La tarta de manzana "Tatin" es un verdadero símbolo de Francia y se encuentra entre los diez mejores postres de este país. Todo turista simplemente sueña con probar un pastel tan noble y está dispuesto a dar hasta 10 euros por él, y muchos lugares han ganado mucho dinero con esta pasión gastronómica. Pero si algunos desembolsan el postre, otros lo hornean en casa, porque el pastel de manzana francés está hecho de los ingredientes más simples y asequibles.

Tarta de tarta de manzana francesa clásica

El "Taten" francés que cambia los postres está hecho de hojaldre y manzanas.

Hoy puede encontrar otras recetas para hacer un pastel sobre cualquier base y de una amplia variedad de frutas. Pero aún así, primero debe familiarizarse y preparar un postre de acuerdo con la receta clásica.

Ingredientes

  • medio vaso de azúcar granulada;
  • un vaso de harina;
  • 260 g de mantequilla;
  • dos cucharadas de agua;
  • 55 ml de jugo de limón;
  • cinco manzanas
  • una pizca de canela

Método de cocción:

  1. Para la prueba, debe tomar 100 g de aceite frío y molerlo en migajas. Revuelva con harina y agregue agua. Sustituya la masa, envuélvala con film transparente y refrigere por una hora.
  2. Ponga la mantequilla restante en la olla, agregue canela y 60 g de azúcar. Hervir la masa a fuego lento, luego transferir a una fuente para horno resistente al calor y prender fuego.
  3. Corta las manzanas peladas en rodajas, espolvorea con jugo de cítricos y extiende sobre la masa cremosa. Espolvorea todo con arena dulce y sudar manzanas durante 15 minutos.
  4. Enrolle el trozo de "arena" en el pastel y cúbralo con el relleno enfriado. Coloque la pieza de trabajo en el horno durante media hora (temperatura 190 ° C)
  5. Una vez que el pastel se haya enfriado, déle la vuelta al plato con la fruta llenándose.

En una prueba delgada

A veces, los accidentes ridículos en la cocina pueden dar lugar a nuevas recetas.Así es como apareció el pastel francés "Tarte Taten", que lleva el nombre de una de las hermanas con el apellido Tatin.

Ingredientes

  • 170 g de harina;
  • 160 g de azúcar dulce;
  • 120 g de ghee;
  • un huevo
  • seis manzanas

Método de cocción:

  1. Picar la mitad de la mantequilla. Mezcle la harina con una pizca de sal. Batir el huevo con una cucharada de agua. Combine todos los ingredientes y amase la masa suave. Póngalo en una bolsa y manténgalo en frío durante exactamente una hora.
  2. Derrita el resto de la mantequilla en una sartén, espolvoree azúcar y manténgala en llamas hasta obtener el caramelo. Luego ponga rodajas de manzana y caliéntelas en una mezcla dulce y viscosa durante diez minutos.
  3. Enrolle la masa en una capa delgada y cúbrala con manzanas acarameladas. Hornee el pastel a 180 grados durante 20 minutos.
  4. Déle tiempo al postre para que se enfríe y luego déle la vuelta para que el relleno quede encima.

Receta de Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya comparte su receta para un delicioso postre francés. Al mismo tiempo, aconseja tomar una sartén pesada y ancha para cocinar, en la que pueda cocinar en la estufa y en el horno.

Es mejor mantener las manzanas en el refrigerador por una noche, para que tengan menos humedad y las frutas se vean crujientes.

Ingredientes

  • 60 g de mantequilla;
  • tres manzanas grandes;
  • 160 g de hojaldre;
  • 60 g de azúcar;
  • medio limón
  • 140 ml de crema agria;
  • 90 ml de crema;
  • dos cucharadas de dulce en polvo;
  • 30 ml de brandy de manzana (pera).

Método de cocción:

  1. Derrita la mantequilla con azúcar en una sartén y luego extienda suavemente rodajas de manzana en la composición resultante. Espolvorea con el jugo de medio limón y mantenlo en la estufa durante cinco minutos.
  2. Extienda el hojaldre en una capa redonda para que pueda cubrir la fruta.
  3. Hornee el postre durante 40 minutos (temperatura 180 ° C).
  4. Cubra el pastel terminado con un plato y déle la vuelta rápidamente.
  5. Para la crema, mezcle la crema, la crema agria, el polvo y el brandy. Coloque los pasteles en el refrigerador antes de servir.

Pastel de manzana Dietling Changeling francés

Un postre dulce también puede ser dietético. Si está buscando una receta para hornear así, pruebe una de las opciones para hacer pastel de manzana francés a base de avena y harina de maíz.

Ingredientes

  • 80 g de avena;
  • 70 g de harina de maíz;
  • huevo más proteína;
  • un vaso de kéfir (yogurt natural);
  • stevia (edulcorante) al gusto;
  • manzanas
  • 1 cucharadita polvo de hornear.

Método de cocción:

  1. Moler la avena en un molinillo de café y mezclar con harina de maíz. Agregue stevia o cualquier otro edulcorante.
  2. Kéfir mezclar con proteínas y un huevo entero, poner un polvo de hornear.
  3. Combina las dos masas y agrega las frutas picadas (corta una manzana en círculos).
  4. Lubrique el molde, cubra el fondo con rodajas de manzana y vierta la masa.
  5. Hornee el postre durante 35 minutos (temperatura 170 ° C). Luego, simplemente voltea el pastel de dieta con la fruta hacia arriba.

Cocinar Postre De Caramelo

El famoso postre francés de manzana no está completo sin hacer caramelo. Para darle sabor, puedes agregarle canela u otra especia de tu elección.

Ingredientes

  • medio vaso de arena dulce;
  • tres cucharaditas jugo de limon
  • un vaso de harina;
  • paquete de aceite;
  • una cucharadita canela
  • manzanas
  • dos cucharadas de agua

Método de cocción:

  1. La masa para el pastel se debe amasar sin azúcar. Simplemente tome medio paquete de mantequilla, córtelo en migajas pequeñas y mezcle con harina. Luego agregue agua fría y amase la base. Envuélvelo en papel de aluminio y ponlo en frío durante una hora.
  2. Tome una sartén en la que hornee un postre, derrita la mantequilla y el azúcar, cocine el caramelo. Agregue canela al final.
  3. Espolvorea rodajas de manzanas con jugo de cítricos, pon caramelo, espolvorea con arena dulce y suda durante 15 minutos.
  4. Extienda la masa en un pastel y cúbrala con el relleno. Ponga el pastel en el horno durante media hora (temperatura 190 ° C).
  5. Enfríe el postre terminado, cúbralo con un plato plano y déle la vuelta rápidamente.

De hojaldre

El clásico Tart Taten está hecho de masa quebrada, pero hoy en día se puede hacer sobre cualquier base, por ejemplo, tomar hojaldre y hornear rápidamente un pastel.

Ingredientes

  • 320 g de masa terminada;
  • medio vaso de azúcar blanco;
  • tres cucharaditasjugo de limón más una cucharadita entusiasmo
  • manzanas

Método de cocción:

  1. Prepare el caramelo, para hacer esto, derrita el azúcar en una sartén, agregando dos cucharadas de agua.
  2. Espolvorea caramelo con ralladura de limón, coloca rodajas de manzana y espolvorea con jugo de limón. No retirar del fuego durante 15 minutos.
  3. Enrolle la masa en una capa con un diámetro un poco más grande que el tamaño de la sartén, haga pinchazos y cierre el relleno, doblando los lados.
  4. Hornee el postre hasta que esté cocido a 200 ° C. Voltea la torta ligeramente enfriada.

Quiche

Es difícil argumentar que los pasteleros franceses son verdaderos virtuosos de su oficio, porque sus postres sorprenden con sus gustos y aromas. Una de estas obras maestras culinarias es el pastel de manzana quiche.

Ingredientes

  • 230 g de mantequilla;
  • 320 g de harina;
  • 320 ml de leche;
  • dos cucharaditas azúcar de vainilla
  • 90 g de polvo dulce;
  • 430 ml de agua;
  • dos huevos
  • un vaso de azucar blanca;
  • manzanas

Método de cocción:

  1. Para la crema, mezcle 60 g de harina con 80 g de azúcar regular y azúcar de vainilla, así como un huevo.
  2. En una cacerola, caliente la leche cruda y agregue una mezcla de huevo dulce. Cocine la composición hasta que espese.
  3. En una crema casi lista para usar, ponga 110 g de mantequilla derretida y revuelva hasta que quede suave.
  4. Mezcle la mantequilla restante con azúcar en polvo, huevo, una cucharada de agua y harina. Amasar la masa.
  5. Cierre el fondo del molde con masa enrollada, forme lados altos y coloque la base en el refrigerador durante media hora.
  6. Ahora cubra la masa fría con pergamino, sobre la cual vierta un vaso de guisantes. Hornee la base para el pastel durante 15 minutos (temperatura 180 ° C).
  7. Vierte agua en la olla, diluye seis cucharadas de azúcar en ella, hierve la composición y sumerge las rodajas de manzana en ella. Cocine las frutas en almíbar dulce durante cinco minutos.
  8. Retire la base del horno, retire el papel de guisante y envíe los pasteles al horno durante diez minutos.
  9. Una vez que la base esté completamente lista, enfríela, vierta la crema y coloque rodajas de manzana encima. Ya no necesita hornear el pastel, solo póngalo en el refrigerador durante media hora.

La tarta de manzana Taten se puede hornear no solo con manzanas, sino también con otras frutas e incluso con calabaza.

Pero si decide dar preferencia a las manzanas, elija variedades duras, por ejemplo, Antonovka. No tengas miedo de que tal variedad sea muy agria, porque en combinación con el caramelo obtienes un agradable sabor agridulce que complementa perfectamente la cocción terminada.

Relacionado:Más del autor: