Dolma es una comida sabrosa, satisfactoria y muy saludable para el almuerzo, similar a los rollos de repollo. Nos vino del Cáucaso y fue amada por muchas amantes. En nuestra selección se ofrecen interesantes recetas de dolma en hojas de parra.

Dolma clásica en hojas de parra

Necesitarás:

  • 40 hojas frescas de uva;
  • agua - 0.5 l;
  • relleno:
  • arroz redondo - 125 gr;
  • sal - 10 g;
  • un trozo de mantequilla - 50 gr;
  • cuatro cebollas;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • carne molida y cordero - 0.6 kg;
  • una pizca de pimienta negra;
  • salsa:
  • crema agria - 200 gr;
  • verdes
  • una pizca de sal;
  • cuatro dientes de ajo

Método de cocción:

  1. Enjuague las hojas debajo del grifo, póngalas en agua hirviendo y retírelas después de 5 minutos.
  2. Moler las cebollas peladas con un cuchillo.
  3. Pase en una sartén caliente en dos tipos de aceite, agregue sal.
  4. Apague la estufa tan pronto como las rodajas de cebolla se ablanden.
  5. Ponga el arroz lavado en una sartén con agua y hierva. Cocine por 3 minutos desde el momento en que hierva.
  6. Cortar finamente las verduras.
  7. Combine la carne picada preparada, hierbas, cebollas y arroz en un plato. Agregue sal y una pizca de pimienta molida al gusto.
  8. Ponemos hojas de uva en una tabla de cortar.
  9. De la masa de carne picada formamos grumos y los extendimos en el medio de las hojas, los envolvemos en un tubo por todos los lados.
  10. Sacamos una maceta con un fondo grueso, es necesario poner las hojas restantes en dos capas sobre ella.
  11. Desde arriba ponemos dolma. Sus costuras deben estar bajas.
  12. Llene el plato con agua, su capa debe estar al ras con la última circunvolución de la hoja.
  13. Cuando hierva el caldo, reduzca el fuego y cocine por 1.5 horas.
  14. Para la salsa, transfiera el ajo machacado y las hierbas a la crema agria, vierta la sal.
  15. Lo metemos en el refrigerador por 2 horas.
  16. Sirve el plato con salsa de crema agria. Buen provecho!

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

Con una olla de cocción lenta, el difícil proceso de preparación de dolma se simplifica enormemente.

La composición de la receta:

  • una cebolla
  • un limon
  • carne molida - 0.7 kg;
  • 40 hojas jóvenes de uva;
  • sal al gusto;
  • mantequilla - 150 gr;
  • verduras de perejil, cilantro y eneldo;
  • arroz - 90 gr;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • pimienta negra al gusto;
  • un diente de ajo;
  • crema agria - 150 gr.

Cómo cocinar dolma en una olla de cocción lenta:

  1. Tan pronto como lavemos el arroz, llénalo con agua hirviendo y déjalo por 15 minutos.
  2. En las hojas, retire los pecíolos y póngalos en agua hirviendo durante 5 minutos, transfiéralos a un colador.
  3. Calentamos la multicocina con aceite vegetal en el programa "Freír".
  4. Pica finamente la cebolla y fríe en una olla de cocción lenta durante 5 minutos.
  5. Derrite la mantequilla y agrégala a la carne picada.
  6. Vierta sal y pimienta, agregue arroz, hierbas picadas, cebollas.
  7. Amasar la masa con las manos.
  8. Extendemos la hoja de uva en la encimera con el dorso hacia arriba.
  9. Ponemos un poco de carne picada, envolvemos la hoja con un sobre.
  10. Los extendimos en una olla de cocción lenta, cortamos el limón en aros y los colocamos entre las capas de dolma.
  11. Para que las hojas no se abran, las presionamos con un plato.
  12. Cocinar alimentos durante 1,5 horas en el modo "Estofado".
  13. Por separado, mezcle la crema agria y el ajo exprimido debajo de la prensa.
  14. Extendemos el plato en un plato y lo servimos con salsa de crema agria.

En armenio

Ingredientes Esenciales:

  • perejil fresco - 100 gr;
  • un tomate
  • arroz - 100 gr;
  • carne picada - 800 gr;
  • albahaca seca - 40 gr;
  • cebolla - 2 piezas;
  • 50 piezas hojas de uva
  • sal y pimienta al gusto;
  • un pimiento

¿Cómo se prepara dolma en armenio?

  1. Para procesar verduras y hojas de la manera anterior.
  2. Cortar las cebollas en rodajas.
  3. Vierte el tomate sobre agua hirviendo, pélalo, pica finamente las hierbas y los pimientos.
  4. Deje las hojas en agua hirviendo durante 10 minutos.
  5. Pase verduras y hierbas a través de la picadora de carne, agregue a la carne picada.
  6. Pon arroz, especias, sal y amasa todo en tus manos.
  7. Retire los pecíolos de las hojas.
  8. Envuelva porciones de carne picada en ellos.
  9. No los apile demasiado, la carne se hinchará durante la cocción.
  10. Pon una docena de hojas sin usar en una sartén.
  11. Pon dolma sobre ellos.
  12. Vierta agua hirviendo, coloque un plato encima.
  13. Cocine por 40 minutos a fuego lento.
  14. Para la salsa, corte el ajo finamente picado en crema agria.
  15. Al servir, rellenar con salsa.

Hojas de uva en escabeche dolma

Las hojas en escabeche le dan al plato una acidez ligeramente notable.

La composición de la receta:

  • una zanahoria
  • arroz redondo - 60 gr;
  • una cebolla
  • carne picada - 0.4 kg;
  • tres tomates
  • cuatro dientes de ajo;
  • un trozo de mantequilla - 80 g;
  • lata de hojas

Instrucciones paso a paso:

  1. Puedes comprar hojas encurtidas ya hechas. Los sacamos de la lata y los enderezamos.
  2. Moler la cebolla pelada en un rallador.
  3. Granos de arroz lavados a fondo con agua. Viértalo a la carne picada.
  4. Agregue especias allí, diente de ajo picado, sal. Mezclamos todo
  5. Frota las zanahorias y los dientes de ajo enteros en otro recipiente.
  6. Extendemos la hoja de uva en el tablero, llenamos su centro con carne picada.
  7. Giramos en forma de rollo.
  8. Extendemos todas las hojas con el relleno en un recipiente hondo, vertimos encima las zanahorias, el ajo y las rodajas de tomate.
  9. La capa superior es pequeñas piezas de aceite.
  10. Cierra el plato con hojas limpias.
  11. Cocine la dolma en el microondas por 20 minutos, luego vierta agua y cocine por otros 20 minutos.

Con salsa de yogurt

El yogur es un producto parecido a la crema agria. Hará una salsa deliciosa, saludable y nutritiva.

Necesitarás:

  • cordero picado - 1/2 kg;
  • tres dientes de ajo;
  • menta - 12 gr;
  • yogur - 0.4 kg;
  • eneldo - 50 gr;
  • una cebolla
  • un frasco de hojas en escabeche;
  • una mezcla de pimientos rojos y negros - 10 g;
  • cilantro - 50 gr;
  • tomillo - 3 gr;
  • albahaca - 4 gr.

Cómo cocinar dolma:

  1. Remoje las hojas en agua hirviendo durante un par de horas.
  2. Transfiere el yogurt a un recipiente hondo. Agregue 30 gramos de eneldo, ajo picado y cilantro. Limpiamos la mezcla en el refrigerador.
  3. En este momento, arrojamos cebollas finamente picadas, sal, una mezcla de pimientos, hierbas y otras especias en la carne picada.
  4. Expandimos las hojas de la vid internamente hacia arriba, la llenamos con la masa de carne picada y la envolvemos con un sobre.
  5. Ponemos las albóndigas en la sartén para que encajen perfectamente.
  6. Vierta agua hervida, presione con un plato.
  7. Cocine por aproximadamente dos horas.
  8. Servir con salsa de yogurt frío.

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