Falafel - 6 recetas caseras

El favorito nacional de Israel de todos es Falafel. Recetas de este regalo con varios ingredientes están disponibles para todos hoy. Cocinarlo en casa es bastante simple. No se requieren accesorios especiales o productos raros para esto.

Falafel: ¿qué es eso?

El plato en cuestión aparece regularmente en las mesas de las familias orientales. Pero el falafel era especialmente aficionado a los habitantes de Israel. Qué es, incluso un niño pequeño sabe allí. En el país, empresarios, estudiantes y escolares lo comen para el almuerzo. Podemos decir que el plato se ha convertido en una especie de símbolo del país.

Las golosinas discutidas son bolas crujientes de garbanzos o frijoles con varias especias, fritos. Para prepararlos, el cultivo de frijoles generalmente se hierve primero con condimentos y luego se frota hasta obtener un estado de gachas. La masa resultante se fríe en aceite caliente hasta que aparece una deliciosa corteza.

Falafel se sirve de muchas maneras. Por ejemplo, las bolas se pueden combinar con carne o pescado como guarnición. Son especialmente sabrosos de acuerdo con el principio de shawarma, envueltos en pan de pita fragante, y cubiertos con verduras frescas y salsa picante.

Falafel clásico de garbanzos: una receta paso a paso

Tal regalo atraerá no solo a los vegetarianos, sino también a todos los que aman los platos orientales picantes inusuales. Lo principal es no lamentar los condimentos y, por supuesto, elegir un garbanzo de calidad. (230 g). También es necesario usar: 1 cucharada. semillas de sésamo, un montón de cebollas verdes y cilantro, 3. cucharaditas cada una jugo de limón, cilantro, comino, una pizca de ají, aceite de oliva. A continuación se describe en detalle cómo cocinar falafel de garbanzos.

1. El primer paso es preparar adecuadamente los garbanzos para su posterior procesamiento. Para hacer esto, el producto debe remojarse en agua fría durante varias horas (al menos 6). Idealmente, déjelo en el líquido en el refrigerador toda la noche.
2. Las semillas de sésamo se fríen en una sartén seca hasta que estén doradas, luego se cortan en un mortero y se mezclan con un par de gotas de aceite de oliva hasta obtener una suspensión espesa.
3. Los garbanzos empapados con una licuadora se convierten en pasta. Todas las especias y hierbas picadas se envían a la masa resultante. El aceite de oliva también se agrega a los ingredientes. Puede verterlo a ojo, asegurándose de que al final la masa tenga una textura similar a la crema agria casera. Todos los productos juntos también funcionan bien con una licuadora.
4. Ambas mezclas se combinan, se vierten con jugo de limón y se amasan hasta que estén suaves.
5. Se enrollan bolas lisas en miniatura a partir de la "masa" resultante, que se fríen en aceite caliente. Es más conveniente cocinarlos en una cacerola profunda.

Las comidas preparadas antes de servir se colocan en servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite. Puedes verterlo con cualquier salsa de yogurt o tomate.

¿Cómo cocinar un plato de guisantes verdes?

Es aún más fácil cocinar falafel de guisantes verdes. Para este regalo, un producto congelado, que se vende en todos los supermercados hoy en día, es perfecto. Además de los guisantes (350 g), debe usar: 1 cebolla blanca, una pizca de semillas de alcaravea, zira, cilantro y cúrcuma, un par de dientes de ajo, un montón de cilantro fresco, 40 g de harina de garbanzos, sal, pimienta, aceite. Incluso un cocinero novato puede cocinar falafel de acuerdo con esta receta.

1. Las especias se cortan bien en un mortero y se mezclan.
2. Los guisantes se descongelan a temperatura ambiente. Para hacer esto, no necesita llenarlo con agua tibia o enviarlo al microondas.
3. Las cebollas y los ajos se cortan en una licuadora. Luego se les agregan guisantes y los productos se convierten en una masa densa uniforme.
4. Queda por verter en la mezcla resultante, cilantro finamente picado y todas las especias, así como sal y pimienta al puré de papas al gusto.
5. Por último, la harina de garbanzo se agrega a la "prueba".
6. La masa se convierte en pequeñas bolas, que se fríen hasta formar una costra.

Una delicia se sirve con una ensalada de vegetales verdes. Puede agregar falafel y salsa de carne de res y tomate.

Receta De Frijoles

Muy nutritivo es el falafel a base de frijoles blancos o negros. Debe hervirse hasta que esté suave. Además de los frijoles (350 g), debe usar: 170 g de batatas, 1 cucharadita. cebollas secas y ajo granulado, medio jugo de limón, sal, pimienta, aceite.

1. Las batatas se hierven en agua con sal hasta que estén tiernas, y luego, junto con los frijoles previamente preparados, se convierten en una masa homogénea.
2. Los condimentos, el jugo de lima, la sal y la pimienta al gusto se agregan al puré resultante.
3. Bolas del mismo tamaño se enrollan de la masa aromática, y luego los dedos se convierten en pasteles.
4. Billets en ambos lados se doran en cualquier aceite vegetal.

Los pasteles listos se pueden verter con salsa de ajo y envolver en pan de pita fresco.

Falafel con la adición de bulgur

Además de los garbanzos, puede agregar bulgur al falafel. Esto hará que el sabor del plato terminado sea aún más interesante. Para tal tratamiento, debe usar: 230 g de guisantes turcos, 70 g de bulgur, 0.5 cucharaditas. comino, cilantro, ají molido y polvo de hornear para masa, 1 cebolla blanca, 3-4 dientes de ajo, 120 g de harina de trigo.

1. Los garbanzos se sumergen en agua fría durante al menos 10 horas.
2. Los guisantes turcos empapados, junto con las cebollas y una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 3 cucharadas) se convierten en un batido con una licuadora.
3. Sal, ajo picado, cilantro picado y bulgur se agregan a la masa. Deje reposar los ingredientes hasta que el último se ablande.
4. Queda por agregar a los productos levadura en polvo, pimienta y comino (puré).
5. La harina debe hacer que la masa sea espesa y pegajosa. Su cantidad se puede cambiar, siguiendo el estado de la masa.
6. Las bolas se moldean a partir de la mezcla resultante, se bañan con harina de trigo y se fríen.

Servido caliente con hummus.

Cocinar con harina de garbanzos

Para minimizar el proceso de cocción, puede usar harina de garbanzo como base. Además del ingrediente principal (230 g), debe tomar: 60 g de sémola, una pizca de comino molido, cilantro, curry, cardamomo, 1 cucharadita. refresco, cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 50 g de harina sin gluten, sal, pimienta, aceite de maíz, agua.

1. La harina de garbanzo se diluye con agua hasta obtener la consistencia de una suspensión espesa.
2. A la masa resultante se le agrega cebolla picada, ajo, sémola, especias, refrescos, sal, pimienta y aproximadamente 50 ml de agua tibia.
3. Todos los ingredientes se mezclan bien y se dejan durante media hora. Durante este tiempo, la sémola y la harina de garbanzos se remojan.
4. Después de este período, se agrega harina sin gluten a la masa, y se forman pequeñas bolas con las manos húmedas.
5. Los tochos redondos se fríen hasta que estén dorados en aceite de maíz.

Es muy delicioso servir refrescos con leche espesa fermentada al horno y salsa de mostaza.

Falafel tradicional en pita en casa

Este falafel clásico será un gran desayuno, almuerzo o cena para toda la familia. El plato es sabroso y nutritivo. Para prepararlo, debe tomar: 450 g de garbanzos, 2 cebollas, un montón de cilantro fresco y perejil, 1 cucharadita. refresco, 4 dientes de ajo, una pizca de cilantro, 6 hoyos, ensalada de vegetales de cualquier ingrediente, sazonados con crema agria con ajo, sal, aceite, pan rallado.

1. Los guisantes turcos se vierten con una gran cantidad de agua fría con refresco y se limpian en el estante inferior del refrigerador, toda la noche. A la mañana siguiente estará cubierto con abundante espuma, pero esto es normal.
2. Por la mañana, los garbanzos se lavan bien y luego, junto con las cebollas, el ajo y las hierbas, se pasan a través de una picadora de carne o se cortan a un estado de puré con una licuadora.
3. La sal y el cilantro se envían a la "carne picada" resultante.
4. A menudo, debido a la jugosidad de las verduras, la masa resulta líquida. Esto se soluciona fácilmente con migas de pan.
5. Después de mezclar bien, debe aparecer una mezcla espesa y densa en el tazón.
6. Pequeños trozos de "carne picada" se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados. Es importante que el producto esté desodorizado. El aceite regular puede arruinar el sabor de las golosinas.
7. En cada pozo, se hace una incisión en la que se coloca la ensalada de falafel y vegetales preparada.

Si la ensalada de verduras se sazonó con aceite común o se cocinó sin salsa, entonces el plato debe ser crema agria o yogur sin azúcar con especias antes de servir.