Salchicha de pollo casera - 7 recetas de cocina

Hoy en día no es fácil encontrar sabrosas salchichas de la calidad adecuada en los estantes de las tiendas. La composición de la mayoría de los productos es pobre. Por lo tanto, para su familia vale la pena prepararlos usted mismo. Es muy sabroso y puedes hacer salchichas caseras de pollo.

Salchicha de pollo casera clásica

Para que el producto sea especialmente jugoso y sabroso, debe tomar no solo pollo, sino también manteca de cerdo. Ingredientes: 1,5 kg de carne de pollo, 2,5 m de intestinos de cerdo, 280 g de tocino fresco, sal, 1 cucharada. crema, ajo y condimento al gusto.

1. La carne se corta de cualquier parte de la carcasa y se pica finamente.
2. El pollo con manteca, sal, ajo y especias se convierte en carne picada. Después de mezclar bien, la crema se vierte en la masa y permanece durante un par de horas en un lugar frío.
3. Para rellenar el intestino, se usa una boquilla especial para una picadora de carne. No llene la pieza de trabajo con demasiada fuerza.
4. Cada nudo de 55-65 cm está atado.
5. Queda perforar el intestino con una aguja cada 8-9 cm y cocinarlo durante 25 minutos en agua salada.

Antes de usar, puedes freír salchichas en cualquier aceite.

Dietético - de pechugas de pollo

Para reducir el contenido calórico de la salchicha terminada, vale la pena usar exclusivamente filete de ave. Ingredientes: medio kilogramo de pechuga, 90 ml de leche, 2 proteínas de huevos de gallina, un diente de ajo, una pizca de pimentón molido, pequeño. una cucharada de sal y la mayor cantidad de almidón de papa.

1. Las rebanadas de filetes se trituran con una licuadora. La masa resultante se sala, se espolvorea con almidón, ajo picado y especias.
2. Después de agregar leche y proteína, los ingredientes se mezclan completamente nuevamente. Se necesita el último producto para que al cortar el plato no se desmorone.
3. El relleno se coloca en papel pergamino y se distribuye a lo largo de toda la hoja.Se forma una salchicha y se ata firmemente con hilo en ambos lados. Con ellos, la bolsa se enrolla hacia arriba y hacia abajo para que el producto no pierda forma.
4. Salchicha cocida en agua hirviendo durante 40-45 minutos.
5. Solo queda limpiarlo durante un par de horas en el refrigerador.

Para que la salchicha tenga un color apetitoso, puede agregarle jugo de remolacha en la etapa de mezclar la carne picada.

Con carne de cerdo

Es mejor tomar carne magra sin exceso de grasa. Ingredientes: 1,5 kg de carne de cerdo y 800 g de pollo, una cuchara grande de sal, una cabeza de ajo entera, 120 ml de leche, una pizca de semillas de mostaza, cilantro y pimienta negra, una rodaja de mantequilla, 3 m de intestino. Más adelante se describe cómo cocinar salchichas de pollo en casa.

1. La carne y el pollo se cortan en cubos, se salan, se espolvorean con especias, se pasan a través de una picadora de carne y se dejan toda la noche en frío para decapado.
2. Por la mañana, el ajo machacado y la leche hervida enfriada se agregan a la masa. La dejan por un par de horas más.
3. Queda por llenar las conchas con la mezcla resultante, atarlas con anillos, perforar en varios lugares con una aguja y cocinar en agua salada durante 45 minutos. En el proceso, el producto no debe hervir.

La salchicha terminada se engrasa con mantequilla y se cocina en una bandeja para hornear en el horno durante otros 25 minutos.

Más materiales: salchicha casera: la receta más deliciosa

Salchicha de pollo hervida

Esta es la receta más simple para la salchicha casera, que ni siquiera requiere conchas de cerdo. Ingredientes: 960 g de filete de pollo, 2 huevos seleccionados, 2 cucharadas grandes de almidón de papa, sal, especias y ajo al gusto, 120 ml de leche.

1. Usando una licuadora o procesador de alimentos, un pájaro con ajo se convierte en un batido. La grasa de cerdo también se puede agregar al filete al gusto.
2. La carne picada se agrega con sal, especias, huevos enteros, almidón y leche de vaca. Los componentes de la licuadora batieron bien.
3. La masa se coloca en moldes de cerámica aceitada y se hornea en un horno muy caliente durante 40 minutos.

La salchicha terminada puede envolverse en una película y enviarse al refrigerador para su almacenamiento.

Con gelatina en papel de aluminio

Para cocinar salchichas caseras de acuerdo con esta receta, no es necesario usar tripas ni ensuciar con una picadora de carne. Ingredientes: 1 kg de muslos de pollo, ½ pequeño. cucharadas de condimento especial para pollo y pimienta negra molida, 15 g de gelatina de calidad, 2 cucharadas grandes de mayonesa, pequeñas. cucharada de sal, 7-8 dientes de ajo.

1. La carne de pollo se corta en cubos pequeños junto con la piel. Se sala, se sazona con pimienta, se sazona con especias seleccionadas y ajo machacado.
2. Después de agregar mayonesa, la carne picada se mezcla completamente. Queda por verter gelatina en la masa y mezclar todos los ingredientes nuevamente.
3. El relleno se divide en 4 partes, cada una de las cuales está empaquetada en una película adhesiva. Las salchichas limpias se forman a partir de la masa. Están envueltos en papel de aluminio según el principio de los dulces.
4. El plato se horneará durante una hora en un horno caliente.
5. A continuación, deberá guardarlo en el refrigerador durante toda la noche.

La salchicha se almacena no más de 5 días.

Receta de intestino de cerdo

La leche o crema de la receta hará que la carne sea suave y tierna. Este es un producto requerido. Ingredientes: 900 g de pechuga de pollo y una cantidad similar de muslos de pollo, 2 pequeños. cucharadas de azúcar granulada y la misma cantidad de pimentón, una pizca de ajo seco y cilantro, 1 cucharada. crema de grasa o leche, 2 cucharadas grandes de leche en polvo, sal, intestinos de cerdo, en rodajas de 40-60 cm.

1. La carne de los muslos y el filete se pasa a través de una picadora de carne. Le agregan leche en polvo, sal, especias seleccionadas.
2. Luego se agrega crema o leche fresca. Los componentes están bien amasados.
3. El intestino se llena con carne picada usando una boquilla especial de la picadora de carne que no está demasiado apretada.
4. Las sartenes se hierven en agua salada durante 20 minutos.

En lugar de una boquilla especial para una picadora de carne, puede usar el cuello de una botella de plástico.

¿Cómo cocinar en una botella?

Para tal receta, asegúrese de abastecerse de una botella de plástico grande (1,5 litros). Se convertirá en la base de la salchicha de pollo. Ingredientes: canal de pollo entero, cebolla, pimiento dulce, un montón de hierbas frescas, 3 pequeñas.cucharadas de sal, una pizca de pimienta negra, 30 g de gelatina.

1. El pollo se cocina en agua con sal, cebolla y la mitad de las hierbas hasta que esté cocido. Luego, se corta la carne de los huesos y se filtra el caldo.
2. De la masa total se emite 2 cucharadas. líquidos Cuando el caldo se enfría, la gelatina se agita y se deja durante media hora.
3. El resto de las verduras y el pimiento dulce se trituran en una licuadora.
4. La mezcla resultante se combina con pollo finamente picado. La masa se sala y se sazona.
5. Se vierte gelatina calentada.
6. La masa se calienta con agitación constante. Cuando hierva, puede retirar la sartén del fuego y enfriar.
7. La mezcla enfriada se vierte en una botella sin tapa. Debajo de la película, la pieza de trabajo se deja en frío durante 7 horas.

 

La salchicha terminada se saca de la botella (el recipiente debe cortarse cuidadosamente) y se envuelve en una película.