Draniki con carne - 5 recetas

Draniki, tortitas de papa, hechiceros (tortitas de papa rellenas): el plato nacional de Bielorrusia. Tradicionalmente, se prepara a partir de papas bielorrusas, que tienen una gran cantidad de almidón, debido a que los exuberantes panqueques con carne son especialmente sabrosos. Con un alto contenido de calorías, este plato se sirve solo en la mesa y también se puede complementar con crema agria, mantequilla, salsa de champiñones, ensalada de vegetales livianos o chucrut.

Trucos para cocinar deliciosos panqueques

Cada ama de casa hace ajustes a los panqueques de papa con carne, teniendo en cuenta las características de sabor de la familia. Por ejemplo, algunas mujeres hierven las papas por adelantado hasta que estén medio cocidas, lo que reduce significativamente el tiempo de freír los panqueques de papa, y el plato terminado es más tierno.

Secretos de amas de casa experimentadas:

• Al elegir una papa, vale la pena prestar atención a los tubérculos fuertes y maduros que tienen una piel áspera y un centro amarillo. Tales papas afectan positivamente el sabor de los panqueques de papa ya preparados y ayudan a mantener la forma del producto al freír;
• Muy a menudo, los tubérculos se frotan en un rallador fino, pero para que la masa tenga una mejor adhesión y no se arrastre al freír, algunas de las papas se frotan con chips grandes;
• Agregar una pequeña cantidad de aceite a la masa de papa le dará a los panqueques de papa una consistencia porosa;
• El almidón obtenido al asentar el líquido exprimido de una papa puede reemplazarse con harina, que es parte de las recetas, luego el plato estará más tierno y jugoso;
• Dado que se supone que los panqueques de papa se fríen en una gran cantidad de aceite, después de cocinarlos se colocan sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Panqueques de papa con carne: una receta clásica bielorrusa

Composición:

• 700 g de tubérculos de patata
• cabeza de cebolla
• 2 huevos de gallina
• 2 cucharadas harina de trigo
• 200 g de carne picada
• sal y pimienta
• rast.aceite de cocina

Paso a paso cocinando:

1. La carne picada favorita se sala con sal y pimienta, luego se agrega cebolla finamente picada, se mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
   

   1-2 cucharadas de leche o crema agregadas a la carne picada la harán más jugosa.

2. Los tubérculos pelados se frotan sobre un rallador fino (el grado de molienda se puede cambiar según el sabor). La masa resultante se exprime, luego se le agregan huevos, sal, harina y todo se mezcla completamente. Una cucharada de crema agria o cebolla rallada no permitirá que las papas se oscurezcan y adquieran un color azulado.
3. Para freír, es mejor usar una sartén de hierro fundido con un fondo grueso, en el que se vierte el aceite vegetal con una capa de 4 mm. La sartén se coloca en un fuego fuerte para calentar.
4. La masa de papa se coloca en una sartén caliente y se nivela ligeramente.
5. El relleno de carne se coloca sobre los pasteles dorados, nivelado con un tenedor para que los bordes de las papas permanezcan libres.
6. Se coloca una porción de papas sobre la carne, "sellando" la carne dentro de la masa de papa.
7. Los hechiceros, fritos a fuego alto por dos lados hasta que estén dorados, se cubren con una tapa y se ponen listos.

Una receta similar:hechiceros de papa con carne picada

Tortitas de papa con carne

Ingredientes para 4 porciones:

• kg de papas
• 0,5 kg de panceta de cerdo
• 2 huevos de gallina
• 5 cucharadas harina
• sal y especias
• cebolla grande
• 100 g de crema agria
• aceite vegetal

Cocinando

1. Los tubérculos pelados se muelen usando un rallador. Los huevos se agregan a la masa exprimida obtenida, 4 cucharadas. harina y sal. Todo está bien amasado.
2. Los pasteles de papa se fríen en una sartén caliente. El diámetro de los panqueques de papa no debe exceder el diámetro de las macetas existentes.
3. La panceta de cerdo se corta en trozos pequeños y se fríe con cebolla picada, especias para carne y sal en una sartén durante un cuarto de hora.
4. Una cucharada de harina se mezcla con crema agria y medio vaso de agua fría. El aderezo resultante se vierte en una sartén con carne, después de lo cual la pechuga se cuece durante otros 3-4 minutos.
5. En macetas limpias y secas, se coloca 1 teja, se coloca una pequeña cantidad de carne con salsa en la parte superior y se cierra con otro 1 panqueque de papa.
6. Las capas de pasteles y carne se llenan con ollas, se cubren con tapas y se colocan en una bandeja para hornear.
7. El horno se precalienta, luego la sartén con ollas se coloca en el horno durante 15 minutos a 190 ºC.

¿Cómo cocinar tortitas de papa con pollo?

Lee también: receta de panqueques de papa y calabacín

Composición:

• 2 kg de tubérculos de papa
• 700 g de pechuga de pollo
• 3 cabezas de cebolla
• 2 huevos de gallina
• 100 g de crema agria
• manojo de eneldo fresco
• cucharadita ajo seco o fresco
• sal
• 50 g de harina de trigo
• aceite de cocina

Cocinando

1. La pechuga se corta en rodajas y se muele junto con 2 cabezas de cebolla en carne picada en una picadora de carne o se combinan.
2. Se agrega un huevo, eneldo finamente picado y sal a la carne picada. Todo está mezclado y refrigerado.
3. Las papas peladas están ralladas. El jugo seleccionado se escurre, después de lo cual se agrega sal, huevo, crema agria, ajo y harina a la teja de papa. La masa está bien amasada.
4. En una sartén caliente con aceite vegetal, se coloca una cucharada de tejas de papa y se forma en forma de pasteles.
5. Cuando los bordes de los panqueques comienzan a dorarse, el pollo picado se coloca en la parte superior en forma de chuleta plana.
6. La carne está cubierta con una nueva capa de culebrilla, sellando el pollo entre las capas de papas.
7. Los panqueques se fríen a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
8. El plato terminado se sirve con crema agria, decorado con una ramita de verduras.

Panqueques de papa al horno

Composición:

• 800 g de tubérculos de patata
• 250 g de carne picada
• 150 g de queso duro
• huevo de gallina
• sal y especias al gusto

Cocinando

1. La carne picada se sala, se sazona con especias, se amasa y se limpia en el refrigerador.
2. Las papas peladas se hacen puré, el jugo seleccionado se escurre.
3. Un trozo de queso de 100 g, un huevo, sal y pimienta negra se agregan a una teja de papa. La masa está bien amasada.
4. Mientras el horno se calienta a 200 ° C, la sartén está manchada de óxido. aceite La mitad de las tejas de papa se coloca en una bandeja para hornear en forma de buñuelos, en la que se colocan la carne picada y la segunda mitad de la masa de papa.
5. La recolección de panqueques de papa se cubre con papel de aluminio y se envía para hornear en el horno durante 40 minutos.
6. Después de un tiempo, se retira el papel de aluminio, los panqueques de papa se espolvorean con queso rallado y se colocan en el horno durante otros 5 minutos.

Una receta simple para panqueques en Minsk

Composición:

• 800 g de papas
• 4 cucharadas mantequilla ablandada
• 4 cucharadas aceite vegetal
• 400 g de cerdo
• sal y pimienta al gusto
• 6 dientes de ajo

Cocinando

1. La carne con ajo se pica en carne picada, a la que se agrega sal y pimienta, todo se mezcla hasta que quede suave.
2. Los tubérculos de patata pelados están rallados. El jugo seleccionado se escurre, se agrega sal a la teja y se mezcla.
3. Se calienta una sartén con un fondo grueso, se agrega aceite vegetal y se fríen los pasteles de papa hasta que estén dorados.
4. Un plato resistente al calor, por ejemplo, un patito, se engrasa con mantequilla, luego se coloca una capa de panqueques de papa, se coloca una capa de carne molida en la parte superior, que se cierra con pasteles de papa.
5. El plato se hornea en el horno a 200 ° C durante aproximadamente media hora.

Antes de cocinar panqueques de papa con carne, intente calcular correctamente el rendimiento del plato terminado, ya que se sirven calientes. Las cualidades gustativas de los productos enfriados se pierden y dejan de crujir.

Buen provecho!