El culto a un estilo de vida saludable está ganando impulso. La gente desconfía cada vez más de los alimentos potencialmente peligrosos. La decodificación de OGM indicada en el envase causa miedo y dudas. ¿Veamos si tales productos son realmente tan dañinos? Y con qué frecuencia encontramos OGM en la dieta habitual.
Contenido material:
- 1 Abreviaturas de decodificación y qué es
- 2 ¿Qué ofrece la ingeniería genética?
- 3 OGM - decodificación de alimentos
- 4 Organismos modificados genéticamente: ejemplos
- 5 OGM en los alimentos y su impacto en la salud humana
- 6 La diferencia entre estos productos de los genéticamente modificados
- 7 Productos OGM en Rusia: lista
- 8 GOST por la presencia de OMG
Abreviaturas de decodificación y qué es
OMG (OMG): un organismo modificado genéticamente. Este es un animal, planta o bacteria cuyo genoma ha sido modificado utilizando tecnologías de ingeniería genética. Es decir Estos cambios no son naturales y nunca podrían haber ocurrido en la vida silvestre.
De hecho, todo es como sigue. Los científicos aíslan un gen o una pieza de ADN del genoma de un organismo específico. Este gen es responsable de las cualidades que desea asignar a otro organismo.
La secuencia de nucleótidos (gen) se corta del ADN del donante y se transfiere al llamado ácido ribonucleico o ADN del vector, que se integrará en el genoma del receptor. Para realizar estas manipulaciones, se utilizan enzimas que rompen y pegan las cadenas de ADN. Así como diversos catalizadores que aceleran la reacción.
Después de la modificación, se seleccionan organismos cuyos cambios en el genoma se arreglan con éxito.
El propósito de la modificación es asignar al nuevo organismo propiedades deseables, necesariamente positivas.Por ejemplo, la ingeniería intenta cultivar plantas resistentes a plagas, enfermedades o herbicidas.
Los alimentos genéticamente modificados son cualquier alimento que contenga organismos genéticamente modificados (OGM) o componentes que se hayan hecho usando OGM. No se considera modificado, por ejemplo, carne de animales que fueron alimentados con plantas transgénicas.
A partir de las definiciones presentadas, queda claro qué son los OGM.
¿Qué ofrece la ingeniería genética?
La ingeniería genética permite expandir significativamente el hábitat de plantas y animales agrícolas. Ella trata de obtener organismos que sean más resistentes a los efectos negativos del ambiente externo.
Por ejemplo, ahora se han criado cerdos, que son mucho menos propensos a ser infectados por la peste africana. Patata generalizada resistente al escarabajo de la patata de Colorado. Las líneas de cultivo se están probando menos afectadas por la sequía, las heladas, los hongos y los virus.
El objetivo de la ingeniería genética es aumentar el área de siembra y reproducción de plantas y animales donde es difícil hacerlo in vivo, utilizando tecnologías convencionales de reproducción y cruzamiento. Inicialmente, la tarea se estableció: alimentar a todos los hambrientos y proporcionar a la humanidad suficiente comida.
La ingeniería genética ahora se ha expandido. Con su ayuda, se están estudiando métodos para tratar la enfermedad de Alzheimer, el cáncer y las patologías genéticas. Los científicos también están tratando de sintetizar nuevos medicamentos con plantas y bacterias transgénicas.
Por ejemplo, al incorporar un gen específico en el ADN de una bacteria, los científicos obligan al microorganismo a sintetizar insulina humana. Estas manipulaciones le permiten obtener una sustancia más limpia que la insulina liberada de la sangre y, por lo tanto, reducen la probabilidad de infección.
OGM - decodificación de alimentos
Si el producto está etiquetado como OGM, significa que contiene organismos modificados. Es decir Cualquiera de sus componentes ha sido modificado por ingeniería genética.
La salchicha con la adición de soja transgénica se considera modificada. Pero la carne obtenida de las vacas que comen plantas modificadas no lo es.
Organismos modificados genéticamente: ejemplos
Actualmente, la tecnología ha recorrido un largo camino. Con la ayuda de la ingeniería genética, ya se están obteniendo nuevas líneas de bacterias, plantas e incluso animales.
Para la industria médica, se crió un cártamo modificado (planta de la familia del aster) a partir del cual se comenzó a obtener proinsulina. A las cabras OGM de leche se les permite producir medicamentos para la trombosis.
Se están realizando pruebas para cultivar especies de madera con un alto contenido de celulosa, que también han mejorado el crecimiento. En 2015, se otorgó permiso en Canadá para criar salmón modificado. Su diferencia es que es mucho más grande que los peces comunes que viven en las mismas condiciones.
En 2009, salieron a la venta rosas moradas de OGM. Y en 2003, la mascota GMO se mostró por primera vez al mundo. Eran peces de acuario fluorescentes Danio rerio.
Vale la pena mencionar que los organismos modificados no pueden reproducirse naturalmente. Las líneas hereditarias se obtienen de las plantas, y los animales se crían por clonación.
Este es el problema de la difusión de tales prácticas. Para difundir los cultivos cambiados en todo el planeta, debe reponer constantemente el fondo de semillas modificadas. Por lo tanto, la industria depende completamente de las tecnologías de ingeniería genética.
OGM en los alimentos y su impacto en la salud humana
El impacto de los productos OGM en la salud humana es claramente imposible de evaluar. Cualquier investigación en esta área es pagada por compañías que son rentables para vender dichos productos.
Cada período de cinco años, se publican resultados que confirman los peligros de los productos OGM.Y simultáneamente con estos datos, se publica información que refuta la información recibida.
Solo hay evidencia confirmada de que, por ejemplo, en los campos donde se cultivaron semillas de soja transgénicas, no pueden crecer otras variedades de la misma planta que no sean transgénicos, que se tratan con una gran cantidad de herbicidas que destruyen las malezas. Después de lo cual todas las demás plantas en ese lugar no echan raíces.
La soja transgénica es resistente a este tratamiento, no muere bajo la influencia de una sustancia química, lo que permite su adición en dosis aumentadas.Al mismo tiempo, se demuestra que esta resistencia se debe al hecho de que el herbicida se une y, por lo tanto, se deposita en partes de la planta. Por lo tanto, la soja transgénica puede acumular una mayor cantidad de productos químicos, en comparación con las variedades convencionales.
El glifosfato utilizado para el procesamiento de la soya se incluyó una vez en la lista de carcinógenos, pero luego se excluyó, ya que los experimentos han demostrado que no afecta el genoma. Sin embargo, la misma sustancia puede causar enfermedades oculares graves.
La conclusión, expresada por la OMS, basada en 25 años de monitoreo del uso de productos OGM, dice que no son menos peligrosos que las plantas y animales ordinarios obtenidos como resultado de la selección.
Una cosa puede decirse, no son los genes alterados en sí mismos los que son peligrosos, sino cómo se comportan en el nuevo organismo.
Usando la soja como ejemplo, queda claro que con la adición de cualidades positivas, también aparecen aquellas que pueden tener un efecto negativo. Y no todos ellos están actualmente abiertos y estudiados.
Cualquier alimento que ingresa a nuestro estómago se descompone bajo la influencia del jugo sobre azúcares, nucleótidos, ácidos grasos y triglicéridos. El OMG en sí no es peligroso. Pero esas sustancias que acumula en sí mismo en el proceso de la vida pueden ser peligrosas.
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La diferencia entre estos productos de los genéticamente modificados
Averiguar de qué está hecho el producto, es imposible sin un etiquetado adecuado.
Las plantas y animales modificados pueden diferir en apariencia:
- son mas grandes;
- tienen mejores propiedades de sabor, debido, por ejemplo, a un mayor contenido de azúcar;
- difieren en la coloración más característica;
- verse más saludable debido a la resistencia a enfermedades y plagas.
En una forma revisada, GMO de ninguna manera se traicionará a sí mismo. Los mismos tomates o papas más grandes y más uniformes se pueden cultivar usando estimulantes de crecimiento y productos químicos.
Es por eso que la idea de etiquetar dichos productos se promueve constantemente a nivel legislativo. Solo el etiquetado dará a las personas la oportunidad de elegir entre OGM y alimentos libres de OGM.
Productos OGM en Rusia: lista
En Rusia, el cultivo y procesamiento de soja modificada, arroz, maíz, papas y remolacha azucarera está oficialmente permitido.
Según el reconocimiento de las compañías que producen productos alimenticios, la siguiente lista de alimentos transgénicos está disponible en nuestros estantes:
- entre las marcas de chocolate Ferrero, Nestlé, Cedbury, M&M, Milka y toda la línea de productos Mars;
- de las marcas de bebidas de cacao y café Kedbury, Nestlé, Brooke Bond, Conversation, Lipton, Nesquik, Kraft Food;
- todas las bebidas de Coca-Cola y Pepsi;
- la mayoría de los cereales y cereales para el desayuno;
- galletas Tobleron, Kit-Kat, aniversario;
- Sopas enlatadas de Campbell;
- arroz tobillo Bens;
- salsas y aderezos para sopas Galina blanca, Heitz, Knorr, Baltimore, Maggi, Calve, Ryaba;
- productos cárnicos y embutidos de la refinería de petróleo Cherkizovsky, Talosto, cosechadora Klinsky, plantas Bogatyr, Daria, KompoMos, Tagansky;
- comida para bebés Similak, Uniliver, Hipp, Nestle, Kraft;
- comida enlatada Bonduelle;
- productos lácteos Danone, Ehrmann, Campina;
- margarinas y productos para untar Pyshka, Delmi;
- helado Algida;
- papas fritas Laze, Pringles, papa rusa.
De hecho, esta lista puede ser más larga, porque con la opinión predominante sobre los OGM, no todos los fabricantes quieren revelar la verdad, arriesgando su reputación.
GOST por la presencia de OMG
Actualmente, Rusia tiene varios estándares: GOST R 53244-2008 y GOST R 57022-2016.El primero determina el orden de la investigación de laboratorio para identificar los OGM en los alimentos. El segundo define una lista de actividades para la certificación de alimentos orgánicos.
En pocas palabras, en nuestro país no existe una única norma efectiva que rija la circulación de productos OGM o regulaciones que requieran que los fabricantes etiqueten dichos alimentos. Existen métodos de determinación, hay métodos de certificación, pero no existe la obligación de determinar y realizar dicha certificación.
Los fabricantes extranjeros que suministran materias primas a nuestro país a menudo usan componentes de OGM. La circulación de tales productos en Rusia no está prohibida, y la producción de alimentos a partir de tales materias primas también está prohibida. Es obvio que los componentes de OGM son más baratos porque tienen un mayor rendimiento, resistencia al deterioro climático y biológico y baja incidencia.
La única garantía de que consume un producto sin OGM puede ser la inscripción en el paquete en cumplimiento con GOST R 57022-2016. Este registro significa que el fabricante ha aprobado la certificación voluntaria y ha demostrado que su producto es orgánico, es decir. producido sin el uso de estimulantes químicos y aditivos.
Como si los partidarios de la ingeniería genética no salieran en defensa de ella, vale la pena reconocer que dicha tecnología sigue siendo, en general, un experimento sobre la naturaleza y toda la humanidad. Lo que el experimento terminará hasta que nadie pueda predecir.
