Sopa de cebolla francesa: una receta clásica: 6 opciones de cocina para la cocina nacional francesa

La cocina francesa mima a los gourmets con delicados aromas y contrastes inusuales de delicada dulzura y sal. Un primer plato tradicional a base de cebolla tiene un sabor tan original. La receta clásica para la sopa de cebolla francesa es muy simple y económica, mientras que el resultado ofrece una verdadera obra maestra culinaria que no deja a nadie indiferente.

Sopa clásica de cebolla francesa

La ejecución más sencilla de Soupe a l’oignon se considera un caldo de cebolla ligero, que debe complementarse con crotones de queso. La sopa se prepara durante aproximadamente una hora y media, pero no requiere ninguna habilidad especial. Pruébelo y se sorprenderá de cómo se transformará la composición simple con la preparación adecuada.

Componentes

• cebollas - 800 g;
• mantequilla - 150 g;
• caldo de pollo o magro - 1 l;
• baguette - 200 g;
• queso (variedad Gruyere) - 150 g;
• sal, especias molidas al gusto.

Cómo cocinar una sopa de cebolla real:

1. La verdura pelada debe cortarse en aros, derretir la mantequilla en un caldero con un fondo denso y, a fuego lento, comenzar a saltear la cebolla. Sazone con sal y pimienta durante el calentamiento. El proceso debe tomar 20-40 minutos, durante el cual las piezas se caramelizarán gradualmente en aceite y adquirirán un tono dorado transparente.
2. Cuando los bordes de la cebolla se oscurezcan ligeramente, agréguele el caldo, mezcle bien la composición y deje que el líquido hierva un poco hasta obtener un estado espeso.
3. Una baguette o pan se corta en rodajas grandes y se envía a marrón en el horno. Los crotones deben freírse por ambos lados, lo que llevará unos 15 minutos. Puedes usar una tostadora o microondas.
4. Queso frotado grueso.
5. La sopa lista se distribuye en cuencos profundos resistentes al calor, se pone encima de los picatostes y se espolvorea con queso. Después de eso, las porciones se envían al horno durante 2-3 minutos, para que las papas se derritan y horneen.

Comen el plato excepcionalmente fresco inmediatamente después de cocinarlo en forma caliente, casi hirviendo.

Es bueno saberlo: la sopa de cebolla se considera dietética y adecuada para vegetarianos. Es suficiente reemplazar el caldo de carne con agua y elegir pan casero sin levadura. El valor energético de este plato suele ser de aproximadamente 80 kcal por 100 gramos.

Con tocino y queso feta

Un plato tradicional de la cocina francesa, que viaja por todo el mundo, ha adquirido muchas modificaciones. Entonces, comenzaron a cocinar el plato de cebolla habitual con queso blanco y tocino. Esta composición recuerda un poco a una sopa con carnes ahumadas, y de una presentación ya causa salivación.

Para preparar un puré de sopa de cebolla inusual, necesitará los siguientes componentes:

• patata - 6 piezas;
• cebollas - 4 piezas .;
• agua - 1 l;
• queso feta - 200 g;
• tocino - 80 g;
• mantequilla - 2 cucharadas l.
• salvia, tomillo, tomillo, sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar una sopa tierna:

1. Las cebollas deben picarse y saltearse en mantequilla hasta obtener un tono rosado.
2. Agregue rodajas de tocino al asado y sazone la mezcla con salvia (media cucharadita).
3. Hervir las papas, verter el caldo en un recipiente separado, molerlo en puré de papas y diluir con la cantidad correcta de líquido hasta obtener la consistencia de una sopa de crema.
4. Queso feta finamente rallado.
5. Vierta las golosinas en platos en porciones, agregue la fritura al primer plato y sazone con queso. Y también el plato se puede decorar con cebollas verdes finamente picadas.

Dicen que la receta no está relacionada con la cocina francesa, sino que vino de Grecia. Pero incluso un plato tan delicioso tiene un aroma excelente y notas únicas de sabor a cebolla.

Cocinar con queso y picatostes

Existe una versión dietética muy inusual de la sopa francesa, que puede denominarse no solo baja en calorías, sino también “perezosa”. Siempre hay componentes para ello en cada cocina, y solo se prepara media hora para comer.

Lo que se necesita para 2 porciones:

• cebollas - 3 piezas;
• queso (cualquier duro) - 150 g;
• pan o pan blanco - 2 rebanadas;
• sal, pimienta blanca o negra, hoja de laurel - al gusto;
• agua - 1 l.

Cocina rápida:

1. Las cebollas se cortan en medio aros y se cuecen a fuego lento con especias hasta que el caldo se vuelva aromático y saturado, y la verdura se vuelva completamente suave.
2. Las tostadas no muy secas se hacen con rebanadas de pan, luego se cortan en cubos. Si lo desea, puede moler el pan inmediatamente y secarlo por todos los lados en el horno. Es importante que las galletas no sean insensibles.
3. Queso frotado grueso.
4. El caldo de cebolla listo se vierte en tazones, se sazona con galletas y queso rallado. No es necesario hornear sopa.

Esta es una versión líquida y más ligera del plato, por lo que ciertamente no dañará la figura de un amante de la comida deliciosa, incluso si "se sienta" a dieta.

Sopa de cebolla tradicional de chefs franceses con vino.

En la receta original, la sopa de cebolla se debe cocinar en caldo de carne con vino y queso dulce. El delicado sabor de la verdura cremosa ofrece una combinación increíble con Gruyere y uvas blancas, y el regalo se ve lujoso y refinado.

Ingredientes

• cebolla blanca - 700 g;
• ajo - 3 dientes;
• mantequilla - 40 g;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.
• caldo de pollo - 1 l;
• vino blanco semidulce - 250 ml;
• baguette - 4-6 rebanadas;
• Queso gruyere - 150 g;
• sal, pimienta, nuez moscada - con moderación.

Cómo cocinar sopa de cebolla francesa con vino:

1. La verdura pelada se corta en medios anillos y el ajo se pasa a través de una prensa.
2. En una sartén profunda con paredes densas, caliente ambos tipos de aceite agregando azúcar. Coloque las verduras y cocine a fuego lento durante 15 minutos a una hora debajo de la tapa. La cebolla debe adquirir un tono de caramelo parduzco.
3. Se añaden especias y vino a la mezcla preparada, se deja que el alcohol se evapore, agitando constantemente la composición.
4. Luego vierta el caldo y cocine a fuego lento la sopa hasta que se vuelva espesa en consistencia.
5. La baguette, cortada en rodajas finas, se seca en el horno por ambos lados hasta que se forme una corteza deliciosa. El queso se frota o se corta en tiras.
6. El líquido terminado se vierte en soperas en porciones o cuencos de arcilla, se cubre con picatostes y se espolvorea con chips de queso.
7. Las porciones se envían al horno durante 2-3 minutos hasta que el queso esté suave y ligeramente tostado. Sirve la comida caliente.

Es bueno saberlo: los platos con quesos derretidos deben consumirse calientes y lavados con alcohol o cocidos con alcohol. Entonces el queso no cargará la digestión, y la receta adquirirá un sabor picante.

Receta de Julia Vysotskaya

Una conocida anfitriona ofrece varios de sus secretos para cocinar alimentos aromáticos.

Para hacer esto, solo necesita unos pocos ingredientes que estén siempre a mano:

• cebollas (grandes) - 4 piezas;
• mantequilla - 125 g;
• pan de trigo - 4 rebanadas;
• Queso suizo - 200 g;
• agua o caldo - 1 l;
• sal, pimienta blanca, laurel. hoja al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar y picar la cebolla en medio aros o cuartos. El aceite se calienta en un caldero profundo a fuego lento.
2. Luego, la verdura se pone en grasa caliente, se mezcla bien y se carameliza durante 20-30 minutos. Es necesario hacer esto en un recipiente sellado para que no se evapore un aroma especial.
3. El pan se corta en rodajas grandes, que cubrirán el plato, y se seca por 2 lados en el horno hasta que estén doradas. Queso frotado grueso. Es recomendable elegir variedades suizas.
4. A la cebolla agregue agua o caldo, 2 hojas de laurel, especias. Cocine por unos minutos más, hasta que el agua hierva por la mitad.
5. La sopa lista se vierte en recipientes resistentes al calor, se espolvorea con queso, se cubre con picatostes y nuevamente se agregan chips. Luego, las porciones languidecen en el horno durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la parte superior se dore.

Julia afirma que la cebolla en sí misma brinda un excelente aroma, por lo que en lugar de caldo graso, puede llenar la sopa con agua caliente común. Será difícil resistirse a un plato fragante.

Plato fragante de Ilya Lazerson

Una característica de la sopa de cebolla realizada por un famoso cocinero es el rico aroma de dicha comida. Dos horas de brujería en la estufa y una sopa de cebolla francesa con vino sorprenderán gratamente a todos los que están cerca de usted.

Para el caldo necesitarás:

• chalotes - 1-2 piezas;
• cebollas - 1 pc .;
• zanahorias - 1 pc .;
• perejil - 3-5 ramas;
• ajo - 2 dientes;
• pollo - 500 g;
• clavo, sal.

La carne de ave se cocina hasta que se cocina, agregando todos los componentes vegetales y especias a lo largo del camino, después de lo cual se filtra el caldo.

Para la sopa necesitas:

• cebollas - 4 piezas .;
• vino blanco seco - 200 ml;
• queso duro - 200 g;
• baguette - 200 g;
• sal, azúcar, tomillo, al gusto.

Como cocinar

1. La verdura pelada y finamente picada en medios anillos se cuece a fuego lento en mantequilla derretida.
2. Cuando las piezas se doren y se vuelvan transparentes, agregue aproximadamente 0.5 cucharaditas. azúcares, especias al gusto y vino, permiten que el líquido se evapore.
3. Vierte el caldo y hierve la composición.
4. Baguette, en rodajas, secada al horno por ambos lados. Queso frotado grueso.
5. La sopa lista se vierte en ollas, se agrega pan, queso y se envía al horno para que la parte superior se dore. Las porciones servidas se espolvorean con perejil y se sirven calientes.

Tan fácilmente puede cocinar un plato único, sobre el cual muchos amantes de platos exquisitos han escuchado. Buen provecho!