Aunque la masa para hornear a menudo se prepara con huevos, es muy posible no agregarlos. Especialmente cuando se trata de menús magros, vegetarianos o dietéticos. Al mismo tiempo, hay muchas recetas que ayudarán a hacer una masa de levadura excepcionalmente suave sin huevos.
Contenido material:
Receta universal
No importa lo que se planifique hornear: ¡una masa tan universal se adaptará a bollos, tartas, pan y tartas!
Para hacer la masa, necesitas:
- harina de trigo - 550-570 g;
- azúcar granulada - 30 g;
- levadura viva - 15 g;
- margarina (confitería) - 30 g;
- agua filtrada - 150-155 ml;
- una pizca de sal de mesa.
La receta de los pasos:
- Muele el volumen indicado de levadura con las manos y luego viértelo en un tazón. Agregue un tercio de la cantidad planificada de azúcar regular. Vierta con dos cucharadas de agua tibia. Cubra con papel de aluminio o placa plana.
- Después de un cuarto de hora, verifique si el proceso de fermentación ha comenzado. Esto se indica por la aparición de una espuma característica.
- Si todo está bien, vierta la segunda parte del azúcar y la sal disuelta en el agua restante (hasta 36 grados).
- Alternativamente, introduzca la margarina pre-derretida. Y también tamizar la harina de trigo del más alto grado.
- Amasar la masa de levadura durante 10-15 minutos. en agua hasta una consistencia elástica suave. Forme una bola, coloque en un tazón, cuyas paredes y el fondo están finamente aceitados.
- Deja que la masa se infunda durante una hora. Para hacer esto, elija un lugar cálido. Después de este corto tiempo, amase la masa. Todo está listo para más cortes.
La margarina usada se puede reemplazar por completo con refinada o mantequilla. En este caso, el volumen será el mismo. ¡Aquí hay una receta tan universal para todas las ocasiones!
Masa de levadura sin huevo
Para que los pasteles con diferentes rellenos sean los más deliciosos, se recomienda agregar agua y leche a la composición. Pero es mejor reemplazar el aceite vegetal con mantequilla.
Ingredientes requeridos:
- harina tamizada - 0.5 kg;
- leche - 80 ml;
- agua - 80 ml;
- una pizca de sal en la masa;
- levadura (viva) - 14-15 g;
- azúcar granulada - 2 cucharadas l.
- mantequilla - 30 g.
Instrucciones paso a paso:
- Desmontado en trozos pequeños vierta la levadura con una cucharada de azúcar en aguallevado a 32-35 grados con agua (volumen completo).
- Después de 10-15 minutos, cuando aparece una exuberante espuma en la superficie, vierta la leche en la que se diluyen el azúcar y la sal restantes.
- También vierta la mantequilla inundada. Luego tamizar en un montón de harina de trigo.
- Amasar la masa de levadura sin huevos para tartas con las manos o en la cosechadora. Habiendo obtenido una consistencia homogénea, extienda la bola.
- Mantenga el calor envolviéndolo con film transparente. Cuando haya pasado la hora, "esparza" las bolas de 50 g, separando las piezas de la masa ascendente. Dobla los espacios en blanco en una fila y luego cúbrelos con una toalla húmeda o una película. Después de 20-30 minutos, puede comenzar a esculpir pasteles.
Es muy importante incluir en la receta leche, agua y mantequilla. Solo en este caso, la masa de levadura para pasteles resultará tierna y suave. Lo principal es pellizcar la costura lo más fuerte posible y también permitir que los productos se alejen antes de hornear.
Base de pizza
Para hornear cualquier pizza, necesita los ingredientes más simples: agua, harina, sal, mantequilla, levadura y azúcar. En este caso, tomará muy poco tiempo para infundir la masa, durante el cual puede hacer el relleno.
Para preparar la prueba, necesitará:
- agua - 2/3 vasos;
- harina (premium) - 0.5 kg;
- aceite refinado - 2 cucharadas l.
- sal / azúcar - una pizca;
- levadura activa - 12 g.
Receta paso a paso:
- Vierta azúcar, sal y levadura activa en gránulos en un recipiente adecuado. Verter y mezclar con agua tibia. Tamizar un tercio de la harina. Amasar la masa.
- Ponga a un lado en calor, y después de 20 minutos vierta el resto de la harina en un tazón grande. Haga un receso donde ingresar la mezcla adecuada. Y también agregue aceite y una segunda parte de agua.
- Las manos amasan muy activamente la masa sin huevos ni leche. Después de recibir después de 10 minutos una consistencia suave y homogénea, extienda un tocho redondo con dos palmas. ¡La base para la pizza está lista!
Puede extender la masa para esta cocción de inmediato, sin insistir, ya que el pastel debe ser tierno, pero no alto, como en los pasteles.
Cómo hacer bollos
Es importante agregar kéfir a la masa para bollos, no agua, para que al final obtenga los pasteles más tiernos.
Productos requeridos:
- kéfir tibio - 1/2 taza;
- harina de trigo - 0.4 kg;
- levadura instantánea - 1 bolsita;
- una pizca de sal de mesa;
- azúcar granulada - 1 cucharada l.
- mantequilla - 20 g.
Receta paso a paso:
- Vierta el azúcar, la levadura instantánea (12 g) y el cloruro de sodio en un tazón alto. Y también tamizar la harina (el grado más alto).
- Ahora vierta la mantequilla derretida y el kéfir caliente. Estos ingredientes se precalientan mejor en el microondas.
- Usando un gancho de boquilla durante 20 minutos, amase una masa suave, no muy gruesa. Después de eso, separe algunas piezas. El peso aproximado de cada uno es de aproximadamente 70 g.
- Estirar una bola de cada espacio en blanco. Coloque todo en una bandeja para hornear, que se coloca mejor con papel pergamino delgado. Deje la distancia durante 20 minutos, después de lo cual engrase la superficie con la yema batida. Ahora puedes enviar al horno.
El uso de kéfir proporcionará a los bollos una pulpa delicada. Pero para el sabor y el aroma, es admisible incluir queso rallado o ajo machacado en la composición de la masa, para lo cual es importante cortar el núcleo para que no se amargue. ¡Es muy fácil descubrir cómo hacer masa para bollos!
Opción para ayunar
Aquellos que ayunan, a veces es difícil elegir platos para su dieta. Pero siempre puedes hacer bollos o pan, amasando la masa más simple con la cantidad mínima de productos.
Ingredientes requeridos:
- levadura viva - 10 g;
- harina de trigo tamizada - 3 tazas;
- sal / azúcar - 5 g cada uno;
- agua mineral de mesa - 140-150 ml;
- aceite vegetal - 1 cucharada l
Instrucciones paso a paso:
- Combina sal, puré de levadura y azúcar. Combine con agua mineral tibia, que es suficiente para calentar hasta 33-35 grados en el microondas.
- Una vez finalizado el proceso, vierta una cucharada de aceite de girasol magro. Después de eso, tamizar la harina de la más alta calidad.
- Amasar la masa: una opción para aquellos que ayunan. Permita que la masa se eleve durante una hora, colocándola en un lugar cálido. Después del tiempo especificado, ¡todo está listo!
Dado que aquí se usa un mínimo de muffins y no hay huevos en absoluto, es importante agregar agua mineral a la receta (¡tabla, no medicinal!). Es ella quien agregará suavidad a la masa de levadura.
Masa de levadura sin huevo
Para los pasteles, es mejor usar masa a base de crema agria, ¡lo que lo hará simplemente aireado e increíblemente sabroso!
Para amasar la masa, necesitará:
- crema agria - 100 ml;
- harina de trigo (grado más alto) –450-470 g;
- levadura viva - 15 g;
- azúcar granulada - 45 g;
- sal de mesa - una pizca;
- mantequilla derretida (mantequilla) - 45 g;
- agua para levadura - 60 ml.
Receta paso a paso:
- Disuelva el azúcar y la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia. En la siguiente etapa, introduzca crema agria, sal, mantequilla líquida y harina tamizada a temperatura ambiente.
- Manualmente o en la cosechadora, amase la masa con levadura sin huevos para pasteles durante 10-12 minutos.
- Cuando la masa deje de pegarse y adquiera una estructura homogénea, forme una bola finamente engrasada por todos lados con aceite.
- Insista durante una hora, luego extienda, agregue cualquier relleno al gusto, arregle el pastel y hornee hasta que esté cocido.
Al aumentar la cantidad de mantequilla y azúcar, puede lograr un sabor más brillante, que es muy importante para los pasteles. Pero si no le gustan los pasteles elegantes con ingredientes salados, se recomienda reducir el volumen de estos ingredientes.
