Waffles holandeses: 8 recetas en una panadería múltiple y en una plancha eléctrica para gofres

Uno de los postres más populares son los gofres. Son exuberantes y suaves, con un patrón en relieve profundo o, por el contrario, los más delgados y crujientes, con y sin rellenos, de varias formas. Los waffles holandeses, que son dos rondas crujientes, en capas con relleno de caramelo viscoso, se encuentran entre las principales opciones populares para este horneado.

Waffles holandeses clásicos en una plancha eléctrica para gofres

En los Países Bajos, esta cocción se llama obleas de honda. Estas son dos obleas redondas con un diámetro de aproximadamente 10 cm, pegadas con caramelo u otro relleno.

Para hornear tal postre, para la prueba debe prepararse:

• 60 ml de leche;
• 20 g de levadura instantánea;
• 150 g de azúcar granulada;
• 250 g de mantequilla;
• 2,5 g de sal;
• 500 g de harina premium.

Algoritmo de acciones:

1. Disuelva la levadura con un poco de azúcar en leche tibia (20-30 g). Derretir la mantequilla a un estado líquido, pero no caliente y, junto con la sal y el resto de la masa de azúcar, agregar a la masa.
2. Agregue un poco de harina, amase la masa no demasiado empinada, que se le da 45 minutos en el calor para madurar.
3. De la masa para formar bolas de 3 a 5 cm de diámetro, para hornear obleas redondas. Corte rondas onduladas calientes en una plantilla para que los productos estén perfectamente uniformes, y luego péguelas en pares con el relleno seleccionado entre sí.

Cocinar en una panadería múltiple

Usando el panel de panadería múltiple adecuado para cocinar, puede hornear gofres holandeses tradicionales de acuerdo con la receta anterior o con masa con sabor a maní.

Tomar:

• 2 huevos
• 60 g de mantequilla de maní;
• 400 ml de leche;
• 20 g de leche en polvo;
• 260 g de harina.

Cómo hornear gofres en una panadería múltiple:

1. Tamizar la leche en polvo con harina.Agite los huevos, la mantequilla de maní y la leche con un batidor hasta que esté suave. Vierta los componentes sueltos en la mezcla y amase la masa, espesa como ryazhenka.
2. Vierta 2 cucharadas de la masa sobre los paneles calentados de la panadera múltiple, presione firmemente sobre la tapa y cocine hasta que se dore. Tomará de tres a cuatro minutos.
3. Cubra las piezas enfriadas con el relleno seleccionado y pegue dos juntas. Servir con té o café.

Receta para una plancha de gofres regular

Esta versión de waffles holandeses es un poco sorprendente en su composición, ya que casi un tercio de la harina se reemplaza con almidón, pero esto es lo que ayuda a lograr un crujido.

Como fragancia para este horneado, puede tomar no solo vainillina, sino también otros, por ejemplo, esencias de frutas.

Las proporciones de los productos en la prueba:

• 3 huevos
• 70 g de mantequilla;
• 180 g de mayonesa;
• 180 g de azúcar;
• 5 g de levadura en polvo;
• 260 - 390 g de harina;
• 130 g de almidón;
• vainillina

Receta paso a paso para una plancha eléctrica para gofres:

1. Batir los huevos con azúcar, agregar mayonesa y mantequilla líquida. Revuelva para hacer la mezcla homogénea.
2. Vierta el almidón, el polvo de hornear y la harina en un recipiente, revuelva cuidadosamente con un batidor y pase por un tamiz. Luego mezcle parcialmente en el componente líquido. El resultado es una masa bastante apretada. Después de enfriar la mantequilla, la masa se volverá más espesa. Por lo tanto, para evitar que las obleas sean demasiado duras, es mejor agregar componentes secos cuando la temperatura de la mezcla de aceite líquido se acerca a la temperatura ambiente.
3. Divida la masa en 10-20 grumos idénticos, dependiendo del tamaño deseado de las obleas. Engrase ligeramente la superficie de freír de la plancha para gofres con un cepillo y caliente el dispositivo a fondo.
4. Aplane cada bollo de masa con las manos en un panqueque y colóquelo en el centro del panel para freír. Presione el otro lado y el horno a un hermoso color caramelo.

Si lo desea, un producto caliente terminado con un cuchillo puede tener una forma más regular.

Con leche condensada hervida

El relleno más simple y popular para rollos de obleas y pasteles de obleas a base de leche condensada hervida también es aplicable a las obleas holandesas. Puede ahorrar significativamente tiempo en la preparación del relleno comprando un caramelo ya preparado, pero es mejor pasar unas horas adicionales para estar absolutamente seguro de la calidad del producto terminado.

Para untar las obleas con leche condensada hervida, necesitará:

• 370 g (1 lata) de leche condensada;
• 200 g de mantequilla.

Ingredientes de cocina:

1. Ponga la leche condensada en una cacerola de un desplazamiento adecuado, vierta agua fría y prende fuego. Cuando el agua en la sartén hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine la mezcla durante 2.5 - 3 horas. Después, retirar de la estufa y enfriar en agua.
2. Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación para que tenga tiempo de calentarse y ablandarse a temperatura ambiente.
3. Batir la mantequilla blanda con una batidora, luego, mientras continúa batiendo, agregue la leche condensada hervida enfriada en varios pasos. La crema está lista y pueden pegar los waffles.

Waffles de caramelo holandés

Esta capa para obleas de honda es tradicional.

Por lo general, las amas de casa holandesas lo cocinan con azúcar moreno y melaza, pero puedes usar tu receta favorita de caramelo salado o una forma más sencilla de hacer un caramelo duro:

• 200 g de dulces de caramelo duro (por ejemplo, "Kiss-kis" o "Golden Key");
• 60 ml de leche;
• 50 g de azúcar en polvo;
• 50 g de mantequilla.

Cómo cocinar relleno de caramelo:

1. Primero debe liberar los dulces de las envolturas, pesando la cantidad requerida de polvo de mantequilla y leche.
2. Vierta la leche en el fondo de la olla con un fondo grueso, tamice el polvo dulce, ponga la mantequilla y los dulces, córtelos en trozos pequeños. Coloque el recipiente en un fuego silencioso o baño de agua.
3. Colar todos los componentes del caramelo, mezclando continuamente, para que la mezcla no se queme, hasta obtener una crema homogénea. Debe trabajar con el relleno terminado muy rápidamente, ya que se endurece rápidamente.

Con capa de miel

Los gofres holandeses con una capa de miel atraerán no solo a los amantes de la miel, sino también a los amantes de la canela.

Los sabores de estos productos combinan bien entre sí, pero si a alguien no le gusta el brillante aroma a canela, la cantidad de especias aromáticas se puede reducir o este ingrediente se puede eliminar por completo:

• 120 g de miel;
• 70 g de mantequilla;
• 50 g de azúcar;
• 20 g de canela.

Progreso:

1. Caliente la miel, el azúcar y la canela a fuego lento hasta que quede suave. No es necesario hervir la mezcla, 60 grados serán suficientes. Esto ayudará a preservar las propiedades beneficiosas de la miel y uniformar el caramelo.
2. Una vez que los granos de azúcar se hayan derretido, retire la miel del fuego y agregue la mantequilla. Revuelva el relleno hasta que quede suave y proceda a superponer las obleas terminadas.

Waffles holandeses con crema

Una capa de obleas de azúcar y crema es especialmente dulce y viscosa, un verdadero sueño para los golosos.

No es difícil prepararlo, pero simplemente es necesario observar algunas de las sutilezas y seguir estrictamente las proporciones de los ingredientes:

• 200 ml de crema de grasa (del 30%);
• 250 g de azúcar;
• 30 g de mantequilla.

Cocina

1. Para cocinar, necesitará una sartén con un fondo grueso y lados altos. Vierta la cantidad de azúcar indicada en la receta y, con agitación constante, derrítala. Es importante no quemar el producto para que el caramelo no se vuelva demasiado oscuro y amargo.
2. Paralelamente, caliente la crema, pero no la hierva. Vierta la crema en azúcar derretida en una corriente delgada, revolviendo la mezcla. Esto evitará la formación de bultos, que luego serán difíciles de reproducir.
3. Luego, cocina el caramelo a un hermoso color dorado y densidad. Al final de la cocción, agregue un pequeño trozo de mantequilla y revuelva.

Como hacer con chocolate

El ganache de chocolate es una crema bastante estable, que también puede ser un relleno para los waffles holandeses.

El chocolate para la capa se puede usar oscuro, blanco o con leche, según las preferencias personales.

La lista de productos necesarios para la capa de chocolate:

• 100 g de chocolate;
• 50 g de mantequilla;
• 60 ml de crema espesa.

Método de cocción:

1. En un baño de agua, sin permitir que el chocolate se caliente por encima de 60 grados, derrita un azulejo roto en trozos con mantequilla.
2. En un microondas o en un baño, caliente la crema a la misma temperatura que el chocolate. Vierte la crema caliente en el chocolate derretido, mezcla y reserva brevemente. Cuando la crema comienza a espesar, pueden untar gofres holandeses.

Los gofres caseros son exquisitos, pero una delicia tan simple. Hazlos con placer y complementa con cualquier relleno para disfrutar siempre de nuevos sabores.