Fricasé de pollo: una receta clásica y 6 métodos de cocción.

El pájaro está presente en la mesa casi todos los días en cocinas de diversas nacionalidades, sin excluir la tradición francesa con estofado de carne original en salsa cremosa. La receta clásica para el pollo fricasé, arraigada en Francia, se puede diversificar fácilmente a discreción del chef gracias a la excelente compatibilidad del sabor de las aves con otros productos.

Fricasse: ¿qué es este plato?

Sabroso y fácil de preparar plato de cocina francesa. Se preparan platos de carne blanca de pollo o pavo en el extranjero con la adición de verduras, así como crema de leche., que se utilizan para preparar aderezos con notas picantes y delicadas. En la tradición francesa, el plato se sirve solo, pero si lo desea, puede cocinar su guarnición favorita con pollo fricasé. La palabra "fricasé" se traduce solo como "mezcla".

Receta clásica de pollo fricasé

Antes de cocinar fricasé, debes preparar:

• 300 g de pollo;
• 200 ml de crema;
• 15 g de mantequilla;
• tanta harina
• un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

Método de cocción:

1. El filete se lava y se corta en cubos.
2. Las piezas se colocan en una sartén con aceite, donde se fríen junto con sal, harina y pimienta.
3. Después de 3 minutos, las piezas ligeramente doradas se vierten con crema.
4. Cuando el fricasé hierve, la sartén se cierra.
5. La extinción continúa a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la carne adquiere una textura delicada.

Con champiñones

El pollo fricasé con champiñones puede ser preparado por cualquier ama de casa a la que le guste una combinación de carne blanca con champiñones.

Para traducir la receta a la vida, necesitará:

• filete - ½ kg;
• champiñones - 300 g;
• pimiento rojo dulce - 100 g;
• crema - 300 ml;
• crema agria - 3 veces menos;
• ajo - 2 dientes;
• verduras, sal, especias y aceite vegetal.

En el proceso, se realizan las siguientes acciones:

1. Se preparan trozos pequeños de pollo lavado y seco, que se sala, pimienta y se mezcla con ajo picado, hierbas picadas y crema agria.
2. La carne se conserva en vinagre durante aproximadamente 1 hora.
3. Los champiñones se cortan en rodajas y la pimienta se corta en cubos.
4. Los pimientos se fríen primero en una sartén, a la que se envían carne y champiñones después de 5 minutos.
5. Después de 10 minutos, el contenido de la sartén se vierte con crema y se cuece durante 15 minutos hasta que el aderezo se espese.

Cocinar con pimiento

A continuación se muestra una receta original para fricasé con la adición de vino seco, que le da al plato un aroma especial y un sabor exquisito.

Preparado a partir de:

• 500 g de filete;
• 2 cebollas;
• 2 piezas de pimiento morron;
• Tomate
• cabezas de ajos;
• verdes
• ⅔ vasos de vino blanco seco;
• aceite de girasol, sal y especias.

Etapas de la preparación del plato:

1. Las verduras se cortan y se colocan en una sartén caliente con un intervalo de 3 minutos en la siguiente secuencia: cebolla, pimiento, tomate.
2. Después de 5 minutos, se agregan rodajas de carne blanca, sal y especias a las verduras.
3. Cuando el ave se dora ligeramente a fuego alto, se vierte vino en la sartén.
4. Guisar el fricasé 15 minutos hasta que esté tierno.

En salsa cremosa

Los fanáticos de los despojos deben tratar de cocinar fricasé de:

• 400 g de filete;
• 200 g de corazones de pollo;
• la misma cantidad de hígado;
• 2 cebollas;
• zanahorias
• pimiento
• cabezas de ajos;
• ½ limón;
• 200 ml de crema;
• aceite de girasol, sal y especias.

En preparación, se realizan las siguientes acciones:

1. Los cubos de cebolla, el ajo picado, las tiras de pimiento y los chips de zanahoria se saltean en una sartén profunda durante unos 5 minutos.
2. La carne se corta en tiras pequeñas que se distribuyen a las verduras.
3. Los despojos bien lavados van allí.
4. El contenido se fríe durante 10 minutos y se vierte con jugo de limón, luego se sazona con crema, se sala y se sazona.
5. Fricassee se cuece bajo una tapa cerrada durante aproximadamente media hora hasta que esté listo.

Fricasé de Pollo con Verduras

Para cocinar pollo fricasé con verduras, debes comprar:

• 700 g de filete;
• 2 cebollas;
• 2 pimientos morrones;
• Tomate
• 150 ml de kéfir;
• aceite de girasol, sal y especias.

El plato se prepara de acuerdo con el siguiente esquema:

1. El pollo se corta en tiras, se sala, se sazona y se fríe a fuego alto durante 5 minutos.
2. Las cebollas ralladas se envían a la carne.
3. Después de 4 minutos, tiras de pimientos y cubos de tomate se colocan en una sartén.
4. Después de hervir el líquido que dio el estofado, el plato se vierte con kéfir y, si se desea, se sala, se sazona.
5. Revuelva fricasse durante unos 20 minutos.

Plato de cocina francesa para multicocina

Gracias a agregar vermut seco al plato, el fricasé en la olla de cocción lenta resultará expresivo con un acento de sabor brillante.

Para ejecutar la receta, tome:

• 600 g de filete;
• 400 g de champiñones;
• 150 g de guisantes verdes;
• 100 ml de crema;
• tanto vermut seco;
• 2 cebollas;
• ½ cabeza de ajo;
• verdes
• un poco de aceituna y mantequilla;
• sal, harina y hierbas de la Provenza.

Etapas de crear comida exquisita:

1. En el modo "Freír", las piezas de carne preparadas a partir de filete de pollo se fríen en una mezcla de aceites hasta que estén doradas.
2. Luego la carne se tritura con harina, sal, especias y se fríe durante otros 2 a 3 minutos.
3. Los cubos de cebolla, las rodajas de ajo y las hierbas se envían al tazón.
4. La olla de cocción lenta se instala en el programa "Extinción" con un temporizador de 1 hora.
5. El contenido del tazón se llena con crema, vermut y una pequeña cantidad de agua.
6. Después de 40 minutos, se agregan platos de champiñones a la fricasa.
7. 10 minutos antes del final del programa, se agregan guisantes.
8. Después del pitido, el plato está listo.

Con aderezo de crema agria

De forma rápida y sabrosa, se pueden preparar 500 g de carne de aves de corral con:

• 300 g de crema agria;
• ½ cabeza de ajo;
• especias favoritas;
• sal y aceite para freír.

Método de preparación

1. La carne se corta en trozos, que se salan y se fríen casi hasta que estén cocidos.
2. El pollo se vierte con crema agria, se diluye ligeramente con agua y se sazona.
3. Fricasse se guisó durante 5 minutos y se sirvió en la mesa.

Entonces, el pollo fricasé, originalmente preparado en el campo, se ha ganado legítimamente un lugar en la mesa imperial de Napoleón. Debido a su exquisito sabor, que es fácil de verificar utilizando una de las recetas presentadas, este plato sigue siendo popular hasta el día de hoy.