas, y encima de la carne, se vierte con la salsa. Pon una capa de cebolla, papa nuevamente, y termina el tomate con salsa.
- Poner en el horno y cocinar por 35-40 minutos.
- Después de 35 minutos, retire la carne, espolvoree con queso rallado y envíe al horno por otros 10-15 minutos.
Antes de servir carne francesa con papas, se recomienda cortar cuidadosamente en porciones y probar.
Francés al horno en papel de aluminio
Esta receta difiere de las opciones de cocción anteriores que usan vino y papel de hornear.
Productos requeridos:
- lomo - 0.5 kg;
- vino seco, rojo - 150 ml;
- cebollas grandes - 3 piezas .;
- queso duro - 300 g;
- mayonesa clásica - 100 ml;
- sal, pimienta roja molida;
- papel de comida.
Método de cocción:
- Tome la carne, lave bien con agua fría, retire las películas, seque con toallas de papel, corte en trozos, de 1 cm de espesor.Si la carne es dura, bátela suavemente con un martillo.
- Pickle Rallar con sal, poner en un recipiente hondo y verter vino tinto.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros. Rallar el queso.
- Cubra la forma en que se preparará el plato con papel de aluminio para que todo el interior y los lados estén cerrados.
- Coloque la carne de res marinada en un molde, espolvoree con cebolla y queso, cubra con una capa delgada de ungido con mayonesa.
- Cubra el plato con papel de aluminio para que no queden agujeros.
- Coloque el plato en el horno y cocine durante 40-45 minutos a 180-220 grados.
- 5 minutos antes de cocinar, retire el molde del horno, retire la lámina y espolvoree el queso sobre la mayonesa. Al mismo tiempo, el horno se puede apagar, el calor es suficiente para que el queso se hornee y se dore.
La carne en francés estará lista tan pronto como aparezca una costra dorada en el queso.
Con tomate y queso
De acuerdo con esta receta, se obtiene un plato sabroso y satisfactorio, que se puede servir tanto para la mesa festiva como para cocinar en un círculo familiar cercano.
Receta sabrosa:Carne francesa en el horno
Ingredientes Esenciales:
- lomo - 0.5 kg;
- cebollas - 2 piezas .;
- queso regular - 250 g;
- tomates - 3 piezas .;
- crema agria - 100 ml;
- aceite vegetal
- condimentos favoritos
Método de tostado:
- Encienda el horno 180-200 grados para que tenga tiempo de calentarse.
- Enjuague bien y corte la carne en pedazos pequeños iguales.
- Rallarlo con especias y dejar encurtir la marinada durante 5-10 minutos.
- Lave los tomates y las cebollas. Córtalos en anillos. Rallar el queso.
- Tome la forma para cocinar carne y engrase con aceite.
- Coloque los ingredientes en capas en la secuencia estricta: carne, cebolla, tomate, crema agria, queso.
- Coloque el plato en el horno, que previamente se ha calentado hasta 200 grados, y cocine durante 25-30 minutos.
El plato estará listo cuando aparezca una corteza dorada.
En conclusión, vale la pena decir que la carne de res al horno es realmente un plato sabroso, satisfactorio y simple. El resultado final de la investigación culinaria será apreciado por los invitados invitados a la mesa.
