Fideos caseros de huevo - 4 recetas

¿Quieres complacer a tus seres queridos con una deliciosa sopa de fideos? Amasar con tus propias manos! La receta de fideos caseros con huevos es increíblemente simple, ¡y qué divertido es el resultado! Cocine un par de porciones a la vez: la pieza de trabajo está perfectamente guardada y será su salvavidas cuando necesite cocinar sopa de pollo, fideos con champiñones, fideos en mantequilla con verduras y muchas otras cosas. Después de haber probado los fideos caseros reales una vez, su familia lo pedirá una y otra vez.

Receta clásica

Los fideos caseros ya son buenos porque prácticamente no hierven y conservan su apariencia, incluso si la sopa se enfría y se detiene. Otra ventaja importante es la transparencia del caldo en el que se hierve. Sobre cómo amasar la masa con fideos caseros y cómo cocinar una sopa buena y transparente como una lágrima, aprenderá a continuación.

Entonces, la receta clásica es una combinación de huevos, agua, sal y harina. Los huevos dan sabor, color y combinan todos los componentes de la masa. La harina es un material de construcción, puede ser el más común, pero a veces por la mayor utilidad del producto ponen la harina del primero, y no la de mayor calidad. El agua hace que la masa sea más maleable cuando se extiende, y con el mismo propósito, a menudo se agrega un poco de aceite vegetal. La sal da sabor, pero muchas recetas no lo contienen en absoluto. Por lo tanto, este ingrediente no se puede usar, pero luego debes salar bien el caldo: los fideos tomarán parte de la sal.

Para una cacerola mediana de sopa, necesitará fideos aproximadamente la cantidad que se obtiene de un conjunto de productos de este tipo:

• 1 huevo
• un par de cucharadas de agua;
• una pizca de sal;
• 150 g de harina.

Con cierta destreza, amasar la masa para fideos caseros es muy fácil. Todas las opciones posteriores descritas en el artículo se llevarán a cabo de acuerdo con el mismo principio de amasado que este, por lo que le informaremos en detalle.

1. Combina agua, sal y huevo, mezcla con un tenedor.
2. Vierta el líquido resultante en la harina y mezcle bien. Luego esconda la composición terminada debajo de la película durante una hora.
3. Después de este tiempo, el líquido se absorbe completamente en la harina. Es muy importante amasar bien la masa para que quede suave y uniforme, no áspera en la rotura. Se debe recuperar una masa sin levadura simple para hinchar por completo el gluten de la harina, esto le da la extensibilidad necesaria para la masa sin levadura.
4. Coloque la masa sobre una mesa o tablero espolvoreado y extiéndala espolvoreando con harina. No tengas miedo de hacer que la masa sea demasiado densa, cuanto más difícil sea extenderla, más fideos serán de alta calidad e indigeribles.
5. Es necesario extender la hoja lo más finamente posible, hasta 0,5 mm de grosor e incluso menos. Entonces la sábana debe acostarse un poco sobre la mesa. Si hace mucha masa, puede colgar las sábanas para que se sequen en el respaldo de la silla, en la barra cerca del horno, etc. Es importante dejar que la pieza de trabajo se seque un poco, luego cortarla será más fácil.
6. La masa se ha secado. Atorníllelo en un rodillo, sáquelo y aplanar un poco el rollo resultante. Puede cortarlo directamente y oblicuamente. El último método es bueno porque da cadenas más largas de fideos, como a muchas personas les gusta. Cuanto mejor y más fuerte se mezclen los fideos, cuanto más se seque, más fácil será cortarlos.
7. Los productos en rodajas solo se pueden hacer jirones un poco con las manos para desmontar las tiras, después de lo cual se pueden bajar al caldo.

Para mantener el caldo limpio, puede deshacerse de la harina bajando los fideos durante varios segundos en agua hirviendo. La harina se lava; cambie la pieza de trabajo a una olla con sopa.

Cómo prescindir del agua

Los fideos de huevo muy sabrosos se obtienen solo con huevos, sin agregar agua. Trabajar con tal prueba es un poco más difícil: es más difícil de amasar y extender, no hay tanta facilidad de estiramiento como con agua. Pero si hay un deseo, entonces todo saldrá bien.

Para preparar una porción estándar, debe tomar una cucharada de aceite vegetal, un huevo y harina, aproximadamente tres cuartos de vaso. Cabe señalar que una masa de fideos simple es muy aficionada a la harina, por lo tanto, amasando desde el volumen indicado, aún la llenará al enrollarla.

Este es solo el caso cuando la harina no daña, pero ayuda a la causa.

Mesim es el mismo que en la primera receta para la versión clásica de fideos. La única diferencia es que se dedicará más tiempo y esfuerzo a amasar y rodar.

Estos productos harán fideos dos veces. Puede colocar el residuo en un lugar seco y seco para su almacenamiento.

Cocinar con leche

Puedes hacer masa con cualquier harina y con cualquier líquido. En este caso, el líquido puede ser tanto huevos como leche, crema agria o suero. La condición general es que los líquidos se deben tomar en la mitad de la harina y, en el proceso de amasado, agregar harina.

Conociendo esta proporción, puede improvisar agregando leche o cualquier otro producto lácteo a los huevos. Y puede prescindir de los huevos, combinando, por ejemplo, 75 ml de leche, un susurro de sal y 200 harinas. En este caso, la leche y la sal se mezclan, y luego esta mezcla se agrega a la harina. Si pones huevos en la leche, entonces, en consecuencia, debes aumentar la cantidad de harina.

No hay mucha diferencia en el lote, pero hay una advertencia: la masa, amasada en leche, es perfecta para fideos en una guarnición. Si planea usarlo solo como relleno de sopa, la leche empañará el caldo. Por lo tanto, es mejor cocinar fideos de sopa solo con agua y huevos.

Fideos de huevo para sopa

Los fideos caseros para sopa pueden volverse más originales si agrega diferentes condimentos y especias a los ingredientes habituales. Por lo tanto, los fideos con la adición de la cúrcuma tendrán un bonito color amarillo.

Y aquí hay otra receta interesante:

1. Tome un huevo, un vaso de harina, un par de cucharadas de agua fría, media cucharadita de sal y la misma cantidad de pimentón.
2. En un tazón alto, haga un portaobjetos de harina tamizada y en él una depresión.
3. Agregue un huevo, agua y vierta sal con pimentón.
4. Amasar y continuar amasando hasta que quede suave.
5. En una mesa espolvoreada con harina, enrolle y corte los fideos lo más delgados posible.

Consejos útiles para amas de casa

• Puede diversificar el sabor y el color de los fideos con colorantes y aditivos naturales. Entonces, el jugo de espinacas le dará un color verdoso, teñirá el producto con jugo de remolacha rosa y el azafrán le dará un tinte amarillo anaranjado.
• Para el almacenamiento a largo plazo, los fideos secos deben transferirse a una bolsa de papel limpia o seca o caja de lata. Una bolsa de lino fresca también es adecuada.
• Si está extendiendo la masa en un cortador de fideos especial, en ningún caso agregue sal. ¡Los cristales que no se disuelven en los huevos arruinarán los ejes brillantes de la máquina!
• Hervir los fideos por un corto tiempo, solo unos minutos. Cocido en exceso, perderá sabor y apariencia, por lo que es mejor no terminarlo. En un caldo caliente, los fideos alcanzarán la suavidad deseada.

Fideos Calóricos en Huevos

Por lo general, los fideos están hechos de huevos, harina dura y agua. ¿Cuál es el contenido calórico de tal producto?

100 g de fideos contienen 322 kilocalorías. Además, si quita la yema de la composición, el plato se volverá dietético, ya que el contenido de grasa y el contenido de colesterol de la yema disminuirán. Agregar jugos en lugar de agua aumentará ligeramente las calorías, pero hará que los fideos estén más saturados de nutrientes.