El pescado de salmón tiene mucho éxito en la cocina y generalmente ocupa uno de los principales lugares del menú festivo y cotidiano. Los consejos prácticos, las sutilezas y las pequeñas cosas de una buena cocina lo ayudarán a aprender a cocinar char. Cualquier ama de casa, que se haya familiarizado con las recetas culinarias de los platos de pescado, recibirá un elogio agradable: "¡Sabroso!"
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¿Cuál es la mejor manera de cocinar pescado?
Muchos platos se preparan a partir de carbón, se puede freír, cocinar, salar o hornear. Se puede cocinar entero o como un filete. La tecnología de corte es muy simple y no depende del tamaño del pez. Lo primero que debe hacer es lavarlo bien con agua corriente, luego quitar las entrañas, las agallas y las aletas. La cola y la cabeza se dejan a voluntad.
La principal ventaja del producto, que no estropea el estado de ánimo de las azafatas, es que el Kamchatka Golets no tiene escamas grandes, por lo tanto, no es necesario limpiar su cubierta superior. Cortando la carcasa en dos mitades, quitando el hueso vertebral, obtenga 2 filetes con piel de una pulpa, que se pueden preparar de la manera más elemental.
El pescado resultará sabroso, tierno y retendrá vitaminas saludables, si sigue reglas simples de cocción, estas son:
- freír el pescado en grandes cantidades de aceite durante no más de 5 minutos, en una sartén moderadamente calentada;
- hornee solo en papel de aluminio o papel pergamino, conservando su jugo y aroma;
- al salar no use especias;
- hervir en trozos grandes, sumergiéndolos en agua hirviendo con sal añadiendo eneldo o perejil;
- use solo platos esmaltados y de arcilla, sartén de hierro fundido.
En casa, si quieres aprender a cocinar pescado de diferentes maneras, todos pueden hacerlo. Usando diferentes ingredientes, puede darle un sabor y aroma únicos. Lo principal es conocer las tres reglas básicas que son adecuadas para cocinar cualquier pescado. Antes de comer el producto, debe estar en agua, aceite y vino.
Asar a la parrilla Golts en una sartén es delicioso y satisfactorio
Para char, cocinado en una sartén, estaba tierno, jugoso con una corteza crujiente, para empezar, debe pasar por todas las etapas principales de su preparación: descongelación, limpieza, carnicería, eliminación del olor a agua. Para cocinar, generalmente se usa filete con piel.
Después de hacer varios cortes en la piel y sumergir ligeramente el filete en harina, freírlo por diferentes lados durante 5 minutos en una gran cantidad de aceite caliente, a fuego medio. Lo principal aquí es no sobreexponer el pescado en una sartén para que no se seque. El filete terminado se puede verter con vino blanco.
Asado al horno
El pescado mediano, horneado al horno, en una salsa de vino y crema agria, será la cocción más fácil en 30 minutos. Para comenzar, el pescado debe limpiarse, rallarse con sal por fuera y por dentro, colocarse en una bandeja para hornear profunda, engrasarse con aceite vegetal y colocarse en un horno precalentado a 180 ° C. El producto debe hornearse durante 20 minutos vertiendo periódicamente jugo de pescado llamativo.
Después de un tiempo, vierta medio vaso de vino blanco y deje hervir otros 5 minutos. Al final agregue 200 gramos de crema agria, prolongando la cocción durante 7 minutos. Golec al horno va bien con una ensalada con verduras frescas.
Salar pescado rojo Loach en casa
El pescado rojo salado se considera un aperitivo universal y saludable para el frío y combina bien con cualquier verdura. El proceso de salazón en casa lleva solo 20 minutos. En un plato esmaltado, extienda el filete de pescado con la piel hacia arriba, espolvoree con una mezcla de ingredientes mezclados, cubra con una película y ponga en sal durante 2 días.
Esto es interesante: cuchillo de filete de pescado
Para la salazón regular por 1 kg de carcasa necesitará:
- azúcar ─ 2 cucharadas cucharas
- sal ─ 1 cucharada l.
- una pizca de piel de limón;
- aceite de girasol inodoro.
Se puede obtener una capa de sal débil si se mantiene en sal durante 8 horas. Para hacer que el pescado sea más suave y sabroso antes de salarlo, lo frotan con aceite de girasol. Para un sabor picante, puede agregar pimienta, laurel, ajo.
Opciones de relleno de pan
Para que cualquier ama de casa, el plato de pescado no fuera común y conocido por todos, hay recetas que pueden convertirse en el motivo de su orgullo. Un plato de pescado abundante y saludable se puede preparar rápidamente y a un costo menor si utiliza una de las formas más deliciosas de cocinar.
Con jamón y verduras
La receta más económica y sencilla para amas de casa principiantes. Para limpiar el pez mediano, retire la cabeza, lave las aletas con agua corriente. Después de secar la carcasa con una servilleta, sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón, dejar marinar.
Ingredientes Esenciales:
- char ─ 1 kg;
- pimiento dulce ─ 5 piezas .;
- jamón ─ 250 g;
- limón ─ 1 pc .;
- pimienta, sal, eneldo, aceite.
Picar finamente el jamón, el pimiento, la cebolla, el eneldo y mezclar. Luego engrase el pescado con aceite de girasol, rellene con la mezcla. Haga cortes en la parte superior donde colocar las rodajas de limón. Pescado al horno en una bandeja para hornear, engrasada con mantequilla, en el horno a 180 ° C durante 20 minutos.
Kamchatka char relleno de camarones
Para limpiar, lavar, salar 1 kg de pescado. Haga cortes oblicuos en la parte superior y coloque rodajas de limón en ellos. Para el relleno, cebolla y champiñones finamente picados, freír hasta que estén listos en mantequilla, 150 g de camarones, hervir en agua con sal, pelar la cáscara y dividir en fibras.
Mezcle todos los productos y colóquelos en la carcasa preparada. Coloque una bandeja para hornear engrasada sobre el pescado, espolvoree con pimienta, vierta aceite de oliva o aceite de girasol, espolvoree con pan rallado.Hornee en un horno moderadamente caliente durante 30 minutos.
Char con almendras
Receta para hogaza de al horno con queso y almendras no dejará indiferente, incluso un ávido gourmet. Primero debe destripar el pescado, destripar las aletas, recortar las branquias, enjuagar bien con agua corriente fría. Luego sal, pimienta, vierta el jugo de limón y deje marinar por un par de horas.
Para el relleno, pelar y picar las almendras, rallar el queso duro, picar finamente la miga de pan y eneldo, agregar 2 cucharadas. l crema agria, sal y mezclar. Ponga el producto relleno en una fuente para horno, vierta aceite de oliva y vino blanco encima. Hornee en un horno moderadamente calentado durante 30 minutos.
Goletas de pescado con papas en salsa de mostaza
Pescado pequeño, tripa, enjuague, sal, pimienta. Para el relleno, hierva las papas y córtelas en tiras, cebolla picada picada ligeramente en aceite de girasol. Mezclar todo En el fondo de la olla, engrasada con aceite, pon el pescado relleno de papas y vierte la salsa de mostaza.
Productos para salsa por 1 kg de pescado:
- aceite vegetal ─ 200 g;
- mostaza lista, vinagre de manzana ─ 1 cucharadita;
- dos yemas de huevo;
- sal, pimienta al gusto.
Revuelva bien la yema, la mostaza y la sal. Con batidos continuos, vierta una pequeña porción de aceite de girasol ligeramente calentado. Se agrega vinagre a la mezcla resultante y se mezcla bien. El plato se hornea en el horno durante 30 minutos a 180 ° C.
Consejos útiles
Antes de cocinar un carbón, debe verificar su frescura. Un producto puro de mar o río tiene un agradable y dulce olor a algas. Las branquias y las aletas del pez son rojas, su cubierta superior es lisa y brillante, es firme y elástica al tacto.
En ausencia de indicadores característicos, el carbón se considera obsoleto y es poco probable que se pueda preparar algo a partir de él. Es importante saber que al limpiar y cortar pescado es conveniente usar solo un cuchillo afilado de longitud media o unas tijeras de cocina especiales de acero inoxidable.
