La pulpa jugosa de naranja crujiente de calabaza puede contener más del 9% de azúcar. ¿Por qué no usar tanta riqueza para deliciosos cortes? Puede, por ejemplo, cocinar deliciosa mermelada de calabaza. No solo deleitará el sabor, sino que también se convertirá en la fuente de los oligoelementos y vitaminas más importantes, por lo que esta cultura se llama la "Reina de los Jardines".
Contenido material:
Mermelada de calabaza clásica para el invierno
Para una mermelada de calabaza clásica, necesita los mismos productos que para una cosecha de invierno similar de otras bayas o frutas. Asegúrese de agregar un poco de ácido cítrico o jugo de limón al final de la cocción, lo que ayudará a que la masa permanezca tan brillante y anaranjada.
Proporciones de productos:
- 1,5 kg de pulpa de calabaza;
- 500 g de azúcar blanco cristalino;
- 100-150 ml de agua;
- 5 g de ácido cítrico o 5-10 ml de jugo de limón.
Cocinar paso a paso:
- Corte finamente la piel de la verdura, seleccione las semillas y corte la pulpa en cubos pequeños.
- Vierta un poco de agua en una cacerola de un desplazamiento adecuado y agregue los cubos de calabaza. Encienda y hierva debajo de la tapa hasta que la verdura esté suave.
- Moler la calabaza guisada a través de un tamiz de metal frecuente o batir en una licuadora hasta hacer puré.
- Combine la masa resultante con azúcar y jugo de limón, hierva a fuego medio hasta que espese, y luego descomponga en latas limpias preparadas, corcho.
Si desea que el sabor de la mermelada sea más interesante, se pueden preparar especias: jengibre en polvo, nuez moscada, canela, cardamomo o vainilla. Deben agregarse casi al final de la cocción.
Con naranjas
Es difícil encontrar una calabaza dulce adecuada, a partir de la cual puedes hacer una mermelada deliciosa, no fresca. Pero incluso si combina verduras sin endulzar con jugosas naranjas y canela, obtendrá mermelada tan saludable como clásica, pero mucho más aromática y sabrosa.
Para hacer mermelada de calabaza con naranja, debes preparar:
- 450 g de pulpa de calabaza;
- 300 g de azúcar;
- 270 g de naranjas;
- 1 ramita de canela.
Algoritmo de cocina:
- Pulpa de calabaza picada pelada de cáscara dura y semillas en un rallador grueso y "triturar" con azúcar. Deje la masa resultante durante varias horas para que el jugo se destaque.
- Lave cuidadosamente las naranjas, séquelas y quíteles la ralladura. Tomará alrededor de 1-2 cucharadas. Después de eso, exprime el jugo de las frutas cítricas.
- Vierte el jugo de naranja en un recipiente con calabaza rallada, agrega ralladura y prende fuego. Colar la masa durante unos 40-50 minutos hasta que la verdura esté lista. Determinar si se logra la densidad de atasco deseada es muy simple. Se debe gotear una pequeña fracción de mermelada caliente sobre un plato enfriado en el congelador. Si no se extiende, puede retirar la sartén del fuego.
- Un cuarto de hora antes de que la mermelada esté lista, agregue una rama de canela. El producto terminado puede hacerse más uniforme interrumpiéndolo con una licuadora, o puede dejar la consistencia resultante.
- Es necesario almacenar la mermelada de naranja y calabaza en el refrigerador, o taparla en frascos estériles, ya que previamente se ha sacado un trozo de canela de la pieza de trabajo.
Como las naranjas deberían hacer que la mermelada de calabaza sea más sabrosa, las frutas deben ser fragantes, jugosas y dulces. Para no equivocarse con la elección en la tienda, debe comprar cítricos con una parte superior convexa pronunciada.
Lee también:stevia - que es
Receta paso a paso con limón.
Las frutas cítricas, varias especias y especias resaltan perfectamente el sabor de la "Reina de los Jardines" en varias preparaciones, no solo enriquecen su composición vitamínica, sino que también las hacen más sabrosas.
Por lo tanto, incluso a los que no les gusta este vegetal no les importará probar la mermelada de calabaza con limón, que incluye:
- 500 g de pulpa de calabaza;
- 500 g de azúcar;
- 3 yemas de clavo;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 limón grande
Progreso:
- Corte la pulpa de naranja en cubos pequeños, cubra con azúcar y reserve durante varias horas (preferiblemente toda la noche) para que el azúcar se disuelva completamente en el jugo que se libera.
- Los platos con calabaza en su propio jugo deben enviarse a fuego medio y hervir durante 30 minutos. Mientras tanto, retire un poco la ralladura del limón (para darle sabor) y separe la fruta en rodajas para quitar las películas y las semillas.
- Moler las rodajas de limón peladas en gachas con una licuadora y, junto con las especias y la ralladura, enviar a la mermelada de calabaza. Déjalo hervir por otros 15 minutos.
El atasco listo se puede pasar por un tamiz para hacerlo homogéneo, o enrollarlo en frascos como ese. En este caso, cuando se infunde la pieza de trabajo, los cubos de calabaza se volverán translúcidos y brillarán a la luz con un hermoso color miel.
Mermelada de calabaza con albaricoques secos
Muchas amas de casa llaman a esta cosecha "mermelada de albaricoque sin albaricoques". Después de reposar durante menos de una semana, la mermelada adquiere no solo una estructura suave y sedosa, sino también un sabor característico de albaricoque.
Para una versión tan interesante de jam necesitas:
- 800 g de calabaza (pulpa);
- 400 g de albaricoques secos;
- 400 g de azúcar;
- 1 limón
- 200 ml de agua;
- 10 g de pectina.
La secuencia de acciones:
- Lave los albaricoques secos con agua corriente fría en un vaso de agua hirviendo para que se ablande un poco. Pelar limón, películas y hoyos.
- Pase la pulpa de calabaza a través de una picadora de carne con una rejilla fina, haga lo mismo con albaricoques secos suavizados y limón pelado.
- Del agua en que empaparon los albaricoques secos y la medida de azúcar recetada, hierva el jarabe. Es necesario calentar agua con arena hasta que se disuelvan todos los cristales.
- Luego ponga los ingredientes molidos en la solución dulce y, revolviendo constantemente para que la pieza de trabajo no se queme, hierva hasta que espese.
- Agregue pectina mezclada con la misma cantidad de azúcar a una mermelada casi lista. Déjalo hervir durante uno o dos minutos más, y puedes distribuir la masa en el recipiente preparado.
Debe tenerse en cuenta que la pectina es diferente (cítrica o manzana), tiene un poder gelificante diferente, por lo tanto, al agregarla a la mermelada, primero debe guiarse por las recomendaciones del fabricante, calculadas por kilogramo de materias primas.
Con manzanas
La espesa mermelada de color ámbar de las manzanas y las calabazas, tal vez, será la última preparación que se puede hacer en la temporada de verano saliente. Pero el sabor del producto final y la simplicidad de su preparación sugieren que el tiempo y el esfuerzo invertidos valen la pena. Después de todo, en los largos días de invierno, puede disfrutar de deliciosos pasteles rellenos con tal mermelada o simplemente comerlo con té.
Ingredientes para la cosecha:
- 1 kg de calabaza;
- 1 kg de manzanas;
- 1,5 kg de azúcar;
- 200 ml de agua;
- 1 limón (jugo y ralladura);
- 5 g de canela molida.
Cocina
- Pele las manzanas y la calabaza de la cáscara y las semillas. Cortar la pulpa resultante en cubos pequeños y, vertiendo agua, hervir hasta que esté suave a fuego lento bajo una tapa.
- Convierta la pulpa cocida en puré de papas con un tamiz o una licuadora, agregue azúcar, ralladura y jugo de limón.
- Lleve la mezcla a ebullición, vierta y revuelva la canela. Luego cocine, mezclando periódicamente, 30-40 minutos. Distribuya la mermelada terminada en frascos estériles, enrolle y deje que se enfríe por completo.
La pulpa de calabaza y las manzanas contienen pectina, que no solo es responsable de la consistencia espesa de la mermelada, sino también de un conservante natural, por lo que puede reducir la cantidad de azúcar si lo desea. Esto no afectará la vida útil del producto final.
Cocinar con membrillo
El membrillo tiene un sabor agrio y una textura bastante sólida, y la calabaza cruda no es el producto más delicioso, pero es sorprendente: si los combinas, el premio final será simplemente increíble.
Para hacer mermelada de calabaza y membrillo, necesitará:
- 500 g de calabaza (pulpa);
- 300 g de membrillo;
- 500 g de azúcar
Método de cocción:
- Pelar y membrillar, pelar, quitar las semillas y cortarlas en rodajas finas de aproximadamente el mismo tamaño.
- Dobla la pulpa de fruta preparada en una cacerola grande y cubre con azúcar, mezcla y deja reposar durante unas tres horas.
- Cuando se libera una cantidad suficiente de líquido, ponga la sartén al fuego, cocine a fuego lento durante media hora a 40 minutos.
- El atasco listo solo se puede colocar en frascos y apretar con tapas de hierro.
Las frutas de calabaza y membrillo se pueden almacenar perfectamente en el sótano cuando se crean las condiciones adecuadas hasta la primavera, por lo que no puede cocinar mermelada en grandes porciones, ya que siempre puede cocinar un frasco de golosinas frescas.
Mermelada de calabaza útil para Ducane
Incluso una dieta no es una razón para negarse a sí mismo los dulces, especialmente si tratar significa mermelada de calabaza sabrosa y saludable hecha de acuerdo con Ducane. También se puede usar en lugar de cremas altas en calorías en una capa de pasteles y otros pasteles.
Lista de productos:
- 500 g de calabaza;
- 75 g de edulcorante o al gusto;
- ½ limón (jugo);
- 3 g de vainilla;
- 3 g de canela;
- 3 g de jengibre;
- 3 g de nuez moscada
Método de cocción:
- Guisar la calabaza en rodajas pequeñas (1-2 cm) con una pequeña cantidad de agua hasta que estén blandas. Luego agregue el edulcorante, conviértalo en una cacerola con una batidora de mano en una cacerola, donde se cuece.
- Vierta el jugo de limón y las especias en la masa resultante. Luego hierva la mermelada a fuego moderado, revolviéndola constantemente, a la densidad requerida. Guarde el producto terminado en un refrigerador en un recipiente de vidrio.
Además de los sustitutos artificiales no siempre útiles para el azúcar, también hay sustancias naturales con un bajo índice glucémico, que son muchas veces más dulces que la arena. Estos son stevia, jarabe de agave, xilitol, abedul y melaza. Pero es mejor evitar el uso de miel en la preparación de mermeladas, ya que no se recomienda calentar este producto.
En una olla de cocción lenta
Cocinar mermelada de calabaza en una olla de cocción lenta es mucho más fácil que en una cacerola o recipiente en la estufa. Al menos por la razón de que no necesita mezclar constantemente la pieza de trabajo, por temor a que el tratamiento se queme.
Para un frasco de medio litro de mermelada de calabaza necesitarás:
- 500 g de calabaza;
- 300 g de azúcar;
- 1 naranja
- 1 manzana grande
Cómo hacer mermelada de calabaza en una olla de cocción lenta:
- Rallar la pulpa de una calabaza.
- Pele la manzana de la cáscara y las semillas, pique de la misma manera.
- Los ingredientes se doblan en capacidad múltiple y se rocían con azúcar.
- Cuando la calabaza y la manzana den suficiente jugo, agrégueles la ralladura y el jugo de naranja, cierre la tapa del dispositivo y cocine en modo mermelada durante 40 a 60 minutos. Si dicha función no está en la lista de programas, puede usar otras opciones: "Sopa", "Vapor", "Cocinar".
Al colocar materias primas en un recipiente multicocina, no puede llenarlo más de 2/3, ya que durante el tratamiento térmico, las verduras y las frutas pueden aumentar de volumen y adherirse a la tapa superior.
La mermelada de calabaza es una forma de acostumbrar a los niños y adultos golosos a postres deliciosos y saludables. Después de todo, un vegetal tan poco costoso que cuesta un centavo puede convertirse en un manjar gourmet con cítricos, albaricoque o aroma picante. Simplemente no tengas miedo de los experimentos y audazmente crea nuevos gustos.
