Sopa de cebolla francesa - 7 recetas de cocina reales

La sopa de cebolla francesa, cuya preparación en el momento de su aparición en los siglos XVII-XVIII, solo se necesitaba caldo de res, cebollas fritas y costras de pan, se realiza hoy con la adición de vino, queso y otros ingredientes. Muchas variaciones hicieron de la sopa de cebolla un punto culminante de la tradición francesa, que es muy popular entre los expertos culinarios.

Sopa de cebolla francesa: una receta clásica

Sopa fragante con un efecto de calentamiento y un sabor dulce, que se puede lograr con una pasivación prolongada de un vegetal bastante común.

Preparado a partir de un conjunto mínimo de productos:

• carne de res en el hueso - 300 g;
• cebollas - 750 g;
• galletas saladas - 4 rebanadas;
• aceite (sub.) - 30 ml;
• aceite (drenaje) - 30 g;
• sal, pimienta, laurel - al gusto.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. La carne se lava y se hierve en agua salada y sazonada para producir 1 litro de caldo.
2. La verdura se pela y se pica finamente.
3. El aceite de girasol se vierte en una olla con un fondo grueso y se coloca un trozo de crema.
4. La cebolla picada se coloca en una cacerola con una mezcla calentada de aceites, donde se saltea a fuego lento con agitación constante durante media hora.
5. Cuando la verdura se dora y comienza el proceso de caramelización, el caldo se vierte en la olla.
6. Después de hervir, la sopa se cubre con una tapa y continúa cocinando durante aproximadamente un tercio de hora.
7. La sopa se sirve en porciones con cubitos de pan seco.

Sopa de Cebolla Francesa con Queso

Con el tiempo, la receta clásica de sopa de cebolla ha experimentado ciertos cambios. Una de esas innovaciones es la adición de queso.

Para crear un plato de acuerdo con esta receta, necesitará:

• caldo de carne - 1 l;
• cebollas - 1 kg;
• baguette - 8 rebanadas;
• aceite (drenaje) - 65 g;
• queso (duro) - 200 g;
• sal, pimienta, tomillo, al gusto.

Al cocinar:

1. La cebolla se pela y se divide en varias partes, después de lo cual cada parte se pica finamente.
2. El aceite se derrite en una sartén profunda, donde se coloca la verdura picada.
3. La cebolla se fríe durante aproximadamente media hora hasta que comienza a cambiar de color a dorado.
4. Después de llegar al comienzo de la caramelización, se vierte ¼ del caldo en la sartén.
5. Después de la evaporación completa del líquido, se agrega un volumen similar de líquido, sal y tomillo.
6. Con la próxima desaparición del caldo, los 500 ml restantes de líquido se vierten en la sartén.
7. Las rebanadas de baguette se secan en una sartén limpia.
8. La sopa después de hervir se vierte en ollas, en cada una de las cuales se colocan 2 picatostes y se espolvorea con queso rallado.
9. Dos minutos después de que las ollas estén en el horno precalentadas a 200 ° C, la sopa se sirve en la mesa.

Con vino blanco

Primer plato fragante, que agrega un toque especial a la adición de vino blanco.

Para disfrutar el sabor de la sopa original, debes:

• caldo - 750 ml;
• cebollas - 1 kg;
• vino blanco seco - 120 ml;
• baguette - 1 pc .;
• aceite (ciruela) - 70 g;
• queso (duro) - 100 g;
• sal, pimienta, tomillo, al gusto.

Para dar vida a la receta:

1. Las cebollas peladas se cortan en mitades y se saltean en una cacerola con un fondo grueso durante 10 minutos a fuego lento y 8 minutos en promedio para obtener una corteza dorada.
2. Los ingredientes líquidos se vierten en la sartén, después de lo cual la sopa se hierve, se sala, se sazona y se cuece a fuego lento durante 15 minutos.
3. En una sartén ligeramente engrasada, 6 rebanadas de baguette se fríen y se colocan en la sopa.
4. El queso se frota sobre los productos de pan.
5. El plato se envía al horno durante 3 minutos, después de lo cual se vierte en platos para que cada uno tenga una tostada con queso derretido.

Con cebolla roja

Otra opción para preparar sopa francesa, en la que hay más dulzura mediante el uso de una variedad diferente del ingrediente principal.

Para cocinar, tome:

• caldo - 1.2 l;
• cebolla roja - 650 g;
• azúcar - 10 g;
• mostaza en granos - 8 g;
• baguette - 1 pc .;
• harina - 20 g;
• aceite (ciruela) - 15 g;
• aceite (sub.) - 40 ml;
• queso (duro) - 60 g;
• sal, pimienta, tomillo, al gusto.

Para crear una sopa tierna:

1. Se calienta una mezcla de aceites en una sartén profunda, donde se colocan las cebollas finamente picadas.
2. Verdura guisada durante 40 minutos a fuego lento.
3. 10 minutos antes del final del proceso, se agrega azúcar a la cebolla, y al final se introduce una mezcla de mostaza y harina.
4. El caldo se vierte en la sartén, se ponen especias y sal, después de lo cual el líquido se lleva a ebullición.
5. Después de 30 minutos de languidecer, el primer plato está listo.
6. Se rocían rebanadas de baguette con chips de queso y se fríen durante 2 minutos a la parrilla.
7. La sopa de cebolla se vierte en platos, donde se colocan dos tostadas.

Con picatostes

El queso no es un ingrediente obligatorio en la sopa de cebolla.

Por lo tanto, para aquellos a quienes no les gusta demasiado el sabor de este producto, una receta es adecuada, para cuya implementación requerirán:

• caldo - 1.5 l;
• cebollas - 1.5 kg;
• pan - 4 rebanadas;
• harina - 20 g;
• aceite (drenaje) - 50 g;
• coñac - 50 ml;
• vino blanco seco - 200 ml;
• ajo - 3 dientes;
• sal, pimienta, al gusto.

Para crear un plato:

1. Las cebollas peladas se cortan en medio aros y se saltean en una sartén con un fondo grueso junto con ajo picado.
2. Después de que las verduras hayan adquirido un color marrón dorado, se agrega harina a la sartén.
3. Dos minutos después, se vierte vino en el contenido.
4. Cuando el líquido se ha evaporado prácticamente, el caldo se vierte en el tanque.
5. La sopa se mezcla, se sala y se sazona, después de lo cual languidece durante unos 30 minutos.
6. Se colocan rebanadas de pan en una bandeja para hornear y se secan en el horno hasta que estén doradas.
7. La sopa lista se vierte en platos, donde se agregan 5 ml de brandy y picatostes.

Sopa de cebolla francesa en olla de cocción lenta

Puedes cocinar sopa de cebolla en francés usando una olla de cocción lenta.

Para hacer esto, debe tener a mano los siguientes componentes:

• caldo - 1 l;
• cebollas - 500 g;
• baguette - 4 rebanadas;
• harina - 20 g;
• aceite (oliva) - 50 ml;
• ajo - 1 cabeza;
• queso - 50 g;
• sal, pimienta, al gusto.

Para disfrutar de un primer plato simple:

1. Las cebollas picadas y el ajo se colocan en un tazón, se vierten con aceite y en el modo "Estofado", se cocinan hasta que estén dorados.
2. Durante la cocción, revuelva las verduras para evitar que se quemen.
3. Después de agregar la harina, la masa de cebolla se mezcla bien.
4. El caldo se vierte en el recipiente, se agregan sal y especias.
5. En el modo "Sopa", el primer plato se lleva a ebullición, después de lo cual languidece durante 40 minutos en el modo "Precalentamiento".
6. En este momento, los crotones se fríen en una sartén, se frotan con ajo y se trituran con queso rallado.
7. La sopa está lista para degustar.

Sopa de puré de cebolla

Una sopa de consistencia inusual se prepara a partir de los siguientes productos:

• caldo - 800 ml;
• cebollas - 1 kg;
• harina - 40 g;
• queso (derretido) - 100 g;
• ajo - 2 dientes;
• aceite (sub.) - 50 ml;
• baguette - 1 pc .;
• sal, especias - al gusto.

El método de cocción es el siguiente:

1. Las cebollas picadas se saltean en una cacerola con aceite caliente hasta que estén suaves.
2. Luego se agrega harina, sal y especias a la verdura.
3. Después de agitar, el caldo se vierte en la sartén.
4. Después de 30 minutos, el queso crema se coloca en la sopa y continúa cocinándose hasta que se derrita.
5. El contenido de la sartén se machaca con una licuadora.
6. El ajo se fríe en una sartén separada, después de lo cual se colocan los cubos de pan.
7. Las galletas se sirven en un recipiente aparte para la sopa.

Entonces, si desea aprender más sobre la cultura francesa, debe comenzar con la cocina, cuyo punto culminante se considera la sopa de cebolla.