Repollo relleno con carne y arroz - 4 recetas

El repollo relleno es un plato tradicional de Europa del Este, ideal para una cena familiar habitual o para una mesa festiva elegante. Está hecho de repollo u hojas de uva, en las que se envuelve una amplia variedad de rellenos. Pero la opción más familiar eran los rollos de repollo con carne y arroz, complementados con vegetales blancos.

Para que el plato tenga un aspecto sabroso y apetitoso, debe abordar cuidadosamente la selección de productos para él. Esto es especialmente cierto para el repollo.

Ideal para el repollo relleno de cabeza de repollo en miniatura, cuyas hojas no están demasiado adyacentes entre sí.

Independientemente de la receta elegida, es muy importante preparar adecuadamente el repollo para la formación posterior de rollos de repollo.

Para hacer esto:

• El muñón se separa de la cabeza (perfectamente con un cuchillo afilado);
• La verdura se sumerge en agua hirviendo y después de cinco minutos se retira del fuego junto con la sartén;
• El repollo está en un recipiente con agua hasta que se enfríe por completo;
• La cabeza de la col se clasifica en hojas individuales.

Si los pecíolos de los foliolos eran demasiado duros y gruesos, deben tomarse bien. La forma más fácil de hacer esto es un martillo para batir carne.

Un componente obligatorio de este plato son una variedad de especias. Por ejemplo, orégano seco, laurel, albahaca y pimienta negra. Esta lista se puede modificar y complementar a su gusto.

Relleno para repollo relleno - opciones de cocción

El relleno es una parte importante de los rollos de repollo. Por lo tanto, es necesario cocinarlo deliciosamente y correctamente. Hay dos opciones principales para el componente de carne para el relleno.

El primero se prepara a partir de pollo. Vale la pena tomar una pequeña cantidad de piel para la carne picada para que no resulte demasiado fresca. Pero no se deben agregar sal y especias en este producto.El filete con piel se tuerce a través de una picadora de carne o se pica con una licuadora. Además, se puede agregar 1 cabeza pequeña de cebolla blanca a la mezcla. Para 6 pollos, 2 cáscaras serán suficientes.

La segunda opción se prepara a partir de carne de cerdo y ternera en cantidades iguales. Es mejor elegir la carne de los omóplatos, el solomillo, la falda y el cuello. Si se usa carne de cerdo muy grasosa para hacer carne picada, entonces la carne de res, por el contrario, puede ser magra. Las cebollas en esta versión de carne picada para repollo relleno con arroz no se deben agregar al picar.

Receta sabrosa: rollos de repollo perezoso en el horno

Repollo relleno con carne y arroz: una receta clásica

La receta clásica es la más simple y asequible. Será de interés tanto para niños como para adultos. Lo principal es no ahorrar sus especias favoritas. Además de los condimentos en forma de pimienta negra y laurel, se agregan al plato los siguientes ingredientes: 1,5 kg. repollo, 1 kg. carne picada, 2 piezas cebollas y zanahorias, 1 huevo de gallina, 3 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate o salsa de tomate sin aditivos, 200 gr. crema agria aceitosa.

En cuanto a las especias, la forma más fácil es comprar una mezcla preparada “Para rollos de repollo” o encontrar la combinación perfecta para usted a través de la experimentación.

Paso a paso los pasos de cocción:

1. El arroz se hierve hasta que esté medio cocido en agua sin sal.
2. Las zanahorias y las cebollas se cortan finamente y se fríen hasta que estén doradas en cualquier aceite vegetal.
3. Arroz frío semipreparado mezclado con verduras, carne picada, huevo crudo, sal y especias.
4. El relleno se coloca en una hoja de col preparada previamente, después de lo cual se dobla en un sobre limpio.
5. Queda por cuidar la salsa: la crema agria se diluye con agua y se mezcla con pasta de tomate, se sazona con especias, después de lo cual se le agregan hojas de laurel.
6. La mezcla se hierve durante 5-7 minutos, luego se vierte en una sartén, en la que los rollos de col también se colocan cuidadosamente. Los sobres de col deben estar completamente cubiertos con salsa.

El tiempo de cocción para los rollos de repollo puede variar según la variedad de repollo. Pero en promedio, un plato requiere estofado de 40 a 90 minutos. Servir a la mesa, después de espolvorear con hierbas frescas finamente picadas.

Receta de repollo relleno al horno

Pocas amas de casa saben que los rollos de repollo se pueden cocinar en el horno. Este método es más rápido y, además, permite que los productos conserven sus beneficios, un rico sabor y reduzcan el contenido calórico. El asado de repollo relleno debe seleccionarse si se planea servir el plato en la mesa festiva. Perfecto para esta versión de la popular comida en discusión carne de pollo picada (1 kg). Además, deberá preparar 1 cabeza de col promedio, 300 gr. champiñones, un par de cebollas y la misma cantidad de zanahorias, 300 gr. arroz, 2 huevos, 500 ml. crema grasa (al menos 20%), 3-4 dientes de ajo (se pueden reemplazar con un producto granular), 2 cucharadas. pasta de tomate, especias, sal.

1. El arroz se hierve en abundante agua hasta que esté cocido.
2. En una sartén, la cebolla blanca picada, el ajo, las zanahorias y los champiñones, cortados en trozos, se fríen completamente en cualquier aceite vegetal con especias.
3. Cuando todos los ingredientes estén listos, puede agregar vegetales, carne y champiñones al arroz, sal, pimienta y luego poner el relleno para los rollos de repollo en una hoja de repollo, doblándolo con un sobre.
4. Queda por presentar cuidadosamente las delicias futuras en una bandeja para hornear profunda engrasada con aceite o grasa o en cualquier forma conveniente. Cúbralos con una mezcla de crema espesa y pasta de tomate. Si se usa ajo granular, puede agregarlo al plato justo en esta etapa.

El repollo relleno se cocina en un horno calentado a 180 grados durante al menos 40 minutos. Puede servirlos en la mesa, después de decorarlos con verduras, así como rebanadas de vegetales frescos o enlatados (tomates, pepinos, pimientos dulces).

Repollo relleno con carne y arroz en una olla de cocción lenta

Esta receta permitirá que cada ama de casa ahorre significativamente el tiempo que pasa en la cocina.Una mujer podrá hacer otras cosas audazmente sin preocuparse por si el plato prendido fuego se está quemando. Además, los rollos de repollo en una olla de cocción lenta siempre resultan muy suaves y tiernos. Para su preparación, debe tomar 1 cabeza de repollo, 500 gr. carne picada, 250 gr. arroz blanco, 1 zanahoria, 3-4 dientes de ajo, 100 gr. crema agria y 50 gr. pasta de tomate

1. Se vierte agua en el recipiente del aparato, se agrega sal y luego arroz. En el modo "Cocción al vapor", es necesario establecer el tiempo 2 veces más corto que el estándar, de modo que el crup esté a medio terminar.
2. Después del arroz, el recipiente se enjuaga, se colocan zanahorias ralladas y ajo picado. En el modo "Freír", las verduras se cocinan hasta que estén blandas.
3. Ahora las zanahorias, el ajo, el arroz y la carne picada se mezclan completamente, se les agrega pasta de tomate, sal y especias. El relleno se coloca en las hojas de col preparadas, que deben doblarse con sobres.
4. En primer lugar, los futuros rollos de repollo se preparan durante 5-7 minutos en el modo "Fritura" en una capa. Luego se colocan en una taza multicocina ya en varias capas, se vierte con una mezcla de crema agria y agua, y el modo "Extinción" se activa durante 40 minutos.

El plato terminado se sirve caliente con crema agria baja en grasa o mayonesa.

Receta para cocinar en una sartén

Es en la sartén donde las amas de casa cocinan rollos de repollo con mayor frecuencia. Para agregar originalidad a este plato, vale la pena complementarlo con un relleno inusual de crema agria casera (200 g) y harina (2 cucharadas). Además de estos ingredientes, deberá tomar lo siguiente: 1 kg. repollo blanco, 400 gr. carne picada, 100 gr. arroz blanco, cebollas y zanahorias en cantidades iguales (2 piezas), especias, sal, aceite.

1. El arroz se hierve hasta que esté medio cocido en agua con sal.
2. Las zanahorias y las cebollas ralladas se fríen en aceite vegetal (incluso puede tomar aceite de oliva o nuez).
3. Los ingredientes terminados se mezclan con carne picada cruda y el relleno se envuelve en hojas de col.
4. El repollo relleno se fríe en una sartén por ambos lados hasta que esté dorado.
5. Ahora se llevan a cabo acciones similares con harina. Se fríe hasta que esté dorado, lleno de crema agria y agua.
6. Tan pronto como el relleno se espese, los rollos de repollo se extienden y se dejan a fuego lento durante unos 20 minutos.

Como se señaló anteriormente, una crema agria casera espesa es la mejor para esta receta. Entonces el plato resultará especialmente satisfactorio y sabroso.

No importa cómo cocinar rollos de repollo, la anfitriona decidió servirlos con una variedad de salsas.

"Rosa", "tártaro", "ajo" e incluso la mayonesa común se adaptarán al plato.