Rollos de col: un plato jugoso y nutritivo, que es un repollo envuelto en un tubo con un relleno dentro. Se preparan con repollo blanco, Beijing o col rizada y carne picada, cereales, verduras y champiñones. Las recetas de col rellenas, paso a paso, ayudarán a crear un regalo en su cocina, y después de un corto tiempo, su aroma delicioso reunirá a toda la familia en una mesa común.

Receta clásica de repollo relleno en una sartén

Para cocinar de la manera tradicional, necesitará repollo, carne de cerdo picada y arroz. Estos ingredientes forman espacios en blanco, que luego se cuecen en salsa de tomate con la adición de especias aromáticas.

Para que los productos tengan una apariencia deliciosa y no se desplieguen durante la cocción, es necesario preparar adecuadamente las hojas de vegetales antes de llenarlas.

Por lo tanto, primero debe estudiar cuidadosamente la receta de los rollos de repollo en una cacerola paso a paso, luego abastecerse de alimentos y audazmente proceder a hacer un regalo elegante.

Componentes requeridos:

  • carne de cerdo picada - 0.5 kg;
  • repollo - 1 cabeza de repollo;
  • arroz - 420 g;
  • pasta de tomate - 230 g;
  • zanahorias - 300 g;
  • agua - 1.2 l;
  • cebolla - 2 cabezas;
  • hojas de laurel - 2 - 3 piezas;
  • tomillo, pimienta, peluca, romero, sal - 6 g cada uno.

Cocina

  1. Enjuague los cereales a fondo, luego colóquelos en un recipiente con agua, envíelos al horno y hierva hasta que estén medio cocidos.
  2. Cortar la cáscara de las cebollas, lavar, picar más pequeño.
  3. Pelar las zanahorias de la capa superior, cortarlas en tiras pequeñas.
  4. Ponga las verduras en una cacerola y revuelva, fría en aceite vegetal durante cinco minutos.
  5. Para preparar el relleno, la pasta de tomate debe diluirse con agua.Luego agréguelo a los productos guisados, sazone con especias, sal, coloque las hojas de laurel y cocine a fuego mínimo durante siete minutos.
  6. Para obtener el relleno, debe combinar la carne picada con arroz, salar ligeramente la masa resultante, sazonar con pimienta y luego mezclar bien.
  7. Despegue el repollo de la capa superior y lávelo. Después de eso, coloque la verdura en una sartén con agua hirviendo y, volteándola periódicamente, hierva durante 4-6 minutos, para que las hojas se vuelvan más suaves y elásticas.
  8. Obtenga repollo al vapor, enfríe y separe cuidadosamente todas las hojas de la cabeza, dejando solo las más elásticas y grandes. Luego córtelos en rectángulos del mismo tamaño, quitando las venas gruesas.
  9. Distribuya el relleno de carne sobre las hojas de repollo y enróllelas con tubos.
  10. Coloque los productos resultantes en una cacerola grande, vierta la salsa de tomate y cocine durante treinta minutos a fuego lento.

Delicioso repollo relleno listo. Se recomienda servirlos calientes junto con pan casero y crema agria fresca.

Con carne picada y arroz.

Otra gran delicia de repollo con carne, que se puede guisar deliciosamente en una sartén. Tales rollos de repollo tienen un aroma divino y un sabor suave y agradable gracias a un relleno hecho a base de tomate y crema agria.

Componentes requeridos:

  • repollo blanco - 1 pc .;
  • arroz - 100 g;
  • sal, orégano, pimienta molida, pimentón - al gusto;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • carne molida - 0.65 kg;
  • Huevo de gallina
  • crema agria (20%) - 0.2 kg;
  • pasta de tomate - 15 g;
  • cebolla grande - 1 pc .;
  • perejil, cilantro - 45 g.

Cocina

  1. Pelar y desarmar el repollo en hojas. Luego colóquelos en un plato hondo, vierta agua hirviendo, cubra y deje reposar durante veinte minutos.
  2. Lave bien el arroz, vierta en una cacerola pequeña, vierta agua y hierva durante doce minutos. Tire el cereal preparado en un tamiz y enjuague con agua fría.
  3. Pelar, lavar, moler las zanahorias no muy finamente. Retire la cebolla de la capa superior, pique en cubos pequeños.
  4. Calentar la cacerola con aceite, poner verduras picadas y revolverlas periódicamente, freír hasta que estén suaves.
  5. Combine la carne picada con arroz, luego agregue sal y sazone con pimienta. Agregue verduras picadas, huevo crudo, vegetales fritos a la masa de carne y mezcle vigorosamente.
  6. Corta las hojas de repollo en dos partes, coloca en cada una un poco de relleno y dóblalo en un sobre. Luego, doble la pieza de trabajo resultante en una sartén profunda.
  7. Diluya la crema agria con agua (0.8 L), agregue la pasta de tomate, la sal, agregue los condimentos, mezcle.
  8. Vierta el repollo relleno con la salsa preparada y cocine a fuego lento durante cincuenta minutos en un recipiente sellado.

Deje que el plato caliente permanezca debajo de la tapa durante quince minutos, luego distribúyalo en platos y úselo con su guarnición favorita.

Cocinar en olla de cocción lenta

El repollo relleno cocinado en una olla de cocción lenta es una excelente opción para las amas de casa ocupadas.

Para hacer que la golosina sea especialmente tierna, ligera y deliciosa, se recomienda hacer un relleno de carne de pollo, ganso o pavo.

 

Componentes requeridos:

  • zanahoria grande - 1 pc .;
  • filete de pollo - 0,36 kg;
  • arroz - 110 g;
  • repollo - 1,5 kg;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • guisantes verdes (congelados) - 120 g;
  • condimentos para aves de corral, pimienta, sal marina: 6-7 g cada uno;
  • eneldo, albahaca, perejil - 50 g.

Cocina

  1. Clasifique los granos de arroz, luego lávelos, póngalos en agua hirviendo y cocine hasta que estén semiblancos.
  2. Cortar la capa superior de la zanahoria, lavar, picar con tiras elegantes.
  3. Pelar el ajo, cortarlo en cubitos pequeños. Enjuague las verduras con agua limpia y córtelas en pequeñas.
  4. Lave la carne de ave, séquela con una servilleta y córtela muy finamente.
  5. Coloque el pollo picado en una sartén, agregue el ajo y fría los productos en grasa vegetal durante seis minutos. Después de eso agregue sal, sazone con condimentos.
  6. Combine zanahorias, verduras, guisantes verdes y carne frita con arroz, luego mezcle bien.
  7. Coloque el repollo en agua hirviendo, párese durante tres minutos, luego retire los tenedores y separe todas las hojas. Luego divídalos por la mitad, cortando todas las venas gruesas.
  8. Ponga un poco de relleno (20 g) en el medio de cada hoja y dóblelos todos en forma de sobres.
  9. Vierta aceite vegetal en el tazón de la multicocina y coloque los productos de repollo en capas.
  10. Seleccione el modo "Extinción", cierre el aparato con una tapa y cocine durante cuarenta minutos.

Después de una notificación sonora, deje los rollos de repollo en la olla de cocción lenta durante otros diez minutos, luego póngalos en platos para servir y trate a familiares y amigos.

Col de Pekín con carne picada

Suave, aireado, increíblemente delicioso, el repollo relleno de col de Beijing es una gran idea para una cena abundante y saludable. Las hojas de este vegetal se distinguen por su ternura y elasticidad, por lo que es muy fácil envolver cualquier relleno en ellas.

Componentes requeridos:

  • Col de Pekín - 1 cabeza de repollo;
  • cebolla - 2 cabezas;
  • carne picada - 0.45 kg;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • salsa de tomate - 35 g;
  • arroz - 80 g;
  • mantequilla de crema - 55 g;
  • mejorana, sal, salvia, cúrcuma, pimienta, salados - 5-7 g cada uno.

Cocina

  1. Enjuague los cereales y póngalos en un recipiente resistente al calor. Luego vierta el arroz en agua, encienda el fuego y cocine hasta que todo el líquido haya desaparecido.
  2. Elimina el repollo de las hojas superiores y separa el resto de la cabeza.
  3. Hervir agua en una sartén y remojar las hojas de vegetales en ella. Luego póngalos en un tazón y enfríe. Gracias a este procedimiento, el repollo se vuelve más suave y envolver la carne en él será mucho más fácil.
  4. Pelar, lavar, picar las cebollas con zanahorias en cuadrados pequeños. Luego ponga las rodajas en una cacerola y fría en aceite refinado durante siete minutos.
  5. Mezcle la mitad de las verduras fritas con carne picada, agregue arroz cocido, sal, sazone con especias y revuelva.
  6. Coloque las hojas de repollo en una mesa, coloque el relleno de carne sobre ellas, luego doble a lo largo de los bordes y enrolle los tubos.
  7. Derrita la mantequilla en una sartén, coloque el repollo relleno en ella y fría por ambos lados hasta que se dore un poco.
  8. Ponga la cebolla y la zanahoria restantes en la sartén, vierta la salsa de tomate, agregue sal, vierta los condimentos y mezcle.
  9. Coloque las preparaciones de repollo en un recipiente con la salsa preparada y agregue tanta agua que las cubra a 2 cm de arriba.
  10. Hervir el plato a fuego lento durante media hora, luego apagar el quemador.

Servir la golosina terminada debe estar caliente, en combinación con puré de papas, crema agria baja en grasa o mayonesa.

Rollos de col sabrosos "perezosos"

Los rollos de repollo “perezoso” se hacen con una tecnología diferente, pero su sabor no es inferior al de una golosina hecha de la manera clásica. Se recomienda hornear este plato en el horno, luego resultará jugoso, fragante, brillante y se verá espectacular tanto en una mesa normal como festiva.

Componentes requeridos:

  • cebollas (cabezas pequeñas) - 3 piezas;
  • repollo - 0.7 kg;
  • huevo de gallina - 1 pc .;
  • carne de cerdo picada - 0.45 kg;
  • arroz cocido - 180 g;
  • tomates - 3 piezas .;
  • dientes de ajo - 2 piezas;
  • zanahoria - 50 g;
  • mejorana, sal, orégano, una mezcla de pimientos, azafrán, al gusto.

Cocina

  1. Pelar los bulbos de la cáscara, luego lavar y picar finamente.
  2. Retire las hojas superiores del repollo, luego corte la cabeza del repollo en trozos pequeños, colóquelos en una licuadora y córtelos.
  3. Pase las zanahorias peladas a través de un rallador grueso.
  4. Lave los tomates, cortados en cubos pequeños.
  5. Combine el arroz hervido con carne picada y huevo crudo. Luego agregue la mitad de las rodajas de cebolla, introduzca el repollo picado y revuelva vigorosamente.
  6. A partir de la masa resultante, forme productos ovales similares a las chuletas.
  7. Procesar una bandeja para hornear con grasa vegetal y poner sobre ella las preparaciones recibidas.
  8. Caliente el horno a 185 grados, envíe una bandeja para hornear con rollos de repollo y hornee durante veinticinco minutos.
  9. Ahora deberías hacer la salsa. Para hacer esto, coloca la cebolla restante en una sartén y fríela en aceite hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante tres minutos.
  10. En un tazón con verduras fritas, ponga los tomates picados, el ajo picado y cocine los alimentos juntos durante cinco minutos.
  11. Vierta agua en la sartén (0.2 l), agregue condimentos, agregue sal, oscurezca por otros dos minutos, luego apague el fuego.
  12. Repollo relleno del horno, vierta la salsa resultante, luego envíe de vuelta al horno y deje reposar durante media hora.

Los rollos de repollo "perezoso" están listos. Queda por cambiarlos a un plato grande, verter crema agria, espolvorear con hierbas picadas y poner sobre la mesa. Buen provecho!

Cómo envolver hojas de col

Para que la golosina se vea atractiva y cause apetito, debe envolver el relleno con cuidado y con fuerza con hojas de col, tratando de asegurarse de que todos los rollos de col sean del mismo tamaño. Los productos envueltos adecuadamente resultarán sabrosos, hermosos y no se convertirán en una masa sin forma durante la cocción.

Durante el modelado de los rollos de repollo, es necesario colocar la hoja de repollo con la base hacia usted, colocar un poco de carne picada en el medio y acurrucarse con un tubo, girando los bordes hacia adentro.

Y también debe prestar atención a la elección del repollo, ya que la apariencia de los productos terminados dependerá de su calidad. Se recomienda seleccionar variedades maduras de forma redonda, de color verde; estas verduras son ideales para crear rollos de repollo, ya que tienen un tallo pequeño y hojas grandes y elásticas.

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