Fricasé de pavo - jugoso gulash de carne de Francia, guisado en una rica salsa blanca. En el proceso de preparación, la carne adquiere un sabor cremoso y una textura agradable. El plato resultará inusualmente tierno y simplemente se derrite en la boca.
Contenido material:
Receta clásica
Hoy en día, el fricasé se puede encontrar en los restaurantes franceses más de moda, e inicialmente este plato se distribuía solo entre las capas más bajas de la población. El legendario Napoleón Bonaparte transfirió la moda en fricasé a las clases altas. Cocinar a partir de pavo es una delicia satisfactoria con una pequeña cantidad de calorías.
El conjunto de productos requerido:
- filete de pavo - 700 g;
- champiñones frescos o congelados - 400 g;
- cebolla - 1 cabeza grande;
- dientes de ajo - 2 piezas .;
- vino blanco - 150 ml;
- mantequilla 82% mantequilla - 50 g;
- caldo de pollo - ½ taza;
- limón - ½ uds .;
- yemas de huevo - 2 piezas;
- aceite aromático de oliva - 2 cucharadas l.
- sal gruesa y pimienta recién molida - opcional;
- perejil fresco - racimo.
Un delicado plato francés se prepara en pasos:
- Cortamos carne sin piel y películas en cubos.
- En una sartén, calienta una rebanada de mantequilla y fríe el pavo hasta que esté dorado, luego retírala del fuego.
- En una sartén durante 2 minutos, fría las cebollas finamente picadas y un diente de ajo entero.
- Después de eso, vuelva a poner la carne en la sartén, llene la masa con vino y cocine a fuego lento durante 30 minutos bajo la tapa cerrada.
- Después de eso, lave los champiñones, córtelos en platos y envíelos a la carne.
- Vierta el perejil picado, los trozos del ajo restante, mezcle todo.
- Vierta el caldo, espolvoree la pieza de trabajo con sal y pimienta, cierre la sartén nuevamente con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Mezclar las yemas en un bol con 1 cucharada. l agua, ½ jugo de limón, sal y pimienta negra en polvo.
- Retire el plato del fuego, vierta la masa de yema en él y mezcle. Es necesario usar solo huevos de gallina de alta calidad, verificándolos antes de introducirlos en el plato.
Delicada fragancia ligera pavo fricasé listo. Sirva con una guarnición de arroz o trigo sarraceno.
Cocinar con judías verdes
La combinación de pechos dietéticos con judías verdes frescas no es tradicional, pero el resultado es un plato sabroso y fragante.
El conjunto de productos requerido:
- filete de pavo - 500 g;
- judías verdes - 250 g;
- setas del bosque secas - 50 g;
- crema agria grasa - ½ taza;
- yema - 1 pc .;
- pimienta negra recién molida y sal gruesa - opcional.
Receta paso a paso:
- Secado de champiñones vierta un vaso de agua hirviendo, cierre la tapa y hierva durante 10 minutos hasta que esté suave.
- Mientras los champiñones están hirviendo, los filetes medianos cortados en rodajas también se hierven en agua hirviendo con sal, eliminando la espuma, 5 minutos.
- A continuación, cocinamos las vainas de frijoles en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, luego las ponemos en un colador y las enfriamos.
- Sacamos los champiñones sin verter el caldo, cortados en trozos pequeños.
- Hervimos el caldo de champiñones, reducimos el calor y untamos el pavo con frijoles, champiñones y crema agria espesa.
- Saltea la salsa y sazona con pimienta molida como desees. Mezcle y cocine por 5 minutos. Agregue la yema, revuelva y retire del fuego.
Sirva caliente con eneldo picado y una ensalada de verduras frescas.
Sabroso fricasé en salsa cremosa
Una salsa cremosa inusualmente agradable y sabrosa en la que la carne languidece, la satura con jugos y le da suavidad al pájaro.
Conjunto de comestibles esencial:
- filete de pavo - 0.5 kg;
- cebolla - 1 pc .;
- diente de ajo - 1 pc .;
- harina de trigo - 2 cucharadas l.
- 10% de crema - 1 taza;
- vino (seco) - un vaso incompleto.
Receta paso a paso:
- Cortar el filete de cualquier parte del pavo en trozos pequeños.
- Vierte la harina en la carne y mézclala para que envuelva cada rebanada.
- En una olla, calentamos aceite de girasol magro y le enviamos carne, espolvoreado con harina, y freímos hasta que estén dorados.
- Picamos la cebolla en cubos, picamos el ajo más pequeño, lo ponemos en la carne y cocinamos a fuego lento, revolviendo, durante 10 minutos. Espolvorea el plato con sal y pimienta en polvo como desees.
- Vierta el vino seco en el tocho (preferiblemente blanco) y cocine a fuego lento durante 10 minutos para evaporar completamente el alcohol.
- Vierta la crema y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa se espese.
El pavo tarda 45 minutos en ablandarse y remojarse en la salsa. Es mejor complementar la porción con arroz fragante con azafrán gourmet y hierbas.
Según la misma receta, puede cocinar fricasé de conejo, pollo o cualquier otra carne.
Cómo cocinar en una olla de cocción lenta en crema agria
La carne de pavo es una carne dietética que, en combinación con un producto lácteo fermentado, resulta jugosa y deliciosa. Cocinar en una olla de cocción lenta facilita el proceso, la carne en una deliciosa salsa no se quema, pero resulta estar derretida y tierna.
Componentes de composición:
- muslo de pavo - 1 pc .;
- filete de pavo - 250 g;
- crema agria grasa - ½ taza;
- agua potable - 50 ml;
- cebolla - 3 piezas;
- aceite refinado - 2 cucharadas l.
- harina - 2 cucharadas l.
- ajo - 2 dientes;
- pimienta negra recién molida - una pizca;
- La sal es opcional.
El proceso de cocinar fricasé en una olla de cocción lenta en pasos:
- Cortar la cebolla en trozos grandes.
- Activando la función "Freír", caliente el aceite en un tazón y envíe la cebolla. Freír, revolviendo ocasionalmente con una espátula.
- Lavamos la carne sin piel y huesos con agua, la secamos y la cortamos en trozos grandes.
- Vierte el pavo a la cebolla y fríe hasta que esté dorado. Espolvorea la carne con harina y revuelve con una espátula.
- El ajo pelado se corta en platos finos, se vierte en crema agria, se complementa con agua, sal y pimienta en polvo.
- Revuelva la salsa hasta que esté suave.
- Vierta el contenido del multicooker con salsa de crema agria blanca, cubra con una tapa y configure el programa "Stewing" durante 30 minutos.
- Después de eso, active el modo "Hornear" durante 30 minutos, de modo que la salsa se espese un poco y el líquido se evapore.
Coloque el pavo guisado en crema agria en un plato, espolvoree con eneldo o cebolla picada, si lo desea. Obtendrá carne suave y sabrosa en una salsa delicada, que se puede servir tanto para la cena familiar como festiva.
Receta con Verduras y Champiñones
Fricassee es un guiso especial que se cuece en caldo, crema agria o crema, y se sazona con salsa de yema y jugo de limón. Un plato de cocción rápida resulta aromático y sabroso. Va bien con diferentes guarniciones.
Necesitarás:
- filete de pavo - 800 g;
- champiñones u hongos porcini fragantes - 400 g;
- cebolla - 1 cabeza;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- aceite de oliva crudo - 40 ml;
- mantequilla - 40 g;
- caldo - ½ taza;
- perejil fresco - 1 manojo;
- sal y pimienta negra recién molida - opcional.
Salsa
- yemas de huevo - 2 piezas;
- limón - ½ fruta;
- agua potable - 1 cucharada l.
- sal con pimienta negra: una pizca.
Algoritmo de aperitivo de cocina:
- Cortamos la carne en las mismas rodajas medianas.
- En una sartén con un fondo grueso, caliente la mantequilla y el aceite de oliva. En él, dore las rodajas de pavo.
- Vierta la carne en un plato y ponga la cabeza de cebolla picada y un diente de ajo en la sartén. Freír por 5 minutos.
- Nuevamente, devuelva la carne a la sartén, donde se fríen las cebollas. Verter parte del caldo. Cubriendo, cocine a fuego lento el plato durante 30 minutos, revolviendo, a fuego lento hasta que esté cocido.
- Limpiamos y picamos los champiñones, y después de 30 minutos los extendimos a la carne, mezclando los ingredientes.
- Agregue el perejil picado y el segundo diente de ajo picado.
- Vierta el caldo restante, el fricasé de sal y pimienta, cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
- Estamos comprometidos con la salsa: mezcle las yemas con agua, jugo de limón, sal y pimienta. Batir ligeramente la salsa con un tenedor.
- Retire la sartén del fuego, vierta la salsa de huevo en ella y mezcle rápidamente para que los huevos no se curven.
Complementamos la presentación con una copa de vino blanco seco, en rodajas de vegetales frescos y una rama de albahaca aromática.
El plato original en el horno.
El fricasé de pavo con verduras es un plato sabroso y bajo en calorías. En esta receta puedes usar especias o hierbas aromáticas. Si desea tener un almuerzo más denso, debe darle un acompañamiento a la carne, y para que los amantes cuenten las calorías, es mejor comer fricasé como plato independiente.
Componentes necesarios:
- aves de corral de pavo - 700 g;
- calabacín joven - 2 piezas;
- pimentón molido - 1 cucharadita;
- crema agria espesa - 2 cucharadas. l.
- dientes de ajo - 4 piezas .;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- sal con pimienta, a discreción;
- orégano - una pizca;
- eneldo - a voluntad.
Método de cocción por pasos:
- Cortar la carne en trozos medianos.
- Pon la carne picada sobre el aceite caliente en una sartén y fríela por todos lados hasta que esté dorada. Después de la aparición de una hermosa corteza, salar el pavo.
- Cortamos los calabacines jóvenes en semicírculos y los colocamos en un tazón. Les enviamos pimentón, orégano y otras especias a voluntad.
- Los calabacines se mezclan con los condimentos y se les envía el filete frito. Ponga sal con pimienta, crema agria y ajo picado.
- Difundimos todo en forma resistente al calor, engrasado con aceite de girasol, cubrimos con papel de aluminio.
- Calentamos el horno a 200 grados, colocamos el pavo y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.
- Retiramos la lámina y continuamos horneando el plato durante otros 30 minutos. Espolvorea fricasé cocido con eneldo picado.
Servimos fricasé al horno con pavo y calabacín joven como plato independiente con una copa de vino. Como complemento, puede ofrecer arroz al vapor con azafrán y verduras a la parrilla.
Las especias, las verduras frescas y los champiñones perfumados con crema harán que el filete de pavo suave y jugoso sea la decoración principal de cualquier mesa.
