La baguette francesa es un gran análogo del pan tradicional. Puede servirse con platos o usarse para crear aperitivos con una base crujiente y tierna.
Contenido material:
Receta tradicional de baguette francesa
La receta de baguette francesa implica ingredientes simples, pero un proceso de preparación bastante complicado.
Composición de ingredientes:
- harina tamizada - 800 g;
- levadura en polvo - 13 g;
- agua filtrada - 530 ml;
- sal al gusto.
Método de cocción:
- Comencemos a hacer la baguette con masa. Vierte 8 g de levadura en un recipiente hondo y llénalos con medio vaso de agua. Mezcle suavemente 100 g de harina en la solución y deje la masa durante un par de horas debajo de un paño para respirar.
- Después de dos horas, vierta la levadura restante, la harina, la sal y el agua en la masa. Comenzamos a amasar la masa a la velocidad máxima de la cosechadora durante 10 minutos. Luego reducimos la velocidad y amasamos otros minutos.
- Dejamos la masa durante una hora y media debajo de la tela para un "descanso". Puedes batirlo después de 45 minutos para saturar el aire.
- Ponemos la masa sobre la mesa, la dividimos en trozos que pesan 200 gy formamos pequeñas baguettes de acuerdo con el tamaño de la bandeja para hornear (primero extienda el pastel, luego gírelo en una baguette).
- Deje los espacios en blanco por otros 15 minutos debajo de la tela.
- Hacemos pequeñas incisiones oblicuas en las baguettes y las colocamos en un enrejado cubierto de pergamino. Ponemos una fuente para hornear con agua debajo para que el vapor haga que el pan sea más jugoso.
- Hornee un cuarto de hora a una temperatura de 200 grados.
La baguette francesa se debe amasar con mucha delicadeza, tocando ligeramente con un rodillo o con las manos para que la masa no pierda su textura y ligereza.
Rellenos en el horno
Si le gustan los pasteles que se pueden servir como un plato separado, debe intentar hacer una baguette francesa con relleno.
Composición de ingredientes:
- harina tamizada - 500 g;
- agua filtrada - 300 ml;
- aceite de girasol - 15 g;
- sal - 8 g;
- levadura seca - 3 g;
- jamón bajo en grasa - 300 g;
- mostaza - 30 g.
Método de cocción:
- Primero prepara la masa. Diluimos la levadura en 150 ml de agua, ponemos 100 g de harina y dejamos la masa durante un par de horas.
- Agregue harina, agua, sal a la masa y amase suavemente la masa.
- Extendemos la masa en una sartén engrasada con aceite, dejamos crecer (aproximadamente 2 horas).
- Mezcle nuevamente la masa y déjela durante dos horas.
- Extendemos la masa sobre la mesa, la dividimos en tres partes.
- Estiramos cada parte con nuestras manos al tamaño del pastel, cubrimos con mostaza y finas lonchas de jamón.
- Convertimos el pastel en un "tubo", hacemos pequeños cortes en la parte superior y colocamos la baguette en un enrejado cubierto de pergamino.
- Igual que el resto de la prueba.
- Hornee una baguette durante unos 20 minutos a 220 grados.
El jamón en el relleno se puede reemplazar con rebanadas de queso, rebanadas finas de pollo o requesón.
Cocinar con ajo en una máquina de pan
Una baguette crujiente con un delicado aroma a ajo se convertirá en una verdadera decoración de su mesa.
Composición de ingredientes:
- harina - 400 g;
- agua filtrada - 200 ml;
- levadura seca - 20 g;
- sal - 10 g;
- azúcar - 15 g;
- aceite de oliva - 40 g;
- ajo - 4 dientes.
Método de cocción:
- En agua tibia combinamos sal, azúcar y lo vertimos en un tazón de una máquina de pan. Agregue harina, levadura y active el modo Baguette.
- Ahora prepara el relleno. Presione el ajo hasta gachas y mezcle con aceite de oliva.
- Obtenemos la masa terminada de la máquina para hacer pan, la dividimos en 4 partes.
- Enrollamos cada parte en un pastel pequeño, doblamos a lo largo del perímetro del borde. Estirar la masa nuevamente. Hacemos esto 3 veces.
- Cada pastel está cubierto con aceite de ajo y torcido en una baguette.
- Ponemos la masa en el molde, hacemos varios cortes a lo largo de la línea oblicua y rociamos las baguettes con agua.
- Horneamos pan en la máquina de hacer pan según el modo del dispositivo.
Levadura de sésamo
La cobertura de sésamo hace que cualquier horneado sea especialmente delicioso y fragante, la baguette francesa no es una excepción.
Composición de ingredientes:
- harina - 500 g;
- leche - 200 ml;
- agua - 70 g;
- rast. aceite - 20 g;
- huevo - 1 pc .;
- azúcar granulada - 20 g;
- sal - 5 g;
- levadura seca - 15 g;
- siguiente mantequilla derretida - 60 g;
- semillas de sésamo
Método de cocción:
- Combine la leche con agua, diluya la levadura seca en una mezcla.
- Agregue a la solución en 10 minutos aceite de girasol, huevo y azúcar. Batir la masa.
- A continuación, agregamos sal, harina y comenzamos a amasar la masa. Haciéndolo mejor con electrodomésticos de cocina.
- Ponga la masa terminada en un tazón y déjelo reposar durante una hora.
- Ahora dividimos la masa en dos partes y engrasamos cada una con mantequilla derretida.
- Hacemos un pastel de la masa y lo enrollamos en un "tubo" denso. Hacemos lo mismo con la segunda parte de la prueba. Cubrimos cada baguette con cortes oblicuos y espolvoreamos abundantemente con semillas de sésamo.
- Deje la pieza de trabajo en el refrigerador por 15 minutos.
- Transfiera las baguettes a una bandeja para hornear cubierta con pergamino, hornee pan durante 40 minutos a una temperatura de 200 grados.
Opción de la abuela de Emma.
Considere la receta para hacer baguette en casa de la abuela de Emma, una bloguera amateur culinaria muy popular.
Composición de ingredientes:
- harina - 1 kg;
- agua - 680 ml;
- sal - 20 g;
- levadura - 20 g.
Método de cocción:
- Comenzamos a cocinar con masa. Vierta 180 ml de agua tibia en un recipiente hondo y vierta 5 g de levadura seca en él. Deje la mezcla durante un cuarto de hora. Luego, agregue 250 g de harina y 5 g de sal a la masa. Mezcle la pieza de trabajo y déjela durante 15 horas en un lugar cálido.
- Después de 15 horas, continúe cocinando. Vierta 0.5 litros de agua caliente en un recipiente aparte, vierta 15 g de levadura seca y déjelos hincharse (15 minutos).
- Vierta 750 g de harina en otro plato, agregue 15 g de sal y vierta gradualmente agua con levadura, revolviendo la masa. Introducir la masa.
- La masa debe volverse viscosa y elástica.Cuando se obtenga la textura necesaria, transfiérala a otro recipiente, cúbrala con una película y déjela reposar durante 2 horas.
- Después de 2 horas, amase la masa y forme un sobre. Nuevamente, cubra la masa con película y déjelo por una hora.
- Dividimos el resto de la masa en 6 partes.
- Enrollamos cada parte en un pastel plano con nuestras manos.
- En un lado de la formación, doblamos la masa para que se forme un borde ancho. Le damos la vuelta al lado opuesto y hacemos lo mismo. Formamos los lados en lados opuestos hasta que la pieza de trabajo adquiera el ancho de la barra de pan deseada.
- Igual que el resto de la prueba.
- Extendemos las baguettes en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, las espolvoreamos con agua y dejamos reposar durante otra hora.
- Después de una hora, cubra las baguettes con cortes oblicuos y colóquelas en el horno durante 25 minutos a una temperatura de 230 grados.
Secretos de la cocina francesa
La cocina francesa tiene varios secretos para hornear, lo que le permitirá hornear fácilmente una deliciosa baguette.
Por lo tanto, si desea cocinar una baguette crujiente delgada, es mejor poner un molde con agua debajo de la rejilla del horno para no cocinar demasiado la miga debajo de la corteza. Con el mismo propósito, la masa se puede rociar con agua antes de hornear.
Además, una baguette francesa en el horno se puede recubrir con un cremoso ajo remojado para darle nuevos tonos de sabor.
Composición de ingredientes:
- aceite de oliva - 15 g;
- ajo - 2 dientes;
- requesón - 30 g;
- orégano - 5 g.
Método de cocción:
- Presione el ajo bajo presión hasta que se forme gachas.
- Mezcle los ingredientes hasta que quede suave.
- Aplicar sobre la baguette caliente terminada justo antes de servir.
No se olvide de la estratificación: la etapa en la que la masa adquiere su textura y se vuelve más aireada debido a la evaporación del agua. Debe mezclarse varias veces después de "descansar" y colocarse en forma de sobre.
Con estos métodos de preparación de baguette francesa, dominará un nuevo tipo de pasteles crujientes y deliciosos que no dejarán indiferente a nadie.
