A menudo se usan varios tipos de esmaltes para decorar postres, incluido el chocolate. Por supuesto, se puede preparar con chocolate preparado. Sin embargo, en nuestro tiempo, cuando bajo la etiqueta con el mismo nombre puede haber un producto de baja calidad, es más sabroso y más útil hacer usted mismo el glaseado de chocolate con cacao.
Contenido material:
Glaseado de cacao clásico
El clásico recubrimiento de chocolate para postres consta de cuatro componentes: cacao en polvo, mantequilla, azúcar y leche. Se debe prestar especial atención a la calidad de estos productos. Por lo tanto, es mejor tomar mantequilla con un alto porcentaje de contenido de grasa y comprar cacao en polvo alcalinizado, luego el esmalte terminado tendrá un rico color chocolate oscuro.
Entonces, las proporciones de productos en la composición del esmalte clásico serán las siguientes:
- 50 ml de leche;
- 80 g de azúcar;
- 50 g de mantequilla;
- 30 g de cacao en polvo.
Tecnología de cocina:
- En una olla no esmaltada con un fondo grueso, ponga leche y mantequilla al fuego. Caliente, revolviendo, hasta que el aceite se derrita por completo, pero no permita que la mezcla hierva.
- Mezcle el azúcar con el cacao, por lo que será más fácil combinar el polvo con el componente líquido del esmalte. Envíe los ingredientes a granel a una sartén con mantequilla derretida y leche.
- Calentar la mezcla hasta que se alcance la condición requerida, retirar del fuego y después de un ligero descenso de la temperatura, se puede usar la mezcla.
El grosor del esmalte para confitería debe ser como el de la crema agria. Entonces será más fácil de aplicar y se endurecerá más rápido.
Receta de galletas
La formación de hielo para las cookies debe ser sólida, por lo que se prepara a partir del mismo conjunto de productos que el clásico, pero se usan en una proporción diferente.Es muy importante tomar mantequilla sólida, ya que con una composición suave para preparar el glaseado para las galletas no funciona.
La lista de ingredientes:
- 100 g de cacao en polvo;
- 100 g de azúcar en polvo (o azúcar fina);
- 20 ml de leche;
- 50 g de mantequilla;
- 15 ml de vodka.
Progreso:
- Mezcla el cacao, el polvo, la leche y la mantequilla en un recipiente pequeño y prende fuego. Caliente la mezcla a un estado uniforme y suave, sin olvidar agitarla.
- Luego agrega vodka, mezcla nuevamente. Este ingrediente agregará brillo al dulce de azúcar terminado, pero se puede omitir. Recubrimiento de chocolate para galletas listo.
¿Cómo cocinar en crema agria?
La formación de hielo del cacao en la crema agria no se endurece y no fluye, por lo que es ideal para recubrir pasteles, panecillos y pasteles. En su composición no hay mantequilla, el aceite vegetal le da un brillo.
Composición de ingredientes de dulce de azúcar:
- 100 g de cacao en polvo;
- 75 g de azúcar cristalina;
- 90 g de crema agria aceitosa (preferiblemente casera);
- 15 ml de aceite vegetal refinado (inodoro).
Cocinar en pasos:
- Mezcle el cacao, el azúcar y la crema agria en un tazón pequeño. Hervir la mezcla durante 2-3 minutos al fuego, agitándola activamente.
- Luego retirar del fuego, agregar aceite vegetal y mezclar.
De cacao en polvo en agua para donas
El glaseado de chocolate para donas en agua del cacao en polvo se puede preparar en solo unos minutos de forma fría, es decir, sin ningún tratamiento térmico.
Para ella necesitarás:
- 30 g de almidón de maíz (o papa);
- 75 g de cacao en polvo;
- 100 g de azúcar en polvo;
- 50 ml de agua potable.
Algoritmo de acciones:
- Combine y mezcle todos los productos a granel en un recipiente hondo. Es necesario lograr una distribución uniforme del cacao y la ausencia de grumos.
- Vierte agua en pequeñas porciones, mezclando cuidadosamente el fondant. La cantidad de agua se puede cambiar para lograr la consistencia deseada. Sumerja rosquillas calientes en el fondant terminado.
Con la adición de leche condensada
La leche condensada puede reemplazar perfectamente dos ingredientes a la vez (leche y azúcar) en el esmalte. El fondant de esta receta se obtiene con un rico sabor a cacao y leche.
Para ella debes tomar:
- 90 g de cacao;
- 60 ml de leche condensada;
- 75 g de mantequilla.
Como cocinar
- Mezcle mantequilla cremosa suave con cacao en polvo, agregue leche condensada y mezcle nuevamente.
- Calienta la mezcla resultante hasta que hierva e inmediatamente retírala de la estufa. Esta técnica ayudará a que los ingredientes se conecten mejor, y el fondant cubrirá con mayor precisión el producto de confitería.
Con mantequilla para pastel
Para llenar el pastel o decorar hermosas gotas a lo largo de sus bordes, esta receta de cacao en polvo con mantequilla es ideal. El último componente no solo dará brillo al dulce de azúcar terminado, sino que también aliviará la frágil corteza de azúcar después de la solidificación.
Número de productos necesarios:
- 100 g de azúcar;
- 20 g de cacao en polvo;
- 15 ml de leche;
- 50-70 g de mantequilla.
La secuencia de etapas de trabajo:
- Combine el azúcar, la leche y el cacao en una cacerola, mezcle para eliminar todos los grumos y hierva.
- En un esmalte hirviendo, ponga la mantequilla en rodajas y siga revolviendo hasta que se derrita por completo. Después de eso, el recubrimiento para el pastel está listo.
Glaseado de Cacao y Leche
El nombre de esta receta de dulce de chocolate es Cuatro cucharas, ya que esta cantidad de ingredientes básicos será necesaria por porción. La anfitriona aumentará fácilmente la cantidad del producto terminado simplemente agregando una cucharada de todos los ingredientes.
La composición de fudge incluye:
- 4 cucharadas de cacao en polvo;
- 4 cucharadas de azúcar en polvo;
- 4 cucharadas de leche;
- 50 g de mantequilla.
Método de cocción:
- Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien;
- Caliente la masa al fuego hasta que esté suave, pero no hierva, sino que reserve. Para evitar la ebullición, puede preparar glaseado de chocolate con cacao y leche en un baño de vapor o en el microondas.
Super Shiny Mirror Glaseado de cacao
Recientemente, los postres recubiertos con esmalte de espejo han sido especialmente populares. El esmalte de espejo de chocolate generalmente requiere jarabe invertido y chocolate negro, pero sin estos ingredientes puede lograr un resultado sorprendente.
Una receta similar:glaseado espejo para el pastel - receta
Ingredientes Esenciales:
- 240 g de azúcar;
- 80 g de cacao en polvo;
- 14 g de gelatina;
- 160 ml de crema 33% de grasa;
- 70 ml de agua para remojar la gelatina y 80 ml para el jarabe.
Etapas de preparación:
- Remoje la gelatina en agua. Del jarabe y el agua, hierva el jarabe, que será jalado por el hilo cuando se vierta con una cuchara.
- Calienta la crema a 80 gy disuelve la gelatina remojada en ellas. Vierta el cacao en el almíbar y revuelva. Combina ambas mezclas, calienta un poco, para que todos los componentes tengan tiempo para hacer amigos.
- Antes de recubrir, la mezcla debe enfriarse a 30 grados, y el postre, por el contrario, debe enfriarse bien. El pastel cubierto con fondant debe pasar en el refrigerador durante 5-6 horas para estabilizar el esmalte.
