Para los amantes de los deliciosos ingredientes para el desayuno o las adiciones brillantes a las obras maestras de pastelería, la pasta de pistacho será una herramienta indispensable. Se puede usar en la preparación de una galleta fragante, un suplemento para helado común, pan de jengibre. Pero no en todas las tiendas puedes encontrar ese producto, por lo que las azafatas prefieren cocinarlo en casa.
Contenido material:
Composición y contenido calórico de la pasta de pistacho.
El producto principal en la preparación de la pasta son las nueces de un agradable tinte verde.
Hay muchas recetas para cocinar, pero es imposible prescindir del primer ingrediente.
Las nueces contienen:
- grasas - 46%;
- carbohidratos - 22%;
- proteínas - 21%;
- agua - 4%.
Las nueces contienen complejos vitamínicos y minerales que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo. La pasta hecha en casa es buena porque hay confianza en su composición, lo que significa la ausencia de aditivos químicos y saborizantes. Pero para comer, no se recomienda el producto en grandes cantidades, ya que hay 650 kcal por 100 g.
El uso de la pasta en la cocina.
La pasta de nueces casera se usa en la preparación de muchas obras maestras culinarias. Por lo general, se trata de pasteles caseros, galletas, pasteles y pasteles. Para aquellos a quienes les gusta complacer a su familia con dulces, puede probar la pasta para hacer ganache, crema, mousses y dulces.
Pasta de pistacho: una receta clásica
Puede encontrar una gran cantidad de recetas sobre cómo hacer pasta de pistacho. Todo depende de la imaginación y las preferencias de la anfitriona.
La composición de la pasta de pistacho se puede determinar de la siguiente manera:
- pistachos naturales (no fritos) - 125 g;
- agua - 20 g;
- azúcar - 60 g;
- almendras amargas (extracto) - 2 gotas;
- harina de almendras - 30 g.
Para hacer una versión clásica, a continuación hay una receta paso a paso:
- Pele las nueces (125 g) de la cáscara y colóquelas en una bandeja para hornear en una capa. Precaliente el horno a 150 grados. Sostén los pistachos por 15 minutos.
- Cocinar jarabe de azúcar. Tomamos un cucharón (es deseable que el fondo sea grueso), vierte 60 g de azúcar y agregamos 20 g de agua. Lo ponemos en la estufa y lo llevamos a una temperatura de 114 grados. Se permite usar colorante para alimentos para mejorar la sombra. En el proceso de preparación del jarabe, no se recomienda usar cucharas o un batidor para mezclar, de modo que la composición no cristalice. Es mejor tomar el cubo en la mano y girar lentamente. Luego esperamos hasta que el jarabe se caliente hasta 121 grados. Como es difícil controlar la temperatura, se recomienda utilizar un termómetro de cocina.
- Luego nos quedamos dormidos pistachos y revolvemos rápidamente. La preparación se estima por cristalización y el grado de cobertura con jarabe. Si no se pudo lograr este efecto, no se alcanzó la temperatura requerida. Luego tienes que elevar los grados hasta que ocurra la cristalización.
- Extendemos las nueces sobre papel pergamino o una estera especial para cocinar. Espera hasta que se enfríe.
- Vierta la harina de almendras preparada (30 g) y las nueces en una licuadora. Aplastar tanto como la técnica puede hacer. Si el dispositivo es viejo, entonces es mejor tomar un molinillo de café común. Y luego vierta el producto triturado en una licuadora.
- Introduzca gradualmente el aceite vegetal (1.5-2 cucharadas cucharadas) y el extracto de almendras (2 gotas). Revuelva hasta lograr una consistencia homogénea.
Queda por transferir la masa resultante a un recipiente de plástico y transferirla al refrigerador para hacerla más densa. Es importante recordar que el producto puede almacenarse durante no más de seis meses.
Para hacer pasta de pistacho, se recomienda preparar una licuadora. La uniformidad de la masa obtenida depende de su trabajo.
Cocinar con nueces
Composición:
- nueces - 400 g;
- leche - 120 g;
- miel - ¼ de taza;
- cacao - ¼ de taza
Para una variedad de sabores, es adecuada una pasta con la adición de nueces.
La receta es simple y consta de varios pasos:
- Coloque 400 g de nueces en una bandeja para hornear y seque durante 15 minutos.
- Moler con una licuadora o molinillo de café.
- Introduzca un cuarto de taza de miel, cacao en nueces y muela nuevamente.
- Añadir gradualmente 120 g de leche y batir hasta obtener una pasta espesa y uniforme.
Queda por refrigerar la pasta para espesar.
Opción para quienes se adhieren al PP
Para los fanáticos de la buena nutrición, la pasta de pistacho no es un producto prohibido. Esto se debe al hecho de que las nueces contienen aproximadamente el 50% de las grasas, proteínas y carbohidratos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo.
Composición:
- pistachos - 300 g;
- agua - 40 g;
- azúcar - 70 g;
- almendras - 50 g;
- licor de nuez - 10 g.
Como en las recetas anteriores, las instrucciones paso a paso son simples:
- Seque las nueces durante 15 minutos en el horno. Diseñar en una capa.
- Moler con una licuadora.
- Agregue azúcar, agua y licor a las nueces.
- Agitar hasta obtener una consistencia homogénea.
Enviar al refrigerador para endurecer la masa.
La pasta de pistacho cocida en casa es un producto natural enriquecido con vitaminas y minerales. Con el uso adecuado, puede normalizar los intestinos, mejorar la piel seca, el cabello y las uñas.
