Cocine el repollo relleno en el horno bajo el poder de todos, incluido el cocinero novato. Este sencillo plato se sirve en los banquetes más sofisticados, preparándolo en varias variaciones. Muchos pueblos del mundo lo tienen, difiere ligeramente en la composición de los productos y el método de preparación. En Turquía, los rollos de repollo se llaman sarma, en Grecia - repollo dolma, durante el reinado de Pedro 1 el plato se llamaba "galushi", y en Francia - falso "paloma". Independientemente del nombre, este plato ligero y satisfactorio es amado y venerado por muchas familias, preparándose como un plato independiente para cenas y vacaciones familiares.
Contenido material:
Rollos de repollo perezoso con carne picada y repollo en el horno
Para cocinar rollos de repollo perezosos en el horno, necesitará los siguientes ingredientes:
- picadillo mixto - 0,5 kg;
- granos de arroz - 100 g;
- repollo - alrededor de 450 g;
- cebolla - 1 pc .;
- Huevo de gallina
- un poco de sal, pimienta, especias;
- migas de pan para empanar.
El vertido se prepara sobre la base de cebollas, zanahorias, tomate - 300 g, crema agria - 170 ml, agua, ajo y especias. El rendimiento de los rollos de repollo de este número de productos es de 16-17 piezas.
La preparación de rollos de repollo perezoso comienza con cortar repollo. Se corta en trozos pequeños, se dobla en un recipiente y se vierte con agua hirviendo para ablandar. Esto ayudará al final a obtener un componente más maleable para la carne picada, además, tal repollo en un plato no se crujirá y se destacará al gusto.
Los granos de arroz se lavan y se hierven hasta que estén cocidos.
Enjuagarlo después de la cocción es imposible, para evitar la pérdida de adherencia.
El relleno se mezcla con cebollas y especias al gusto.
En una gran capacidad, debe combinar cereales, masa de carne, huevo y repollo, exprimiendo primero el exceso de líquido.Amasar todo hasta que quede suave, debe moldear pequeños rollos de repollo ovalados de carne picada, enrollarlos en pan rallado y ponerlos en una bandeja para hornear, engrasada. En un horno precalentado a 190-200 grados, debe colocar una bandeja para hornear con rollos de repollo y establecer el tiempo: 18-22 minutos (según las características del equipo).
Mientras se hornean las piezas preparadas, puede comenzar a preparar el relleno. Para hacer esto, muele y fríe la cebolla en grasa vegetal, luego agrega la zanahoria rallada, cocina a fuego lento. Al lado de las verduras hay tomates frescos rallados, que le darán a la salsa, y luego al plato, un sabor y aroma increíbles. Para los tomates, se agregan jugo de ajo y especias al relleno. Todo se extingue durante al menos 3-4 minutos.
Por separado, la crema agria se mezcla en el tanque con agua, se agrega al relleno junto con sal y especias. La salsa para los rollos de repollo perezoso está lista y se puede usar para el propósito previsto.
Cuando las preparaciones de carne estén ligeramente horneadas, puede verterlas con salsa y volver a ponerlas en el horno durante 35 minutos. Sirva bien el plato inmediatamente después de cocinarlo, como una comida independiente o como complemento de cualquier guarnición.
En salsa de tomate y crema agria
Tradicionalmente, el repollo relleno de repollo se cocina bajo el relleno de tomate en el horno o en la estufa en la sartén. Si hornea rollos de col en salsa de tomate y crema agria, obtendrá un sabor completamente nuevo del plato clásico, no menos apetitoso y agradable.
Para preparar la comida, debe tomar:
- repollo joven - alrededor de 900 g;
- granos de arroz hervido - 300 g;
- carne de pollo o cerdo - 450 g;
- cebollas, zanahorias;
- dientes de ajo - 2-4 piezas;
- un poco de pimiento picante, sal, especias;
- tomates - 6 piezas .;
- crema agria - 90 ml;
- grasa vegetal - 60-80 ml.
Primero, el cereal de arroz se hierve en agua con sal.
Para la preparación de rollos de repollo, es mejor tomar granos de kruglozero, que se mantendrán juntos en el relleno, lo que creará un producto ideal en la estructura.
De forma ordenada, preferiblemente col joven, debe desmontar en hojas y luego hervirlas en agua con sal durante 8 minutos (si la verdura es joven, el tiempo de cocción se reduce). Para no hervir las hojas, puede ponerlas en el congelador la víspera de la preparación de los alimentos, luego retirarlas, descongelarlas y obtener un producto suave.
La carne se muele en carne picada y se mezcla con arroz. Por separado, freír las cebollas, las zanahorias en una sartén, agregar las especias. Aproximadamente la mitad de la fritura se introduce en la carne picada, el resto se deja llenar. Después de cocinar la carne picada y agregarle las especias necesarias, puede comenzar a llenar las hojas de repollo. Para hacer esto, primero debe eliminar las venas grandes de todas las hojas.
Para hacer que se curven más fácilmente después, puede rodar ligeramente los bordes con su rodillo.
A continuación, debe tomar el relleno y llenar las hojas, luego torcerlas en forma de pequeños rollos. Los espacios en blanco resultantes se colocan firmemente en la sartén y se reservan.
Mientras tanto, el horno se enciende a 200 grados y, mientras se calienta, debe comenzar a preparar un aderezo. Para hacer esto, los tomates se frotan en un rallador, o se pasan a través de un exprimidor, se agregan a los vegetales fritos. Todo esto se envía a la estufa y se cocina durante unos 5 minutos junto con las especias. Después de que la crema agria se introduce en la salsa, todo se mezcla y va directamente a la col rellena. Se colocan un par de hojas de laurel sobre la salsa, se cortan los dientes de ajo y el plato se envía al armario durante 40-45 minutos. Servido con crema agria y hierbas.
Col de Pekín simple col rellena
Tiernos y jugosos se obtienen rollos de repollo de la col de Beijing. Para cocinarlos, debe abastecerse:
- Col de Pekín - 800 g;
- carne de cerdo picada - 0.5 kg;
- arroz al vapor - 0.5 cucharadas;
- zanahorias, cebollas;
- pasta de tomate - 35 g;
- agua - 800 ml;
- hierbas, especias
Tarda unos 120 minutos en cocinarse. El contenido calórico en el plato, basado en los productos reclamados, es de aproximadamente 2000.
Enjuague los cereales, cocine hasta que estén tiernos y colóquelos en un colador.El repollo debe colocarse en polietileno, envolverse bien y enviarse al microondas durante 8 minutos para que se vaporicen las hojas.
Las cebollas, las zanahorias se cortan lo más pequeñas posible y se agregan al arroz con carne picada. Las siguientes son las especias con hierbas, todo está bien amasado. El muñón se retira del repollo y se desarma en hojas uniformes. El relleno se envuelve en las hojas resultantes y las piezas de trabajo se colocan en una bandeja para hornear.
Para preparar el relleno, la pasta de tomate se disuelve en agua, se le agrega azúcar, sal, lavrushka y pimienta. La col de col se vierte con este aderezo y se envía al horno durante 50 minutos a una temperatura de 180 grados. Antes de servir, puede decorar el plato con ramitas de eneldo.
Esto es interesante:cómo cocinar rollos de col
Con pollo picado
En el horno, los rollos de col con relleno de pollo son mucho más sabrosos que los cocinados en la estufa. Además, la carne de pollo es menos grasa que la de cerdo, lo que reduce la cantidad de calorías en el producto final.
Preparación de alimentos a base de:
- col blanca;
- filete de pollo - 550 g;
- arroz hervido - 180 g;
- cebollas, zanahorias;
- grasa vegetal
- tomate - un par de piezas;
- sal, especias.
Para el aderezo, debe preparar la cebolla con zanahorias, crema agria - 180 ml, jugo de tomate - 1 taza, caldo de pollo - 1 taza, ajo, especias. Es mejor tomar jugo casero, espeso, hecho de "crema".
Filete de pollo a la parrilla, mezclado con arroz hervido y zanahorias fritas. Tomate, especias, grasa vegetal (1 cucharada) se agregan a estos productos, todo está bien mezclado.
Las hojas de col se doblan en un recipiente, se vierten con agua hirviendo y se hierven después de hervir durante aproximadamente 4 minutos. La carne picada se envuelve en una hoja de col fría y pelada (aproximadamente 1 cucharada por hoja). Los sobres de vegetales resultantes se colocan en una bandeja para hornear.
Picar cebollas y zanahorias, luego freír en grasa vegetal. A continuación, se agregan jugo de tomate, especias y todo se cuece durante unos 8 minutos.
Las preparaciones para el repollo relleno se vierten con caldo, luego salsa y se espolvorean con ajo y hierbas. Después de cubrir el formulario con papel de hornear brillante en la parte superior, debe hornear rollos de repollo durante aproximadamente 40 minutos a 190 grados y sin papel de aluminio durante otros 20 minutos, vertiendo con salsa de crema pre-agria.
Cómo cocinar rollos de col bajo una capa de verduras
Para cocinar rollos de repollo debajo de un abrigo de piel, debe abastecerse:
- repollo - 1 kg;
- carne picada - 450 g;
- arroz hervido - 170 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc .;
- agua - 0.5 cucharadas;
- sal y pimienta al gusto;
- aceite vegetal
- queso duro - 170 g;
- tomates - 4 piezas .;
- crema agria - 0.5 cucharadas;
- ajo y hierbas
Para una mejor separación de las hojas de col, se recomienda colocar la verdura en el microondas durante 6 minutos y luego mantenerla bajo agua corriente. El arroz hervido, la carne picada y la fritura de verduras deben mezclarse, sal, agregar especias, mezclar bien. Envuelva el relleno en hojas, formando después hermosos rollos del mismo tamaño. Los rollos de repollo futuros deben colocarse en una bandeja para hornear, vierta líquido limpio, cubra con papel de aluminio y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos durante aproximadamente 35 minutos a una temperatura de 190 grados.
Los tomates deben ser picados, mezclados con ajo, queso rallado, hierbas, crema agria y especias. Todo esto debe distribuirse uniformemente sobre el repollo relleno y hornear durante 12 minutos. El plato terminado resulta muy hermoso, apetitoso, con un sabor increíble.
Versión clásica con carne picada y arroz.
Para alimentar a una gran familia de diferentes generaciones, puede cocinar rollos de repollo clásicos, deliciosos, hechos con productos simples y asequibles.
Para preparar el plato debe abastecerse:
- repollo - 1,5 kg;
- carne, preferiblemente carne de cerdo y ternera - 800 g;
- arroz - 200 g;
- zanahorias: un par de piezas;
- cebollas
- grasa vegetal para freír;
- pasta de tomate - 80 ml;
- sal, especias.
El arroz se hierve en agua con sal. La cabeza de repollo se llena con agua y se hierve durante unos 4 minutos, hasta que las hojas se ablandan. Después de eso, puede separar con seguridad las hojas pares: no se romperán y mantendrán su forma.
En el aceite vegetal, las cebollas con zanahorias se pasan a su vez y se introducen en la mezcla de carne. A continuación va arroz, especias, todo está bien amasado. El relleno se coloca en la hoja de col, después de lo cual se riza con un rollo o un sobre y se coloca en un molde. Cuando se forman todos los rollos de col, por separado, debe diluir la pasta de tomate con agua, agregar las verduras restantes y completar todas las preparaciones. En un horno bien calentado, debe cocinar el producto durante unos 50 minutos a una temperatura de 190 grados.
Con champiñones
Si reemplaza la carne en rollos de repollo con champiñones, obtendrá una versión magra del conocido plato. También puede experimentar con cereales, tomando trigo sarraceno, bulgur o cuscús tierno en lugar de granos de arroz tradicionales.
Preparando un delicioso plato a base de:
- champiñones - 400 g;
- arroz - 0.5 tazas;
- repollo - 900 g;
- cebollas, zanahorias - 2 piezas;
- tomate (se puede reemplazar con pasta de tomate o jugo) - 400 g;
- verdes
- grasa vegetal
- sal, pimienta
En una sartén, precalentar el aceite, freír las cebollas, las zanahorias y los champiñones finamente picados. Arroz hervido hasta que esté cocido, el repollo escaldado con agua hirviendo y hervido durante varios minutos.
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En un tazón, debe mezclar champiñones, arroz, especias, agregar un poco de esta masa a las hojas de repollo y formar rollos de repollo. Después de colocar la pieza de trabajo en el molde, viértala con tomate y envíela al horno durante 40 minutos a una temperatura de 180 grados.
Cuando no hay necesidad de ayunar, se recomienda reemplazar la salsa de tomate con crema agria o crema, agregar queso y caldo de carne. Este plato es perfecto para el almuerzo o la cena en cualquier época del año. Se puede servir con ensaladas de verduras, picatostes, diversas salsas.
