La cocina francesa es una gran cantidad de recetas, entre las cuales puedes encontrar no solo las más sofisticadas, sino también relativamente simples. La ensalada francesa es un plato simple y nutritivo. Ayudará a diversificar la dieta diaria y hará las delicias de los invitados durante la fiesta festiva.

Ensalada francesa clásica

Ensalada francesa requerirá los ingredientes más comunes y un poco de tiempo.

Lista de productos:

  • huevo - 3-4 piezas .;
  • zanahorias medianas - 2 piezas;
  • cebolla - 1 pc .;
  • jamón - 250-300 g;
  • queso duro - 200 g;
  • mayonesa
  • vinagre, azúcar, sal de encurtido de cebolla.

Etapas del proceso culinario:

  1. Las cebollas peladas se cortan en medio aros, se colocan en un plato hondo. Vierta 1-2 cucharaditas. azúcar, ½ cucharadita sal Vierta 1 cucharada. l vinagre (9%) y un poco de agua caliente para beber (debe cubrir la verdura), todo está mezclado. Dejar marinar durante 15 minutos, después de lo cual se decanta el líquido.
  2. Las zanahorias, el queso y los huevos duros se frotan finamente.
  3. El jamón se corta en cubos.
  4. Los ingredientes se colocan en una placa plana, formando capas. Cada fila se repetirá dos veces.
  5. Las cebollas en escabeche se colocan primero.
  6. Se le ponen trozos de jamón. Haz una red de mayonesa.
  7. La siguiente será una capa de huevos, y encima, nuevamente la salsa.
  8. Luego se colocan zanahorias con el mismo relleno, espolvoreadas con chips de queso, impregnadas con una composición blanca.
  9. La mitad de los aros de cebolla se colocan sobre el queso y el jamón restante se coloca sobre ellos. Lubricado con mayonesa.
  10. Luego repita las capas: huevos con mayonesa, zanahorias con la misma salsa. La capa superior es el queso rallado. No necesita ser procesado con nada.

Para remojar el plato, se envía al refrigerador durante 2-3 horas. Antes de servir, decorar con hojas de perejil.

Nicoise con atún

La ensalada Nicoise es un famoso plato francés que generalmente se sirve en restaurantes y tiene muchas variaciones diferentes de cocina. Pero puedes seguir las instrucciones de la receta más simple en casa.

Lista de ingredientes:

  • atún enlatado en aceite - 1 lata;
  • huevo - 2 piezas;
  • judías verdes - 200 g;
  • papas - 2 piezas .;
  • tomates - 3 piezas (puede usar 7-8 piezas de cereza);
  • lechuga - 1 manojo;
  • aceitunas - 8 piezas;
  • anchoas no demasiado saladas - 7 piezas

El reabastecimiento de combustible se prepara por separado.

Para su toma:

  • ajo - 1-2 dientes;
  • aceite de oliva - 7–8 cucharadas. l.
  • vinagre de vino: un poco más de ½ cucharada. l.
  • sal, pimienta molida - al gusto;
  • hojas frescas de albahaca - 5–7 piezas

Etapas de preparación:

  1. Primero, prepare el aderezo, para lo cual en un tazón combine el aceite con vinagre, exprima el ajo con una prensa. Pimienta, sal, hojas de albahaca picadas se agregan allí. Mezclar bien la masa.
  2. Hervir los huevos, judías verdes, papas con anticipación.
  3. Las hojas de ensalada se rasgan con las manos y se cubren con un plato plano o utensilios para servir. Ligeramente aromatizado con aderezo.
  4. Pon una capa de frijoles encima, agrega el relleno nuevamente.
  5. Amasar el atún con un tenedor y colocarlo en el centro de la ensaladera.
  6. Los tomates y los huevos se cortan en rodajas. Ponlos alrededor del pez.
  7. Las anchoas y las aceitunas están bellamente colocadas sobre la composición creada.
  8. Distribuya cuidadosamente el resto del aderezo sobre los ingredientes.

Y también como decoración puedes usar alcaparras o cebollas, cortadas en aros finos.

Plato con manzana y zanahorias

Muchas amas de casa preparan una ensalada francesa con manzanas y zanahorias sin la adición de productos cárnicos.

Lista de ingredientes:

  • zanahorias - 2 piezas;
  • cebolla pequeña - 1 pc .;
  • huevo - 3-4 piezas .;
  • manzana - 2 piezas;
  • queso - 200 g;
  • mayonesa

 

Proceso culinario paso a paso:

  1. Las cebollas se cortan en medio aros, se colocan en un plato hondo y se vierte agua hirviendo para eliminar el amargor. Después de 5-7 minutos se drena el agua (puede marinar la verdura, como se describe anteriormente en la receta clásica).
  2. Frote las zanahorias y el queso finamente, las manzanas y los huevos se procesan en trozos grandes.
  3. Se extiende una capa de cebolla en un plato plano o en una ensaladera, engrasada con mayonesa.
  4. Sobre ella se coloca una manzana decorada con una red de salsa blanca.
  5. Lo siguiente es una capa de huevos, encima, que se vierte.
  6. Ahora coloca las zanahorias, remójalas con salsa.
  7. Para zanahorias - queso, encima una parrilla de la misma composición.
  8. Repita las capas de diseño: manzana, huevos, zanahorias, virutas. Cada capa, excepto el queso, ciertamente se trata con mayonesa.

Deje que el plato se remoje en el refrigerador y sirva a la mesa, decorado con verduras.

Ensalada "Amante Francesa"

Una combinación original de ingredientes se encuentra en la ensalada de la señora francesa.

Productos que se requieren para el plato:

  • filete de pollo - 300 g;
  • zanahorias medianas - 2 piezas;
  • nueces peladas - 1 taza;
  • pasas de uva - 200 g;
  • queso duro - 100 g;
  • cebolla –1 pcs .;
  • naranjas - 2 piezas;
  • pimienta (opcional);
  • mayonesa
  • vinagre, sal y azúcar para encurtir cebollas.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Cortar la cebolla en medio aros, marinar en agua hirviendo con la adición de vinagre, azúcar y sal. Después de 15 minutos El líquido es drenado.
  2. Las pasas se lavan y se escaldan, se dejan en este líquido para que se ablande un poco. Entonces el agua se decanta. Deje que las pasas se sequen.
  3. Las nueces están trituradas.
  4. La carne de pollo precocinada y refrigerada se corta en trozos (se puede pimienta un poco).
  5. Frote las zanahorias finamente, el queso en trozos grandes.
  6. Las naranjas peladas se cortan en rodajas. Se retira una película delgada de cada rebanada.
  7. Los productos preparados se colocan en capas en una placa plana, sin olvidar engrasar cada capa (excepto las nueces y las naranjas) con mayonesa.
  8. El orden es el siguiente: pollo, aros de cebolla, pasas, zanahorias, queso, nueces, trozos de fruta.

La ensalada "amante francesa" resultará no menos sabrosa si la carne hervida se reemplaza por pollo ahumado. Antes de servir, las capas deben estar bien empapadas, por lo que el plato se coloca durante 1 hora en el refrigerador.

Aperitivo de mostaza Dijon

La mostaza Dijon es uno de los componentes del aderezo para muchas ensaladas francesas.

Se prepara un plato simple a partir de los siguientes ingredientes:

  • pepino fresco - 2 piezas;
  • pechuga de pollo - 1 pc .;
  • guisantes verdes - 1/2 latas;
  • huevo de codorniz - 4 piezas .;
  • perejil, eneldo.

Para repostar toma:

  • Mostaza Dijon - 1 cucharada l.
  • aceite de oliva - 3-5 cucharadas. l.
  • mostaza aguda - 1/3 cucharadita;
  • vinagre de manzana (o jugo de limón) - 1 cucharadita;
  • sal, pimienta - opcional.

Proceso paso a paso de crear una ensalada:

  1. Prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes en un recipiente hondo.
  2. El pepino y la carne se cortan en cubitos. Los huevos son triturados o picados en cuartos. Verdes finamente picados.
  3. Los productos en rodajas se extienden en una ensaladera, se agregan guisantes. Todos los componentes del plato se mezclan con aderezo.

Olivier en francés

La receta clásica para un verdadero "Olivier" francés es marcadamente diferente de la popular y querida ensalada rusa, que utiliza ingredientes económicos y asequibles.

Para el plato debes tomar los siguientes productos:

  • huevo de codorniz - 6 piezas .;
  • lechuga - 1 manojo;
  • urogallo avellana - 2 piezas;
  • papas - 3-4 piezas .;
  • cuellos de cáncer - 20 piezas;
  • pepinos en vinagre - 150-200 g;
  • alcaparras - 1-2 cucharaditas;
  • pepinos frescos - 1-2 piezas .;
  • lengua de ternera - 1 pc .;
  • mayonesa
  • La sal es opcional.

Algunos ingredientes (urogallo, cuellos cancerosos) no siempre se pueden encontrar, por lo que se reemplazan con algo más asequible. En lugar del juego, se recomienda usar un pato o codorniz y reemplazar los cuellos de cangrejo de río con camarones o langostas (aunque estos cambios afectarán el sabor del plato). Para vestirse, es mejor usar mayonesa casera, pero puedes hacerlo con salsa comprada.

Etapas de preparación:

  1. Grouse se hierve por adelantado. El juego languidecerá durante aproximadamente 2 horas. El caldo debe ser salado durante el tratamiento térmico. Cuando el urogallo esté listo, se cortan (para la ensalada necesitarás filetes).
  2. Y también necesitas soldar la lengua. Se lava, se coloca en una sartén. Agua salada, espolvorear especias, poner cebolla. Tiempo de cocción: 2 horas.
  3. Es necesario preparar cuellos de cáncer. Si hay cangrejos de río enteros disponibles, deben hervirse y limpiarse. Es más conveniente comprar envases con un producto ya terminado, que se vende en algunas tiendas. Cada cuello se puede cortar por la mitad.
  4. Las papas y los huevos se hierven, se cortan en trozos.
  5. Lengua, filete de pollo, pepinos - en escabeche y frescos - picados en cubos (vegetales frescos sin cáscara). Las alcaparras están aplastadas.
  6. Las hojas de lechuga se rasgan con las manos en partes pequeñas, cubren el fondo de los platos. Todos los componentes preparados del plato se colocan encima. Vestida con mayonesa. Mixto

El francés "Olivier" suele decorarse antes de servir. En el papel de la decoración comestible hay cuellos de cáncer, caviar negro (se puede reemplazar con rojo), mitades de huevos de codorniz, hojas de vegetación.

En el proceso de preparación de ensaladas francesas y otras, hay margen para la creatividad culinaria. Puede seguir las recomendaciones sugeridas o agregar algo interesante y nuevo a las recetas probadas.

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