En el artículo, colocamos las recetas de masa de levadura en la leche para pasteles. Habiéndose familiarizado con los métodos de preparación de la masa, puede hornear o cocinar deliciosamente pasteles completamente caseros con cualquier relleno.
Contenido material:
Receta clásica
Esta masa es adecuada para pasteles dulces, así como para carne y cualquier otro relleno. Los productos resultarán magníficos, rojizos, muy apetitosos y sabrosos. La preparación de la prueba es muy simple, así que no te preocupes por la falla. Incluso las azafatas novatas podrán hacer frente.
Ingredientes requeridos:
- leche - 0.5 l;
- huevos - 2 piezas;
- levadura cruda - 20 g;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- harina - 2.5-3 cucharadas. (depende del tamaño de los huevos);
- polvo de hornear - 1 cucharadita o 0.5 cucharaditas de refresco.
Si usa refresco, deberá rellenarse previamente con unas gotas de vinagre o jugo de limón.
Cocina
- Vierte la leche en una taza esmaltada que se puede encender. Agregue azúcar y sal, revuelva. Ponga la leche en gas, caliente a unos 35 grados. Cuando se combina con un líquido frío, la levadura no funcionará como debería y la masa aumentará muy lentamente.
- Disuelva la levadura en leche, agregue un tercio de la harina preparada. Mezcle bien, pero si quedan pequeños grumos, no se preocupe. Cubra la taza con una bolsa, póngala al calor por 15 minutos. Opara debe comenzar a elevarse, espuma durante este tiempo.
- Después de un período de tiempo prescrito, batir los huevos en la masa, poner el polvo de hornear (bicarbonato de sodio apagado), poner el resto de la harina.
- Vierta un poco de harina sobre una mesa o tablero, coloque la masa sobre ella, amase con las manos durante 5-7 minutos.A continuación, engrase la masa con una pequeña cantidad de aceite de girasol, póngala en un recipiente o en un tazón grande, tape y deje crecer.
Para hacer una masa de levadura aireada, no puedes comenzar a trabajar con ella inmediatamente después de levantarla, debes bajarla tres veces dándote palmaditas en las manos y solo encender el horno desde la cuarta vez.
Masa de levadura de leche agria para pasteles
Si tiene leche agria, no se apresure a verterla, ya que puede ponerle masa. Y el producto no desaparecerá (es todo el mismo dinero), y deleitará a su familia con pasteles. La masa de la leche agria en los pasteles tiene el mismo sabor que la hecha de fresca: resulta increíblemente esponjosa y tierna.
Ingredientes requeridos:
- leche agria - 0.5 l;
- huevo - 2 piezas;
- harina - alrededor de 3 cucharadas;
- polvo de hornear - 1 cucharadita o 0.5 cucharadita. refrescoen este caso, no es necesario extinguir con vinagre, ya que en la leche agria hay suficiente ácido para neutralizar el álcali);
- sal - 1 cucharadita;
- levadura cruda - 20-25 g;
- azúcar - 2 cucharadas l
Etapas de cocina:
- Calienta la leche a 35-38 grados, disuelve el azúcar, la sal y la levadura en ella. Mezcle con la mitad 1/3 de la cantidad prescrita de harina, coloque, cubierto con celofán, en un lugar cálido (se puede poner en la batería o en una estufa de gas, debajo de la cual se enciende el horno). Para que la masa suba, se requiere un promedio de 15-20 minutos. Verá cómo la masa comienza a hacer espuma.
- Agregue los huevos, el polvo de hornear o el bicarbonato, la harina restante. Amasar la masa con las manos, como resultado, no se adhiere mucho a la piel, pero tampoco debe ser demasiado dura.
- Lubrique las palmas con aceite de girasol, limpie la masa para que no se seque hasta que salga (si el aceite no está lubricado, aparecerá una costra en la masa incluso debajo de la tapa). Ponga la masa en un recipiente profundo, cubra, envíe a subir.
Como se describe en la receta anterior, debe dejar que la prueba aumente tres veces, pero solo a partir de la cuarta puede comenzar a trabajar con ella.
Cocinar en una máquina de pan
¡Cocinar masa en una máquina de pan es un verdadero placer! Esta máquina hará cualquier masa perfectamente, la anfitriona solo necesita cargar los productos y usted puede hacer sus negocios. Ofrecemos una receta universal adecuada para pasteles y tartas.
Ingredientes
- leche - 0.5 l;
- huevos - 2 piezas;
- levadura cruda - 25 g;
- mantequilla o margarina - 50 g;
- azúcar - 2 cucharadas l.
- sal - 1 cucharadita;
- polvo de hornear - 1 cucharadita
Cocina
- Calienta la leche, disuelve la levadura, la mantequilla o la margarina en ella. Vierta el pan en un cubo, agregue azúcar y sal, levadura en polvo y huevos.
- Tamizar la harina, enviar a otros componentes.
- Establece el modo de masa de levadura.
Eso es todo La panificadora mezcla todo ella misma, amasa, en ella la masa se elevará correctamente.
Receta de levadura seca
La levadura seca es un poco más fácil de usar que la cruda: no es necesario medir, disolver nada. Simplemente mezcle con harina, combine con leche, espere a que la masa se cocine, que no sube peor que cuando usa levadura cruda. Es por eso que la mayoría de las amas de casa modernas prefieren usar levadura seca.
Para la prueba necesitará los siguientes productos:
- leche - 0.5 l;
- harina - 2.5 cucharadas;
- huevos - 2 piezas;
- levadura seca - 1 paquete;
- azúcar - 2 cucharadas l.
- sal - 1 cucharada l.
- polvo de hornear - 1 cucharadita
Si usa refresco, apáguelo con vinagre.
Cocina
- Mezcle la levadura con 1/4 de la cantidad requerida de harina. Calienta la leche, agrega harina y levadura, azúcar y sal. Mezcle bien, cubra con una bolsa de plástico, deje calentar durante 15-20 minutos. La masa espumosa dirá que puedes hacer más la prueba.
- Batir los huevos, agregar levadura en polvo o bicarbonato de sodio y el resto de la harina. Revuelva, luego amase bien la masa con las manos, engrase con aceite de girasol.
Deja que la masa suba. Tres veces después de levantar, necesita bajar, acariciando ligeramente.
Masa de hojaldre
Puedes hacer masa de levadura para pasteles magníficos incluso sin huevos. Será muy ligero, sabroso.
Ingredientes
- leche - 0.5 l;
- harina - 2-2.5 st.
- azúcar - 2 cucharadas l.
- sal - 1 cucharadita;
- aceite de girasol - 1/3 st.
- levadura seca - 1 paquete
No se requiere polvo de hornear, ya que no hay huevos en la receta. La masa será fácil de levantar, será ligera y esponjosa.
Preparación paso a paso de la masa:
- Calienta la leche a 35-38 grados mezclando azúcar y sal.
- Mida aproximadamente 1/4 de la harina, mézclela con levadura seca y póngala en la leche. Revuelva, deje que se levante.
- Después de 15-20 minutos, cuando la masa esté bien espumosa, debe verter el aceite de girasol, llenar la harina restante y amasar.
Coloque la masa en un recipiente hondo, cubra con una tapa o bolsa, deje que se caliente.
Como hacer en leche en polvo
El sabor de la masa resultará muy interesante si la pones en leche en polvo. Se sentirá un agradable tono cremoso. Puede usar leche en polvo común y fórmula infantil. En ambos casos, saldrá un excelente resultado.
Ingredientes
- leche en polvo - 4 cucharadas l.
- agua - 2 cucharadas;
- harina - 2-5 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharada l.
- sal - 1 cucharadita;
- huevo - 1 pc .;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- aceite de girasol - 3-4 cucharadas. l.
- levadura seca - 1 paquete o 25 g crudos.
Método de cocción:
- Caliente el agua, agregue leche en polvo, mezcle bien para que no queden grumos. Agregue azúcar y sal, levadura si la usa cruda. Revuelva 1/4 parte de la harina (si la levadura está seca, luego mezcle primero la harina con ellas), déjela debajo de la bolsa al calor durante 15-20 minutos.
- Coloca los huevos en la masa, agrega el polvo de hornear, la mantequilla y el resto de la harina. Amase la masa, déjela crecer 3 veces, con 4 puede comenzar a cocinar los pasteles.
Las recetas descritas en la publicación son universales para cualquier horneado. Si desea crear muchos pasteles dulces, puede agregar más azúcar, puede mezclar pasas o frutas secas en la masa para obtener panecillos. Cuando necesita hacer pasteles rellenos de carne, huevos, pescado, repollo, puede poner menos azúcar, pero no puede rechazarlo por completo, porque la masa se elevará mucho más rápido y mejor. Buen provecho!
