Cada anfitriona quiere sorprender a sus invitados con nuevas e inusuales obras maestras culinarias. En toda la variedad de ensaladas, aperitivos y postres, se destaca el atributo obligatorio de cualquier menú para una ocasión especial. Estamos hablando de platos calientes en la mesa festiva. ¿Qué opciones culinarias son más relevantes para una ocasión especial?

Platos calientes en la mesa festiva de carne

Cualquier celebración rara vez es posible sin carne de pollo. Rollos y chuletas, cadáveres enteros y en porciones, fritos, horneados o ahumados, casi siempre está presente en la mesa. Los hombres prefieren carne más satisfactoria: carne de res o cerdo. Especialmente populares en la mesa festiva son los platos en ollas y la carne al horno en trozos grandes.

Pollo entero al horno

  1. Lave el pollo, séquelo, vierta la marinada y colóquelo en un recipiente profundo. El período de decapado varía de 1 a 24 horas. Si se acaba el tiempo, se puede dejar marinar a temperatura ambiente, pero si no se espera prisa, se envía al refrigerador. En el caso de que la marinada sea pequeña, el pollo debe voltearse periódicamente.
  2. Al final del encurtido, coloque vegetales o frutas picadas dentro del ave. Además, puede agregar laurel o perejil (tomillo). Durante el proceso de horneado, las verduras liberarán vapor, haciendo que el plato terminado sea más jugoso.
  3. Coloque el pollo en una forma que no debe exceder el tamaño del ave por tamaño, para que el plato languidezca en su propio jugo. Establecer t = 200ºС.
  4. Una carcasa que pesa hasta un kilo y medio se hornea durante 1 hora 10 minutos - 1 hora 40 minutos. Después de la mitad del tiempo asignado, el pollo debe regarse con jugos tomados directamente del molde cada 15 minutos.

Para que el pollo en el horno sea suave y aromático, se recomienda usar la marinada en el proceso de cocción. Por ejemplo, limón.

Componentes:

  • sal - 1 cucharadita;
  • pimienta y romero seco - 0.5 cucharadita;
  • limón maduro - 1 pc
  • aceite de oliva - 1 cucharada l

Ganso de vacaciones en inglés

Componentes:

  • ganso (ciertamente joven) - aproximadamente 2 kg;
  • pan - 1 kg;
  • cebollas - 1.5 kg;
  • sal - 2.5 cucharaditas;
  • nuez moscada - 2 pellizcos;
  • pimienta - 0.5 cucharadita;
  • salvia - 2 ramas.

Etapas de la creación de un plato:

  1. Ganso necesita ser lavado y secado con servilletas. Cortar la cola y elegir la grasa interna. Trate al pájaro por dentro y por fuera con sal mezclada con pimienta, y déjelo a un lado durante un par de horas para que se sala.
  2. Distribuya las cebollas en la cáscara en una bandeja para hornear y hornee en el horno (180 grados) durante 45 minutos. Sacar y enfriar. A continuación, retire la cáscara y pique la pulpa.
  3. Remojar el pan con leche, exprimirlo y picarlo.
  4. Combina la cebolla con el pan, agrega media cucharada de sal, especias y mezcla todo.
  5. Rellena el ganso con esta mezcla y cose en su vientre.
  6. Coloque el pájaro de espaldas sobre una bandeja para hornear, vierta un poco de agua y envíelo al horno (200 grados).
  7. Gradualmente, la piel de gallina se volverá rosada, esto significa que debe bajar la temperatura a 180 grados. Cada 15 minutos, el ave necesita ser regada con jugo separado. La cocción dura 2 horas.

Cerdo asado en macetas

Otra opción para un delicioso plato de cerdo festivo.

Componentes:

  • carne de cerdo - 700 g;
  • papas - 13 piezas (pequeñas);
  • champiñones - 700 g;
  • cebolla - 2 piezas;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • ajo - 7 dientes;
  • verduras - 2 racimos;
  • queso - 200 g;
  • mayonesa
  • mantequilla - 6 cucharaditas;
  • agua - 500 ml;
  • sal, pimienta

Etapas de la creación de un plato:

  1. Lave la carne, corte la grasa y corte la pulpa en trozos y fríalos hasta que esté incompleta.
  2. Extienda las piezas en macetas, espolvoree con sal y pimienta.
  3. Picar las cebollas con cuartos, picar el ajo en rodajas, rallar las zanahorias. Mezcle los componentes y cocine a fuego lento hasta que estén dorados, luego coloque sobre la carne de cerdo.
  4. Picar las papas en tiras y freírlas hasta que estén medio cocidas. Distribuir en macetas, agregar sal y triturar con hierbas.
  5. Sal y freír los champiñones, poner en las ollas con la última capa.
  6. Vierte 150 ml de agua en el recipiente y pon 1 cucharadita. mantequilla Espolvorea el plato con queso rallado. Decora el "sombrero" removible resultante con mayonesa.
  7. En el horno (180 grados) envíe las ollas durante 60 minutos. Después de este tiempo, el plato puede considerarse listo.

Ternera al horno con salsa de tomate

Componentes:

  • filete de ternera - 400 g;
  • jugo de tomate - 2 cucharadas l.
  • ajo - 4 dientes;
  • Salsa Worcester - 0.5 cucharadas. l.
  • Salsa Tabasco - 10 gotas;
  • jugo de 1 limón;

Etapas de la creación de un plato:

  1. En un recipiente adecuado, mezcle todos los ingredientes excepto la carne.
  2. En la mezcla resultante, ponga la carne de res, cúbrala con un plato y reserve durante 2 a 12 horas en el refrigerador.
  3. Retire la carne, séquela con una servilleta y envíela a la parrilla o sartén, girándola cada 3 a 4 minutos.
  4. Coloque el filete terminado en un lugar cálido durante 5 minutos y luego córtelo en 4 trozos a través de las fibras. El plato se considera listo.

Pollo con piña y champiñones bajo una corteza de queso

Componentes:

  • patas - 4 piezas .;
  • queso - 150 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • mayonesa - 2 cucharadas l.
  • leche - 1 cucharada;
  • sal, pimienta

Etapas de la creación de un plato:

  1. Cortar la carne del jamón, dividirla en trozos, sazonar con sal y pimienta. Pon todo en una fuente para horno.
  2. Dibuja la cebolla en medio aros y distribúyela en la carne.
  3. Combine la leche con la mayonesa, agréguele un filete y triture con queso rallado.
  4. Envíe el formulario al horno (180 grados). El proceso de cocción dura de 40 a 50 minutos.

Chuletas al horno con queso y tomate.

Componentes:

  • filete de pollo - 400 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • mayonesa - 4 cucharadas l.
  • tomates - 2 piezas .;
  • condimentos, sal;
  • queso duro - 70 g.

Etapas de la creación de un plato:

  1. Cortar el filete a lo largo por la mitad, batir a través de la película adhesiva hasta un grosor aproximado de 0,5 cm.
  2. Espolvorea la carne con sal y especias. Marinar durante 30 minutos, luego poner en la forma preparada.
  3. Cortar la cebolla en medio aros y distribuirlos sobre el filete.
  4. Pon el tomate en rodajas en la siguiente capa.
  5. Espolvorea la composición con queso rallado.
  6. Envíe la bandeja para hornear al horno (200 grados) y hornee durante 20 minutos hasta que el queso se derrita y se dore.

Platos de pescado caliente

El pescado es un excelente ingrediente para crear deliciosos platos calientes festivos.

Pescado en escabeche de tomate

Componentes:

  • pescado (es preferible elegir zander);
  • pasta de tomate;
  • sal, pimienta;
  • zanahorias - 5 - 6 piezas;
  • cebolla - 5 piezas;
  • azucar
  • harina

Etapas de la creación de un plato:

  1. Moler el pescado en trozos y reservar durante media hora.
  2. Moler las cebollas en medio aros y freír.
  3. Rallar las zanahorias, enviar a la cebolla y colar.
  4. Enrolle el pescado en harina y fríalo en aceite hasta que aparezca una costra.
  5. Vierte un poco de agua en el fondo de un recipiente pequeño. Coloque los productos en capas: pescado, luego vegetales.
  6. Diluir la pasta a un estado espeso, agregar sal, pimienta y azúcar.
  7. Vierte la marinada en el recipiente, cubriéndola completamente con el pescado.
  8. Ponga el recipiente en un fuego pequeño, hierva su contenido y cocine a fuego lento durante media hora.

Caballa al horno con patatas

Componentes:

  • caballa recién congelada - 3 piezas;
  • papas - 10 piezas .;
  • cebolla - 2 piezas;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • limon
  • sal, pimienta, especias.

Etapas de la creación de un plato:

  1. Lave la caballa, la cola, las aletas, la cabeza y las entrañas cortadas. Encima del pescado con un cuchillo, haga cortes oblicuos en la superficie para derretir huesos pequeños y un tratamiento térmico más profundo.
  2. Exprime el jugo de limón (un tercio) y espolvorea sobre el pescado por dentro y por fuera, agrega especias, sal y pimienta. Marinar los cadáveres durante 15 minutos.
  3. Moler la cebolla en medio aros, dividir las zanahorias en cuartos.
  4. Pelar las papas, cortarlas en círculos.
  5. Prepare el papel de aluminio y divídalo en láminas correspondientes al tamaño del pescado. Acomode las verduras en cada hoja, mézclelas ligeramente, agregue sal y pimienta. Pon el pescado encima.
  6. Envuelva todo en papel de aluminio y mueva las circunvoluciones a una bandeja para hornear y envíe a hornear a 180 grados. Después de 30 minutos, abra el papel de aluminio sin sacar el pescado del horno. El plato se aligerará después de 30 a 35 minutos y puede considerarse listo.

Filete de abadejo de Alaska rebozado

Componentes:

  • abadejo - 1 kg;
  • huevo - 2 piezas;
  • harina - 150 g;
  • leche - 100 ml;
  • sal, pimienta

Etapas de la creación de un plato:

  1. Lave el abadejo, retire la cabeza y las aletas, seque con servilletas. Triture la pulpa y luego córtela en trozos.
  2. Vierte los huevos en el recipiente, revuélvelos con un tenedor, agrega sal y pimienta.
  3. Agregue leche a la masa, bata un poco los ingredientes, agregue harina y mezcle.
  4. Caliente el aceite en una sartén.
  5. Sumerja el pescado en la masa y sumérjalo en grasa hirviendo. La masa en la parte inferior debe dorarse, y en la parte superior, comenzar a espesarse. Después de eso, las piezas deben darse vuelta y freír hasta que estén completamente doradas en el lado opuesto.

Pescado Relleno en el Horno

Componentes:

  • carpa - hasta 1,5 kg;
  • cebolla - 2 piezas;
  • zanahorias - 1 - 2 piezas;
  • yema - 2 piezas;
  • pan - 100 g;
  • sal, pimienta

Etapas de la creación de un plato:

  1. Limpie el pescado de las escamas quitando la cabeza y las aletas. Saca suavemente el interior, tratando de no romper el vientre del pez.
  2. Haga cortes con un cuchillo debajo de la piel de un pez para que luego pueda meter fácilmente la mano entre la carne y la piel. Con mucho cuidado retire la piel, como dicen, "calcetín". Debes disparar antes del comienzo de la cola, y sobre ella debes dejar unos 2 centímetros de piel. Retirar cuidadosamente quitado con un cuchillo y torcer. Cortar toda la carne del pescado.
  3. Ponga en forma preparada rondas de zanahorias crudas. Remojar el pan en leche.
  4. Trozos de pescado picados picados en carne picada, agregue las yemas de sal y pimienta. Freír las cebollas, enfriar un poco y enviar a la composición resultante. Rellene la piel cortada preparada con el relleno.
  5. Coloque suavemente el pescado sobre la "alfombra" de zanahorias y sazone con una pequeña capa de mayonesa. Envíe la carpa al horno durante 40 minutos (200 grados). Además, no es necesario regar la pieza de trabajo en el proceso.
  6. Sirva la carpa entera o picada.

Pasteles de pescado con pan

Componentes:

  • filete de pescado - 1 kg;
  • huevo - 1 pc .;
  • pan - 150 g;
  • la leche
  • sal
  • migas de pan

Etapas de la creación de un plato:

  1. Vierte leche en el pan durante un par de minutos.
  2. Muela el filete de pescado y la grasa (este último se toma cuando se selecciona una variedad de pescado baja en grasa), muela en una picadora de carne.
  3. Agregue pan picado y sal a la carne picada y agregue sal.
  4. Amasar la masa y las chuletas de moda.
  5. Calienta el aceite en una sartén y fríe las piezas de trabajo. Como resultado, deben quedar cubiertos con un color marrón dorado.

Platos cuaresmales en la mesa festiva

Para los huéspedes que, por varias razones, no comen carne, está permitido cocinar platos magros igualmente sabrosos y nutritivos.

Pimientos rellenos de champiñones y verduras.

Componentes:

  • Pimienta búlgara - 5 piezas;
  • champiñones - 150 - 200 g;
  • berenjena - 1 pc .;
  • calabacín - 1 pc .;
  • cebolla - 1 pc .;
  • tomates - 2 piezas .;
  • ajo - 2 dientes;
  • queso - 75 g;
  • pimienta, sal;
  • verdes

Etapas de preparación:

  1. Lave las verduras y pique todo, a excepción de los pimientos, en cubos. Divida las vainas por la mitad, retire el núcleo, vierta agua hirviendo y envíe al agua helada.
  2. Calienta el aceite en una sartén, fríe las berenjenas y las cebollas. Vierta el calabacín, los champiñones, los tomates y el ajo picado. Espolvorea con especias, sal y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Rellene los pimientos con carne picada, póngalos en un molde y extienda encima de cada uno un círculo de tomate. Espolvorea todo con hierbas picadas y queso rallado.
  4. Los pimientos se cuecen al horno (180 grados) 25 minutos.

Frijol Rojo Lobio

Componentes:

  • frijoles rojos - 800 g;
  • cebolla - 3 piezas;
  • ajo - 7 dientes;
  • cilantro - 200 g;
  • ají - 1 pc .;
  • vinagre de vino - 30 ml;
  • cilantro, pimienta, sal.

Etapas de la creación de un plato:

  1. Vierta los frijoles con agua y reserve durante 12 horas, luego hierva durante 2 horas.
  2. Picar la cebolla en cubos y freír. Vierta sal y pimienta, envíe todo a los frijoles.
  3. Pica finamente el ajo y el cilantro.
  4. En conclusión, haga puré de frijoles, sal y pimienta, agregue ají picado, ajo, hierbas y especias.

Champiñones al horno

Componentes:

  • queso - 5 g;
  • champiñones - 5 piezas;
  • vinagre balsámico - 1 cucharada l.
  • romero fresco, pimienta, sal.

Etapas de la creación de un plato:

  1. Pelar los champiñones, rallar el queso.
  2. Espolvorea los champiñones con queso, sal, pimienta y romero.
  3. Envuelva cada hongo con papel de aluminio.
  4. Envíe la pieza de trabajo al horno (180 grados) durante 15 minutos. Después del tiempo establecido, apague el horno y desenrosque ligeramente la lámina. Esto se hace para que los hongos no se enfríen allí mismo.

Chuletas de brócoli cuaresmal

Componentes:

  • brócoli - 400 g
  • pan rallado - 50 g
  • papas - 5 piezas;
  • harina - 2 cucharadas l.
  • especias

Etapas de la creación de un plato:

  1. Hervir las papas.
  2. Divide el brócoli en inflorescencias y fríelas en aceite vegetal.
  3. Combine las papas, el brócoli, la harina y las especias en una licuadora. Forme chuletas a partir de la masa resultante.
  4. Empane cada uno de ellos y fríalos en una sartén por 2 lados.

Filete de salmón a la parrilla

Componentes:

  • salmón (filete) - 4 piezas;
  • ajo 2 dientes;
  • aceite de oliva
  • jugo de limon
  • especias, sal;
  • perejil

Etapas de la creación de un plato:

  1. Lave y seque los filetes con servilletas.
  2. En un tazón adecuado, mezcle el vinagre, el aceite, el jugo de medio limón y el ajo machacado.
  3. Salar los filetes, agregarles hierbas italianas y enviar los encurtidos a marinar durante 2 horas, volviéndolos periódicamente en diferentes direcciones.
  4. Pon la carne a la parrilla y fríe hasta que esté cocida.
  5. El plato estará adornado con varias verduras a la parrilla.

Los aperitivos y platos calientes son un componente integral del menú de vacaciones. El pescado, las aves, el cerdo y la carne de res, las verduras y las frutas son una base excelente para crear combinaciones de sabores únicas.Al mismo tiempo, la anfitriona tiene una excelente oportunidad para complacer a todos los huéspedes, incluso a los vegetarianos exigentes, preparando platos festivos para una mesa magra.

Relacionado:Más del autor: