Quizás no haya una persona a la que no le gusten los rollos de repollo de las hojas de uva. Pero muchos no saben cómo cocinarlos correctamente, porque cada nación tiene su propia receta original, con sus sutilezas e ingredientes secretos.
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Repollo relleno clásico de hojas de parra
De hecho, los rollos de repollo en las hojas de uva tienen un nombre completamente diferente. En el Cáucaso, se les llama "dolma". Ningún evento festivo está completo sin este increíble plato.
Componentes necesarios:
- carne picada - 1 kg;
- hojas jóvenes de uva - 20 piezas;
- cebolla - 2 cabezas;
- huevos - 1 unidad;
- granos de arroz - 1 puñado grande;
- sal - 2 cucharaditas;
- varios verdes - 1 manojo
Puedes cocinar rollos de repollo armenio de acuerdo con la siguiente receta:
- Hervir el cereal en agua con sal hasta que esté medio cocido.
- Revuelva con carne picada.
- Moler la cebolla y las hierbas aromáticas preparadas.
- Combínalos con carne y arroz.
- Agregue un huevo crudo a los componentes, sal y revuelva bien con las manos.
- Dobla las hojas de uva recién cortadas en un colador, vierte sobre ellas con agua hirviendo.
- Pon un relleno en cada cosecha de uva, enrolla las pajitas y dobla los bordes hacia adentro.
- Coloque firmemente los productos semiacabados en un recipiente con un fondo grueso.
- Agregue agua o caldo para que queden cubiertos.
- Hervir durante aproximadamente una hora.
Ponga el producto cárnico terminado en una bandeja y sirva. Idealmente, debes comer dolma con salsa blanca y pan de pita.
En una olla de cocción lenta con carne picada
Muchas amas de casa simplifican el complicado proceso de hacer rollos de repollo al usar un multivark para cocinar.
Productos necesarios para la fabricación de:
- cebolla - 1 pc .;
- carne picada de dos tipos de carne: 700 g;
- mantequilla - 100 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- granos de arroz - ½ cucharada;
- ajo - 3 dientes;
- hojas de uva - 20-25 piezas .;
- cilantro, eneldo y perejil - 1 manojo;
- sal y pimienta molida - 1 susurro.
Cómo cocinar dolma:
- Vierta el arroz en el tazón de la multicocina, agregue agua y hierva en el modo "Cereales".
- Pon el programa "Fritura" y fríe las cebollas picadas.
- Mezcle la carne picada con mantequilla, agregue sal y pimienta.
- Introduzca arroz hervido, cebolla frita, dientes de ajo picados y hierbas.
- Amasar la masa con las manos.
- Arregle las hojas de uva en una superficie plana.
- Coloque un relleno en cada espacio en blanco, luego envuélvalo en un sobre.
- Coloque firmemente la dolma en el tazón, llene todo con caldo, configure el modo "Extinción".
Después de una hora y media, estarán listos los fragantes rollos de repollo, puede servirlos con crema agria y salsa de ajo.
Cocinar un plato azerbaiyano
Los rollos de col azerbaiyana de las hojas de uva son muy pequeños y limpios. Si la anfitriona resulta ser una gran dolma, entonces se la considera perezosa y torpe.
Para preparar un plato de carne, necesitará los ingredientes:
- ternera - 1 kg;
- granos de arroz - 250 g;
- cebolla - 2 piezas;
- hojas jóvenes de uva - 15 piezas;
- grasa de la cola grasa - 60 g;
- verdes - 1 manojo;
- agua tibia - 1 cucharada
- sal y especias - ½ cucharadita cada una.
Fabricación paso a paso:
- Tuerza la ternera con cebolla y grasa gorda de la cola.
- Agregue verduras picadas (cilantro, eneldo y perejil) a la carne picada.
- Vierta todo con agua, el relleno debe ser ligeramente líquido.
- Agregue granos de arroz, mezcle la masa.
- Coloque la carne picada con arroz en cada hoja, forme dedos limpios.
- Coloque dolma en una cacerola, vierta agua y cocine por una hora.
Es mejor servir rollos de repollo en un plato grande, en el que también se colocan racimos de verduras y rodajas de verduras.
Dolma en turco
Los rollos de col turca se preparan a partir de dos variedades de carne, mientras que se toman en proporciones iguales.
Para hacer rollos de col turca tradicional, debe preparar:
- carne de res - 0.5 kg;
- cordero - 0,5 kg;
- grado de arroz redondo - 0.4 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- verduras frescas - 1 manojo;
- sal - 1 cucharadita
- especias fragantes - 2 pellizcos;
- hojas de uva - 20 piezas
Instrucciones para la ejecución de la dolma turca:
- Los trozos de carne preparados se retuercen en una picadora de carne.
- Cebollas ralladas y verduras picadas se introducen en la carne picada.
- Carne salada y sazonada con especias.
- Se agrega cereal de arroz lavado, todo está mezclado.
- Las hojas de uva preparadas se hierven con agua hirviendo.
- Apilar en cada elemento 1 cucharada. l coberturas
- Gire la dolma con un tubo y meta las puntas hacia adentro.
- Coloque los espacios en blanco en un recipiente, llénelos con agua y cocine por 50 minutos.
Los rollos de col turca son muy sabrosos, por lo que los huéspedes definitivamente pedirán suplementos.
Receta con salsa de yogurt
El yogur es muy similar a la crema agria grasa, por lo que muchas personas usan este producto para hacer una salsa que vaya bien con dolma.
Componentes necesarios:
- cordero picado - 500 g;
- ajo - 3 dientes;
- arroz hervido - 300 g;
- menta - 3 hojas;
- cebolla - 1 cabeza;
- hojas de uva - 15 piezas;
- yogur - 350 ml;
- cilantro - 5 ramas;
- albahaca y tomillo - 5 g cada uno;
- sal - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de rollos de repollo:
- Mezcle el yogurt con hierbas picadas, menta y ajo picado, coloque en un lugar frío durante una hora.
- En la carne picada introducimos cebolla picada, sémola de arroz, especias y sal.
- Ponemos las hojas de parra en la superficie para que el interior quede encima.
- Extendemos el relleno en cada elemento y lo envolvemos.
- Ponemos la dolma en la sartén, agregamos agua para que cubra todos los productos semiacabados.
- Cocine por 2 horas.
Ponemos los rollos de col terminados en platos y los ponemos en salsa de yogurt.
Rollos de col moldavos fragantes
Los moldavos hacen dolma de cordero y siempre agregan hojas de menta. Añaden especias al plato, por lo que los rollos de repollo se vuelven picantes y fragantes.
Primero, prepare los componentes:
- carne de cordero sin hueso - 700 g;
- hojas de uva - 10 piezas .;
- granos de arroz - 300 g;
- cebolla - 1 pc .;
- verdes - 1 manojo;
- menta - 3-4 hojas;
- especias y sal: ½ cucharadita cada una.
A continuación, actúe de acuerdo con la receta reivindicada.
- Tuerza los trozos de carne de cordero en una picadora de carne.
- Agregue cebolla picada, verduras a la carne preparada.
- Arroz crudo, sal, menta y especias se vierten en la masa de carne.
- Interferir completamente con el relleno.
- Sobre una hoja de uvas se extiende una cucharada de carne picada.
- Se envuelven cuidadosamente para que el relleno permanezca en su lugar.
- Coloque en una cacerola y cocine por 1.5 horas.
Estos rollos de repollo se recomiendan para servir salsa blanca y pan de pita caliente.
