Un postre tan simple pero muy inusual es un pastel de manzana francés. La combinación de masa sin levadura con relleno dulce no dejará indiferente a ningún gourmet. Pero no mucha gente sabe que no solo las manzanas pueden estar dentro de los pasteles franceses.
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Charlotte clásica
Cada amante que se respetaba al menos una vez en su vida horneaba Charlotte, por lo que muchas personas conocen la receta de este pastel. Es bueno porque no lleva mucho tiempo prepararlo y consiste en ingredientes simples. Pero la tarta de manzana francesa es algo muy especial.
Un poco de historia El pastel lleva el nombre de la reina Charlotte, esposa del rey inglés George III. No se usó harina en la receta original, sino solo rebanadas de panecillos blancos empapados en una mezcla de huevos y leche. Pero el asunto no es solo en la prueba, sino en el llenado preparado con éxito.
Para el relleno, se preparan los siguientes productos:
- manzanas - 1,5 kg;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar - 100 g;
- almidón de maíz - 2 cucharadas soperas;
- leche 3.2% - 120 ml.
El proceso de preparación de la mezcla de manzana:
- Las manzanas deben cortarse en rodajas pequeñas y guisarse en mantequilla derretida en un tazón de paredes gruesas.
- La mezcla debe agitarse constantemente, aproximadamente 7 minutos.
- Después vierta todo el azúcar y deje reposar otros 10 minutos.
- Luego disuelva el almidón (preferiblemente maíz) en leche hasta que desaparezcan los grumos y agréguelos a las manzanas de caramelo.
- ¡Manténgase en llamas por un par de minutos y el relleno está listo!
Ha llegado el momento de la formación y cocción del pastel:
- Dos panes de harina de trigo cortados en rodajas finas. Los bordes de los panes son mejores para cortar con tiras para colocar a los lados. Los chefs franceses modernos recomiendan humedecer las rebanadas de pan en mantequilla derretida para una mayor jugosidad. Antes de humedecer, es recomendable secar las piezas en el horno, pero no secar demasiado.
- La fuente para hornear se cubre con papel de hornear y las rodajas empapadas en aceite se colocan muy firmemente en el fondo y las paredes de los platos para que el relleno no gotee.
- Luego, la mezcla de manzana se coloca en la canasta resultante, se cubre con las rebanadas restantes del pan y se presiona suavemente para sellar.
- Hornee a 180 grados durante aproximadamente 1 hora. Genial y puedes comenzar la comida.
En los libros de cocina y menús de restaurantes puede encontrar un nombre inusual que lleva una tarta de tarta de manzana. Esta también es una receta francesa, pero difiere de la versión clásica. Y el pastel se ve diferente al de Charlotte normal. Este es un flip flop.
Prepárelo de la siguiente manera:
- Primero, las manzanas en rodajas se colocan en forma, que se cubren con canela y ralladura de limón.
- Para suavidad, ponga unos cubitos de mantequilla encima.
- Luego, toda esta combinación aromática se vierte con azúcar disuelta en la sartén. Es importante no dejar que el azúcar hierva. Entonces se obtienen manzanas acarameladas.
- Las manzanas de caramelo se cubren con una capa de masa quebrada, doblando los bordes en el molde y se hornean a 200 grados durante tres cuartos de hora.
- La tarta terminada no se da vuelta inmediatamente, de lo contrario, todo el caramelo se drenará sobre el pastel y lo remojará.
Para preparar un pastel de masa que necesitará:
- harina tamizada - 200 g;
- mantequilla del refrigerador - 100 g;
- yema de pollo - 1 pc .;
- agua helada - 5 cucharadas soperas;
- sal - 1 pizca.
De los ingredientes enumerados, la masa se amasa, pero no por mucho tiempo para que el aceite no tenga tiempo de derretirse. Después debe mantenerse en el refrigerador mientras prepara el relleno de manzana. Por cierto, la tarta se prepara no solo con manzanas.
Receta de tarta de cereza
Para hacer una tarta de cerezas, necesitará la misma masa de masa que para Taten. Pero primero debes hornearlo, dando la forma de una canasta con lados bajos. Para formar los lados, puede usar la carga: frijoles, bolas especiales o una tapa adecuada de la sartén, cubriendo previamente la masa con papel o papel de aluminio. Después de 15-20 minutos, retire la carga y hornee por la misma cantidad de tiempo.
Era el turno del relleno. Primero prepara la mezcla de huevo.
Para esto necesitas:
- azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;
- yemas molidas con azúcar - 3 piezas;
- crema grasa - 180 ml.
Fue el turno de conectar la base con el relleno:
- Todos los componentes se mezclan mejor con una licuadora y se ponen en una tarta de arena enfriada.
- Las cerezas lavadas y sin hueso se colocan en la mezcla; se distribuyen uniformemente por todo el pastel.
- Los lados deben cubrirse con trozos de papel de aluminio para que no se quemen, y poner a hornear por otros 15 minutos.
Puede espolvorear cerezas sobre azúcar glas y disfrutar de un sabor muy inusual, usando una receta clásica tan simple.
Quiche con carne picada y vegetales
Habla sobre pastel de carne. El pastel de quiche es tan abierto como la tarta. Se puede preparar a partir de masa quebrada o pastelería. Como relleno, la carne picada y varias verduras se usan bajo un relleno especial. Como componente vegetal, puede tomar mezclas congeladas al gusto, así como frijoles enlatados. Algunas amas de casa forman carne picada en forma de bolas con queso o champiñones adentro.
El pastel de quiche con pollo es especialmente tierno. La ternura se logra gracias a la carne de pollo y especialmente al vertido.
Aquí hay una buena salsa:
- crema 20% - 200 ml;
- huevos de gallina - 3 piezas .;
- parmesano rallado - 50 g;
- especias y condimentos al gusto (sal, ajo, perejil, albahaca, pimienta negra).
Método de cocción:
- Todos los ingredientes son batidos en una licuadora.
- La mezcla resultante se vierte en el relleno del quiche.
- La mezcla de pastel preparada se hornea en el horno durante al menos 40 minutos.
Típicamente, la forma del quiche es cuadrada y el sabor es excelente.
Tarta francesa de limón
Los amantes de los pasteles de limón no se quedarán sin atención. Se obtiene una tarta de limón muy sabrosa y refrescante. Se prepara de acuerdo con el mismo principio que la tarta de cerezas, pero la ralladura de un limón se agrega a la masa de masa quebrada.Como relleno, se usa una mezcla de crema de huevo con ralladura y jugo de limón y azúcar.
La composición de los productos para el relleno:
- azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;
- yemas molidas con azúcar - 3 piezas;
- crema 20% grasa - 180 ml.
- jugo de limón y ralladura - de 3 limones.
Nota importante: dado que el pastel es tierno, inmediatamente después de hornear no se puede sacar del molde. Después de que el pastel se haya enfriado en la habitación, debe mantenerse durante varias horas en el refrigerador. Cuando hace frío, este pastel es aún más sabroso. Solo que no todos pueden esperar el momento adecuado, aroma demasiado tentador.
Cocinar Clafoutis de fresa
La próxima obra maestra entre los postres franceses es berry klafuti. Para cocinar, puede usar cualquier baya, aunque solo fuera dulce. Las fresas encajan perfectamente.
Necesitará los siguientes productos:
- huevos - 4 piezas;
- fresas - 500-600 g;
- crema 15-20% - 200 ml;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar - 50 g;
- harina - 100 g.
Este postre recuerda un poco a una tortilla dulce y se prepara con el espíritu de las recetas tradicionales francesas:
- Primero, las bayas maduras lavadas se colocan en forma engrasada y espolvoreada con harina, nuevamente espolvoreada con harina para que el jugo no fluya, y luego vierta una mezcla de huevos, azúcar, mantequilla, harina y crema.
- Para que el postre sea aireado, las claras de huevo se baten por separado y se mezclan al final con movimientos cuidadosos.
- La parte superior generalmente se espolvorea con canela a través de un colador fino.
- Klafuti se hornea durante aproximadamente 30 minutos a temperatura media.
Cada tipo de pasteles franceses tiene sus admiradores. Y vale la pena probar cada uno de ellos al menos una vez. Algunas de las recetas definitivamente se convertirán en un favorito, y el espíritu de la increíble Francia se instalará en la casa.
