Los rollos de col son un invento rápido, no es sorprendente que haya tantas variaciones de este plato. Las hojas de col retorcidas se rellenan con todo tipo de rellenos, tanto de carne como magra. Estofado, freír, cocinar al vapor, hervir en varias salsas, servido con crema agria y hierbas frescas. A pesar de la rica variedad de opciones y la amplitud de posibilidades, la asociación principal con la palabra rollos de repollo es una receta con arroz y carne picada. Este calor simple y satisfactorio se puede preparar combinando ingredientes y usando diferentes electrodomésticos, según lo que tenga en la cocina.

Repollo relleno con carne picada y arroz: una receta paso a paso

La combinación clásica de arroz, carne picada y hojas de col fresca y crujiente, cuyo aroma, saliva gourmet y un apetito serio se juega para un comedor menos sofisticado.

Requerirá productos:

  • 1 cabeza pequeña de repollo joven fresco;
  • 400 gramos de carne molida de res;
  • 500 gramos de carne de cerdo picada;
  • 1 cebolla mediana;
  • 1 zanahoria mediana;
  • 1 huevo de gallina;
  • 100-120 gramos de arroz de grano redondo;
  • una pizca de pimienta negra molida;
  • 1,5 cucharaditas de polvo de cilantro;
  • una pizca de pimentón;
  • 40-50 gramos de margarina para freír;
  • 3-4 cucharadas de pasta de tomate;
  • un manojo de perejil;
  • sal marina al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Vierta el arroz en el tazón y enjuague bien hasta que el agua se aclare. Hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido durante unos 10 minutos. Doblar sobre un tamiz de malla fina y enjuagar con agua fría;
  2. Pelar la cebolla y las zanahorias. Picar la cebolla, frotar las zanahorias en un rallador mediano. Freír las verduras en una sartén con un poco de margarina cremosa. Genial;
  3. En un tazón, mezcle ambos tipos de carne picada, vierta 4 cucharadas de agua para obtener jugosidad, vierta el arroz lavado, agregue el perejil lavado y finamente picado.Revuelva, ponga freír verduras, especias (pimienta, cilantro, pimentón), una pizca de sal (gramo 15) y un huevo de gallina batido;
  4. Hervir agua en una cacerola amplia y profunda. Con cuidado, corta un núcleo de la cabeza con un cuchillo afilado, un tocón, aproximadamente 2/3. Pique los tenedores de repollo desde el interior con un tenedor largo y bájelos en agua hirviendo. Gradualmente, las hojas comienzan a separarse, ayúdelos con una cucharada o pinzas. Retire de la sartén el resto de toda la cabeza de repollo, cubra las hojas con una tapa y cocine al vapor durante un minuto, retírelas del agua hirviendo y colóquelas en un plato. Repita todo el procedimiento con el resto del tenedor, hasta obtener la cantidad de hojas de envoltura que necesita;
  5. Comience a envolver la carne picada con las hojas más grandes. Extienda una porción de carne picada en el borde de la base y envuélvala con un sobre, y así sucesivamente, hasta que termine el relleno;
  6. Coloque los sobres de repollo en la sartén, el más grande en el fondo. Diluya 3-4 cucharadas de pasta de tomate con agua hirviendo y complete los rollos de repollo para que se cubran por completo. Encienda un fuego pequeño y cocine por unos 40 minutos;
  7. Servir con crema agria. Buen provecho.

Pollo picado

Cocinar con pollo tiene varias ventajas significativas. Se cocina rápidamente y contiene poca grasa, por lo tanto, menos calorías.

Necesitarás:

  • 0.8-0.9 kg de pollo;
  • 1 taza de arroz hervido;
  • 1 tenedores pequeños y densos de col (aproximadamente 2 kg);
  • 2 cebollas;
  • 1 diente de ajo grande;
  • 1 pimiento grande;
  • 100 gramos de salsa de tomate;
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharada de miel;
  • una pizca de condimento lúpulo de girasol;
  • 1 taza de crema agria;
  • sal al gusto.

Cocina

  1. Lave el filete de pollo, quite la piel, acaricie la humedad con una toalla de papel;
  2. Bulbos para pelar. Retire el pedúnculo con semillas del pimiento, enjuague. Retire la cáscara dura del diente de ajo;
  3. Vierta un vaso de agua en un caldero, coloque los tenedores de repollo con las mazorcas hacia abajo y hierva, como por vapor, hasta que las hojas comiencen a separarse;
  4. Filete de pollo, cebolla, pimientos y carne picada de ajo. Agregue arroz a la carne picada, una pizca de sal y mezcle;
  5. Desnudar una cabeza de repollo, cortando en la base, sin violar la integridad de las hojas. Corte la parte central áspera de la "ropa" con un cuchillo;
  6. Prepare la salsa mezclando crema agria, salsa de tomate, miel, aceite, condimento, una pizca de sal. Dilúyalo con agua (aproximadamente 0,5 litros);
  7. Extienda la carne picada sobre las hojas de repollo procesadas y doble los rollos de repollo, colóquelos en un caldero. Estofar los rollos de repollo con pollo picado y arroz en una salsa a fuego lento hasta que estén cocidos durante aproximadamente media hora.

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Receta de repollo relleno al horno

Ingredientes

  • 1 tenedor de col blanca;
  • 0,3 kg de carne de cerdo picada;
  • 0.6 kg de pollo picado;
  • 1 taza de arroz hervido;
  • 3 zanahorias medianas;
  • 2 cebollas;
  • 2 cucharadas de pasta de tomate;
  • 3-4 tomates maduros medianos;
  • especias al gusto;
  • 50-70 gramos de margarina cremosa;
  • sal al gusto.

Cocina

  1. Cabeza de repollo para despejar las hojas desgastadas superiores. Use un cuchillo afilado para cortar la parte rígida más gruesa del muñón. Coloque el repollo en el microondas, establezca la potencia máxima (aproximadamente 100 grados) durante 10 minutos. Retire con cuidado (caliente) y desarme en hojas separadas. Recorte la parte central de las hojas o corte las hojas grandes por la mitad, quitando la parte dura. Doblar en un plato y enviar por otros 5 minutos en el microondas;
  2. Pelar las verduras. Pique las cebollas finamente, ralle las zanahorias en un rallador y saltee en mantequilla. Retire los tallos de los tomates, córtelos en cubos y envíelos a la sartén a otras verduras, sal. Después de un tiempo, ponga 2 cucharadas de pasta de tomate, agregue agua hirviendo. Cocine un par de minutos;
  3. Combine carne de cerdo y carne picada, arroz en un tazón, sazone con sus especias favoritas, sal y mezcle;
  4. Haga rollos de repollo envolviendo porciones de carne picada en hojas de repollo preparadas;
  5. Coloque el repollo relleno en una fuente para horno profunda y sazone con una salsa de verduras y pasta de tomate. Poner en el horno y hornear durante aproximadamente 1,5 horas.

Con carne picada y arroz en una olla de cocción lenta

Un plato sabroso, dietético, saludable y muy nutritivo, es fácil de cocinar con la ayuda de una olla de cocción lenta.

Ingredientes Esenciales:

  • 0.6 kg de carne picada de filete de pavo;
  • 1 cebolla pequeña;
  • un manojo de eneldo verde;
  • 3 huevos de codorniz;
  • 0.5 tazas de arroz hervido;
  • 1-2 dientes de ajo;
  • una pizca de pimienta negra en polvo;
  • sal al gusto;
  • hojas de repollo (7-10 piezas).

Progreso:

  1. Pelar la cebolla y el ajo. Enjuague el eneldo, seleccione y elimine las ramitas flácidas y amarillas. Moler todo en una licuadora;
  2. Agregue arroz hervido a la carne picada del filete de pavo, bata los huevos y el contenido aromático del tazón de la licuadora. Sazone con pimienta negra y sal al gusto. Revuelva vigorosamente hasta que esté suave;
  3. Escale las hojas de col con agua hirviendo o vapor de antemano, luego no se romperán en los pliegues. Cortar los lugares más difíciles;
  4. Extienda la carne picada en una hoja con una cucharada y envuélvala bien en un sobre. Coloque los paquetes de repollo en un recipiente humeante;
  5. Vierta 2 tazas de agua caliente en la multicocina, instale el recipiente con rollos de repollo en el aparato. Cierre la tapa y seleccione "Vapor" y configure durante 15 minutos. Buen provecho.

Una receta simple paso a paso en una cacerola

Incluso la receta más simple para rollos de repollo requerirá un poco de paciencia y habilidad, pero el resultado no tardará en llegar.

Esto requerirá los siguientes productos:

  • 500-600 gramos de carne picada de cerdo baja en grasa;
  • 150 gramos de arroz hervido;
  • 3-5 cebollas;
  • 30-40 mililitros de aceite vegetal;
  • 1 zanahoria
  • 5-8 ramas de albahaca;
  • 1/2 taza de crema agria;
  • 4-5 hojas de laurel;
  • 50 gramos de mantequilla;
  • 1 tenedor de col blanca;
  • 50 gramos de pasta de tomate;
  • sal y especias al gusto.

Cocina

  1. Arranca todas las hojas superiores estropeadas de la cabeza. Sumergirlo en un recipiente profundo y verter agua hirviendo fría;
  2. Prepara el relleno para el repollo relleno. Revuelva la carne picada, el arroz hervido, finamente picado, picado en mantequilla, cebolla, sal y especias favoritas en un tazón. Agregue ramitas de albahaca picadas;
  3. Separe las hojas de la cabeza, corte la vena densa central y los bordes irregulares, enrolle con un rodillo para suavidad;
  4. Extienda el relleno en el borde del plato de repollo y envuélvalo en repollo relleno;
  5. Fríe los rollos de repollo a cada lado durante 5-7 minutos en una sartén con aceite vegetal caliente. Dobla los giros de repollo frito en una sartén con un fondo y paredes gruesas, llénalos con agua y déjalo hervir a fuego lento bajo una tapa durante una hora y cuarto;
  6. Picar la cebolla restante, frotar las zanahorias en un rallador grueso y dejarlas en la sartén después de freír los rollos de repollo, poner la pasta de tomate, sal;
  7. Freír verduras de tomate, transferir a una sartén, sumergir las hojas de laurel en agua hirviendo y luego calentar durante otros 10-15 minutos. Servir caliente a la mesa con crema agria fresca.

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