La receta de gazpacho es bastante simple y está disponible para cocinar en casa. La sopa fría picante lo refrescará en el calor del verano, y el plato caliente lo calentará en el frío del invierno.
Contenido material:
Gazpacho clásico
La receta clásica de Gaspacho incluye la composición de los componentes:
- tomates grandes - 15 unidades;
- pepino - 4 unidades;
- pimiento dulce - 3 unidades;
- ajo - 4-5 dientes;
- pan de salvado - 3-4 rebanadas;
- lechuga roja - 1 cabeza;
- aceitunas aceite - 125 gr;
- vinagre de vino tinto - 4 mesas. l.
- perejil — un racimo pequeño;
- jugo de tomate / agua fría para beber / vino tinto seco al gusto.
Para empezar con especias. Los dientes de ajo pelados y la sal se combinan en un mortero, frotar hasta formar una papilla. Luego agregue rebanadas de pan, muela. Luego, vierta gradualmente el aceite sin detener el trabajo con la mano del mortero. Cuando la masa se vuelva homogénea, apriete el mortero con una película y déjelo por una hora y media.
Mientras tanto, cuidemos las verduras. Pique la cebolla en un cubo pequeño, póngala en un tazón pequeño y viértala con vinagre. Retire la cáscara de los tomates, corte las frutas en cuartos, quite las semillas. Con un pepino con un cuchillo, corte la piel y córtela en cubos pequeños. Lubrique un poco el pimiento con aceite y hornee en el horno a 200 grados. dentro de 10 minutos. Cuando aparecen marcas de color negro tostado en la superficie de la fruta, se puede sacar la pimienta del horno.
Cuando las frutas se hayan enfriado ligeramente, pélelas, corte el núcleo con semillas.
Lave las verduras, seque y pique finamente.
Ponga unas rodajas de diferentes verduras en una licuadora y pique. Agregue todas las verduras gradualmente, cebollas en escabeche. Al final, coloca el tocho de ajo en la masa total y córtalo por última vez.
Vierta la masa en una cacerola y deje reposar por la noche.
Sirva en soperas pequeñas, diluyendo la masa espesa con una pequeña cantidad de jugo de tomate, agua o vino tinto seco diluido con agua, como desee.
A una nota. Para pelar los tomates que se quitan fácilmente, sumérjalos en agua hirviendo durante un par de minutos.
Con galletas y especias
- pimiento rojo - ½ fruta;
- pimiento verde - ½ fruta;
- ajo - 2 dientes;
- pepino - ½ de la fruta;
- chalotes - 2 cabezas;
- tomates - 3 frutas medianas;
- hojas de menta fresca - 10 g;
- ají - ½ fruta;
- vinagre de vino (rojo) - 50 gr;
- migas de pan - 25 gr;
- salsa de tomate - 1 té l.
- desagüe aceite - 10 g;
- pan blanco - 20 gr;
- agua - 400 g;
- aceitunas aceite, sal, pimienta, al gusto.
Lave bien las verduras y verduras y séquelas con toallas de papel. Retire las semillas de la pimienta, corte la carne en trozos pequeños. Cortar el pepino y los tomates en un cubo pequeño. Limpiamos el ajo y la cebolla, enjuagamos y picamos finamente. Molido de semillas de chile y menta tan finamente como sea posible.
Dejamos 2-3 cucharadas de pimienta y pepino en un plato separado para agregarlos al plato terminado. Combina el resto en una cacerola grande, agregando vinagre y salsa de tomate. Sal y pimienta al gusto. Diluir la masa con agua y mezclar. Muele la masa con una licuadora, deja que la sopa se enfríe en el refrigerador por un par de horas.
Mientras tanto, prepare galletas saladas: en una mezcla de mantequilla derretida y aceituna, fría la carne de pan blanco, cortada en cubitos. Para que la corteza dorada sea uniforme, las galletas deben removerse constantemente agitando los platos.
Ponemos la sopa sobre las soperas, agregamos la misma cantidad de verduras a cada una. Las galletas se sirven en un plato aparte.
¿Cómo cocinar gazpacho caliente?
La sopa caliente de gazpacho se satura bien y se cocina rápidamente:
- pimiento dulce (verde) - 1 unidad;
- pan (rancio) - 1 kg;
- ajo - 2 dientes;
- naranja - 1 unidad;
- tomates (maduros) - 4 unidades.
Enjuague los tomates y póngalos a cocinar, sin cortar. Tan pronto como el agua hierva, retire los tomates y pélelos, luego córtelos en rodajas y colóquelos en un tazón.
Coloque el pan duro en una sartén con agua de tomate y continúe cocinando a fuego lento, verificando su suavidad. Cuando se ablande, rompa y doble a los tomates. La pimienta se limpia de las semillas, se corta en rodajas y se pone en pan y tomates. Sal, agregue los dientes de ajo pelados. Moler todo con una licuadora hasta que quede suave.
Si la sopa resultó espesa, agregue una decocción de tomates y pan para obtener la consistencia deseada. Al final, vierta un poco de aceite, trabaje a través de una licuadora, luego déjelo reposar durante unos minutos y sirva, regando un poco con jugo de naranja.
Primer plato saludable con apio
- tomates rojos - 3 unidades;
- apio - 2 tallos;
- pimiento dulce - 1 unidad;
- pepino - 3 unidades;
- ajo - 1 diente;
- cebolla - ½ cabeza;
- hierbas frescas, albahaca seca;
- sal y azúcar al gusto;
- vinagre balsámico - 1-2 té l.
- oliva aceite - 1 mesa. l
Prepare las verduras: pele los pepinos y los tomates, retire las semillas del núcleo de la pimienta. Cortar en trozos gruesos todo, incluidos los verdes con apio. Ponga todas las verduras en una licuadora, pique. Dejar en el refrigerador por 1-2 horas. En verano, se pueden colocar cubitos de hielo antes de servir.
Receta de gazpacho verde
- pimiento verde dulce - 1 unidad;
- agua hervida - 100 ml;
- ajo - 1 diente;
- vino blanco seco - 1 mesa. l.
- pepino - 2 unidades;
- perejil - 1 manojo;
- una rebanada de pan de trigo;
- oliva mantequilla - 2 mesas. l.
- la sal
Remoja la miga de pan en agua.
Pelar los pepinos, quitar las semillas de la pimienta, pelar los ajos. Enjuague y pique las verduras. Combine los alimentos preparados en una licuadora y muela. Agregue aceite, vino, agua, sal al gusto y mezcle bien. Verter sobre las soperas.
Sopa Ducan
- 3-5 tomates maduros;
- ½ pimiento dulce;
- ½ pepino;
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo;
- 2 te l oliva aceites
- ½ té l vinagre balsámico;
- un poco de pimiento rojo picante;
- 1 te l stevia
- 200 g de agua;
- sal, pimienta molida.
Todos los productos se limpian, enjuagan, cortan en trozos pequeños y se apilan en un tazón de la licuadora. Se les agregan especias, vinagre y otros productos enumerados en la receta. Es necesario moler las verduras, comenzando a baja velocidad y terminando con alta, durante 4-5 minutos. Para enfriar rápidamente el plato, puede ponerlo durante media hora en el congelador.
Gaspacho en una olla de cocción lenta
- 4 tomates;
- 1 pimiento morrón;
- 2 pepinos;
- 1 cebolla
- 25 m de leche;
- 3 te l vinagre
- 100 ml de aceite vegetal;
- 2 te l Salsa de tabasco;
- sal y especias al gusto.
Lavamos las verduras con agua corriente. Retire la cáscara del pepino, córtela en mitades y limpie las semillas. También quitamos las semillas de la pimienta y los tomates, cortados en trozos pequeños. Mezclar con mantequilla, salsa y leche, no te olvides del vinagre. Mezcle bien y deje marinar en el refrigerador durante una hora y media. Luego muela en una licuadora durante unos 3 minutos, hasta que se triture. Viértalo en un recipiente de ollas múltiples, si es necesario, diluya con una pequeña cantidad de agua, si la consistencia es muy espesa. Agrega sal y especias. Seleccione el modo "Sopa" y cocine durante 15-20 minutos. Después de dejar que la sopa se enfríe. Servir con picatostes.
Secretos y trucos de cocina.
La sopa de gazpacho italiano puede diversificar agradablemente la dieta en la temporada de verano al cambiar el okroshka familiar en nuestra área, o calentarlo en el invierno si lo calienta.
Para cocinar la sopa italiana más correcta, preste atención a los siguientes matices:
- Los platos italianos son ricos en hierbas. Deben agregarse antes de enfriar: durante la estadía en la hierba fría le dará el sabor al plato.
- Sirva la sopa con crema, crema agria, aceites herbales.
- Pelar tomates y pepinos. También será correcto eliminar las semillas de ellos.
- La sopa se sirve con picatostes de trigo fritos en aceite con ajo. Especialmente van bien con el gazpacho picante.
