Hay procesos en la preparación de cada postre que se pueden omitir (la delicadeza no sufrirá mucho), pero si no eres demasiado vago, los comensales recibirán no solo placer gastronómico, sino también estético. Por lo tanto, la formación de hielo para las galletas le dará a la repostería casera individualidad y belleza única.
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Glaseado de chocolate para galletas
No es difícil preparar dicho esmalte y se endurece rápidamente después de la aplicación a las cookies, pero hay una gama limitada de colores. Puede ser, como chocolate, marrón oscuro, marrón claro (hecho de chocolate con leche) y blanco. El color del dulce de chocolate blanco se puede cambiar con colorantes de alimentos solubles en grasa, pero es poco probable que se encuentren en cocinas comunes.
Entonces, el glaseado del chocolate negro (leche o blanco) está hecho de:
- 100 g de chocolate;
- 60 ml de leche;
- 10 g de mantequilla;
- 250 g de azúcar en polvo.
Paso a paso cocinando:
- Haz un baño de vapor. Vierta la leche en un tazón sobre agua hirviendo y ponga un trozo de mantequilla.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue una barra de chocolate finamente roto. Después de que los tres ingredientes se conviertan en una mezcla líquida homogénea, tamice el polvo. Revuelva bien.
Receta De Fresa
Fondant brillante con un rico sabor a bayas para cubrir el pan de jengibre, las donas y las galletas se pueden hacer con bayas frescas o congeladas. Para preparar el glaseado de esta manera, son adecuadas las frambuesas, moras, arándanos, cerezas, arándanos o, como en este ejemplo, las fresas.
Para el glaseado de bayas a base de fresas, debe tomar:
- 200 g de azúcar en polvo;
- 100 g de fresas frescas o congeladas;
- 15-30 ml de agua potable.
Secuencia de trabajo:
- Lave las bayas lavadas y secas con una licuadora en una masa homogénea, que luego se debe filtrar a través de un tamiz para eliminar los huesos y las fibras de bayas enteras restantes.
- Agregue agua caliente al azúcar glas tamizado y mezcle. Luego infundir y frotar la base de bayas con una cuchara. Se necesita tanto el puré de fresa que se disuelve todo el polvo y el fondant se vuelve brillante y uniforme, pero al mismo tiempo viscoso y espeso.
- El uso de glaseado de bayas debe ser inmediato, ya que durante el almacenamiento, puede comenzar el proceso de fermentación, que está plagado de problemas digestivos.
¿Cómo hacer glaseado de vainilla?
Cada fondant tiene sus propias características. Por ejemplo, la formación de hielo para las galletas de pan de jengibre puede tener un sabor neutro, ya que no es necesario complementar el aroma y el sabor del jengibre, y para las galletas de azúcar comunes puede preparar un glaseado de vainilla aromático.
Para hacer glaseado de vainilla, debe tomar:
- 270 g de azúcar en polvo;
- 13 ml de leche;
- 5 g de mantequilla;
- 3 g de sal;
- 2 g de vainillina en polvo.
Cocina
- En un microondas, derrita una rebanada de mantequilla con leche.
- Agregue sal, vainilla y azúcar glas tamizado a la mezcla de leche caliente y cremosa. Amasar la mezcla hasta que quede suave y puede proceder al diseño de la cocción.
Cocinar con caramelo y sal
El delicioso caramelo viscoso, cocinado en casa, puede hacer incluso las galletas de mantequilla ordinarias no solo sabrosas, sino también hermosas si las pones con una bolsa de pastelería. La sal agregada al glaseado de caramelo reducirá el sabor del dulce de azúcar y agregará un toque extra de sabor.
Para el glaseado de caramelo salado necesitará:
- 125 ml de crema de leche de vaca, 33% de grasa;
- 30 g de mantequilla;
- 165 g de azúcar granulada;
- 65 ml de agua potable purificada;
- 3-5 g de sal marina gruesa al gusto.
Cómo cocinar caramelo para glaseado de galletas:
- Calentar hasta hervir en un recipiente pequeño, pero en ningún caso hervir la crema y la mantequilla. Cuando se agregan al caramelo, estos productos deben estar lo más calientes posible.
- En una olla separada, combine agua y azúcar. Primero, hierva el jarabe a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego aumente el fuego y cocine, sin revolver (solo puede inclinarlo ligeramente de un lado a otro) a un hermoso color caramelo.
- Después de alcanzar el tono deseado, vierta aceite caliente con crema en la olla, agregue sal y mezcle rápidamente la mezcla con un batidor hasta que quede suave. Regrese el caramelo por unos minutos al fuego para que hierva hasta la densidad deseada.
- Transfiera el caramelo en un recipiente de vidrio para su posterior almacenamiento. Después de varias horas para enfriarse, puede comenzar a decorar las cookies.
Glaseado de colores para galletas
Las cookies indescriptibles se pueden convertir en una tarjeta de felicitación original con un ligero movimiento de una cucurucho de confitería llena de esmalte de colores. Por lo tanto, un producto de confitería simple puede convertirse en un regalo exclusivo que incluso un niño de escuela puede hacer fácilmente.
La composición del esmalte coloreado incluye solo cuatro ingredientes:
- 1 proteína de huevo de gallina;
- 150-200 g de azúcar en polvo;
- 15 ml de jugo de limón;
- colorante alimenticio del color deseado.
El proceso de crear pinturas dulces para pintar galletas:
- En un tazón pequeño limpio y bajo en grasa (por ejemplo, jugo de limón), vierta la proteína. Luego, en pequeñas porciones, tamice el azúcar en polvo y frótelo con un tenedor (espátula de silicona o falso). El uso de un mezclador en este caso es inaceptable.
- Cuando el glaseado tenga la consistencia requerida, agréguele jugo de limón y divida el peso total en porciones separadas, cada una de las cuales está pintada con el color deseado con colorante alimentario. Para hacer que el esmalte ya coloreado sea más grueso, mezcle el polvo para que el dulce se vuelva más delgado; agregue un poco de agua.
El colorante alimentario es la forma más fácil de colorear las galletas.Si no lo están, entonces la cúrcuma ayudará a lograr un color naranja brillante, las espinacas ayudarán al verde, la remolacha ayudará al rojo y los pétalos de lavanda se volverán violetas.
¿Cómo hacer mermelada?
El glaseado multicolor con varios sabores de frutas se puede hacer con mermelada preparada. A partir de este esmalte multicolor, será posible crear vidrieras enteras en las cookies. Una capa monofónica con trozos de mermelada sin disolver también se verá muy bien.
Proporciones de ingredientes para el glaseado de mermelada:
- 200 g de mermelada;
- 80 g de azúcar;
- 50 g de mantequilla.
Nos preparamos de la siguiente manera:
- Mermelada cortada en trozos arbitrarios más pequeños. Ponga el azúcar, la mantequilla y la mermelada picada en un tazón pequeño de tamaños adecuados.
- Construya un baño de vapor en la estufa y coloque un recipiente con ingredientes preparados. Caliente todo hasta que el azúcar se disuelva por completo y se logre un estado más homogéneo (con trozos de mermelada sin disolver o sin ellos).
- Retire la formación de hielo de la estufa y después de un poco de enfriamiento con una masa tibia, cubra los pasteles.
Formación de hielo simple
No importa cuántas recetas de varios dulces de confitería se encuentren en el arsenal de la anfitriona, usted debe saber cómo preparar glaseado para galletas a partir de un conjunto mínimo de productos que pueden ayudar en cualquier situación imprevista.
La composición del glaseado de azúcar simple incluye:
- 200 g de azúcar en polvo;
- 60 ml de agua potable.
Cocina
- Combine el polvo con agua y caliéntelo a fuego pequeño hasta que quede suave. Al calentar el esmalte, definitivamente debe mezclarlo constantemente con una espátula de madera o silicona.
- Decora las galletas terminadas con fondant de azúcar caliente. El mismo recubrimiento se puede usar para pan de jengibre y bollos.
- Para un sabor de ron agradable, ¾ del agua puede reemplazarse con ron. Este esmalte puede ser comido por adultos y niños, porque bajo la influencia del calor, todo el alcohol se evaporará.
