Elegir el acompañamiento adecuado para el pescado no es tan fácil como parece a primera vista. Debe conocer muchos matices para que el plato seleccionado enfatice el sabor de los mariscos, no lo ahogue y se absorba fácilmente en un tándem.
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Pescado frito clásico
Las papas se han considerado durante mucho tiempo un producto universal que es adecuado para muchos platos y bocadillos. El pescado no es una excepción, ya que el sabor de las papas está en buena armonía con él.
Al mismo tiempo, las papas fritas se cocinan para pescado frito, y las papas hervidas se cocinan para pescado hervido. Pero dependiendo de las preferencias de gusto personal, puede apartarse de esta regla.
Muchas personas sirven papas hervidas a pescado frito, y eso está bien.
La receta de guarnición es simple. La lista de ingredientes esenciales es muy corta:
- papas - 6 piezas .;
- Hierbas provenzales - al gusto;
- sal, pimienta;
- migas de pan - 3 cucharadas. l.
- aceite de oliva - 4 cucharadas l
Cocina
- Cortar las papas en trozos pequeños.
- Agregue especias, sal, galletas, vierta el aceite. Barajar
- Poner en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Hornee hasta que estén doradas.
Cocinar puré de papas no será difícil incluso para principiantes. Ingredientes
- papas - 500 g;
- huevo - 1 pc .;
- leche - 0.5 cucharadas;
- sal - 1 cucharadita;
- eneldo seco
Cocina
- Hervir las papas picadas en trozos en agua con sal. Tomará de ¼ a ½ hora. Si la papa se perfora fácilmente con un cuchillo, entonces está lista.
- Puré de papas.
- Hervir la leche y verter en pequeñas porciones en la sartén. Al final, batir el huevo y mezclar bien. Espolvorea con eneldo seco.
Una deliciosa guarnición está lista.
Cocinar a partir de verduras
Los chefs profesionales a menudo preparan una guarnición de verduras para el pescado, porque no solo es sabrosa, sino también saludable.Al mismo tiempo, las verduras se pueden cocinar en cualquier forma: en escabeche, frescas, hervidas, guisadas, fritas u horneadas.
Las guarniciones de verduras más comunes:
- ensaladas verdes;
- berenjena
- Los tomates
- cebollas
- guisantes verdes;
- pepinos
- frijoles
- brócoli
- espinacas y apio;
- zanahoria
Sin embargo, la elección debe tener en cuenta el grado de contenido de grasa del pescado. Para las variedades grasas (caballa, salmón, sardina) es mejor servir ensaladas ligeras de verduras y verduras frescas, y para secar (merluza, lucioperca, bacalao) - guarniciones de verduras guisadas o puré de papas.
Por ejemplo, una guarnición simple y sabrosa se puede hacer con zanahorias. Ingredientes
- zanahorias - 800 g;
- mantequilla - ½ paquete;
- azúcar - 4 cucharadas l.
- pimienta negra molida;
- verdes
Cocina
- Coloque las verduras de raíz peladas en una olla con agua caliente y cocine durante 8 a 9 minutos.
- Escurrir el caldo.
- Derrita la mantequilla en una sartén, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos. Agregue azúcar y cocine tanto.
Antes de servir, sería bueno espolvorear las zanahorias con pimienta y hierbas picadas.
Receta de arroz
El arroz cocido desmenuzado adornado con pescado es un clásico del género.
Ingredientes
- arroz de grano largo - 150 g;
- un par de manzanas agrias;
- cebolla pequeña
- mantequilla para freír;
- sal al gusto.
Cocina
- Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua se aclare.
- Vierta el cereal lavado con 300 ml de agua y hierva. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que esté cocinado cerrando la tapa. Revuelva el contenido de la sartén mientras cocina.
- Al final, agregue sal, mezcle y deje que el arroz "descanse" debajo de la tapa cerrada.
- Cortar las manzanas en rodajas grandes de pequeño grosor, cebollas, en cubos.
- Derretir y calentar el aceite. Fríe la fruta, ponla en un plato y córtala en cubos.
- Freír las cebollas en el mismo aceite.
Combine las cebollas y las manzanas con arroz y sirva. En lugar de freír, simplemente puedes hornear manzanas a la parrilla.
Decorar con pescado en el horno
La guarnición para el pescado al horno debe ser ligera y neutral. La mejor opción es una ensalada de vegetales frescos baja en calorías con aderezo picante. Alternativamente, también se puede servir puré de papas con guisantes.
Ensalada Ingredientes:
- verduras (rúcula, frise): un montón grande;
- tomates cherry - 200 g;
- aceitunas - 30 g;
- aceite de oliva - 1 cucharada l.
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- sal y pimienta blanca.
Cocina
- Cortar los tomates y las aceitunas por la mitad. Combinar con verduras.
- Revuelva el aceite y el jugo de limón. Sazona la ensalada.
- Agrega sal y pimienta.
En solo 5 minutos puede cocinar una guarnición saludable e igualmente sabrosa para pescado en el horno. Solo necesita poner pescado y verduras en una fuente para hornear y verterlos con una salsa adecuada.
Qué servir con abadejo
Pollock resulta sabroso si se cocina sobre una almohada vegetal.
Ingredientes
- abadejo - 800 g;
- frijoles - 300 g;
- pimiento dulce - 1 pc .;
- cebolla grande
- tomate - 1 pc .;
- lechuga - 4 piezas;
- verdes
- sal, especias;
- aceite vegetal
- harina
- jugo de limon
Cocina
- Prepare el pescado y espolvoree los trozos de la carcasa con jugo de limón. Sal y refrigere por 1 hora.
- Enrolle el pescado en harina y fríalo. Poner en una bandeja para hornear y hornear durante 20 minutos.
- Hervir los frijoles.
- Cortar la cebolla en dados, la pimienta en tiras, el tomate en rodajas.
- Freír la cebolla y el pimiento, agregar frijoles y tomates y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Sal, agregue especias, corte las verduras y espolvoree con una guarnición.
Ponga la lechuga en un plato, encima - verduras guisadas y trozos de pescado. Servir caliente
Adición al pez rojo
Decorar para el pescado rojo no es tan fácil de elegir, ya que en sí mismo tiene un sabor muy rico. Por lo tanto, es mejor cocinar verduras en escabeche o simplemente cortar tomates o pepinos frescos en rodajas.
Destaca bien el sabor del pescado rojo, guisantes verdes, aceitunas, arándanos rojos remojados, ajo o salsa cremosa.
La guarnición adecuada para el pescado guisado
La ensalada de verduras es buena para el pescado guisado.
Ingredientes
- pepino - 2 piezas .;
- tomate - 2 piezas .;
- zanahorias - 2 piezas;
- manzanas - 2 piezas;
- lechuga - 4 - 5 piezas;
- crema agria - 100 ml;
- limón - 0.25 pcs .;
- sal y azúcar
Cocina
- Cortar pepinos, zanahorias y manzanas en tiras finas, tomates en rodajas.
- Las hojas de lechuga se rompen en pedazos.
- Revuelva todos los ingredientes, dejando a un lado unas rodajas de tomate para la decoración.
- Sazone la ensalada con crema agria y jugo de limón, agregue sal y azúcar.
Rodajas de tomates decoran la ensalada en la parte superior.
Mesa: combinación de guarnición con pescado
Convencionalmente, todas las guarniciones se pueden dividir en simples y complejas. Las guarniciones simples consisten en uno o dos ingredientes, como el brócoli guisado o los guisantes verdes. Los complejos incluyen tres o más componentes y, por lo tanto, requieren más tiempo para cocinar y tienen un sabor más rico (menestra de verduras, arroz con verduras).
| Especies de peces | Ir bien juntos | Guarnición universal | No encajan |
|---|---|---|---|
| Pescado graso | Ensaladas Variedades grasas de pescado de verduras frescas, frutas y bayas agrias, verduras al horno | Arroz desmenuzable | Pasta, cereales (excepto arroz) |
| Pescado bajo en grasa | Papas con mantequilla o salsa de grasa, remolacha, verduras guisadas, purés de verduras, en algunos casos se permite el trigo sarraceno |
La regla principal: las especias utilizadas deben ser las mismas en todos los platos, de lo contrario se romperá la armonía del gusto. El pescado listo se puede decorar con vegetales tallados figurativamente, por lo que el plato se volverá realmente festivo.
Los ingredientes para guarniciones complejas deben cortarse con cuidado, tratando de garantizar que todas las piezas sean del mismo tamaño.
Es mejor cortar las verduras en cubos pequeños, con un lado de 5 mm. Se cocinan rápidamente y no se derraman en gachas. Si las rodajas de verduras son de diferente tamaño, se cocinarán de manera desigual: algunas estarán crudas, mientras que otras simplemente hervirán.
El pescado no es un plato completo, sino un manjar que necesita una decoración decente con una guarnición. Aprenda a elegirlo correctamente y su familia definitivamente apreciará sus habilidades culinarias.
