El glaseado de chocolate es el mejor para decorar cualquier horneado casero. Puede convertir incluso el bollo más simple o el pastel banal en una verdadera obra maestra. Hay muchas recetas diferentes con las que puedes cocinar esta masa mágica en la cocina casera habitual.

Clásico glaseado de chocolate para pastel

Para decorar el pastel, es mejor usar glaseado de chocolate aromático. En cuestión de minutos, le dará al producto un aspecto acabado, mientras lo hace más lujoso. La característica principal de este producto semiacabado es que es muy fácil de cocinar.

Para la opción más simple, solo se requieren dos componentes principales:

  • 100 mililitros de leche entera;
  • 1 barra pequeña (100 gramos) de chocolate negro.

Tal masa se está preparando en tres etapas:

  1. Primero, la barra de chocolate debe romperse en pedazos y luego ponerlos en un tazón o una olla. El contenedor debe estar completamente seco. Desde el interior, se puede engrasar ligeramente con cualquier aceite (vegetal o cremoso). Esto es necesario para que, al final, la masa final quede más rezagada detrás de los platos.
  2. Agrega leche. Es necesario crear la consistencia correcta.
  3. Coloque un recipiente con comida en un baño de agua. Colar la composición hasta que gradualmente se vuelva bastante homogénea. Luego se dejará enfriar un poco y la deliciosa guinda para la decoración del pastel estará lista.

Ahora solo queda por aplicar a la superficie preparada del producto. Esto se hace mejor con una cuchara o un cepillo especial.

Chocolate blanco

Para la preparación del glaseado, puede usar chocolate negro y blanco.

Bajo un revestimiento tan original, cualquier producto se verá muy elegante.

Para hacer glaseado de chocolate blanco usted mismo, necesitará tres componentes:

  • 200 gramos de chocolate blanco;
  • 40 gramos de leche entera;
  • 175 gramos de azúcar en polvo.

Cómo hacer esta guinda:

  1. Aquí, el trabajo también se realizará en un baño de agua. Por lo tanto, primero debe poner la olla de agua en la estufa. Tan pronto como el líquido hierva, reduzca al mínimo la llama.
  2. Pon el chocolate en un tazón después de romperlo en trozos pequeños. Ponlo en la sartén.
  3. Espera a que el chocolate se derrita por completo.
  4. Combina el polvo con la mitad de la leche.
  5. Vierta esta mezcla en un tazón y mezcle bien.
  6. Vierta la leche restante.
  7. Batir la masa resultante con un mezclador convencional.

El esmalte debe usarse antes de que se enfríe. De lo contrario, será difícil aplicarlo cuidadosamente en una capa uniforme.

Receta De Crema

Algunas amas de casa creen que el glaseado de chocolate resultará más delicado y elástico, si lo cocinas con crema. Hay una buena receta que es familiar para cualquier profesional.

Para trabajar necesitas:

  • 100 gramos de chocolate (negro o blanco);
  • 40 gramos de mantequilla;
  • 75 gramos de crema (grasa).

Tecnología de esmalte:

  1. Rompe el chocolate en trozos al azar, ponlos en un tazón. Coloque el recipiente en un baño de agua preparado.
  2. Derrita la masa con agitación constante hasta que quede suave. Para hacer esto, puede usar, por ejemplo, una espátula de silicona.
  3. Introducir aceite Espere hasta que se derrita por completo.
  4. Crema batida separada. Lo principal aquí es no exagerar. Se debe obtener una masa suave, no una espuma estable.
  5. Agregue la crema al tazón y mezcle todo bien nuevamente.

Durante la operación, se debe observar una regla importante: el esmalte nunca debe hervirse. La masa debe derretirse cuando se calienta ligeramente.

Glaseado de chocolate negro con manchas

Un pastel se ve muy impresionante, en el que la formación de hielo se aplica "con manchas". Esta técnica de decoración se ha utilizado con bastante frecuencia recientemente.

Esto es interesante: glaseado de cacao - receta

 

Tal masa de chocolate también se prepara con mantequilla y crema.

Es cierto, en este caso, se toma una relación diferente de componentes:

  • 80 gramos de cualquier chocolate (oscuro o blanco);
  • 40 gramos de crema y mantequilla.

Cómo cocinar esta formación de hielo no tan común:

  1. El primer paso es calentar la crema en una cacerola en un baño de agua común.
  2. Agregue chocolate a ellos. Espere hasta que la masa se vuelva realmente homogénea.
  3. Agregue aceite y mezcle. Finalmente debe derretirse.
  4. Enfríe la formación de hielo a unos 35-40 grados. Por consistencia, debe ser ligeramente viscoso.
  5. Vierta la masa en una bolsa de repostería y aplíquela al borde del producto para que fluya ligeramente a lo largo de los bordes. Verter los restos en el centro y nivelar.

Antes de decorar, el producto debe enfriarse ligeramente. Para que el esmalte se "agarrote" y endurezca, debe haber una cierta diferencia de temperatura entre él y las capas de la torta.

Como hacer en el microondas

Aquellos que tienen modernos electrodomésticos de cocina en casa estarán interesados ​​en aprender a hacer esmaltes, por ejemplo, en un microondas.

Para la receta más popular, debe tomar:

  • 100 gramos de buen chocolate negro;
  • 30 gramos de cacao en polvo;
  • 50 gramos de azúcar;
  • 100 gramos de mantequilla ablandada;
  • 30 gramos de leche entera.

La masa aromática se prepara rápida y extremadamente simple:

  1. En un recipiente profundo, agregue todos los componentes preparados a su vez.
  2. Ponlo en el microondas. Establezca la potencia en 800 W y espere exactamente 3 minutos.

Incluso si el chocolate o la mantequilla no tuvieron tiempo de derretirse durante este tiempo, aún necesita retirar el recipiente y acondicionar la masa mezclando a mano.

Los segundos adicionales que se pasan dentro del horno pueden hacer que el esmalte se queme, y su sabor finalmente se deteriorará.

Con crema agria

El glaseado de chocolate adquiere un sabor original si se cocina con crema agria. En este caso, no se requiere un baño de agua.

Para esta opción, debe tener:

  • 1 vaso lleno de crema agria;
  • 150 gramos de chocolate;
  • 100 gramos de azúcar

Para esta receta, se utiliza una tecnología completamente diferente:

  1. Primero, la crema agria se debe verter en la sartén.
  2. Agregue azúcar y muela bien.
  3. Pon la sartén en la estufa. Calienta a fuego lento hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
  4. Añade chocolate. Primero se debe frotar.
  5. Calentar hasta que la mezcla se convierta en una masa líquida homogénea.
  6. Retire la sartén del fuego.
  7. Continúe mezclando hasta que el esmalte se espese un poco.

Solo después de eso se puede usar para decorar hornear.

Hornear espejos de chocolate

El verdadero pico de excelencia en la cocina se considera glaseado de chocolate "espejo". Ella obtuvo su nombre no por casualidad. Después del enfriamiento final, la masa depositada en el producto terminado es lisa y brillante.

Para preparar una decoración tan original, debe:

  • 135 mililitros de agua fría;
  • 15 gramos de hoja de gelatina;
  • 150 gramos de jarabe de glucosa, azúcar y chocolate (oscuro);
  • 100 gramos de leche condensada.

Preparar tal esmalte ya será un poco más difícil:

  1. Primero debe tomar 65 mililitros (la mitad de la cantidad medida) de agua y remojar la gelatina en ella.
  2. Vierta agua, jarabe en un recipiente hondo y agregue azúcar.
  3. Coloque el recipiente sobre la estufa. Calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
  4. En otro tazón, recoja el chocolate roto, la gelatina remojada y la leche condensada.
  5. Agregue jarabe caliente a estos productos.
  6. Mezcle los ingredientes primero, y luego bata bien con una licuadora.

El esmalte se puede usar para su propósito previsto, cuando se enfría a 35 grados.

Los productos regados con una masa tan original siempre se ven muy impresionantes.

Resulta que con solo una barra de chocolate y una pequeña cantidad de productos lácteos, siempre puedes decorar pasteles caseros de manera muy efectiva y sabrosa. No inventes algo complicado, ¡solo haz glaseado de chocolate!

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